Tagliatelle fatte in casa, ravioli e tutto il necessario per prepararli

Ho un'altra idea folle. E se le tagliatelle non vengono essiccate, ma congelate (non bollite), cosa succederà?

La felicità sarà per te))
Di solito compravo spaghetti surgelati molto sottili - "i capelli di Venere" secondo me si chiamavano, a Stockmann. Delizioso. Lì, anche il formaggio tritato finemente è stato immediatamente aggiunto e una goccia di burro è stata bollita in letteralmente pochi secondi.

[Lika]

Lika, è di questo che sto parlando. Dovremmo provare a fare un impasto adatto ai ravioli. È improbabile che il produttore di questo ugello volesse prendere in giro gli acquirenti

E ieri ho congelato le tagliatelle. Apparentemente più o meno normale. Cosa le succederà durante il processo di cottura? Manterrà la sua forma o si trasformerà in una pasta?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, i noodles non si uniranno? Metto uno strato sottile su una teglia e su un armadio o nel forno (spento) - non interferisce affatto ...
Anch'io ho pensato a lungo al tagliapasta, ma finora senza. Impasto l'impasto in una macchina per il pane.

Fette di pasta e fogli di lasagne. Ho congelato tutto, perché l'ho fatto più per curiosità che per estrema necessità. Stanno aspettando dietro le quinte.
Le tagliatelle vengono porzionate in sacchetti e i fogli sono su un vassoio, spostandosi con carta da lucido.

E ho fatto un rotolo di papavero con l'aiuto di una macchina stendipasta, ho preso la pasta lievitata pronta, l'ho divisa in tre parti pari e l'ho già arrotolata in 1 (ho 6 divisioni in totale). Li ho piegati un po 'sovrapposti e li ho arrotolati con il mattarello, un po' per unire le sfoglie. Taglia i bordi irregolari, quindi segui la ricetta. Classe, evaporerei con il mattarello per stendere la pasta. La pasta lievitata non mi piace e il mio mattarello
Questo è il mio approccio allo strudel, attento
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[pasta di pasta]

Classe! Molto bella. Ed è un'ottima idea arrotolare le strisce e modellarle.

A proposito, dato che qui abbiamo un argomento sui noodles, ho preparato uno strudel più volte da pasta di pasta (l'idea non è mia, ho visto uno show televisivo con uno chef francese professionista).
L'impasto si prepara come sulle tagliatelle, si stende di nuovo come sulle tagliatelle (MOLTO sottilmente), quindi: ungere con il burro, prendere una mela acida e grattugiarla direttamente sull'impasto, distribuendola uniformemente. Quindi - zucchero, cannella, noci, arrotolare, avvolgere il rotolo con una lumaca, ungere, spolverare di zucchero e infornare a 160 gradi, non per molto.
È fatto davvero molto velocemente e gustoso.

foxtrader, forse questa opzione ti si addice come passaggio successivo al classico strudel?

Proprietari di sfogliatrici, dimmi, hanno tutti macchine italiane? Qualcuno ha PETERHOF PH-1601? Il prezzo è troppo allettante! Ma nessuno dice niente di lei. E la sua qualità? E gli allegati? E lo spessore della laminazione (minimo)? È possibile utilizzare (in futuro) un motore elettrico? O non è necessario? In generale, chissà cosa! E poi mia figlia vuole regalarmi una macchina per stendere la pasta, ma non so dove fermarmi.

Proprietari di sfogliatrici, dimmi, hanno tutti macchine italiane? Qualcuno ha PETERHOF PH-1601? Il prezzo è troppo allettante! Ma nessuno dice niente di lei. E la sua qualità? E gli allegati? E lo spessore della laminazione (minimo)? È possibile utilizzare (in futuro) un motore elettrico? O non è necessario? In generale, chissà cosa! E poi mia figlia vuole regalarmi una macchina per stendere la pasta, ma non so dove fermarmi.

Ho PETERHOF (non conosco il numero). Articolo di grande qualità. Un ugello: rotolare la pasta, le tagliatelle larghe e gli spaghetti. L'azionamento elettrico non può essere collegato e non è nemmeno necessario. Come questo:

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Non dovresti parlare dell'azionamento elettrico non necessario .. Vantaggio proprietà indiscutibili .. Primo .. mani libere .. (che non è molto poco importante) .. Sarebbe come quello di Shiva :) e in secondo luogo non c'è bisogno di fissarlo al tavolo .. (che è anche molto importante) L'impasto dalla macchina del pane non funziona una consistenza sufficiente per le tagliatelle .. All'uscita si incolla .. Quindi lo impasto con un tagliapasta ..... lo faccio scorrere sopra le tre .. cospargo di farina .. piegalo a metà, ecc. fino a quando non diventa messo .. ce l'ho fatto in casa .. da un cacciavite a batteria ... vedrò quello di fabbrica .. lo comprerò OBBLIGATORIO ... che ti consiglio MOLTO pure !!!

