Pane a lievitazione naturale Darnitsky (Redmond M90) - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane a lievitazione naturale Darnitsa (Redmond M90)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Segale a lievitazione naturale	60 g
Farina di segale sbucciata	410 g
Farina di frumento 1c	280 gr
acqua	450 ml
sale	12 g

Impasto:
Pasta madre di segale - 60 gr
Farina di segale sbucciata - 230 gr
Acqua - 150 ml
Mescolare tutti gli ingredienti, chiudere la pirofila con un coperchio. L'impasto matura a temperatura ambiente per 12-14 ore, per velocizzare il processo potete mettere l'impasto a bagnomaria con il programma Multipovar a + 35 ° C per 5-6 ore. L'impasto maturo quasi raddoppia di volume.
Impasto:
Tutta la pasta
Farina di segale sbucciata - 180 gr
Farina di grano tenero 1c - 280 gr
Acqua - 300 ml
Sale - 12 gr
L'impasto è breve, 3-4 minuti, l'impasto è molto appiccicoso, non c'è kolobok durante l'impasto. Ungete la ciotola con olio, con le mani bagnate formare una focaccina fuori dall'impasto, mettete nella ciotola. Ulteriore:
Per M90 senza riscaldamento automatico disattivato:
Lievitazione a + 35 ° C su fornello multiplo per 2 ore. L'impasto dovrebbe almeno raddoppiare le dimensioni. Modalità pane 1 ora, capovolgere, infornare per 30 minuti su Cottura.
Per M90 con riscaldamento automatico disattivato:
Lievitazione a + 35 ° C su fornello multiplo per 1 ora. Modalità pane 2 ore (la prima ora è di lievitazione, l'impasto dovrebbe eventualmente raddoppiare almeno di dimensioni), capovolgere, infornare per 30 minuti a cottura al forno.
Il pane è molto profumato con una crosta croccante. Niente di peggio che dal forno in cui l'ho cotto per molti anni.