Nella macchina per il pane Gorenje BM 900 AL facciamo il pane grigio

Ciao a tutti e buon umore!

Ragazzi, ho un piccolo problema a cuocere il pane grigio.
La nostra stufa è Gorenje BM 900 AL.

Usiamo questa ricetta


Si scopre che il pane è molto più basso del bianco, e inoltre
il tetto cade così:


Abbiamo provato ad aggiungere additivi: 22 grammi di glutine e 22 grammi di malto

e abbiamo preso in parti uguali 280 grammi di farina e 360 ​​grammi di acqua, 14 grammi di lievito vivo, 1,5 zucchero del tè,
e zucchero 1 cucchiaio con uno scivolo, 2 cucchiai di olio di semi di girasole.
Ma si è rivelato essere un top rotto:


In qualche modo abbiamo provato ad aggiungere lievito secco

ma ancora il tetto è crollato. Abbiamo provato a ridurre la quantità di acqua a 320 o di lievito a 11 grammi - non aiuta.

Si prega di avvisare cosa può essere corretto nella ricetta o in qualcos'altro che cuocia il pane grigio con un tetto che non è caduto. Grazie in anticipo.

Ovviamente hai poca acqua, io prendo 410-420 ml per 550 g, a seconda dell'umidità della farina, prendo 10 g di lievito, il resto con te è normale. Il tetto crolla quando il pane si ferma durante la lievitazione, inizia la cottura un po 'prima, quando l'impasto è aumentato di 2 volte

per iniziare la cottura prima è necessario programmare un programma manuale. E ho bisogno di una ricetta per il primo programma e specifica per Gorenje BM 900 AL, e senza speciali additivi astuti (oggi c'è un negozio dove vengono venduti, ma domani potrebbe chiudere), cioè farina di segale e grano, lievito, zucchero, sale, acqua e olio, beh, massimo malto ancora. Quindi hai bisogno di proporzioni comprovate per questa particolare macchina per il pane per il primo programma. Le ricette trovate dalla ricerca o non per questa macchina per il pane o non hanno funzionato. Per favore, chi cuoce il pane nero o grigio su un tale forno - condividi la ricetta o i suggerimenti