[HyPeR]

HyPeR , per intenditori di pasta come te, ovviamente, la trazione elettrica è importante e per persone standard come me non è affatto obbligatoria. Faccio le tagliatelle al massimo una volta al mese, da un carico di una macchina per il pane. E, a proposito, ho anche "mescolato" la farina durante il rotolamento
Ora, se questo da un azionamento elettrico non è affatto costoso, forse un giorno sarò in grado di farlo. E così, non necessariamente. La mia conversazione ha portato al fatto che ruotare manualmente la leva è molto semplice, senza sforzo. Il resto è già nudo IMHO

Non lo consideri un'opera, ma come ti chiami?

Ovviamente

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman sembra essere una serie).
# Produttore: Svezia.
# Materiale: acciaio inossidabile.
# Dimensioni macchina: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Dimensioni imballo: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

il costo è di 1020 rubli.

Visualizza - approssimativamente come tutte le affettatrici.

Qualcosa per me la mia affettatrice "Wallman", Anders Petter non è molto ...

Nel fine settimana l'ho tirato fuori, l'ho asciugato con uno straccio, guardo: il rivestimento in acciaio inossidabile si sta staccando da qualche altro metallo sotto di esso
Quindi domani lo riporterò indietro - o lo cambierò, o lo darò completamente.

Ho trovato il loro taglierino per noodle sul sito web di Burner. (È un altro modello, o ne abbiamo già parlato?) O non ho capito qualcosa, o è un tagliapasta (senza sfogliatrice) - sembra un tritacarne con accessori. Qualcuno sa qualcosa di lei? (Onestamente, è solo curiosità.)
Nello stesso punto, in fondo alla pagina, c'è un altro collegamento: ricette e altro.

E ieri sono stato onorato con il puff khachapuri
Ha steso una sottile pasta sfoglia su un rotolo di pasta. Quindi anche questa è un'opzione.


Fatto questo: ho comprato una pasta sfoglia lievitata. Lo stese sottilmente. Ungere lo stampo con il burro, sovrapporre la pasta arrotolata, ungerla di nuovo con il burro, versare il formaggio (molto), ancora pasta, burro, formaggio. Cospargere di formaggio alla fine. E in forno per 220, fino a doratura.
Ha preso il formaggio a proprio gusto, e non come dovrebbe essere. Avevo: mozzarella dura, suluguni leggermente salato, formaggio a pasta dura normale, come il russo. E anche un piccolo Parmezhano Rezhano è entrato in affari (hai scritto correttamente?), Perché era necessario scrollarsi di dosso i suoi resti.
Il khachapuri dovrebbe essere lasciato raffreddare nel forno. Ho subito tirato fuori il mio ed è caduto bene. Ma era comunque abbastanza gustoso.
E sto ancora cercando una ricetta per il vero khachapuri georgiano. Da nessuna parte, nemmeno nei ristoranti, lo fanno. Come l'ho provato a Tbilisi, non riesco a dormire bene, ma lì era stranamente cucinato. Niente patatine fritte, tutto è solo gonfio (formaggio). E l'impasto è il più morbido. Sembra che sia cotto non solo in forno, ma anche in un bagno di vapore. Dovrò provare. Se funziona, scriverò nelle ricette.

Mi dispiace, non avevo abbastanza cervello per fornire un collegamento.
Nello stesso punto, in fondo alla pagina, c'è un altro collegamento: ricette e altro.

Ho visto questo tipo di attacco ieri su un robot da cucina Kenwood. Lì è realizzato come accessorio per un tritacarne. Il principio è lo stesso di quello di Berner.

Ho comprato un tagliatelle su Yumoksa.
Celestino ha dato una sillaba
L'azienda è un grossista, ma se davvero lo chiedi, devi vendere.

Marchio BERGNER. Materiale: metallo cromato (non acciaio inossidabile).
Il prezzo è ridicolo 95 UAH.
Non è realistico comprare qualcos'altro in Ucraina, in ogni caso non l'ho trovato.

L'impasto della macchina del pane per lei è acquoso, bisogna mescolare la farina e mescolare molto, altrimenti non taglierà le tagliatelle.

