Pane bianco tedesco (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Yogurt semplice	150 gr
Latte	200 ml
Lievito secco	1 bustina (7g)
Farina	750 g
Lievito in polvere	3 tè. cucchiai
sale	1 tè il cucchiaio
zucchero	1 tè il cucchiaio
Burro (margarina)	50 g
Uova	2 pezzi
Per lubrificazione e spolveratura
Latte	1 tavolo. il cucchiaio
Papavero o sesamo	1 tavolo. il cucchiaio

Metodo di cottura

Mescolare lo yogurt con il latte e riscaldare a una temperatura calda. Mescolate la farina con il lievito secco (se sulla busta con il vostro lievito c'è scritto che devono essere mescolati con del liquido, fatelo), il lievito, il sale, lo zucchero. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare la pasta. Dato che la temperatura in cucina è ora molto adatta per la lievitazione, non ho impastato in una macchina per il pane, ma in un robot da cucina con un gancio.
L'impasto è molto compatto, ho dovuto aggiungere 1 tavolo. un cucchiaio di latte. Coprite la terrina con l'impasto con un sacchetto di plastica e lasciate lievitare due volte. Ovviamente puoi usare il programma "Dough".
Mettete l'impasto finito su un piano di lavoro e arrotolatelo in un ovale di circa 30x25 cm, io l'ho arrotolato diritto su carta da forno.
Spennellate con il latte, spolverizzate con semi di sesamo o semi di papavero e arrotolate ancora con il mattarello in modo che la spolverata si attacchi. Forare con una forchetta o camminare con un inteneritore, coprire e lasciare a distanza in luogo caldo fino al raddoppio.
Cuocere in forno preriscaldato a T 220 ° (convezione 200 °) per 15 minuti.

Tempo per la preparazione:

15 minuti

Programma di cottura:

T 220 ° (convezione 200 °)

Nota

Tutto è iniziato con il fatto che mio marito ha ordinato "Hummus". E, come sai, questo piatto si mangia con focaccia fresca. Ho rovistato nel mio libro preferito del Dr.
"Cuocere è divertente!" e ho trovato una ricetta per la torta. Come sempre, la ricetta non mi ha deluso, solo che invece di una focaccia si è rivelato essere pane, ma che!
Potete immaginare la mia sorpresa quando è uscita una pagnotta del genere!
Delizioso, soffice, aromatico!
Continuerò a lavorare con questo test, quindi, come si suol dire, "non cambiare, resta con noi"!

Poppa

Rotoli fatti con questo impasto.
L'ho contato fino alla mia dimensione preferita e ho preparato l'impasto utilizzando lievito fresco in HP, in modalità "impasto" - 1 ora e 50 minuti.

100 grammi di yogurt bianco
150 ml di latte
15 g di lievito di birra fresco
500 gr farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 tè cucchiaio di sale
1 tè cucchiaio di zucchero
35 g di burro morbido
1 uovo e 1 tuorlo

Prima della lievitazione, spalmare di latte.

Si è scoperto 9 "maialini".

Pane bianco tedesco (forno)

Poppa

Ed ecco il pane.

150 g di yogurt bianco + 50 ml di kefir + 2 uova + latte = 350 ml
15 g di lievito di birra fresco
750 gr farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 tè cucchiaio di sale
1 tè cucchiaio di zucchero
50 gr di burro morbido

Programma impasto 1 ora 50 min. 20 minuti. riscaldamento, 20 minuti di impasto con pause, 1 ora e 7 minuti di lievitazione.
L'impasto è salito sopra il livello del secchio.

Pane bianco tedesco (forno)

Lavorare l'impasto finito in modalità "impastare", metterlo in uno stampo preparato, lasciarlo riposare finché non raddoppia e appare una bella cupola liscia e infornare in forno preriscaldato a T 180 ° (convezione 160 °) finché sono teneri.
Il pane non si sbriciola affatto, la crosta è morbida e il giorno dopo, elastico, ha un gusto neutro, ideale per i panini.

Pane bianco tedesco (forno)

Ho dimenticato di pesare di nuovo.

micshelma

Non riesco a trovare yogurt semplice senza frutta (beh, non lo abbiamo nel deserto), con cosa potrei sostituirlo? Voglio davvero provare una pagnotta del genere.

