Torta "Fiaba"

Foto dall'altra parte della torta

La torta è uscita pesa 3 kg

Buona giornata a tutti. Faccio questa torta per il secondo giorno ... Perché il secondo ... visto che sul primo ho buttato tutto ..... ho solo tolto la seconda torta ... Allo stesso modo la torta non lievita penso che loro sono pensati per un massimo di 24. Io ne ho 28 e uno spessore fino a 1 cm (((Oggi ho aumentato della metà il tasso di farina e panna acida ... Il biscotto è diventato migliore ... ma ancora non è lo stesso nella foto originale. Non capisco qual è il problema .... Le torte non sono affatto porose ((((come i pancake ((((((((((((

Buona giornata a tutti. Faccio questa torta per il secondo giorno ... Perché il secondo ... visto che sul primo ho buttato tutto ..... ho solo tolto la seconda torta ... Allo stesso modo la torta non lievita penso che loro sono pensati per un massimo di 24. Io ne ho 28 e uno spessore fino a 1 cm (((Oggi ho aumentato della metà il tasso di farina e panna acida ... Il biscotto è diventato migliore ... ma ancora non è lo stesso nella foto originale. Non capisco qual è il problema .... Le torte non sono affatto porose ((((come i pancake ((((((((((((

All'inizio ho anche pensato che la torta non avrebbe funzionato, perché le torte quasi non si alzavano e sembravano un po 'sotto forno (erano appiccicose al tatto). Le torte non dovrebbero essere spesse in questa torta. Ma non ho fatto in tempo a rifare tutto e ho messo insieme una torta con queste torte. Anche le mie torte non erano molto porose, ma questo non ha influito sul gusto della torta. Cottura in forma di 26 cm, raccolti in 24 cm È un peccato che tu abbia buttato via i prodotti. Bisognava provare almeno un pezzetto di crema da spalmare e provare cosa sarebbe successo. E se tutto non fosse così male

Grazie per la risposta. Ieri un vicino ha dato una ricetta leggermente diversa e ho cotto le torte. È andato meglio. Ho capito, in linea di principio, qual è il problema ..... È nella forma Una norma è progettata per un massimo di 26 forme e Ho più ...

L'ho fatto))))

Voglio provare questa torta, per favore dimmi che tipo di frutta posso mettere nello strato di crema? Ho preparato un classico povero ebreo, ma voglio torte più ariose. Penso pesche, banane, kiwi.

Ciao. Mi sembra che sia già abbastanza arioso. Ne avevo solo uno molto grande e ho cotto in una forma grande, non molto alta. Amo molto la frutta, ma probabilmente non in questo caso. Tutti e tre i cavi sono pieni di riempitivi e sono così seri ... Beh, questo è per i miei gusti.

Grazie) Solo il cliente vuole) L'ho già provato al forno per me, davvero delizioso!

[lenysk]

lenysk, Penso che tu debba poter dire di no in questo caso)), la frutta non è inclusa nella ricetta di questa torta e assolutamente giustificata. Prepara un semplice biscotto per un tale cliente

Ragazze, avete fatto questo pan di spagna con il cacao? Non ci sono riuscito affatto. E un'altra domanda: guidare la panna acida nella massa dell'uovo con un mixer o semplicemente mescolare con una spatola?

[Larissa]

Larissa, aggiungere la panna acida e mescolare a bassa velocità del mixer.

Ragazze, ho una tale torta. La foto sembra normale, forse dovrebbe essere così? Non sembra un biscotto, sembra poroso, ma un po 'gommoso.

[Larissa]

Larissa, dovrebbe essere morbido. Sembra normale. Fai con bicarbonato di sodio e altri ripieni.

Uraaaa! Sono riuscito! Invece del bicarbonato di sodio, ho messo il lievito sul pilota automatico, quindi non ha funzionato. Tutto ha funzionato con la soda, un dolce e arioso biscotto!
Sveta, grazie per il tuo aiuto !!!

Grazie per la ricetta! Avevo bisogno di una ricetta per biscotti alla panna acida. Il biscotto è delizioso! La crema è stata fatta da Charlotte!

Natasha, grazie mille per la ricetta! È stato il mio turno di usarlo


Il peso della torta è di 3,5 kg, l'altezza è di quasi 10 cm, il gusto è ottimo!

Ragazze, fanno davvero tutti questa crema con la gelatina? Cioè, nella struttura è come un soufflé. Si scopre che qui viene servito solo lo sciroppo. Continuo a pensare di non aggiungere la gelatina se la panna acida si gonfia.E poi frustiamo anche oggi, non domani.
E la torta avrà una forma di 24?

