Torta di vetro rotto

Torta di vetro rotto

Categoria: Confetteria

ingredienti
sacchetti di gelatina (come Etker o Russian Standard)	4 cose.
uova	3 pz.
zucchero	300 gr. (1 1/2 tazze)
Farina di frumento	160 gr (1 bicchiere)
panna acida	750 gr.
gelatina	18 gr. (2 bustine)

Metodo di cottura

• 1. Alla vigilia si prepara la gelatina (almeno 3 colori diversi), secondo le istruzioni sulla busta. Lo mettiamo in frigorifero a congelare.
  
• 2. Il giorno prima facciamo un biscotto di tre uova, 200 gr di zucchero (1 bicchiere) e 160 gr. Farina. Ebbene, in generale, ho un biscotto, a pezzi, vive sempre nel congelatore. Nel caso in cui...
  
• 3. Tagliare a pezzi la gelatina e il biscotto finiti.
  
• 4. Preparare la gelatina (metterla a bagno in acqua (140 gr. Oppure 6-8 cucchiai di acqua fredda, lasciare riposare per 10 minuti e scioglierla a bagnomaria)).
  
• 5. Montare 750 gr. panna acida con 100 gr. (0,5 tazze) di zucchero. Aggiungere la vanillina e la gelatina raffreddata alla massa. Gelatina - filo sottile come una matita. Agitare.
  
• 6. In un piatto fondo (preferibilmente a cupola), stendere la pellicola di pasticceria o il cellophane, unta d'olio, e gettare a caso in porzioni uguali di gelatina di diversi colori e biscotto, versandola periodicamente dappertutto con panna acida.
  
• 7. Chiudete la torta e mettetela (preferibilmente la sera) in frigorifero.
  
• 8. Il giorno successivo, prendiamo un bel piatto e vi capovolgiamo il contenuto (prima di capovolgere, mettiamo il piatto con la torta in acqua calda per qualche secondo)
  
• 9. La torta può essere cosparsa di cocco o cioccolato grattugiato.
  

Il piatto è progettato per

1 pezzo

Tempo per la preparazione:

quattro volte per venti minuti, ma in due giorni

Programma di cottura:

Assortimento di dispositivi sovietici

Cucina nazionale

dai tempi sovietici

Nota

Indosso questa torta da molto tempo, ma la prima volta si è rivelata fotogenica (cioè non si è sfaldata). Ho preso io stesso la ricetta da qui (dal sito di Good Kitchen)
🔗

[40 grammi per 1 litro]

Ciao!!!
posso venire da te con il mio ??
L'ho fatto più volte, ma dallo yogurt.
È tuo probabilmente , no, decisamente più gustoso.
Nello yogurt, il gusto è in qualche modo perso, più saporito è più grasso. Panna acida o ricotta.

E io, per tentativi ed errori, ho calcolato la quantità di gelatina adatta.
40 grammi per 1 litro

Ciao!!! posso venire da te con il mio ??

Bisogno di! Non hai niente farina lì? Solo gelatina e panna?

Come le istruzioni passo passo nella mia performance.

1. Gelatina preparata il giorno precedente (4 bustine).

2. Versare due confezioni da 10 grammi di gelatina (del Dr. Etker) nella caffettiera:


3. Aggiungere 140 ml di acqua bollita e lasciar riposare per venti minuti, mescolando regolarmente:



4. Poi l'ho messo a bagnomaria (chiamate per la qualità della casseruola ... Il resto era nel lavandino):



5. Riscaldato fino a 65 gradi, mescolando costantemente (anche se Etker dice fino a 60 gradi):



6. E metterlo da parte.

7. Ho tolto 500 grammi di panna acida:



8. Pesati 100 grammi di zucchero:



9. E panna acida montata con zucchero. Ma non ha avuto il coraggio di interferire subito, prima ha battuto la panna acida per una decina di minuti (ho un mixer debole), quindi ha aggiunto un po 'di zucchero. Dovrò provare a montare insieme subito. Beh, non molto mi ha frustato:



10. Mentre monti la panna acida, taglia un biscotto (circa un terzo di un biscotto per 6 uova di Tortyzhka):



11. E taglia la gelatina:



Ho cacciato la gelatina verde per così tanto tempo (si è scoperto davvero che era nella metropolitana che ... semplicemente non ho notato che il rosso e l'arancione finivano). Ma mi piace molto la gamma del giallo-verde.

