Pane verde con spinaci per la Pasqua tedesca (Gruenes Brot mit Spinat)

[Cominciamo con il pane.]

Pane verde con spinaci per la Pasqua tedesca (Gruenes Brot mit Spinat)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
Spinaci surgelati	300g
Farina di frumento	500 gr
Lievito secco	12 g
Margarina (burro)	75 grammi
acqua	130 ml
Uovo	1 PC.
zucchero	1 cucchiaino
Sale nell'impasto	0,5 cucchiaini
Crema grassa	2 cucchiai. l.
Burro e pangrattato schiacciato

Metodo di cottura

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• Le tradizioni pasquali tedesche sono in molti modi intrecciate con le usanze russe e, naturalmente, la sua origine è comune alla Pasqua russa e tedesca. Sorta come pagana, questa festa diventa successivamente cristiana, riempiendo, attraverso un appello agli eventi della vita di Gesù Cristo, uno speciale significato religioso.
• Allo stesso modo, il giovedì pre-pasquale per i tedeschi, come il nostro, è un giorno importante in preparazione al triste giorno della crocifissione di Cristo. Questo è un giorno di purificazione spirituale e fisica, perdono, dolore.
• Molte tradizioni di questo giorno sono associate al nome di Gesù Cristo, che riunì i suoi discepoli in questo giorno per l'ultima volta per una cena comune. Gli eventi di questa giornata sono catturati sulla tela del grande Leonardo da Vinci italiano "L'ultima cena". Da qui l'usanza tedesca: celebrare il giovedì santo a tavola imbandita, circondati da amici e parenti.
• Il tema dell'unità delle persone, l'amore per il prossimo si rintraccia anche in Germania nel desiderio di dare calore della propria attenzione agli svantaggiati, ai bisognosi, per i quali in questa giornata si organizzano cene di beneficenza. Molte persone chiamano questo giorno "giovedì santo", ad esempio, in Russia e Svezia. La "purezza" è intesa sia fisicamente che spiritualmente. La comprensione intuitiva dell'umanità dell'indissolubilità dell'unità della purezza spirituale e corporea è enfatizzata dall'appello dei rappresentanti di molte confessioni in questo stesso giorno della Settimana Santa ai rituali e ai rituali associati alla purificazione.
• La pulizia e il perdono sono il tema del giovedì santo. Essendo incluso, insieme ad altri giorni della Settimana Santa, nel calendario liturgico generale delle feste religiose, questo giorno è direttamente correlato a giorni specifici del tempo di carnevale, cioè con il cosiddetto mercoledì delle ceneri (Aschermittwoch). In questo giorno, i peccatori si sono cosparsi di cenere, hanno camminato per il villaggio in lunghe vesti grigie simili a borse, all'ingresso del tempio hanno preso posto su panchine speciali. Il tempo del digiuno divenne per loro una prova dell'anima e del corpo. Il giorno della purificazione e del perdono dei pentiti è il Grande Giovedì.
• Per molte persone, la motivazione per il quarto giorno della Settimana Santa è però spostata verso la purezza dello spirito. Lo si vede chiaramente dai nomi esistenti di questo giorno: Antlasstag o Entlasstag (letteralmente: il giorno dell'assoluzione). Questo approccio etimologico ci consente di interpretare il giovedì santo come un giorno di perdono, riconciliazione, che è confermato dai nomi di questo giorno in diverse regioni della Germania, ad esempio, Donnerstag der Lossprechung nella città di Lech, dove questo giorno si distingue come un giorno di riconciliazione di coniugi, parenti, vicini di casa. In questo giorno alle mogli non è vietato accompagnare i mariti negli stabilimenti di birra, e anche viceversa: dovreste andarci insieme e riconciliarvi davanti a un bicchiere di birra. Ma anche in questo caso la riconciliazione è pensata come un'assoluzione cristiana. Non solo i coniugi dovrebbero perdonarsi l'un l'altro in questo giorno, ma anche i vicini, i conoscenti, i trasgressori di lunga data, ecc.
• In tedesco, diversi nomi coesistono per il giovedì santo. Spesso il quarto giorno della Settimana Santa in Germania è chiamato (letteralmente) "giovedì verde" - Gründonnerstag.
• L'attuale componente filologica della parola "grϋn" risale al termine medio alto tedesco "gronan", che nel Medioevo aveva il significato di "piangere forte", "singhiozzare", etimologicamente vicino al verbo moderno "greinen" . Questo valore riflette l'atmosfera di lutto, tristezza alla vigilia degli eventi del Venerdì Santo: la crocifissione di Gesù Cristo.
• E la spiegazione popolare della parola "grϋn" ha portato all'usanza di mangiare quanto più verde possibile in questo giorno: spinaci o zuppe di 7-9 erbe. Questa interpretazione filologicamente errata è abbastanza coerente con i requisiti del periodo di digiuno.
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• Il verde è anche associato alla rinascita, alla crescita, all'inizio dello sviluppo, al risveglio della natura.
• Sono riuscito a trovare diverse ricette per la settimana di Pasqua tedesca e la Pasqua stessa - Os.
• Suggerisco di cuocere il pane agli spinaci verdi per il giovedì e fare un rotolo di spinaci con ripieno di crema di formaggio per la domenica di Pasqua.
• Cominciamo con il pane.
• È meglio comprare gli spinaci tritati. Se si trasforma una foglia intera in palline, è necessario scongelarla un po 'e macinarla in un frullatore o passarla attraverso un tritacarne, quindi spremere bene l'acqua.
• Unisci farina e lievito nella ciotola per impastare.
• Mescolare gli spinaci con l'uovo, il burro fuso e la panna.
• Unire farina, lievito, acqua, uova e spinaci e lasciare riposare per cinque minuti.
• Iniziamo a lavorare la pasta a bassa velocità. Dopo cinque minuti di impasto aggiungere prima il sale, poi lo zucchero, impastare ancora per qualche minuto. L'impasto è molto elastico, morbido, mantiene bene la sua forma.
• Fate salire la pasta, schiacciatela e lasciatela risalire.
• Stendiamo la pasta su una superficie spolverata di farina, la stendiamo a forma di torta e la pieghiamo una volta, poi lasciamo riposare sotto un canovaccio per 10 minuti.
• Ancora una volta stendiamo la pasta con le mani e formiamo una pagnotta, che mettiamo con la cucitura verso il basso in una forma unta. Ho appena messo la carta nello stampo. Copri e lascia che salga due volte.
• Inforniamo in forno preriscaldato a 180, cerchiamo di mantenere il colore verde dell'impasto, così dopo 5-7 minuti potete ricoprire la parte superiore.
• Il pane incredibilmente gustoso ha una struttura molto interessante. Si abbina molto bene con formaggio feta e burro! Lo ripeterò sicuramente