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Non vi parlerò della crema, ne ho fatta un'altra, ma l'ho sfornata in una forma da 24 cm., Ho ottenuto delle torte da 2,5 cm.

[Victoria]

Victoria, risulta non una crema, ma un vero soufflé. Infornando in forma quadrata 24 * 24, le torte sono uscite di almeno 2 cm Non rimpiangete l'impregnazione, prendetene almeno 300 ml, 100 per ogni torta.

[Victoria]

Victoria, beh, se raccogli una torta con panna appena cotta - soufflé, allora ci sarà un'impregnazione da essa, non si trasformerà immediatamente in un soufflé. Prendo 180-200 grammi di impregnazione per tre torte.

E io e 300 ml non erano sufficienti.

Ho anche messo a mollo molto abbondantemente, ma poi ho capito che potevo immergermi ancora di più. È tutta una questione di gusto e colore. Molti VNK non si saturano e adoro le torte bagnate, quindi saturo tutto e molto.

la mia favola era così, la prima torta a tema in onore dei buoni voti di mia figlia a scuola :) sopra, crema di burro con latte condensato dentro una torta con semi di papavero, noci e uvetta, grazie mille per la ricetta! la torta si è rivelata molto gustosa e moderatamente dolce.

la torta più deliziosa! L'ho cucinato da solo, si è rivelato non così bello, ma mega delizioso)

Sto cuocendo questa torta. La domanda è l'impregnazione. Hai bisogno di impregnazione senza alcool. Si prega di avvisare!

Sì, puoi semplicemente immergere acqua + zucchero con lo sciroppo ... In generale, qualsiasi impregnazione andrà bene.

[Larchik79]

Larchik79, grazie per il consiglio! Ho fatto il latte con lo zucchero.

[Tasha]

Tasha, grazie per la ricetta e buon compleanno!

Sulla base del biscotto di panna acida e noci ho fatto 3 torte - con semi di papavero (acqua bollente preinfusa), noci, con cacao. Impregnazione - latte con zucchero. Crema - latte condensato bollito con burro. Ho già mangiato molto gustoso, vera torta fatta in casa!

Grazie per la ricetta! La torta è stupenda! La mia relazione ....

dimmi, puoi sostituire l'acido citrico con il succo di limone? estinguere la soda per loro?

Non uso mai acido, solo succo di limone. La torta è fantastica.

Non uso mai acido, solo succo di limone. La torta è fantastica.

Quanto succo prendi?

[Ragazze]

Ragazze... il biscotto non ha funzionato affatto. L'ho provato con i semi di papavero per tutta la norma per una forma da 26 cm. Mentre si mescola la farina. già capito. che niente di buono andrà a finire Le bolle sono scomparse del tutto. il test è stato appena sufficiente per compilare il modulo. Di conseguenza, da qualche parte intorno a mm5 è intorno ai bordi. al centro ancora un po 'ei buchi sono passanti. I bordi sono rivestiti di pergamena. ma bruciava ancora. Ha fatto tutto secondo la ricetta. ma l'errore è da qualche parte nella fase di impasto. Temperatura 180. Prompt. dov'è l'errore?

[San Valentino]

San Valentino, In questi casi peccato sulla panna acida. Con un contenuto di grassi del 15-20%, è liquido e, per usare un eufemismo, non caseario, cioè composto da ogni sorta di spazzatura. Se le uova sono fresche e sbattute perfettamente, la panna acida potrebbe rovinarle. Prima avevo forature, ora mi preparo la panna acida, va tutto bene.
A proposito di bruciato. Anche la temperatura nei forni non viene sempre mantenuta esattamente. La prossima volta prova a ridurre la fiamma di 5-10 gradi.
Per fare in modo che il biscotto si adagia uniformemente nella forma, ruotare la forma piena un paio di volte e picchiettare leggermente. Quindi le grandi bolle esploderanno e "Everest" non crescerà al centro.

[Anna.]

Anna. quindi non c'era niente da torcere. L'impasto era appena sufficiente per imbrattare la forma. Il biscotto praticamente non si è alzato. Oppure ho impastato la farina per molto tempo. per sbarazzarsi dei grumi o non so cosa. Le tipiche bolle di soda erano sparite. quando ho graffiato la pasta

La farina va prima setacciata e l'impasto va impastato delicatamente dal basso verso l'alto, con attenzione e velocemente. Non hai bisogno di impastare per molto tempo. A quanto pare l'hai mescolato. Il biscotto è tenero.

[valentine52]

valentine52, controlla le dimensioni dei tuoi moduli e quelli consigliati. Ho cotto questa torta, tutto è andato come nella ricetta.

