Binatone BM-2169. Pane Borodino

Categoria: Pane lievitato
Binatone BM-2169. Pane Borodino

ingredienti

Lievito Saf-Moment 2 cucchiaini
farina di segale sbucciata 300g
farina di segale seminata 90 g
farina di grano tenero 1 grado 100 grammi
lievito secco di grano 1 cucchiaio. l.
malto di segale fermentato 2,5 cucchiai. l.
sale 1 cucchiaino
zucchero di canna 2 cucchiai. l.
miele naturale 1 cucchiaio. l.
olio di girasole non raffinato 2,5 cucchiai. l.
coriandolo macinato 2 cucchiaini
acqua 360 ml

Metodo di cottura

  • Metti gli ingredienti nel secchio della macchina del pane. Avvia il programma Impasto, dopo la fine del primo infornato spegnilo e ricomincia. Controlla il panino aggiungendo farina di segale seminata. Dopo la fine del primo percorso, spegnere il fornello. Formare un panino con le mani unte d'olio, spolverare con i chicchi di coriandolo interi e lasciar riposare fino a quando l'impasto non sarà aumentato di 1,5-2 volte. Di solito non più di un'ora. Quindi accendi la cottura per 1 ora. Totale: impastare 20 minuti, crescere 1 ora e 20 minuti, cuocere 1 ora.
  • Binatone BM-2169. Pane Borodino
  • A volte sostituisco il lievito secco con 30 g pressati.
  • Binatone BM-2169. Pane Borodino

Nota

Il pane è delizioso. Grazie all'autore - Yana di Mcooker-itn.tomathouse.com

Il piatto è progettato per il peso del pane finito 1000 g
Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti

Lelka-Olya
Bel pane, ma non lievita sulla farina di segale, beh, almeno spezzalo ... e ho cambiato farina e lievito
Radiola
Oh, che bellezza !! Puoi dirmi, ho una miscela per cuocere Borodinsky, contiene: farina di segale rigonfiante, foglie di tè di segale secche, miscela di malto, glutine di frumento, farina di frumento premium. Può sostituire la pasta madre e il malto? Le istruzioni dicono cosa aggiungere a secco fino al 20% della massa di farina. Occorre allora ridurre la segale e la farina di frumento?

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