12. E poi ha iniziato a versare la gelatina. Tooooooooo piccolo rivolo:



13. La cosa più laboriosa è coprire lo stampo in silicone con una pellicola.



Senza film in alcun modo. L'ho provato molte volte e l'ho lasciato nell'acqua calda - lo stesso, i pezzi volano via. Non brillante nemmeno con i film, ma ... meglio che senza:

14. Bene, lo applico a strati.



Gelatina / biscotto / panna acida. Tacco ogni strato con le mani in modo che il rilievo sia più chiaro. Alla fine, risulta così:



15. Bene, nel frigorifero per la notte.

16. Bene, il risultato:



L'unica cosa che mi dà fastidio è se qui sia adatto uno stampo in silicone ... temo di no ... Ma non ho uno stampo in ferro per budino ... E non è interessante con una semplice insalatiera .. .

Questo non lo è, ma generalmente lo è stato.
Il biscotto veniva cotto e tagliato a cubetti.
Alla fine, sono stati versati sulla superficie di questa pasta bianca.
E poi li ha affogati con un cucchiaio, e sono stati completamente "immersi", quindi fanno buoni amici con la torta.

E la torta è di consistenza uniforme.

I tuoi biscotti sembrano un po 'secchi.

E ... la tua massa non è liquida a causa della ricotta, come la mia, quindi probabilmente non si è bagnata.

E tu provi a fare con il 20% di panna acida, quindi ho fatto una torta.
Il gusto è super.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23690.0

[Tornante]

Questa torta è molto gustosa, spesso la preparo io. ... Solo a differenza di te Tornante Probabilmente sono pigro. Invece di un biscotto, uso i biscotti cracker al cioccolato e bianchi già pronti, li rompo a pezzi. E le mani non raggiungono il biscotto.

E mi sono abituato tanto al biscotto ... È sia una torta che una patata ... Quindi cerco sempre di averne uno o due di riserva. Lo butto nel forno la sera se sono stanco.
Continuo a pensare, serve un biscotto o una crema con la gelatina è sufficiente ...

[Tornante]

Tornante, quindi senza un biscotto sarà un dessert, e con esso - una torta a tutti gli effetti! Quindi, la cosa principale è decidere cosa è necessario.

Ecco la mia torta secondo la tua ricetta, mi è piaciuta molto, grazie mille



Tutta la gelatina è annegata e il biscotto è salito, ha cercato di mescolare, ma si sono sdraiati a modo loro. Non ho trovato gelatine già pronte nei negozi più vicini, l'ho fatta io. E mio figlio mi ha aiutato a tagliarlo, gli sembrava che sarebbe stato (finemente) meglio, non ho insistito.

[Tornante]

Faccio una torta del genere da molto tempo. Solo io ho in qualche modo più equidistanti quadrati di biscotti e quadrati di "vetro" e sono più grandi che in zolotko77.
Non c'è secchezza. Tutto è fradicio e le pareti sono allagate.
Fondamentalmente, "Broken glass" lo faccio su NG.
Tornante grazie per avermi ricordato una torta così deliziosa. La cosa principale è che viene fatto rapidamente. E, soprattutto non vendere nessuno non è necessario decorare nulla con la panna.