Vengo da te con gli gnocchi. La mia sfogliatrice per zampe mi ha aiutato con forza e portata


C'è un attaccamento per i ravioli, ma è terribile spazzatura. E lo faccio semplicemente. Stendo una sfoglia su una macchina stendipasta. Risulta come una striscia così lunga. Ho messo le polpette di carne macinata quasi sul bordo sottostante. Lo chiudo con la parte superiore. Con le dita premo tra gli gnocchi e "acceco" il fondo. e poi percorro il fondo con una sfogliatrice ondulata. Faccio lo stesso tra gli gnocchi. il risultato sono gnocchi così carini. Può sembrare confuso, ma in realtà è facile e veloce. È molto più veloce e più facile da fare per me che preparare gnocchi su una forma speciale per gnocchi. E risulta più carino.

Oggi sono stato sedotto dalla ricetta di Lola dal super fornello.
Ho deciso di fare un impasto filo, visto che c'è una macchina arrotolatrice.
Tutto niente e le torte si sono rivelate (sono volate via al momento con il tè), ma la domanda tormenta:
- prodotti e dovrebbe essere abbastanza duro ?? (rispetto al normale impasto per torta)
Ecco cosa è successo

Chi ha lavorato con questo tipo di test - dimmi, perché NON c'è modo di acquistare ready-made ...

Per favore dimmi, forse qualcuno ha visto questa macchina dal vivo e può dire qualcosa al riguardo e il prezzo è normale, ma non si sa quale sia la qualità.
Sui piatti. pesce gatto un set base di Marcato ATLAS-150 ora costa 2970 + spese di spedizione.
Non ho trovato nulla di simile da nessuna parte su Kavminvody

Paese: Cina
Materiale: acciaio cromato
Dimensioni 15x20x21
non vengono forniti altri dati.

ecco il taglio in nastri tramite un laminatoio



ma tagliamo a pezzi pari, riempiamo, fissiamo e adagiamo su un vassoio



E poi tutti gli affari

Sì, vorrei anche un cutter come Admin, ma il mio cutter non è stato fornito con esso. Mi chiedo se possa essere acquistato separatamente?

Ieri mi è stata presentata una macchina da scrivere, la produzione secondo me è in porcellana, in ogni caso l'istruzione è composta interamente da geroglifici, ma grazie a questo forum so cosa farne senza istruzioni. La scatola è piccola, anche la macchina è piccola. Ora soffrirò, voglio davvero sperimentarlo. Solo una domanda tormenta, la macchina sembra essere in qualche modo elaborata: come lavarla o semplicemente pulirla? e in che modo questo influirà sulla collosità dell'impasto?

L'ho appena provato! Ha preso un pezzo di pasta dal congelatore e l'ha arrotolato, come si suol dire, su e giù! CLASSE !!! Ora rimane per carne macinata e gnocchi, gnocchi, gnocchi ...

Le istruzioni della mia macchina dicono: non lavare. Prima del primo utilizzo, pulire con un panno asciutto, quindi passare più volte un piccolo pezzo di pasta, che poi scartare. Penso che dovremmo fare lo stesso con il tuo.

Buonasera a tutti i presenti e assenti !! Non riuscendo a prendere in mano la macchina, metto velocemente l'impasto in x \ n. Ho pulito la macchina e davanti. Il prossimo passo sono gli gnocchi. Beh, volevo davvero comprare i fazzoletti. Ebbene, non si sono arresi (L'impasto non era molto ripido e l'occhio mancò per i quadrati). Bene, non disperiamo, continueremo a provare

[Ma non vale i tuoi soldi.]

Fornaio autodidatta, grazie per la tua risposta. Ho chiamato Santa House. ma ci sono macchinine cinesi. e ne voglio uno solido, Atlas-150 o qualcosa del genere. Ma posso comprare solo a San Pietroburgo. Aiutami a trovare.

Se vuoi solido, compra come me,
Nella colonna di sinistra selezionare: La Fabrica della Pasta
L'immagine principale mostrerà lo stesso set standard venduto nella metropolitana di Bogatyrsky. Costa più di cinque tonnellate. Ma non vale i tuoi soldi. Lì è più semplice accanto ad esso, è molto più economico, con un ugello. Preferisco comprarne uno adesso. Non conosco la produzione. Forse anche Imperia.

Fornaio autodidatta, grazie per la tua risposta. Ho chiamato Santa House. ma ci sono macchinine cinesi. e ne voglio uno solido, Atlas-150 o qualcosa del genere. Ma posso comprare solo a San Pietroburgo. Aiutami a trovare.