Nota

E la ricetta del rotolo di spinaci con formaggio fresco per la tavola della domenica di Pasqua la trovate qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Che pane estivo!

Molto bella!!! Posso immaginare come lo stessero mangiando le tue sette bocche. E non hanno lasciato un pezzo. Sono imbavagliato con la saliva ora o un monitor da leccare ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ang-kay, ragazze! Il pane è molto gustoso e non riesco nemmeno a descrivere la struttura, ma voglio mangiarlo e mangiarlo, anche il cane ha chiesto in continuazione, e lei è la nostra gourmet. E non sembra lievito!

[ang-kay]

ang-kaypensi che possa essere fatto con lievito naturale - voglio trasferirlo e zucca in tutti i giorni, in modo da poter consumare meno dolce

si può fare con lievito madre -

Penso che tu possa. Non ho mai tradotto il lievito in pasta madre. Se ho capito bene, allora abbiamo bisogno di 160 grammi di lievito naturale qui. Conto sul 100% di umidità. Sottrarre 80 grammi dalla farina e 80 grammi dall'acqua, lascerei un paio di grammi di lievito secco. È necessario controllare il tempo di fermentazione in base all'impasto. Forse mi sbaglio e qualcuno mi correggerà.

[ang-kay]

ang-kay, Proverò, tutti gli stessi spinaci di diversa umidità, dovrai controllare la farina! Grazie! Questo pane, come il pane di zucca, cresceva tanto che in un'ora dovevo cuocerlo, e questo veniva fatto schiacciando e modellando.