Ho fatto una panna acida cremosa secondo questa ricetta senza gelatina, ma ho messo una bustina di addensante per panna (nella panna acida per stabilizzazione), la crema si è rivelata super, delicata, ariosa, non zuccherina. Fatto per una ragazza lattiero-casearia. Grazie per la ricetta

Ho anche preso due pancake, Muku ha provato a mescolarli velocemente, ma ho visto i pezzi di farina e li ho finiti. E in generale ho dimenticato la soda, ma domani mi mancherà il mascarpone e ci metterò le fragole. La panna acida era densa.

Dimmi se la crema al cioccolato si adatta a questa torta? Hanno ordinato una torta del genere, ma vogliono la crema al cioccolato.

E un'altra domanda, qualcuno può aver provato tutti questi riempitivi (noci, uvetta, ecc.) Da utilizzare con il biscotto VNK? Come risulta? Le torte di panna acida sono dense.

La torta era cattiva. Le pelli sono tese come cupcakes cattivi. L'impregnazione di 120 ml per torta non ha aiutato. Le torte sono rimaste strette. Quasi non si alzarono. Si tratta di panna acida. In 3 st. l. non possono esserci 100 grammi di panna acida. In effetti, l'impasto è un normale biscotto, ma la panna acida lo rende molto più pesante. Un po 'di panna acida. È stato necessario mettere questi 3 cucchiai (30-40 grammi). Meglio ancora, prendi la normale pasta per biscotti e aggiungi i riempitivi. Quando rompi la torta con una forchetta, la crema si sta già spalmando, le torte si spostano.
Non ho aggiunto la gelatina alla crema. Era spesso. E questo, l'assenza di gelatina non ha aiutato queste torte secche.

In 3 st. l. non possono esserci 100 grammi di panna acida

Molto anche se la panna acida è densa

Ragazze, chi può aiutare a raccontare la ricetta? Non riesco a capire che forma prendere con un diametro e quanto ridurre le proporzioni della ricetta, in modo che la torta risulti essere di circa 1500 gr.

[Diventa_North]

Diventa_North, Julia, buongiorno! Faccio in uno stampo da 22 cm (0,5 porzioni). Copro la parte superiore con smalto a specchio (+200 g per pesare da qualche parte). La torta esce con un peso di circa 2 kg. Se fino a 1,5 kg, è necessario prendere 1/3 dell'impasto e la forma di 15-16 centimetri.

[oskar]

oskar, Grazie mille! e un'altra domanda, versi la glassa a specchio sul biscotto?

[Diventa_North]

Diventa_North, Ci scusiamo per non aver risposto subito. Metto un po 'di crema sull'ultima torta, si rassoda e poi verso la glassa. Dopo la completa solidificazione, rimuovo la forma, cospargo i lati con noci tostate. sopra la glassa disegno un motivo con cioccolato fuso. Faccio questa torta molto spesso, si potrebbe dire "l'ha mangiata il cane". Un altro punto: ho messo meno gelatina che nella ricetta (non più di 15 g in mezza porzione). Impregnazione latte + vodka + zucchero. polvere. Faccio una forma di 21 cm, poi taglio un po 'le torte, perché i bordi sono un po' fritti con me. Le torte finiscono con un diametro leggermente inferiore alla forma. Ho steso i bordi della forma con un'apposita pellicola alta 10 cm (potete sostituirla con una normale lima densa) e "raccolgo" la torta. Si blocca in 2 ore.

[oskar]

oskar, oh grazie per la descrizione dettagliata !!

[Diventa_North]

Diventa_North, Il piacere è tutto mio! Sempre pronto ad aiutare!

Ho pensato che non mi sarei sorpreso dei ripieni delle torte))) Ma questa è solo una bomba !!! Grazie mille, Natalia, per la ricetta !!!
Ho fatto qualche piccolo aggiustamento) Ho ridotto un po 'la gelatina, ho usato il gin al posto dell'alcool indicato e ho fatto una torta con albicocche secche ... la combinazione di tutti questi gusti era divina !!! Il ripieno è stabile, mantiene bene la sua forma.
Il centro delle torte con albicocche secche e prugne non è stato cotto un po ', come se fosse di gomma, ma penso che in futuro correggerò questo punto. Poiché i bordi sono corretti, so a cosa mirare

Torta deliziosa !!!
L'ho fatto solo per una prova e, ovviamente, per pigrizia ho deciso di non cuocere tre torte, ma una su un foglio. Ho diviso la carta in tre parti con una matita e un righello e ho steso la pasta con ripieni diversi su ciascuna parte.



La torta si è alzata, rigogliosa, misurata di nuovo con un righello e divisa in tre parti.
Ben ammollata, la crema mantiene bene la sua forma, non ha decorato, quindi, cospargere un po 'di cioccolato. Si è rivelato davvero enorme e delizioso !!