Faccio anche una torta del genere molto spesso (quando è troppo pigra per scherzare) la usiamo perché puoi mangiare molto (e mio marito lo adora)

Lo faccio anche con un cracker. Con un biscotto molto più a lungo
Invece di uno stampo, uso sempre una casseruola grande, quindi quando lo tolgo cospargo i lati con cocco e verso sopra la gelatina tritata finemente. Si scopre la bellezza È un peccato che non ci siano immagini. Lo posterò

Mi unisco a tutti gli amanti di questa torta.
Leggero, non succulento !!! Super!!
E sul tavolo intelligente!
Per una maggiore eleganza e completezza, per rimuovere tracce di pellicola e piccole irregolarità, sono proprio alla fine, quando la torta è importante su un piatto da portata, la giro velocemente con un asciugacapelli caldo, lo strato superiore si scioglie un po ' , nascondendo rugosità. Dopodiché, devi mettere la torta in frigorifero per 10 minuti e diventa davvero come un bicchiere, lucido

[Zolotko77]

Zolotko77! È solo che la tua forma corrispondeva alla ricetta meglio della mia. Il mio era troppo grande. Pertanto, ho un po 'di fondo asciutto. E, naturalmente, è meglio non discutere con i cuccioli. Altrimenti, puoi uccidere qualsiasi desiderio di creare.
E come hai fatto tu stesso? Per quanto riguarda la gelatina verde, la mia testa gira per addensare una bottiglia di Tarhun con agar o pectina ...

2 cucchiai di acqua 1/2 cucchiaio zucchero, bollito, raffreddato, aggiunta di gelatina sciolta, divisa in 3 parti uguali, e aggiunta di colorante alimentare. Mio figlio è abbastanza grande, ha quasi 15 anni, fa qualcosa molto raramente, quindi avevo paura anche di dire una parola per non arrendermi.

[Noce]

Noce!
Grazie, vado già alla metropolitana. Questo fine settimana o il prossimo. Se qualcuno ha bisogno di qualcosa, dimmi, darò un'occhiata allo stesso tempo.
E nella mia testa, in primo luogo Tarhun sta girando (addensarlo con agar o pectina), e in secondo luogo, perché sto addensando panna acida con gelatina ... Probabilmente meglio con agar ... O, ancora, con pectina ... anche essere migliore ... E con pectina e più sano ...
Quale deliziosa soda abbiamo adesso? Ebbene, non feroce come la Pepsi?

Quante volte ho guardato l'agar fino a quando non l'ho incontrato, qualcuno mi dirà dove comprarlo, viviamo a San Pietroburgo solo da un anno, non so tutto. Puoi dirmi come usi la pectina?

Aggiungo sempre un addensante per la crema Dr. Etker alla panna acida invece di gelatina e agar, e ottengo sempre un'ottima crema - moderatamente densa, impregna bene le torte e mantiene la sua forma perfettamente, per 500g. panna acida 2 bustine. Prova ti piace Prendo panna acida a peso in un caseificio Blagoda 30%

[Zolotko77]

Zolotko77:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9502.0
Ebbene, per non allagare qui, è meglio discuterne lì. Io e il mio Tarhun corriamo anche lì più tardi ... e da KH.

Noce!
La pectina rimuove molte cose sgradevoli dal corpo. Anche l'agar sembra essere utile. È solo che parlano dei benefici della pectina da diversi decenni e dei benefici dell'agar - relativamente di recente. Quindi butta via il tuo addensante e passa a ingredienti sani! Lascia l'addensante per le emergenze.

[Celestino]

Da tempo volevo fare una torta del genere, mi hanno detto 100 volte come, ma ... dovrei andare passo dopo passo, altrimenti non riesco a leggere ricette lunghe, le leggo in diagonale ... mi manca molto

Celestinostai scherzando?
Non c'è niente di più facile per fare questa torta.
1. Ho espresso un desiderio, ho sfornato un biscotto, tagliato il tutto a quadretti.
2. Panna acida montata, gelatina aggiunta.
3. Unire il contenuto del 1 ° e del 2 ° articolo e metterli nello stampo e in frigorifero. Tutti.
E so che vuoi che Hairpin si prepari ancora una volta una torta così deliziosa.
Quindi voglio anche istruzioni passo passo ...