Poppa

micshelma , invece dello yogurt, prendi 100 ml di kefir denso (!) o latte cagliato.

Uncinetto

Citazione: Stеrn

micshelma , invece dello yogurt, prendi 100 ml di kefir denso (!) o latte cagliato.

... o panna acida non grassa, andrà bene anche ...

Natusichka

E ora il mio rapporto:

Pane bianco tedesco (forno)

Grazie mille all'autore per una ricetta meravigliosa!

NIZA

Io stesso non capisco come non abbia osato fare questa ricetta per così tanto tempo, il pane è davvero semplicemente strepitoso!
Pane bianco tedesco (forno)

Stellochka, grazie mille

vichka alla fragola

Buonasera, Stella. Sono grato al numero uno - oggi ho preparato delle pagnotte strepitose a base del tuo pane - al posto della yurta metto la panna acida del mercato (dovevo venderla), invece del burro metto un cucchiaio di girasole e un pezzo di ricotta dal mercato. È molto interessante utilizzare prodotti a base di latte fermentato e latte, lievito e lievito in polvere in un test. La foto non è tutta quella sera e la giornata è buia.

Pane bianco tedesco (forno)

Antonina 104

Per molto tempo questa ricetta è rimasta nei segnalibri, ma oggi ho deciso di cuocerla sotto forma di panini.

Non ho cambiato quasi nulla nella ricetta (yogurt per kefir) e si è rivelato molto gustoso e originale. Stellochka, grazie mille per la ricetta!

La mia relazione:

Grazie mille ancora!

Vitalinka

E ho portato il mio pane. : girl_red: ricetta di cottura per 500 g di farina. Si è rivelata una torta molto, molto gustosa!
Stelochka, grazie mille per la splendida ricetta!

Pane bianco tedesco (forno)

fomca

Stеrn, e ho fatto torte con marmellata di pasta da impastare in KhP, all'inizio l'impasto è salito molto lentamente, poi si è spento e acceso e tutto è andato alla grande. ... ma ho spruzzato un po 'più di zucchero, probabilmente è per questo .... Delizioso! Grazie per la ricetta!

Pane bianco tedesco (forno)

Uncinetto

Stelochka, Ho fretta, corro, sono grato !!!

Pane bianco tedesco (forno)

Ripeto che questo è il pane bianco preferito di mia figlia, anche se dopo che il mio ha preso un campione da questo "cuscino", è diventato il preferito di tutti !!!

E questo è il prossimo:

Pane bianco tedesco (forno)

Ho preparato per un regalo a una zia molto gentile ...

Stelochka, ancora una volta un enorme senk!

SanechkaA

E ho ottenuto esattamente una torta piatta, ho ridotto la norma del cibo di 2 volte, non impasta una stufa con 750 g di farina, oggi l'ho sfornata di nuovo GUSTOSA! PUSHY! La mollica è davvero morbida e ariosa! Stella, grazie mille per questa meravigliosa ricetta di pane!

Pane bianco tedesco (forno)

Uncinetto

Citazione: SanechkaA

E ho ottenuto esattamente una torta, ho ridotto il tasso di cibo di 2 volte, non impasta il mio forno 750 g di farina

Sashulkin, beh, almeno mi innamorerò della tua torta, altrimenti sono in qualche modo sui "cuscini" ... lavoro sempre di più verso l'aumento, sì ... Per fortuna HP (entrambi due) impasto per 1 kg . farina ideioimpasta il lino !!!

SanechkaA

Kroshik, l'unica cosa che non si adatta alla mia stufa è che all'inizio c'era abbastanza volume, ma ora, quando ho iniziato a cuocere, ho costantemente paura di bruciare il motore, devo comprare una seconda stufa più grande

SanechkaA

oh, Inus, quanto è bello che tu abbia scritto questo, parlerò con una persona esperta perché è necessario ?? Dopotutto il prezzo è lo stesso di un ponte in ghisa e il forno impasta così perfettamente la pasta? Volevo chiedere da molto tempo, ma non sapevo chi

Marina1977

il mio reportage fotografico ... non ne conosco ancora il gusto ...