Torta "Lemon Symphony"

[meringa:]

Torta "Lemon Symphony"

Categoria: Confetteria

ingredienti
bastoncini di meringa:
albumi d'uovo (poco meno di un quarto di bicchiere da 240 ml)	50 gr.
zucchero	50 gr.
zucchero a velo, setacciato	50 gr.
Biscotto di Ginevra:
burro a temperatura ambiente	150 gr.
zucchero a velo	120 gr
uovo	1
farina di mandorle può essere macinata mandorle pelate in un frullatore)	75 gr.
farina di nocciole (potete macinare sbucciate in un frullatore aggiungendo 50 gr di zucchero in polvere da questa norma)	75 gr.
farina 00	20 gr.
amido di mais	20 gr.
Uovo (Grande)	1
sciroppo di limone:
succo di mezzo limone
acqua	50 ml
zucchero a velo	50 gr.
panna alla vaniglia gatto:
panna 35%	240 ml.
zucchero	55 gr.
gelatina	10 gr.
crema 12%	100 ml.
vaniglia	1 gr.
crema al limone curda:
uovo	3
Scorza di 1 limone
zucchero	100 grammi
succo di limone	140 ml.
gelatina	8 gr.
tagliare il burro a cubetti	150 gr.
forma rettangolare o cornice 16x20

Metodo di cottura

• Questa torta è fatta semplicemente per gli amanti della cottura al limone!
• Ho regolato la quantità di zucchero secondo i miei gusti, che ama i più dolci, dovresti aggiungere più zucchero al lemon curd e al panna-kotu!
• meringa:
• Montare gli albumi fino ad ottenere una leggera meringa, senza smettere di sbattere, aggiungere poco a poco lo zucchero, sbattere fino a picchi stabili, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare delicatamente con una spatola.
• Mettere la meringa in una sacca da pasticcere (siringa) e adagiare i tubetti su una teglia rivestita di carta forno.
• Cuocere le meringhe in forno a 80 "per circa un'ora. Conservarle in un contenitore ermetico per mantenerle asciutte, tagliate a pezzi per guarnire.
• biscotto:
• Sbattere il burro e lo zucchero nella panna fino a renderla spumosa e aggiungere gradualmente l'uovo leggermente sbattuto.
• Setacciare insieme gli ingredienti secchi e unirli alla crema di burro, mescolando con una spatola.
• Sbattere leggermente il rimanente uovo grande, quindi unirlo all'impasto e amalgamare bene, mettere nello stampo e infornare a 170 "20-25 minuti. Raffreddare nello stampo e immergerlo nello sciroppo, liberare dallo stampo.
• sciroppo:
• Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire per 2-3 minuti. freddo.
• panna-kota:
• coprire la forma pulita in cui è stato cotto il biscotto con pellicola trasparente (è molto comodo farlo quando la forma è bagnata, la pellicola si adatta perfettamente ed è più facile da allineare!)
• Scaldare bene la panna (240 ml) in un pentolino e lo zucchero senza far bollire, mettere a bagno la gelatina in acqua fredda, quando si sarà gonfiata strizzarla e unirla alla panna calda, raffreddare, quindi aggiungere la restante panna (100 ml) e la vaniglia .
• Mettere il composto in uno stampo e conservare in frigorifero per 3-4 ore finché non si solidifica.
• crema-curdo:
• Sbattere le uova, lo zucchero e il succo di limone, metterli in un bagno di vapore e mescolare continuamente fino a quando non si saranno addensati.
• togliere dal fuoco e unire la gelatina ammollata e strizzata, mescolare bene, quindi unire il burro e sbattere, raffreddare completamente e mettere in frigorifero per far addensare ma non indurire.
• montaggio:
• Sul biscotto inzuppato, mettere una cornice dallo stampo, ungere con una piccola quantità di curdo, mettere sopra un panna-gatto, che può essere congelato prima, non l'ho congelato, prima l'ho trasferito con pellicola trasparente sul biscotto, e solo allora ho messo su un anello dallo stampo.
• Distribuire la restante crema curda sulla panna kota e lisciare, mettere in frigorifero per una notte.
• Liberare la torta surgelata dallo stampo tagliando con cura i lati e tagliarla in porzioni, ne ho ricavati 12pz.
• Poco prima di servire, guarnire con meringhe e grattugiare e mescolare con sah. scorza di limone in polvere.

Il piatto è progettato per

12

Nota

[natapit]

natapitcome è possibile
Mi siedo a bere il tè con una torta (contiene davvero crema all'arancia e una banana), e qui tanta bellezza adoro il limone curdo, voglio la tua torta, in questo momento gocciolerò la saliva su tutta la tastiera o morderò lo schermo. Tutta l'idea è accettata, cucinerò presto

Grazie! infornate alla vostra salute!

Capolavoro!!! Voglio solo lasciare il mio lavoro e cuocere e mangiare !!!

OH!!! Bellezza insolita !!! Come sempre da natapit, ogni ricetta è un capolavoro!

ciao Natasha
Sono stato sul sito non molto tempo fa, ma sono già riuscito ad amare le tue ricette. Grazie.
Ho una domanda, quante uova ci sono in questo biscotto? e poi nella ricetta le uova - 1, ma quando cuociono come due?

Tanya, ho finito di scrivere la parola (grande) !!! e la ricetta contiene 2 uova! Grazie per i complimenti!

comprensibilmente
Grazie

E dicono anche che noi donne amiamo con le nostre orecchie ... Aha! Felicità! Quando ho visto le foto, mi sono innamorato e ho voluto. E ora sapevo che anche quando leggevo, avevo l'oscoma ... ma no, lo voglio! E sarebbe andato tutto bene ... e forse l'ho mangiato ... ma prima dei dolci ho deciso di provare uno spuntino al limone
In generale, sembrava così


Ho fatto un biscotto, Natal, il tuo, mydalny-chiffon. Il curdo ha fatto arancia e limone. (anche se nella foto non è molto visibile. Limone curdo sotto uno strato bianco e sopra una meringa, con nastri sottili) L'arancia era ... no, solo persa invano. Ho imparato dai mangiatori che va tutto bene, ma voglio davvero lo stesso pezzo di biscotto, perché c'è molta crema. Io stesso ho mangiato biscotto e panna bianca (dopo averlo tirato fuori in un piatto era uno spettacolo miserabile!) Ma ora so cosa offrire agli amanti del limone.

Ksyusha, ti è piaciuto o no ??? Continuo a non capire ?! e riguardo alla cottura al limone, ho fatto una prenotazione prima della ricetta

Ksyusha, ti è piaciuto o no ??? Continuo a non capire ?! e riguardo alla cottura al limone, ho fatto una prenotazione prima della ricetta

circa infangato, giusto ???

È piaciuto! Adoro i bei nomi, dici "Lemon Symphony" e non può essere già gustoso? Ma non è solo la mia sinfonia. Per altri sì, ma non per me, non è mia, la mia acidità è contraria. Ma per il resto sì .. ma andando all'incontro, gli auguri degli invitati, ho subito scritto in la ricetta, due porzioni di pasta.

e riguardo alla cottura al limone, ho fatto una prenotazione prima della ricetta

Sì, l'ho letto, ma quello che farò è che tu abbia scritto così bene e una foto tale che nemmeno io potrei fare a meno di volere

Natasha, grazie per la ricetta
Fatto il 23 febbraio Ci è piaciuto La quantità di zucchero è leggermente aumentata

che bello l'ho cucinato, adoro quando anche a strati !!!

Gli strati si sono rivelati più o meno uniformi. L'unica cosa - deludere la forma scorrevole. Tutto ha cercato di uscire da lei