La tecnica di laboratorio è arrivata al tavolo della cucina L'indirizzo dell'articolo in russo con un sacco di foto interessanti è qui:
🔗26 ottobre 2007, membrana (staff @
Molti appassionati (chimici e fisici, designer e semplici cuochi) mettono i loro folli esperimenti alla ricerca della perfezione. È difficile per loro vivere in un ambiente di standard e logica, ma non si arrendono e quindi i loro capolavori diventano un prodotto seriale ().
Una persona moderna non può più essere sorpresa da uno scaldatazze, da un tostapane trasparente, da un bollitore che cambia colore quando l'acqua si riscalda, o da una lavastoviglie con ciclo per lavare i giocattoli dei bambini piccoli. La tecnologia però non si ferma e molte aziende offrono elettrodomestici e soluzioni per la cucina del futuro che non avremmo mai sognato prima.
Immaginiamo che nella nostra cucina siamo circondati da nuovi gadget convenienti e vogliamo davvero mangiare qualcosa.
Dove inizia la preparazione della colazione, del pranzo o della cena? Esatto, con il fatto che otteniamo il cibo dal frigorifero (quello che riscalda il cibo).
È chiaro che un piccolo monitor con un touch screen e un sacco di funzioni è già integrato nelle porte della nostra "ghiacciaia", le porte stesse hanno un design speciale, i ripiani sono motorizzati, il rivestimento interno è antibatterico, e lì è anche un LED vitaminizzante. Ma cosa c'è di nuovo dentro di lui?
Non si sa ancora quanto aumenterà il prezzo di una confezione di latte con l'introduzione della tecnologia (frame da inventables.com).
Prima di tutto - i cartoni del latte Fresh Watch, che ci dicono che il latte è ancora fresco. Lo slogan di questa invenzione di Inventables è: "Non lasciare che il latte avariato rovini la tua mattinata!"
Il segreto è semplice: dopo circa 5 giorni di riposo in frigorifero, il sacchetto cambia colore, segnalando che è meglio non mangiare questo latte. Una clip di animazione che illustra questo processo (file MOV, 1,3 megabyte) che puoi vedere qui.
Ulteriore. Su varie lattine e bottiglie sono presenti dei contatori DaysAgo che mostrano i giorni e le ore trascorse da quando il prodotto è stato messo in frigorifero o la confezione è stata aperta (ad esempio con il succo).
Questo per non dimenticare da quanto tempo sono qui e per non essere avvelenati. E se improvvisamente dimentichiamo la durata di conservazione di alcuni prodotti, allora potremmo dare un'occhiata a questo elenco, creato appositamente per DaysAgo e acquirenti preoccupati.
Le piccole "tavolette" colorate con display LCD e pulsante sono di due tipi: con calamita e con ventosa. Alcuni sono buoni per l'uso su superfici metalliche (pentole, mestoli, coperchi), altri - su vetro e plastica (bottiglie, contenitori).
DaysAgo è disponibile in quattro colori: blu, arancione, antracite, rosa e lime. Uno di questi dispositivi costa $ 5 (foto da howmanydaysago.com).
L'immagine sui display a volte è offuscata, ma rimane comunque leggibile. A proposito, queste cose possono "vivere" in frigorifero fino a 99 giorni (più che sufficienti!), Inoltre, possono essere utilizzate in altri luoghi. Ad esempio, su barattoli di medicinali che si deteriorano rapidamente o su vasi di fiori che devono essere annaffiati rigorosamente nei tempi previsti.
Quindi, abbiamo i prodotti a portata di mano. Le verdure devono essere lavate. Vieni allo SmartSink di Leonardo Bonanni e Jackie Lee. È, come suggerisce il nome, molto "intelligente". Si adatta in sicurezza alla nostra altezza, accende l'acqua quando portiamo un oggetto o le mani, determina cosa dobbiamo lavare (verdure o stoviglie) e seleziona la temperatura dell'acqua appropriata.