Non è necessario controllare la farina, ma l'acqua. La base è la farina, ma tu raccogli l'acqua.

ragazze sto morendo con te. Che stupido sono! Non lo imparerò mai. Solo quando guido via tutti i bambini in modo che non incombano sulle loro anime! Nel frattempo, posso solo ripetere stupidamente quello di qualcun altro!

[ang-kay]

ang-kay, Sì!!! proprio alla radice !!! È un bene che l'abbia corretto !!!

L'ho imparato da Vasilisa! E poi l'ho letto.

Se ho capito bene, avremo bisogno di 160 grammi di lievito naturale qui. Conto sul 100% di umidità. Sottrarre 80 grammi dalla farina e 80 grammi dall'acqua, lascerei un paio di grammi di lievito secco.

Farei 200 g di coltura starter con il 100% di umidità (100 + 100), il lievito lascerebbe 3 grammi, la margarina sarebbe meno - fino a 50 ge più zucchero - fino a 1 cucchiaio. l.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, pratica e solo pratica, non cantavo il pane secondo le ricette, sono stato anche squalificato!

Farei 200 g di lievito naturale

Perché 200?
Capisco che tutti gli altri ingredienti siano di tuo gradimento e non devi cambiarli.

[Linadoc]

Linadoc, È anche un'opzione! Ho aggiunto olio bielorusso! La crema è necessaria, poiché la ricetta degli spinaci è cremosa.
Il mio qualcosa è intriso di pane saporito e ricco, ora cuocio meno dolce.1 cucchiaio. l. la quantità di farina sarà buona!

[ang-kay]

ang-kaypane molto armonioso!

pane molto armonioso!

Allora perché cambiare qualcosa?

Perché 200?

Per sostituire una tale quantità di lievito, è necessario far fermentare circa un terzo della farina, ma poi tutta l'acqua andrà al lievito. Riduciamo l'acqua al 70% e otteniamo circa 100 ml, il che significa che anche la farina è di 100 g nella pasta madre. Lasciamo quindi parte del lievito, circa 3 g. E devi stimolare il lievito e il lievito con lo zucchero per ottenere morbidezza, quindi aumentiamo un po 'lo zucchero. Per non interferire con il lievito, riduciamo il grasso. Ma i restanti 30 ml di acqua possono essere sostituiti con la crema, poiché sono affidabili.

E la penso diversamente. Forse non va bene. Secondo una semplice formula, per parte del lievito si prendono 2 parti di acqua e tre parti di farina. Quindi ho diviso la farina per 3. Per essere precisi servono 166 grammi.

Ragazze, ho gli spinaci, farò entrambe le cose, perché vi chiedono di ripetere! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, beh, irrequieta, ha fatto un tale pezzo di pane e quando, è quasi inverno nel cortile, e hai il pane estivo con gli spinaci! super! ragazza brillante!
Se fate questo pane con la pasta madre, penso dopo averlo modellato, dopo un'ora, potete metterlo in frigorifero, lì lieviterà lentamente ma bene, ma il sapore sarà solo migliore. Se lievito madre a temperatura ambiente, il pane risulterà acido. In generale, devi provare e sperimentare.

[Margit]

Margit, Anche io ho avuto questa idea e gli spinaci possono dare acido con il caldo :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Non solo gli spinaci, ma anche la pasta madre darà acido non necessario. Il lievito è indispensabile, perché gli spinaci sono l'ingrediente principale qui.

Wow! Entrambi belli e utili! E deve essere delizioso!

[Olya]

Olya, L'ho ancora cotto, solo in HP. Ho cotto nella modalità principale, sembrava buono in tempo, 10 minuti prima della fine dell'ultima lievitazione prima della cottura, il pane era quasi appoggiato contro il coperchio, ho dovuto spegnere il programma e accendere la cottura.
Ho aggiunto all'impasto un paio di cucchiai di crusca d'avena. Gli spinaci erano congelati (si sono congelati da soli), quindi non c'era praticamente liquido in eccesso. Ho molto soddisfatto gli ospiti con il colore del pane, si è scoperto così teneramente il pistacchio.
E delizioso, ovviamente. I bambini ne hanno portati la metà a San Pietroburgo, quindi oggi non c'è il pane. Pane decente! Grazie per aver condiviso ricette interessanti e noi, a nostra volta, rendiamo felici i tuoi cari.