Scusa per non aver risposto subito (ero in viaggio d'affari a Vienna).
Cosa sono i cinesi, cosa sono gli italiani (Atlas-150) - DIMENSIONE è esattamente la stessa !!!!!.
Ho guardato questo miracolo della borghesia: anche lì si vendono gli stessi italiani.
Un set completo (2 tipi di tagliatelle + ravioli) costa 158 euro ...
Penso che non valga la pena.
Ho comprato il mio per circa 1000 rubli e sono completamente soddisfatto.
Nel Gostinka ce n'era uno inglese per 3500 rubli, ma se ne andò rapidamente ...

Oggi la mia macchina è arrivata dal mondo dei libri.
Si chiama Bergner, con lo stesso video di Admin, con istruzioni in russo

Bene, sono arrivato ai noodles colorati. 1 foto:
giallo - curcuma, verde - spinaci. 2 foto - inventate da mio figlio.

Per quanto riguarda la curcuma, è chiaro, ma quale tecnologia è stata utilizzata per gli spinaci ??? Interessante!!

Ragazze, portatemi un tagliatelle. Oggi l'hanno suonato con forza e principale. Hanno fatto i manti Ma alle 8, 9, per qualche motivo, l'impasto è ondulato, a strisce. Solo io? Che cosa sto facendo di sbagliato?

Ragazze, portatemi un tagliatelle. Oggi l'hanno suonato con forza e principale. Hanno fatto i manti Ma alle 8, 9, per qualche motivo, l'impasto è ondulato, a strisce. Solo io? Che cosa sto facendo di sbagliato?

No, non è solo l'abilità di girare la maniglia alla stessa velocità ...
L'abbiamo fatto noi stessi, solo (se c'è qualcuno libero a casa, o non così tanto), chiedi di girare la maniglia senza intoppi ...
I miei ragazzi combattono per la linea .......

Un video interessante sui noodles e una sfogliatrice

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questa è la parte 1, e poi (in altre parti) lo zio racconta tutto in dettaglio sulla preparazione degli spaghetti. Sebbene in una lingua straniera, tutto è chiaro.

[Admin]

Ho una ricetta di pasta per tutti i tipi di prodotti
farina 500 gr
sale 1 cucchiaino
2 uova
acqua 100 ml.
.

Admin, grazie mille per la splendida ricetta! Vkusnotaaaa!
Ho letto qui delle vostre macchine per impastare e così hanno preso fuoco, beh, almeno sparatevi .... e voglio provare l'impasto (ma non con le penne). Ma non abbiamo mai sognato macchine italiane ... E immaginate, ieri sono andato in negozio, e lì hanno portato un analogo cinese (e così via) in un unico esemplare! L'HAPNULA lei! A casa ero dispiaciuto che la macchina non taglia come previsto, ma la pasta si stende e basta! Mio marito è tornato a casa dal lavoro, ha smontato la macchina, l'ha evocata e ORA HO ANCHE UNA BELLA MACCHINA DA TEST !!!!!! Così oggi abbiamo fatto gnocchi, tagliatelle larghe e spaghetti .... organizzato una festa di pancia !!!!
Grazie a tutti per i vostri post contagiosi !!!
A difesa dell'auto cinese, dirò che ne ho anche una russa, acquistata 15 anni fa. Quindi il cinese è MEGLIO!

Alla fine ho comprato un ugello per la mia macchina da cucina



super macchina, e solo gli accessori che devi comprare, niente di più !!!
E questo ugello funziona alla grande. 9 modalità di regolazione dello spessore - basta sostituire l'impasto
sono molto soddisfatto
Ho preparato le tagliatelle per cena l'altro giorno



e queste sono le tagliatelle per zuppa

Per la zuppa, sembra che sia stata schiacciata con le maniglie?

[Dakota]

Dakota
aha, con un coltello, questo ugello rotola solo fuori
Ha steso la pasta molto sottilmente, mentre ha tagliato uno strato, gli altri si sono asciugati un po '...

[GruSha]

GruSha
Domanda su Kenwood: hai esaminato attentamente gli accessori che possono fare la vera pasta? Sembra che Kenwood posizioni fino a 15 tipi di pasta con attacchi diversi ...

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta
in qualche modo non mi interessavano, ovviamente ce ne sono molti ...
Non credo che ogni volta che decido di cucinare la pasta - lavorerò l'impasto, tirerò fuori gli allegati - poi li laverò ...
Cucino la pasta quando serve, velocemente, ma qui andrà il contrario

È venuto da me dal tagliatelle di World of Books. Ho giocato un po 'con lei. gnocchi attaccati. Ma la questione è rimasta aperta.
Le tagliatelle, a partire dallo spessore 7, non vengono tagliate dai rulli. E 'normale? Tutti hanno questo o possono essere modificati in qualche modo?

