Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
latte	350gr
Lviv lievito	100gr
Uova	10 pezzi
Tuorli d'uovo	5 pezzi
Burro	150gr
Panna acida	350gr
zucchero	750gr
Olio vegetale	30gr
sale	1h l.
uva passa	200gr
Frutta candita	100gr
Vanillina	6gr
Scorza di limone	con 1 pz
Farina	circa 2,5 kg

Metodo di cottura

• Ciao a tutti! Voglio condividere anche la mia ricetta. Non ho infornato alcun tipo di perline (li chiamiamo così), ma questo amato e ritorno sempre da lui.
• Metodo di cottura (scriverò come mi è stato insegnato, ma a volte ho semplificato la cottura)
• 1,1 bicchiere di latte caldo, 2 uova, 50 grammi di zucchero, sale, lievito, farina. L'impasto dovrebbe essere come per le frittelle, mescolare il tutto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore
• 2. Aggiungere 1/3 di parte di latte, farina (l'impasto dovrebbe essere come per le frittelle) e rimettere per 1,5 ore per far lievitare la pasta
• 3. Aggiungere tutti gli altri prodotti (tranne l'uvetta, i canditi) e questa volta l'impasto sarà più denso che per le frittelle e lasciare lievitare per 3-4 ore. durante questo periodo, assediarono più volte. Non ho contato quanto, ho guardato in modo che non uscisse dalla pentola (10 litri) e assediato.
• 4. Impastare bene in tavola, aggiungendo l'uvetta precedentemente ammollata e asciugata e cosparsa di farina. E lascia che risalga di nuovo.
• 5. Arrotolare le palline e metterle in una forma di prova da 1/3, adagiandole bene, in modo che il fondo non sia visibile e le pasques non siano sbilenche. Lascialo alzare per 1 ora o 1,5 ore. Tutto dipende dalle forme che scegli.
• 6. Cuocere in forno piccoli 30 minuti, medi 40 minuti, grandi 50-60 minuti.
• Devi concentrarti sul tuo forno. Ottengo 3 segnalibri nel forno. Prima metto quelli piccoli, poi quelli medi e infine quelli grandi. Le forme piccole che ho sono lattine di latte condensato, medie di mais, grandi 850g-1000g di ananas, mango.
• peso pronto 100-120 g, 150-190 g, 350-380 g. Tutto dipende da quale porzione dell'impasto mettete nello stampo
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Il piatto è progettato per

Il prodotto finito risulta essere di circa 5 kg

Tempo per la preparazione:

9 in punto

Programma di cottura:

Forno

Cucina nazionale

Ucraina

classe! Ho sempre preparato così tanti prodotti prima d'ora! poi distribuito agli amici. ma che quest'anno farò un po ', non ne ho la forza :-) Faccio un paio di perline.

Buongiorno! a dire il vero ho messo fuori la ricetta per mezza porzione. Inizialmente, ha scelto 30 uova, beh, è ​​molto. L'ho rifatto per me la prima volta

[Ledi]

Ledi, Vera, Voglio cuocere il tuo paska per i giorni della memoria. Vera, ho una domanda, qual è la consistenza dell'impasto? Come in Myasoedovsky o umidità inferiore? Lo impasti sulla tavola nella farina? Anche se leggi le mie domande più tardi dei giorni della commemorazione, per favore rispondi.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, ad essere sincero, ho amato così tanto Myasoedovsky che ho dimenticato la mia ricetta e non ho cucinato per molto tempo. Mi sono innamorato di Myasoedovsky a causa dell'impasto, puoi indossarlo per diverse ore (di notte) e dimenticare.

Ho impastato la pasta con la farina. Naturalmente, dovrebbe essere morbido, elastico. Forse la ricetta contiene molta farina. Non svuotarlo tutto in una volta. Tu stesso capirai quando abbastanza è abbastanza. Ma è più denso che in Myasoedovsky. In una parola, la solita pasta lievitata morbida. Prima di mettere un pezzo di pasta nello stampo, è necessario schiacciare in modo che nello stampo si formi una torta rotonda della torta, non piatta
Non so se l'ha spiegato chiaramente?!
Buoni dolci pasquali a te! Sto aspettando il rapporto!
Preparerò anche per i giorni della commemorazione. Ci sono così tante ricette su HP, voglio provare qualcosa di nuovo. E forse cucinerò il mio!

[ledi]

ledi, Grazie! Mi sono sintonizzato per lui, cucinerò.

