Panini di Berlino

Panini di Berlino

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina di frumento	495 g
acqua	305 gr
S. lievito	10 g
sale	8 g
zucchero	8 g
miscela di semi	3 h l

Metodo di cottura

• L'impasto viene preparato in modo sicuro. Impastare tutti gli ingredienti tranne i semi a 1 velocità per 5 minuti. Quindi aggiungere i semi e impastare fino a che liscio e sodo. Impermeabilizzazione a temperatura ambiente per 1 ora con due passate. Poiché l'impasto è preparato in modo sicuro, ho apportato alcune piccole modifiche. Vale a dire, il lievito è stato ridotto a 10 g (l'autore ne aveva 15 g) e, dopo la fermentazione in camera, è stato messo in frigorifero per una notte. Al mattino ha riscaldato l'impasto, lo ha diviso in 10 pezzi, ha formato dei panini lunghi e messo a bagno nel forno con il vapore fino a quando non ha raddoppiato. Prima di infornare, ho fatto dei tagli, irrorati di acqua e infornati in forno preriscaldato con vapore a 230 gradi per 10 minuti e senza vapore a 200 gradi. fino al momento.
• La ricetta è molto semplice, il minimo sforzo e tempo.
• 
• La ricetta è tratta dal sito 🔗... l'autore della ricetta cita la fonte originale “Fachkunde für Bäcker” von Wernicke (3. Auflage, 1935).

La classe lo farà con la fermentazione notturna! Adoro il tuo caseificio, e questa è un'opzione più pane, per così dire !!! Grazie mille

[Galina]

e questa è un'opzione migliore, per così dire!

Galina,. l'impasto è universale, puoi usare pagnotte e panini, poiché è più comodo e veloce.

[Tatun]

Sì,Tatun, i tuoi oggi non sono affamati Panini freschi.
Alla Geissler Lutz, tutti i prodotti da forno sono ammirevoli. Per molto tempo ho cercato di "provare" qualcosa per me stesso, ma le cose sono ancora lì

[Tata]

Tata, focacce oooh ... molto allettanti! E i tagli si sono rivelati fantastici! Classe!

[Natusya]

Natusya, Marina, grazie ragazze per le belle parole.

Ciao, Tata, ho sfornato focacce e .. pizza !!! quanto è risultato delizioso tutto. resta 1 pezzo per la foto, ma dal lato spesso è meglio vedere quale impasto è buono




Grazie mille. Lo cuocerò con una barretta!