Calcolo della quantità di lievito per dolci

Ragazze e 1 °. l. lievito secco - quanti normali? Stavo andando 3st. l. sostituire con 150 g - sono circa 3 kg di farina da qualche parte, non molti 150 g? Si tratta di dolci pasquali ..

[Violochka]

Violochka , per la pasta al burro servono 2,5-3 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina. Per i dolci pasquali, puoi prendere 40-45 grammi per 1 kg di farina.

[Violochka]

Violochka , per l'impasto al burro servono 2,5-3 grammi di lievito fresco per 100 grammi di farina. Per i dolci pasquali, puoi prendere 40-45 grammi per 1 kg di farina.

Cioè, per 3 kg di farina 100 g non sono sufficienti e 150 sono tanti, prendo 120 g - andrà bene?

Se il lievito è buono, va bene. Ma puoi aggiungere 10 grammi per la rete di sicurezza. L'impasto è molto ricco?

Se il lievito è buono, va bene. Ma puoi aggiungere 10 grammi per la rete di sicurezza. L'impasto è molto ricco?

sì, abbastanza ricco - 20 uova, 700 g di burro, mezza confezione di panna acida in più

130 grammi dovrebbero essere sufficienti. Anche molto lievito fa male. È meglio lasciarlo riposare più a lungo sulla cella di lievitazione.

sì, abbastanza ricco - 20 uova, 700 g di burro, mezza confezione di panna acida in più

Violochka! Con un impasto molto ricco, il lievito va di più, ho 1.120 farina e 200 g di burro per la mia torta sui tuorli 70 g di lievito, un'altra ricetta è ancora più ricca 100 g di lievito (in questa ricetta panna al posto del latte)