[Zinger]

Zinger!
1. Ho chiaramente violato le proporzioni di ripieno / biscotto + gelatina (il ripieno non è chiaramente sufficiente), ma la forma della celestinina è nativa! ;
2. Tuttavia, è necessario allontanarsi dalla gelatina alla pectina e all'agar, e ancora di più dagli addensanti;
3. Quindi questi esperimenti dovrebbero essere eseguiti sui moscoviti, perché agar e pectina sono più accessibili a noi che in altri ... e città e paesi !!!
4. E mi piace anche io !!!

Una volta che ho aggiunto un addensante alla panna acida ... non aggiungo altro. Così disgustoso. C'è anche una modifica dell'amido sconosciuta ...

Tuttavia, è necessario allontanarsi dalla gelatina alla pectina e all'agar, e così via

Quindi ci sto pensando. Quanto Agar deve essere assunto per 1 litro di panna acida? E anche Agar è diverso. Ad esempio, il nostro (Kiev) ha bisogno del doppio di quello di Mosca.

[Zinger]

Zinger, Penso che entro il prossimo fine settimana uscirò su questi esperimenti (addensare panna acida e dragoncello con agar e pectina). Penso che pubblicherò anche opzioni non riuscite. Quindi tutto sarà perfetto !!!

Perché la pectina? Avrai già un marshmallow.

Una volta che ho aggiunto un addensante alla panna acida ... non aggiungo altro. Così disgustoso. C'è anche una modifica dell'amido sconosciuta ...

E ho comprato appositamente un addensante per la panna acida, Smecta, - ma risulta disgustoso? Che sapore ha? Ho anche convinto le ragazze al lavoro (ora lo giureranno) ...

E ho comprato appositamente un addensante per la panna acida, Smecta, - ma risulta disgustoso? Che sapore ha? Ho anche convinto le ragazze al lavoro (ora lo giureranno) ...

E l'ho sempre sul comodino. Per quell'emergenza, quando non puoi correre a comprare nuova panna acida, ma devi uscire. A proposito, una volta che ho letto che c'è dell'amido lì, ho deciso di provarne uno normale. Che dire .. sull'amido naturale la panna si è addensata e montata, ma il sapore della farina nella panna era molto sensibile.
Ma alla fine, ognuno sceglie per se stesso.

[ikko4ka]

posso culo?
Per quanto mi riguarda, l'addensante (quello che ho comprato da Lily) è semplicemente meraviglioso! e non c'è retrogusto. Ma hai notato che ognuno di noi sente alcuni gusti o aromi più di altri. Ad esempio, non si può tollerare l'odore dell'aglio al forno nella salsa (mentre l'aglio crudo adora), un altro ha la nausea dalle cotolette fritte, per esempio, l'odore di gelatina di qualità non del tutto è terribilmente sgradevole per me (beh, puzza per me, scusa per la durezza, una specie di carogna).
Mio figlio, avendo assaggiato la panna acida con questo addensante, ha detto che l'odore di panna eccessivamente acida interrompe anche il biscotto al cioccolato e le ciliegie! Così sensibile! Ma tutti quelli che hanno assaggiato la torta - e si tratta di circa 10 persone - sono rimasti entusiasti.
E quanto di quell'amido c'è e quanto spesso lo usiamo? - torta al massimo una volta alla settimana, giusto? ci sono centinaia di volte più brutte cose in serbo "chicche"!
ikko4ka , Penso che nessuno giurerà, tutti saranno impegnati a mangiare torte e dessert

A proposito, l'addensante del dottor Otteker è peggio di Ukrasovsky!