Così ho deciso di cuocere oggi secondo la mia ricetta. E poi l'ho abbandonato.
La farina è passata da me 2 kg 100 gr. Impastare in parti in HP e con un mixer.
Ora ti mostro le foto. Gli stampini sono vecchi, io metto l'impasto nello stampo, 150 gr (12 pz) 350 (4 pz) e 240 gr 1 pz. Ho sfornato un altro 1 kg in KhP.
Se confrontiamo con Myasoedovsky, per qualche motivo in questa ricetta l'impasto è salito più forte nelle forme, sebbene il peso sia lo stesso. Ti mostro il taglio domani
grande 350 gr

1060gr
150 gr



Faccio dolci pasquali da molti anni, circa 30 anni, e raramente salto i dolci. E quello che voglio dire è quanto sono imprevedibili! Ecco il taglio promesso! Non so perché ieri erano così allagate, forse la temperatura era troppo bassa ?! A sinistra, che, leggermente tostato, è stato subito messo in forno a 220 gradi e cotto in 30 minuti. Ho controllato con una sonda di temperatura, 94 gradi, avevo persino paura che fosse umido. Quindi la struttura è diversa per loro. Deliziosi entrambi. Uno è diviso in fibre, morbido e il secondo è più denso.
Ho concluso che è meglio non usare moduli di carta, la pasta brucia fortemente al loro interno, specialmente il fondo.
Coprite le torte con il fondente. Ho condotto un esperimento e ho concluso che è molto dolce e si sbriciola quando viene tagliato. Non mi piaceva E quindi non ho capito quale Myasoedovsky o questo, che amavo, avesse un sapore migliore.

[ledi]

ledi, le torte sono molto gustose e belle. Grazie per la ricetta! E Myasoedovsky, ho davvero messo più pasta negli stampi. Inforno a 180, prima quando la luce è accesa, si adattano, poi, senza toglierla, imposto la temperatura. Inforno sul secondo livello dal basso.

[Nataliya]

Nataliya, se hai scritto delizioso, poi cotto?

[ledi]

se hai scritto delizioso, poi cotto?

ledi, al forno, contava 700 g di farina. Sono usciti buoni, gustosi, a tutti quelli che l'hanno provato è piaciuto. Grazie!

Natasha! Lieto che ti sia piaciuto! Grazie per il tuo feedback! Prima di "conoscere" Myasoedovsky, ho usato solo questa ricetta e ho cotto

[ledi, Vera]

Prima di "conoscere" Myasoedovsky, ho usato solo questa ricetta e ho cotto

ledi, Vera, e ho smesso di apprezzare Myasoedovsky a causa della struttura della cottura, a causa della somiglianza con una torta. Sono più soddisfatto di Pokhlebkin e Slobozhansky. Nel thread su Myachsoedovsky dall'estero scrivono di farina ad alto contenuto proteico, su di essa la torta è fibrosa, ma dove puoi ottenerla da noi. Dovrei provare a fare la farina? Hai bisogno di pensare.

Natasha, puoi impastare a lungo? Non impasto per più di 15 minuti. Faccio su ordinazione e mi dispiace per la mia tecnica. Poi sul tavolo un po 'a mano, la mia pasta si attacca. Non ho la forza di tirarlo fuori. Inoltre, preparo costantemente Myasoedovsky per due porzioni contemporaneamente. E in KhP ho cotto Myasoedovsky in modalità francese, si è rivelata davvero una torta. E mia figlia è la stessa. Ho deciso di cuocere la mia ricetta come al solito, è andato tutto bene. Le ragazze aggiungono il semolino. Dobbiamo provare il prossimo anno.

Vera, ciao! La tua torta non si è cotta: i bambini hanno richiesto la nostra ricetta per 2 porzioni. Ho anche cotto degli agnelli pasquali, tanti anni fa ho comprato a forma di agnello da Lilichka-Cradle. Ma ho giocato un po 'con la farina: l'80% ha preso Bogumila e il 20% Manitoba. Si è rivelato essere un impasto bomba! E Nordica pesa 6 kg, lo uso principalmente per gli gnocchi.

[ledi]

sai impastare a lungo?

ledi, Impasto secondo le immagini e le raccomandazioni dell'uvetta, per 1 o un po 'più di velocità dopo 18-20 minuti si forma improvvisamente un panino, l'impasto è rimasto indietro rispetto alle pareti della ciotola e tutto intorno al gancio impasta, quindi io mescolare finché non compaiono le bolle, altri 10 minuti. Ho anche impastato a lungo secondo Pokhlebkin, come minimo, aggiungo l'olio manualmente, inoltre non si attacca. Aggiungerò il semolino, ce l'ho e se sarà in vendita il prossimo anno.