Un altro dei suoi vantaggi è che il materiale del guscio stesso è traslucido, inibendo la crescita dei batteri, elastico e resiliente, ma non lacerante. Quindi, se fai cadere qualcosa dalle tue mani, i piatti non si romperanno o faranno rumore, proprio come un getto d'acqua che scorre.
Il lavandino si adatta sia a una persona in piedi che a una seduta. L'altezza del guscio varia da 71 a 122 centimetri. Inserto: il materiale della scocca si allunga anche con un dito, ma è quasi impossibile strapparlo (foto e illustrazione da mit.edu).
Puoi saperne di più sullo sviluppo da questo documento (file PDF, 177 kilobyte). Ti consigliamo inoltre di guardare il video di YouTube per una migliore introduzione.
A proposito, qualche tempo fa Bonanny ha fornito alla nostra cucina un cucchiaio intelligente e una macchina per fare piatti usa e getta. Non abbiamo ancora trovato un sostituto per loro.
Ma non distraggiamoci, passiamo alla cucina.
Per colazione possiamo far bollire un uovo senza acqua, fare dei toast o delle cialde.
Ecco come va il processo di tostatura. Regalati te stesso e i tuoi ospiti
Abbiamo buttato via il vecchio tostapane (ricordate quello che brilla attraverso il pane) e ne abbiamo comprato uno nuovo: il tostapane Glide di George Watson, che non solo sembra attraente, ma frigge anche il pane in un modo molto originale: passandolo lentamente una fessura con un elemento riscaldante, quindi posizionarlo nel vassoio di design.
Per la sua invenzione, George ha ricevuto il primo premio e 5mila euro al concorso internazionale Ceramics for breakfast competition (foto da designboom.com).
In questa pagina puoi vedere come funziona il discendente del tostapane, prodotto per la prima volta da Crompton and Company in Inghilterra nel 1893.
Per quanto riguarda il Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), lo abbiamo con il sottotesto, e in senso letterale.
Il designer Chris Dimino, laureato alla School of Visual Arts di New York, l'ha realizzato con una vecchia macchina da scrivere.
Ora i programmatori avanzati possono mangiare una tastiera dolce ogni mattina. Tuttavia, perché solo programmatori? Perché siamo utenti Internet avanzati peggio?
Sul retro della piastra per cialde c'è un ripiano e barattoli per quattro diverse salse. Buon appetito! (foto da treehugger.com).
Andare avanti. Passando all'artiglieria più pesante. Le patatine fritte sono amate da molti, soprattutto per la loro crosta croccante. Ma pochi lo cucinano a casa, poiché in una normale padella il processo si trasforma in tortura e il risultato non sempre soddisfa le aspettative e le friggitrici divorano litri di olio vegetale.
È per queste persone che Tefal ha rilasciato la friggitrice ActiFry, che può facilmente friggere un chilogrammo di patate in un solo cucchiaio di olio.
In Europa, ActiFry su Tefal è venduto per circa $ 200-300 ().
Ed è aiutata in questo difficile compito da un sistema di aria calda pulsante e da una lama rotante. Pertanto, il piatto stesso diventa più sicuro, perché ora contiene solo il 3% di grassi. E il processo di preparazione e lavaggio è semplificato: non ci sono odori inutili, non c'è bisogno di filtrare l'olio, e tutti i componenti della nuova friggitrice (tranne la base) sono facili da pulire in lavastoviglie.
Inoltre, non è necessario limitarsi alle sole patatine fritte: ActiFry consente anche di friggere verdure e carne.
Se ti consideri un vero chef, allora rinunciamo al microonde (il più piccolo, con un nuovo fattore di forma e un martello a vapore). E forse anche dalla padella antiaderente.
Ma il micro evaporatore Heidolph VV, un dispositivo che assomiglia più a un progetto di un laboratorio chimico, ci andrà sicuramente bene.
Quindi, Evaporator (chiamiamolo così in breve) è in grado di creare uno sciroppo con un gusto e un odore intensi da quasi tutti gli ingredienti.
