LG HB-1051. Pane di frumento-avena-grano saraceno

LG HB-1051. Pane di frumento-avena-grano saraceno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	420 ml
Olio vegetale raffinato	1 tavolo. il cucchiaio
zucchero	1 tavolo. il cucchiaio
sale	1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero di prima qualità	2 1/3 tazze (230 ml)
Farina d'avena	1/2 tazza
Farina di grano saraceno	1/2 tazza
Lievito secco	1,5 cucchiaini
Uovo per ungere la parte superiore prima di infornare	1/7 - 1/10 pz.

Metodo di cottura

• Mettiamo i prodotti in un secchio nell'ordine della ricetta, in alcuni modelli l'ordine è opposto (cioè prima il lievito ... e per ultimi i liquidi). Leggi le istruzioni per la macchina per il pane.
• Essendo farina, anche di partite diverse, il contenuto di umidità può differire, se necessario aggiungere farina o acqua, osservando la consistenza del panino. Se è spalmato sul fondo del secchio, aggiungi gradualmente la farina in un cucchiaio. Durante l'impasto, l'impasto dal movimento della paletta non deve strapparsi, staccarsi e sbriciolarsi e inibire tanto più fortemente il movimento della paletta per impastare, dovrebbe essere morbido e di plastica.
• Se questo accade, aggiungi gradualmente l'acqua con un cucchiaio. Questa miscela di farina richiede una quantità d'acqua molto elevata e quella indicata nella ricetta è stata stabilita empiricamente. Se l'impasto è ben teso non potrà lievitare normalmente e il pane risulterà sparato. Se sarà acquoso, funzionerà bene, ma durante la cottura il tetto cadrà. Il pane si ottiene senza una cresta pronunciata, a volte leggermente ribassata, ma porosa e non appiccicosa, anche se leggermente umida all'interno, di plastica. Dopo il raffreddamento, se viene compresso, riprende rapidamente la sua forma.
• La mia dolce metà si è occupata di cibo gustoso e sano, avevamo già mangiato pane bianco e grigio e abbiamo deciso di aggiungere un po 'di varietà. Il pane è molto simile per consistenza e gusto al darnytsky grigio. La farina di grano saraceno conferisce un retrogusto leggermente dolciastro molto bruciato sulla segale e lo zucchero può, in linea di principio, essere addirittura completamente eliminato. Per la completezza del gusto, a volte aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele o un cucchiaino di succo di limone e quindi riduci la quantità di acqua.
• A volte sostituiamo metà dell'acqua con il latte, a volte aggiungiamo un uovo in un bicchiere e il resto del latte con acqua o acqua da sola. La cosa principale è che il volume del liquido rimane invariato. Cuociamo in modalità crosta B e C, se viene utilizzato il latte, quindi in modalità A, altrimenti brucia e la crosta risulta essere troppo cotta. Usiamo le uova per il rivestimento come segue: mettiamo il cellophane in un piatto profondo, versiamo 4-5 pezzi. uova e nel congelatore, quindi bucherellare e addormentarsi in un sacchetto e conservare nel congelatore. Quando dobbiamo estrarre un pezzo, si scongela rapidamente e si spalma sopra. Puoi spalmarlo con il latte. E puoi anche aggiungere un cucchiaino di sesamo all'uovo e ungere la futura crosta, se gocciola molto densa di acqua o latte, ma il composto non deve essere molto vivace, altrimenti andrà ai bordi.
• Un minuto prima della fine del secondo lotto e non solo in questa ricetta e in altre, se non manchiamo, ci addormentiamo 1-2 tavoli. cucchiai di sesamo e viene impastato principalmente in una crosta dove viene fritto di più e il pane è più aromatico.

Il piatto è progettato per

800 gr

Tempo per la preparazione:

3h 30min

Programma di cottura:

1A (cuoco russo) x. stufa LG

Wow, che ricetta fantastica, e così dettagliata e tanti consigli utili contemporaneamente! Benvenuto nel forum!

Questa miscela di farina ha un problema con la quantità di acqua, dipende anche dalla partita di farina. Qui devi cogliere l'attimo, l'impasto dovrebbe risultare morbido, plastico, liscio e in modo che non si attacchi alle dita. In generale, come con le slitte, non solo cavalca, ma porta anche su per la collina.Se la quantità di acqua è leggermente ridotta, il panino diventa denso e viscoso a causa dell'avena, e probabilmente rotola su una paletta senza attaccarsi (anche se sarebbe il più adatto per il pane bianco) e quasi non si mescola, ea causa di il fatto che devi aggiungere un po 'd'acqua in più, il panino risulta non espresso, si incurva anche un po'.

E anche la farina fresca deve essere setacciata. Mia moglie non ha abbastanza pazienza per combattere questa faccenda, quindi mi ha detto che, durante l'impasto, il coperchio della macchina per il pane quasi non si chiude ea volte devi anche riavviare il programma dall'inizio, beh, di solito questo processo va avanti durante i pasti e HP è sempre in vista.

Con una piccola quantità di farina d'avena e farina di grano saraceno, il gusto e il colore non sono più gli stessi del grano premium e con un retrogusto leggermente pronunciato. Anche oggi abbiamo provato a sostituire la farina di frumento con la segale, anche mezzo bicchiere e 2 cucchiaini con succo di limone, anche questa è venuta bene. Darker si è avvicinato a Borodino, e questo è utile. E quindi puoi probabilmente cuocere il pane da qualsiasi cosa (anche da uno sgabello), devi solo armeggiare con esso un po '.