Cosce di agnello del Maghreb

Cosce di agnello del Maghreb

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
cosce di agnello	2 pz
mix di spezie	2 h l
sale	gusto
brodo di pollo o vegetale	500-700 ml
Per la salsa:
peperoncino (fresco)	1 pc
peperone rosso dolce	1 pc
succo di limone	1 cucchiaio
olio d'oliva	1 cucchiaio
cumino (zira)	0,5 scatola l
coriandolo	0,5 h l
paprika affumicata macinata	1 cucchiaino
pepe cubebe	3-4 pz
aglio	2-3 chiodi di garofano
sale, zucchero	gusto
contorno (facoltativo)
formaggio feta	300g
olio d'oliva per friggere

Metodo di cottura

• 1. Pulire le gambe dalle pellicole, tagliare leggermente lungo l'articolazione del ginocchio. Quindi strofinare con sale, metà delle spezie e olio d'oliva. Lasciar riposare 15-20 minuti e friggere velocemente in un'ampia padella.
• 2. Mettere in una pirofila (io ho usato un gallo), spolverare con il restante composto di spezie, versarvi il brodo, un filo d'olio e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 40-60 minuti.
• 3. Per la salsa, infornare i peperoni fino a quando sono abbronzati e sbucciarli. Riscaldare leggermente le spezie in una padella calda e tritare finemente.
• 4. Mettere i peperoni pelati, i peperoncini (con i semi), gli spicchi d'aglio in un frullatore. Aggiungere il succo di limone, le spezie e sbattere insieme. Quindi versare l'olio d'oliva, aggiungere sale e zucchero e sbattere di nuovo.
• 5. Per un contorno, tagliare la feta a fettine, condire leggermente con olio d'oliva e friggere su una griglia molto calda (solo un minuto per lato). Disporre su un piatto e cospargere di paprika. Friggere il formaggio prima di servire.

Nota

Ho fatto una miscela di spezie "Baharat" secondo la ricetta julifera, per il quale molte grazie ancora.
La carne è molto aromatica e tenera. E con salsa piccante volò via "col botto".
Cucina con amore e buon appetito!

Così gustoso
E qui non puoi comprare le cosce di agnello ...

Che gambe rubiconde! Marisha, questo è solo un miracolo!
E da mangiare come vuoi! ..

Oh, Marish, almeno non andare al tuo argomento. Tutto è così bello, degno, sonoramente, fatto in casa

Sai come abbattere

[julifera, Arochka, Tanyusha]

julifera, Arochka, Tanyusha, Grazie per le gentili parole !!!

E qui non puoi comprare le cosce di agnello ...

E l'ho anche preso accidentalmente. Compro sempre l'agnello dallo stesso venditore. E per qualche motivo il ristorante da lui non ha acquistato l'ordine.
Sono andato per il montone per gli spiedini di Arochka, ma ho le gambe.

Ma ho comprato anche per il kebab!

Ragazze, se è problematico comprare le gambe, allora potete prendere la coscia di un giovane agnello. Provalo, l'aroma e il gusto della carne con una tale miscela di spezie è qualcosa

[Marish]

Posso immaginare quanto sia delizioso!
Marish, Non guardo più le tue ricette! Oggi Ho preso uno straccio e un bavaglino.

[Manechka]

Manechka Hai detto assolutamente giusto, delizioso da disonorare

Ho preso uno straccio e un bavaglino

E mi preparo già in anticipo prima di andare sul sito. In modo che fossero immediatamente a portata di mano.
Perché senza questi "mezzi di protezione" non posso più leggere le ricette e guardare le immagini.

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[Vitalinka]

Vitalinkae grazie mille per un così caloroso benvenuto alla ricetta!
Provalo ogni tanto, non te ne pentirai!

[Marisha]

Marisha, Mi piacerebbe provare, ma abbiamo un problema a comprare un buon agnello. Ma a volte lo cucinerò sicuramente.

Abbiamo solo l'ultimo anno, forse un po 'meno, il montone è sempre in vendita. E uno buono. Ecco come vengo fuori.
Ma l'agnello può ancora essere acquistato per l'occasione o su ordinazione.

Sono andato a prendere la zampa dell'ariete dal congelatore, stava sbavando dritta. E proprio come! Grazie Marina per la ricetta!

[Olesya]

Olesya : girl_love: Solo se cucini l'agnello e non l'agnello, allora hai bisogno di tempo per cucinare.E nella marinata, è anche meglio tenerlo un po 'più a lungo.

Qualunque cosa tu dica, capo! Più anatra di più. Al mattino marinare e servire in tavola a pranzo (tè pomeridiano-cena)! Sono andato a letto, altrimenti domani puoi darmi una gamba al posto. E sono più facile con le gambe: l'ho strofinato con il limone, salato, cosparso di cognac e cosparso di carta stagnola in frigorifero per 12-24 ore. Quindi cuocio nella stessa pellicola. Gustoso yum-yum. La ricetta è stata portata dall'Islanda. È vero, hanno un montone diverso lì: il grasso non si congela. Hanno anche salsiccia di agnello. E il latte è blu lì (me lo sono appena ricordato)

E sono più facile con le gambe: l'ho strofinato con il limone, salato, cosparso di cognac e cosparso di carta stagnola in frigorifero per 12-24 ore. Quindi cuocio nella stessa pellicola. Gustoso yum-yum.

Grande!
Ho dimenticato di dire: è meglio mettere prima la gamba dell'adulto sotto il coperchio e poi lasciarla rosolare.