Un ostacolo è il prezzo del microevaporatore Brinkmann Heidolph VV. Questo è $ 3 mila ().
Pensi che ti piaceranno i funghi aromatizzati alla carne e la sorbe aromatizzata all'aragosta (di solito un dessert congelato con frutti di bosco o frutti di bosco)? Inoltre, questi non saranno additivi chimici, ma aromatici e aromatizzanti naturali che non cambieranno il colore e la consistenza del piatto.
E per farlo non è così difficile, solo qualcosa di business: metti gli ingredienti (ad esempio, fragole e pepe nero) in un recipiente di evaporazione. Quindi immergere la nave in un bagno di acqua calda, dove inizierà a ruotare. Successivamente, è necessario accendere la pompa del vuoto, che evacuerà l'aria e abbasserà il punto di ebollizione dell'acqua nella nave a 44 gradi Celsius.
Il liquido inizierà a evaporare dal cibo e salirà nel frigorifero, nel quale si condenserà ed entrerà in un altro recipiente (nella foto a sinistra). Quindi non resta che aggiungerlo al piatto a cui vuoi dare questo o quel sapore straniero.
Un altro dispositivo molto interessante chiamato Gastrovac è stato creato da Le Sanctuaire.
Questo mostro da 20 chilogrammi con una capacità di 8 litri può essere considerato una padella, una stanza del vuoto e un elemento riscaldante tutto in uno. Cosa fa? Spreme qualsiasi prodotto come una spugna. Sì, hai sentito bene. Creando una pressione molto bassa all'interno della sua "pentola", Gastrovac è in grado di pompare l'aria da quasi tutti i prodotti.
Gastrovac è offerto sul sito Web del produttore per $ 3800. Ed è stato creato al Politecnico di Valencia (Universidad Politécnica de Valencia) da due chef Javier Andrés (ristorante La Sucursal, Valencia) e Sergio Torres (ristorante El Rodat, Javea) (foto da cookingbuddies.com) ...
Il motivo per cui è necessario è spiegato meglio con un esempio. Mettiamo le pere tagliate in uno dei rami di Gastrovac, versiamo il vino in un altro e premiamo un pulsante. Per prima cosa, l'apparato pompa tutta l'aria (ossigeno compreso) dall'impianto, quindi immerge le pere spremute nel vino e ripristina la normale pressione. Il liquido riempie tutte le cellule del prodotto e la pera acquista un sapore di vino (sì, questo non è solo "pere nel vino" per te!).
Allo stesso tempo, il frutto non diventa marrone (poiché l'ossidazione non avviene in assenza di ossigeno) e generalmente cambia difficilmente il suo colore.
In realtà, puoi creare una grande varietà di combinazioni di prodotti e gusti (a seconda della porosità di determinati prodotti): ananas al gusto di latte di cocco, funghi con odore di brodo di carne, carne con eventuali marinate e così via.
C'è un altro vantaggio della cottura a bassa pressione. Il punto di ebollizione dell'acqua diminuisce e il processo di cottura e frittura avviene a temperature più basse, di conseguenza, non si verifica quasi nessuna distruzione di vitamine e sostanze nutritive, il colore dei prodotti non cambia, le verdure non perdono la loro consistenza.
Qui troverai un'ulteriore descrizione di Gastrovac (documento PDF, 98 kilobyte), nonché le sue istruzioni per l'uso (documento PDF, 193 kilobyte) e le ricette (documento PDF, 184 kilobyte).
Il CulinaryPrep, che può lavorare e marinare quasi 2,5 chilogrammi di carne, pollame o pesce, è disponibile in due colori: bianco e nero ().
Un'altra novità delizierà le persone che hanno molta paura dei batteri del cibo. CulinaryPrep, secondo le assicurazioni dei creatori di questo pezzo di utensili da cucina e test indipendenti, è in grado di uccidere il 99,5% dei microbi patogeni e che rovinano il cibo.
Un risultato così fantastico si ottiene grazie allo stesso sottovuoto e al processo brevettato Grovas, su cui lavorano da più di dieci anni i creatori di CulinaryPrep.