È venuto da me dal tagliatelle di World of Books. Ho giocato un po 'con lei. gnocchi attaccati. Ma la questione è rimasta aperta.
Le tagliatelle, a partire dallo spessore 7, non vengono tagliate dai rulli. E 'normale? Tutti hanno questo o possono essere modificati in qualche modo?

Le mie tagliatelle larghe sono tagliate da qualsiasi spessore e le tagliatelle piccole solo se l'impasto si asciuga un po 'e non si taglia. Ho anche ordinato un taglierino per noodle nel World of Books. Posso aggiustarlo o no - non lo so. Sto cercando di adattarmi, finora con successo variabile. Non oso smontare

Tagliatelle colorate fatte. Domanda- (chi ha prodotto) il concentrato di pomodoro dovrebbe essere diluito con acqua o no ?? Ho fatto quello verde con acetosa - si potrebbe dire che non mi è piaciuto.

Bene, comunque, "nel gusto e nel colore" - né l'odore, né il gusto, né l'apparenza, né le conseguenze dopo. Ma con gli spinaci - mi è piaciuto di più.

[GruSha]

GruSha, ha recentemente acquistato una macchina da scrivere KM010. Anche se ho un taglierino manuale, fisso gli accessori per la pasta per il robot da cucina. Ho capito bene che l'attacco avvolgifoglio e il tagliapasta sono due posizioni diverse? Grazie!

[Kosharik]

Kosharik
Congratulazioni per il tuo acquisto !!!
Per stendere l'attacco per pasta A970 e tutti gli altri per affettare

E ho una tagliatelle manuale, da un lato stende uno strato di pasta da 7 a 1; e dall'altra, due opzioni: tagli in tagliatelle piccole / sottili e fetuccine più larghe. Come AMO la mia macchina E faccio le tagliatelle come mia madre, solo sulle uova (a seconda della massa / quantità di impasto e del sale a occhio, lascio riposare per 15-20 minuti.

Nel mio taglierino dentro, se lo agiti, alcuni pezzi "tintinnano". Mi seduco dicendo che questi sono pezzi di pasta essiccati, non pezzi che sono caduti. Andrebbe tutto bene, ma no, no, e bloccano i rulli o la vite di regolazione dello spessore della pasta. Ho paura di smontare ...

Ho già posto questa domanda (in un altro argomento), ma non ho visto la risposta,
quindi lo chiederò di nuovo qui.
Come fare un impasto per spaghetti di riso trasparenti - funcheza?

A casa - in nessun modo, questo mi è stato spiegato da un cinese familiare per molto tempo, hanno qualche altro processo in corso lì, tranne per impastare la farina con l'acqua.

Quale macchina pensi sia adatta per stendere la pasta per i pasticcini? Sembra che ATLAS-150 sia normale, ma la larghezza massima è di 15 cm, ma lo voglio un po 'più largo. Ci sono tali?

[Artem,]

Artem, teoricamente, c'è un tagliatelle con una larghezza di 18 cm (a Kiev, a Promaster), ma praticamente nessuno dei kieviti presenti al forum lo ha trovato lì. Ho letto di quelli più ampi solo di quelli professionali, ma il tuo ambito è ancora più modesto, a quanto pare? ..

Io sono vegano Da qui la domanda di fondamentale importanza: è possibile fare a meno delle uova? Non molto tempo fa ho fatto gli gnocchi. La macchina per il pane ha interferito, l'ho scolpito a mano - si è rivelato fantastico senza uova.

[Giro del pane]

Giro del pane, Stai parlando se è possibile fare le tagliatelle con una macchina per impastare senza uova? Il processo di arrotolare e affettare passerà senza problemi, ma quando bolle, un tale impasto è più morbido. Se hai preparato manualmente questi spaghetti e ti si addice, la macchina affronterà il compito.

Non appena la mia gioia per l'estrazione dell'auto si è placata, come sono apparse nel nostro Kryvyi Rih! E il prezzo è basso - 125 grivna.

Ma si dice che la vera pasta sia fatta solo di farina di grano duro e acqua. O mi sbaglio?

Sì, probabilmente lo è, ma in Ucraina la farina non è importante, senza uova l'impasto è molto morbido. E da bambina mia nonna preparava le tagliatelle fatte in casa usando solo tuorli. Anche se non parlerò di tutta l'Ucraina. Bogumila ha portato la loro farina da Odessa, mi è piaciuta molto.