Ho un tale addensante, ma: '(la data di scadenza è scaduta da tempo, li ho lasciati come ricordo

Metto nei miei 5 copechi, faccio una torta simile in un modo leggermente diverso: monto la panna, mescolo con la frutta tritata di composta e champagne, la gelatina .. Faccio 2 biscotti, uno grande quanto la parte larga del ciotola, la seconda sottile, da cui forma un rotolo con la marmellata, questo rotolo lo taglio a fette (come una salsiccia) e foderandolo con una ciotola, coperto con una pellicola, poi verso il composto con la gelatina e copro con un biscotto torta. Tutto questo in frigorifero per la notte, è possibile e meno, l'importante è congelare ..... Poi lo giro e tolgo la ciotola, voa-la !!!!!

[Tornante]

Tornante

bella, ma che gusto hai?

[MERAVIGLIOSO]

MERAVIGLIOSO!!! Questa torta è uno dei detentori del record per velocità che scompare!

[Tornante]

Tornante, la torta si è rivelata deliziosa!
Ma ... quanto a me, hai tagliato un biscotto e batti molta panna acida.
La forma in silicone è molto adatta per una torta del genere. E perché fosse liscio, era necessario "camminare" un po 'con l'asciugacapelli sulla torta.

[Zhivchik]

Zhivchik

abalde con un asciugacapelli !!!!
ETOGES come potresti pensare a una cosa del genere?

[NataMayLav]

Ma ... quanto a me, hai tagliato un biscotto e batti molta panna acida.

Secondo me, al contrario ... non avevo abbastanza panna acida alla fine ... Beh, in generale, non riesco a distribuire tutto in modo uniforme, anche se questo non è molto importante ...

NataMayLav! Qui hanno scritto sopra che se cammini con un asciugacapelli caldo, creerai un effetto lucido. Devi ancora provare ...

Tornante, proprio ora ho visto una master class. Ora è tutto chiaro: pellicola, forma e una chiave d'oro in tasca

[Celestino]

Celestino, Spero che vi piaccia!
In generale, questa torta ha battuto tutti i record per me. Ma il nuovo anno ne ha già ordinati tre!

Tornante. Sono venuto da te con i saluti, per dirtelo. che io ... l'ho fatto, altrimenti non mi avrebbe lasciato dormire qui la notte. Grazie per la ricetta e l'idea, se non fosse per te, allora non saprei cosa si può fare. In generale, questo è:



Aumenterò il tuo status.

Beh, solo un gemello del mio primo! Spero che alla tua famiglia piacerà!

Forcina, questa torta è veramente deliziosa, leggera, tenera, cremosa .......... (posso andare avanti per molto tempo). Ho aggiunto 150 grammi di panna da me a 500 grammi di panna acida, quindi ha acquisito una nota cremosa: a tutti è piaciuto molto. Quindi Hairpin sei adorabile.

Quindi ti sto offrendo la mia torta. Versare - panna acida del villaggio 1 kg + 60 g di gelatina imbevuta di latte, un biscotto di 3 uova, gelatina del Dr. Etker. Dopo aver aggiunto la gelatina, ha continuato a sbattere per un po '. Il composto è diventato arioso come una cagliata miracolosa da soufflé (quelli con marmellata sul fondo del barattolo). L'insalatiera (2 litri, a malapena adatta) non l'ha unta o coperta con nulla. La torta è uscita facilmente dopo aver immerso l'insalatiera per un paio di minuti in acqua calda. Delizioso e bellissimo. Ma c'è ancora del lavoro da fare sull'assemblaggio.

Grazie per l'idea!

Forcina, grazie per la ricetta e la descrizione - finalmente ho trovato la mia torta preferita per mio marito, altrimenti il ​​mio soufflé al forno con biscotti lo ha spinto a masticare per un paio di pezzi al massimo, e tuuuuut - mezza torta al giorno
Ho cucinato da 3 tipi di gelatina (kiwi, ciliegia e albicocca), invece di un biscotto ho buttato un biscotto di fegato alle dita di Lady, si è rivelato mooooolto semplice, veloce e gustoso!

[Miracle777!]

Miracle777!

Sono contento che ti sia piaciuto!

