Svevo "Hutzelbrot"

Svevo "Hutzelbrot"

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
pera essiccata	250 gr
fichi secchi	250 gr
le prugne	250 gr
albicocche secche	150 gr
ribes	125 g
uva passa	250 gr
zucchero	250 gr
acqua	225ml
Impasto
liquido dalla frutta	1 st
lievito	41 gr
Farina	250 gr
anice	1 cucchiaino
cannella	1 cucchiaino
garofano	0,5 cucchiaini
cardamomo	1h l
Zenzero	0,5 cucchiaini
nocciola	250 gr
arancia candita	50 g
limone candito	50 g

Metodo di cottura

• Il pane alla frutta (tedesco Früchtebrot) è un piatto tradizionale della cucina austriaca, bavarese e sveva, che è un pane dolce con una grande percentuale di frutta secca nell'impasto. Di regola, il pane alla frutta è cotto sotto forma di pagnotte, ha una pasta succosa e soda, frutta secca e noci sono visibili nel taglio, spesso decorate con mandorle e ciliegie.
• Nella Germania meridionale, in Austria e in Alto Adige, c'era una tradizione di aggiungere le pere essiccate al pane cotto per Natale. A seconda del dialetto, i prodotti da forno venivano chiamati Hutzeln, Hutzen (dialetto alemanno) o Kletzen (dialetto bavarese-austriaco). Con la crescita della prosperità e lo sviluppo dell'importazione di frutta meridionale, prugne, uva passa, albicocche secche, datteri, fichi e altra frutta secca iniziarono ad essere inclusi nella ricetta del pane alla frutta. A volte la pasta di frutta veniva avvolta con una normale pasta lievitata, che consentiva di evitare che la frutta secca si bruciasse.
• Preparare la frutta alla vigilia della cottura.
• Tritate grossolanamente albicocche, pere, fichi, prugne e mettetele in una ciotola. Aggiungi ribes e uvetta. Mettete a bagno la frutta in acqua tiepida zuccherata e lasciate riposare per almeno 8 ore.
• Mettere la frutta e la marinata in una casseruola il giorno successivo. Aggiungere acqua. Portare a ebollizione e cuocere per ca. Cinque minuti. Mettere la frutta in un colino e filtrare il succo. Prendi una tazza di succo, lascia raffreddare leggermente e aggiungi il lievito.
• Setacciare la farina speziata sul piano di lavoro. Fare un buco al centro e versarvi il composto di succo e lievito. Impastare la pasta, aggiungere altro liquido se necessario. Lasciare lievitare l'impasto in una ciotola coperta per 30 minuti.
• Aggiungere gradualmente noci e canditi e frutta secca all'impasto adatto e impastare bene il tutto.
• Formare due pagnotte grandi o 4 piccole dall'impasto. Lasciar lievitare un'altra ora.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° -190 ° per circa un'ora. Potrebbe essere necessario coprire il pane alla fine della cottura in modo che la frutta non si bruci.
• Ungere il pane ancora caldo con il succo di frutta. Per sviluppare appieno l'aroma delle spezie, lascia riposare il pane un paio di giorni. Il pane si conserva bene in carta stagnola per diverse settimane. Con il tempo diventerà ancora più succoso e aromatico.
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Qualcosa di ultraterreno !! Sorprendente !!

E non dire, molto cool. : ragazza-si: proverò a creare anche questo, non appena avrò acquistato tutti i componenti. Posso immaginare quanto sia delizioso.

Per sviluppare appieno l'aroma delle spezie, lascia riposare il pane un paio di giorni. Il pane si conserva bene in carta stagnola per diverse settimane. Con il tempo diventerà ancora più succoso e aromatico.

Questo è il tipo di resistenza necessaria, per essere vicino a una tale prelibatezza e riposare

Wow, wow, questo è il pane che ho portato nei segnalibri

Posso fare una domanda amatoriale? La frutta secca è normale frutta secca? Cioè, puoi prendere una pera secca? E il lievito nella ricetta viene pressato? ( _{è una specie di chiarimento})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, che pane delizioso, e che bello! Direttamente un'opzione regalo!

[Elisabetta]

Ragazze, grazie a tutti per le vostre gentili parole e attenzione! Il pane è buonissimo, fragrante, ottimo come regalo. Puoi cuocerlo in anticipo (2-3 settimane in anticipo), avvolgerlo in un foglio e aspetterà dietro le ali.

La frutta secca è normale frutta secca? E il lievito nella ricetta viene pressato?

Elisabetta, sì, è frutta secca. Lievito pressato nella ricetta. Puoi prendere quelli secchi, quindi 1 bustina.

Galin, come ti invidio, hai un pane così delizioso a casa che suppongo tu abbia già mangiato un boccone, non hai resistito. Posso immaginare cosa
aroma da esso, la testa girerà ...

Laris, non ha preso un boccone, ma ha già mangiato

Che pane appetitoso e sano

[Gattino]

Sì, Gattino, il pane è delizioso! Ma c'è così tanta frutta e così poca pasta che ci vuole una certa abilità per spingerli tutti lì in modo uniforme.
Deve essere fatto anche quest'anno.

È venuta per lodare se stessa e vantarsi del pane. L'ho fatto quest'anno per la seconda volta, ho donato la prima. Delizioso! Che bravo ragazzo sono, ho trovato una ricetta del genere grazie alla concorrenza!