Ragù di verdure con petto affumicato e mele essiccate al sole

Ragù di verdure con petto affumicato e mele essiccate al sole

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
petto affumicato (costine)	5-6 pz.
salsicce da caccia	2-3 pz.
cipolle a bulbo	1 PC. grande
carote fresche	1 PC. grande
Peperone	1 PC. colore medio
cavolo cappuccio bianco fresco	0,8-1 kg.
mele essiccate (essiccate)	10-15 pz. mezzo
olio vegetale	0,5 cucchiai. l.
spezie per zuppa	gusto
prezzemolo tritato	1-2 cucchiai. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Immergere le mele essiccate e secche in acqua calda mentre le verdure stanno cuocendo. Quindi sciacquare, scolare l'acqua e tagliare le mele a pezzi grossi.
• Tagliare le costole, le salsicce a pezzi.
• Taglia la cipolla a pezzi. Pepare a strisce sottili insieme al pepe e tagliare le carote a strisce sottili come per il pilaf.
• Tagliate la verza a grossi quadrati.
• Versare un po 'di olio in un calderone o in un wok per iniziare a friggere le verdure, scaldare il calderone finché non è caldo. Mettere le cipolle, le carote, i peperoni in un calderone e stufare un po ', aggiungere un po' di sale e le spezie in modo che le verdure inizino a friggere e rilascino "golosità".
• Aggiungere il petto, le salsicce alle verdure e cuocere a fuoco lento.
• Aggiungere il cavolo, le mele, mescolare con le verdure in umido, chiudere il coperchio e lasciare gonfiare il cavolo, estrarre il succo, l'umidità: sul fondo apparirà una quantità sufficiente di liquido. Mescolare periodicamente le verdure, aggiustare di sale, aggiungere le erbe tritate e cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto un coperchio chiuso.
• Quindi aprire il coperchio e cuocere a fuoco lento le verdure con il coperchio socchiuso fino a quando il liquido evapora, finché il cavolo non inizia a friggere nell'olio. Abbassare il fuoco, cuocere a fuoco lento il cavolo, mescolando di tanto in tanto in modo che le verdure non brucino, finché sono teneri.
• Mettiamo lo spezzatino di verdure finito in piatti porzionati, cospargiamo con una cipolla verde e serviamo caldo.
• 

Nota

È delizioso!

Verdure, sapore e profumo di carne affumicata e salsicce, sapore e odore di mele essiccate al sole, che danno un po 'di acidità, aroma!

Cucina con piacere e buon appetito!

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