[Tornante]

Tornante pensi che questa torta possa essere congelata? E poi hanno portato a casa la panna acida, è un peccato usarla proprio così.

Ragazze, ay. Chi mi aiuterà ???

[Guglia!]

Guglia! E ho questa domanda: è possibile farlo - in una forma staccabile torta-buccia di panna acida con zucchero, gelatina e torta di gelatina, beh, in modo che il ripieno sia tra le torte, quindi decorarlo con un normale torta in cima? Qualcuno l'ha fatto? Devo coprire il modulo con un film? il centro della panna acida con gelatina manterrà la sua forma?

Blizzard, posso provare a risponderti?
la gelatina non tollera il congelamento, assolutamente. Penso che questa torta non possa essere congelata senza perdere il suo gusto.
Inoltre, dalla mia esperienza personale so che la panna acida non tollera il congelamento.
Come nel caso della preparazione della cagliata di kefir nel congelatore
In generale, non sarà più panna acida, ma una sorta di "prodotto"

[Guglia!]

Guglia! E ho questa domanda: è possibile farlo - in una forma staccabile torta-buccia di panna acida con zucchero, gelatina e torta di gelatina, beh, in modo che il ripieno sia tra gli strati della torta, quindi decorarlo con un torta normale in cima? Qualcuno l'ha fatto? È necessario coprire il modulo con un film? il centro della panna acida con gelatina manterrà la sua forma?

Zia Besya, risulterà esattamente mentre scrivi. Mia sorella lo faceva una volta. Solo le torte per la gelatina in qualche modo non sono molto buone per me personalmente ... Ho mantenuto la forma della torta senza pellicola.

Zia Basichka, quello che vuoi è molto simile alla torta al latte d'uccello, solo sulla gelatina, ma è fatta e ci sono ricette del genere qui. Eppure vi consiglio di sostituire un po 'di panna acida con panna con una buona percentuale di grasso, l'ho fatto molto gustoso in questo modo. Un * capitalista * Schumacher generalmente lo faceva con una panna ricca di grassi e si può solo immaginare quanto sia più gustoso
In generale, la torta Shpilkinsky è molto tenera.

[Tornante]

Tornante pensi che questa torta possa essere congelata? E poi hanno portato a casa la panna acida, è un peccato usarla proprio così.

Non lo farei. Per quanto ricordo, quando è congelata, la panna acida esfolia ...

[Guglia!]

Guglia! E ho questa domanda: è possibile farlo - in una forma staccabile torta-buccia-panna acida con zucchero, gelatina e torta di gelatina, beh, in modo che il ripieno sia tra gli strati della torta, quindi decorarlo con un torta normale in cima? Qualcuno l'ha fatto? È necessario coprire il modulo con un film? il centro della panna acida con gelatina manterrà la sua forma?

1. Personalmente, sono stato messo a dura prova dall'impregnazione del duetto - panna acida ...

2. La parte centrale della panna acida con la gelatina manterrà la forma. Direi anche che se mescoli a lungo con un mixer dopo aver aggiunto la gelatina, allora questa miscela è pronta per mantenere la sua forma giusta con le fruste ...

3. Non ho capito la forma e il film ...

Sì, ho solo pensato: qual è la differenza per il gusto di un biscotto all'interno di panna acida intervallato da gelatina di frutta o è gelatina tra due torte sottili ?? E in modo che non siano asciutti (tuttavia, la panna acida si fisserà rapidamente ed è improbabile che ci sia abbastanza umidità) - cospargili con leggermente sciroppo di frutta per abbinare la gelatina, che si trova all'interno della panna acida

Informazioni sulla forma ... Se la forma è rotonda staccabile, dovrebbe essere ulteriormente rivestita con un foglio o congelata? la torta uscirà comunque. Ammetti solo che la gelatina di panna acida aderirà saldamente alle pareti dello stampo e una volta rimossa, l'integrità dei lati verrà violata?