Oltre a rendere il cibo più sano e sicuro (ma che dire dei batteri benefici?), Ne migliora anche il gusto. Ad esempio, il dispositivo marina e batte contemporaneamente la carne, che diventa più tenera. E tutto questo richiede diverse decine di minuti, non ore, come al solito.
È stato dimostrato che dopo tale lavorazione il prodotto perde la maggior parte dei grassi nocivi (calorie) e dei radicali liberi e non si deteriora più a lungo.
Tutto sommato, se conduci uno stile di vita sano (e non hai paura di vivere una vita senza batteri benefici), allora CulinaryPrep è senza dubbio per te. Inoltre, il suo prezzo è di soli $ 400.
Un rotolo di "carta magica" ti costerà circa $ 25. Il rotolo è lungo 10 metri (ci sono però 50 metri per 90 $), la larghezza è di 50 centimetri, è sufficiente per circa 20 preparazioni ().
Tuttavia, tutti questi sofisticati dispositivi non possono essere paragonati (in termini di raffinatezza e semplicità) con la prossima novità nella nostra cucina, Fata Paper, di JB Prince.
Questa carta trasparente (fata in italiano per "magia") è in grado di resistere a temperature fino a 230 gradi Celsius. Basta avvolgere il cibo, legare la parte superiore e cucineranno nel loro stesso succo (che renderà il piatto più aromatico).
La carta Fata non può essere utilizzata su un fuoco aperto (e l'alcol può essere aggiunto ai piatti), ma farà il suo lavoro perfettamente su qualsiasi superficie calda, ad esempio, in un forno, in un forno a microonde, a bagnomaria e persino in olio riscaldato.
Quando il piatto è pronto, devi solo tagliare la parte superiore del sacchetto originale e servirlo in tavola. Se decidi di metterlo in frigorifero, la carta resisterà al raffreddamento fino a meno 50 gradi Celsius.
Ed è così che apparirà il piatto una volta servito (foto da foodguru.com).
A proposito, la prontezza del piatto è facile da determinare. Dopotutto, puoi vedere tutto attraverso il giornale. Sì, e da qualche parte abbiamo consumato un pasto MicVac che fischia per segnalare la sua disponibilità.
Le impugnature da cucina inibiscono la crescita dei batteri. Un paio di queste presine (in una varietà di colori) ti costeranno $ 25. Sul sito web del produttore troverai altre interessanti opzioni per presine (foto da kitchengrips.com).
Bene, alla fine, parliamo di piccole ma simpatiche aggiunte di cui potremmo aver bisogno. Per togliere il piatto finito dal forno o dal forno, forse abbiamo bisogno di presine. Sì, non semplice, ma non sporco (cioè idrorepellente e antimacchia). Questi sono i Kitchen Grips che Duncan Industries ci offre.
Sono costruiti con il materiale FLXaPrene brevettato, che può resistere a temperature da meno 90 a 260 gradi Celsius. Inoltre, le presine Kitchen Grips sono molto sottili e lavabili in lavastoviglie.
E soprattutto per la squadra femminile di casa nostra (questo significa che dopo aver mangiato qualcuno dovrà comunque lavare i piatti) per $ 18, abbiamo acquistato dei bei guanti per proteggere le mani delle donne dagli effetti nocivi dell'acqua e dei detersivi - French Maid Washing up Guanti. In generale, normali guanti di gomma, ma che stile!
Forse finti diamanti, rubini, perle e pellicce renderanno il lavaggio dei piatti un po 'più ... alla moda? Anche se sicuramente non diventerà meno gravoso (foto dal sito kitsch.co.uk).
Bene, riassumiamo. Dì, tutte queste cose sono inutili o troppo costose per la casa, e puoi facilmente farne a meno? Dipende da te, ma qualcuno ha inventato il microonde, nonostante i soliti forni e stufe. E ora sono entrati saldamente nella nostra vita. Quindi ognuna di queste fantastiche novità può diventare familiare nelle nostre cucine in dieci anni.
