Salsa di melograno (billetta) o Debez Ramane

Salsa di melograno (billetta) o Debez Ramane

Categoria: Salse

Cucina: libanese

ingredienti
Melograni o succo di melograno

Metodo di cottura

• Il Libano sta raccogliendo melograni adesso e questo è quello che fa con loro!
• La parte più difficile della salsa è battere i chicchi dalla frutta ...
• La frutta viene tagliata a metà, prendere una spatola di legno o uno spintore e sbattere da tutti i lati, i chicchi sono ben separati !!! L'importante è non ottenere le membrane nel succo, perché daranno un sapore di amarezza alla salsa durante la cottura ...
• Questo è quello che abbiamo
• 
• Ora devi separare il succo dai semi!
• Ci sono due modi: 1 passare attraverso uno spremiagrumi;
• 2 batti con un frullatore alla velocità più bassa in modo che l'osso rimanga intatto e il film e il succo vengano separati e spremuti attraverso il panno ...
• Ecco il nostro succo puro
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• E mettere a fuoco fino a ebollizione
• Ecco come cucinano al nostro palo!
• La prima volta che devi rimuovere la schiuma!
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• E lo riducono a uno stato semi-caramello, in questo modo!
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• La salsa viene versata in barattoli asciutti sterili, chiusi con un coperchio ermetico e in un luogo freddo, dalla cantina al frigorifero !!!
• È tutto fatto !!!
• PS: quando ero in Ucraina, prendevo il succo già pronto in bottiglia, puro, non ricostituito e senza zuccheri aggiunti! È andata molto bene!
• Da un litro 150-200g

Il piatto è progettato per

Da 50 l di succo - resa 12 l di salsa

Nota

La resa della salsa dipende dal succo, qual è il contenuto di zucchero e acido ... Più sono acide le melagrane, minore è la resa della salsa.
In Libano si usa principalmente la frutta acida, e io preferisco quelle semi-dolci !!!
Usando questo tipo ho cucinato la salsa di melograno e uva, che è anche molto buona per le insalate e per il pollo.
La salsa di melograno viene utilizzata nelle insalate e nella carne.
Lo shashlik è servito con aglio e olio d'oliva.
Ebbene, le insalate più famose sono Tabouleh e Fatush!

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Cosa!!!! Il mio sogno!!!:)

Katenka, è così che viene fuori il pekmez turco? Ta-aax, il mio melograno non è ancora maturo, ma puoi già provare a cucinare l'uva, posso solo capire cosa. Posso usare il gas in un calderone? E poi anche con una melagrana

Felice, grazie, usalo sulla tua salute, perché niente di complicato
Nel tuo frigorifero, è ottimo anche per cambiare

Katenka, è così che viene fuori il pekmez turco? Ta-aax, il mio melograno non è ancora maturo, ma puoi già provare a cucinare l'uva, posso solo capire cosa. Posso usare il gas in un calderone? E poi anche con una melagrana

GenyaF, non so del turco, ma è del tutto possibile!
Quindi abbiamo filtrato con il gas, ma cucinano da 50 litri e più ... Quindi risulta che è più redditizio sul legno ...
E ovviamente puoi usare il gas e in un calderone!
Solo alla fine impastare bene in modo che non bruci! Soprattutto se il dolce melograno !!!

[katerix]

katerixche ricetta interessante. E le foto del processo sono semplicemente ipnotizzanti! Se produrre uvetta dall'uva funziona? O prendi qualcosa di acido?

Grazie Katya per la ricetta del melograno è una cosa molto utile, proverò sicuramente a farne un po 'con la salsa, e ne lascio solo un po' come succo.

Lilla, Kirks grazie per l'attenzione alla ricetta, spero che la trovi utile e che ti piaccia
Lillà, non so cosa uscirà dall'uvetta, ma piuttosto come uscirà il miele!
Prendi qualcosa con acidità in modo che l'acido prevalga !!!
La salsa d'uva al melograno in agrodolce è ottima per marinare il pollo, in ammollo per i muffin, ecc.

mmmmm ....
buonissimo
porta via

Bellissima!

Utile in modo inequivocabile! Ora sono pronto a provare entrambe le opzioni.Il "miele" di uvetta è una novità. Mi hai incuriosito. Come realizzo il mio obiettivo. E, se imparo a inserire una foto, poi con un'immagine!

Katyusha, un processo molto interessante e anche il risultato. Che peccato non abbiamo i melograni! Si può fare qualcosa con le mele usando questa tecnologia?

[Catherine]

Catherineche bella ricetta! Una foto di un calderone sul rogo è qualcosa! Avrei potuto accendere un simile fuoco. E anche con un calderone. Ma con le granate è più difficile ...

[Catherine]

Katyusha, un processo molto interessante e anche il risultato. Che peccato non abbiamo i melograni! Si può fare qualcosa con le mele usando questa tecnologia?

Segno di spunta per la salute !!!
Galina, perché no ?! Prova a far bollire un litro di succo agrodolce, penso che funzionerà!
E dicci

Catherineche bella ricetta! Una foto di un calderone sul rogo è qualcosa! Avrei potuto accendere un simile fuoco. E anche con un calderone. Ma con le granate è più difficile ...

grazie per i complimenti
Penso che troverai una bottiglia da un litro di succo senza additivi in ​​negozio e ne usciranno duecento grammi, proverai .. E poi decidi di fare di più o meno ... Nelle insalate come super condimento

per esempio GRASSO
friggere la pita nell'olio fino a renderla croccante ... Raffreddare e spezzettarla in un piatto a parte!
Tagliare i pomodori dolci, i cetrioli, il cavolo cappuccio a quadretti, la lattuga, il cipollotto (facoltativo) a grandezza media ... Schiacciare l'aglio, mescolare con olio d'oliva e il ceppo di melograno di soia ... Versare questo composto sull'insalata ... Prima di servire il insalata, cospargere di pane pita fritto ... o servire il pane pita separatamente, e ognuno lo aggiungerà da solo ...

[Catherine]

Penso che troverai una bottiglia da un litro di succo senza additivi nel negozio e ne usciranno duecento grammi, prova

Catherine, quindi devi farlo. Grazie !