Zuppa di purea bavarese (e in russo - Frittelle liquide)

Zuppa di purea bavarese (e in russo - Frittelle liquide)

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tedesco

ingredienti
Costine di maiale affumicate	3-4 pz.
Patate grandi	1 PC.
Carote medie	1 PC.
Lampadina	1 PC.
Pezzo di pancetta	opzionale
aglio	2-4 denti.
Qualsiasi verdura	opzionale

Metodo di cottura

• Versare le costine di maiale affumicate con acqua fredda (su un pezzo di 3-4 costine - circa 1 litro) e cuocere, rimuovere la schiuma prima di bollire; cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà praticamente priva di lische. Togliere le costine, togliere la carne, tritarne un po ', rimettere nella padella. Tagliare la pancetta a cubetti, soffriggere con cipolle tritate finemente e carote grattugiate su una grattugia "barbabietola". Se non vuoi lo strutto, puoi "prendere" il grasso di maiale dalla superficie della zuppa e friggerlo sopra. Mentre le verdure vengono fritte, grattugiare le patate grandi su una grattugia "per patate" e metterle nella zuppa, mescolando immediatamente. Unire le verdure dalla padella, aggiustare di sale, pepe, unire l'aglio e le erbe tritate, far bollire brevemente. Non far bollire a lungo: la zuppa non piace e diventa liquida.
• 

Il piatto è progettato per

circa 1,5 l

Tempo per la preparazione:

2 ore + 10 min.

Programma di cottura:

piatto

Nota

Perdonatemi per non avere una foto: il dispositivo è andato in Libano, tornerà entro il nuovo anno.

Cucino le costine in anticipo, e poi la zuppa è cotta in 10 minuti davvero.

Zuppa - per gli amanti dei pancake !! Quasi tutti li adorano ...

Perché la cucina lituano-russa - perché in Lituania l'aglio e il pepe non erano usati nella cucina nazionale; forse perché lì non crescono? ..

Spero che non ci sia una tale zuppa sul sito; in caso contrario, chiedo scusa. Mia zia lituana Birute mi ha raccontato questa ricetta molto tempo fa.

"Grattugia per patate" - che cos'è?
🔗 o 🔗

Adoriamo le frittelle di patate con panna acida. Questa zuppa viene servita anche con panna acida?

Queste grattugie sono chiamate così in Lituania: "patate" e "barbabietole". Patata - quella su cui ci sono tre patate per frittelle di patate, come se il metallo fosse forato con i chiodi; lei è nella tua foto a sinistra. E barbabietola - quella su cui di solito ci sono tre barbabietole, con fori ancora più grandi; lei è nella tua foto a destra.
Non ho mai provato questa zuppa con panna acida; odora di carne affumicata e ci puoi trovare carne. Ma, penso, una buona panna acida densa non farà male da nessuna parte ...