Pane di segale e grano (pentola a pressione Steba DD1)

Pane di segale e grano (pentola a pressione Steba DD1)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento, premium	200 gr
Farina di segale sbucciata	300g
Uovo	1 pc
Burro	30 g
Miele	1 cucchiaio
sale	1 cucchiaino
Lievito fresco	10 g
Acqua calda	300 ml

Metodo di cottura

• Ricetta dalla testa)
• Impastiamo l'impasto in HP nella modalità impasto o in un'impastatrice, una mietitrebbia.
• Dopo che l'HP ha finito il processo, lo stendiamo ordinatamente in una ciotola di teflon, l'ho prima unto con olio.
• Attiviamo la modalità Riscaldamento per 30 g per 40 minuti o fino a quando il volume dell'impasto non raddoppia. Dopo la lievitazione, attivare la modalità Arrosto per 25 minuti. Non appena la pentola a pressione scricchiola, gira il pane e accendi la cottura arrosto per 10 minuti.
• Tiriamo fuori il pane e lo mettiamo su una gratella a raffreddare.
• Per la prima volta ho cotto il pane di segale nella segale a Shtebochka.
• Il risultato è ottimo !!
• 
• E nel contesto))
• 

Tempo per la preparazione:

40 + 35 minuti

Programma di cottura:

Riscaldamento + tostatura

Il pane è bellissimo e ci vuole così poco tempo per cuocerlo! Di solito faccio 1 ora in MV, ma qui 35 !!! Hai bisogno di provare. E qual è la modalità di miscelazione in HP?

Marine, modalità in HP impasto o impastare. Ho un impasto 1.30

Marine, modalità in HP impasto o impastare. Ho un impasto 1.30

Ovviamente, senza alcuna esitazione aggiuntiva! Oggi finiranno il loro pasto, lo proverò domani!

Ho due o tre ascensori lì. Ma puoi accendere l'impasto due volte con una pausa di 20 minuti e poi trasferirlo nello Shteba e per lievitare per 40 minuti.

Non avevo mai cotto il pane in una pentola a cottura lenta prima - non mi piaceva la forma, nessuna cupola e c'era un fondo su entrambi i lati. E a Shtebe qualcosa incoraggiato a provare - e mi è piaciuto così tanto! No, mi è piaciuto così tanto!
E la forma ora sembra molto buona per affettare.
Ora faccio quasi sempre il pane a Shteba, sia di segale che di grano.

Masha ha preso il bordo tagliato - lo spezzerò con il miele.)))

E una nuova faccina per te))

Grazie))
Il pane si è rivelato molto gustoso)) non funziona così in HP) Inoltre non mi è piaciuto il forno nelle pentole a cottura lenta, perché risulta bagnato.
E in Shtebochka on the Roast tutta l'umidità va via e risulta come dovrebbe!

Grazie))
Il pane si è rivelato molto gustoso)) non funziona così in HP) Inoltre non mi è piaciuto il forno nelle pentole a cottura lenta, perché risulta bagnato.
E in Shtebochka on the Roast tutta l'umidità va via e risulta come dovrebbe!

Masha, si scopre in teoria che in una pentola a pressione è meglio cuocere in modalità Fry che in Baking? Cosa pensi?

Se prendi Shteba in modo specifico, mi piace cuocere il pane sulla tostatura. Ma cuocere torte e biscotti in modalità Kasha, pressione 0,3))

Se prendi Shteba in modo specifico, mi piace cuocere il pane sulla tostatura. Ma cuocere torte e biscotti in modalità Kasha, pressione 0,3))

Grazie per la tua risposta, Mashenka, ma sto provando su Polaris 0305.

Ahh polaris)) e hai prodotti da forno lì, come esiste una modalità separata?

Trovato tutto) hai pasticcini. E qual è la temperatura dichiarata lì?
Bene, prova a cuocere il pane sulla frittura. Solo il tempo è necessario, come me, non basta impostare

Ahh polaris)) e hai prodotti da forno lì, come esiste una modalità separata?

Trovato tutto) hai pasticcini. E qual è la temperatura dichiarata lì?
Bene, prova a cuocere il pane sulla frittura. Solo il tempo è necessario, come me, non basta impostare

Boom da provare !!! Grazie!!!

Il conto alla rovescia non funziona sul mio arrosto a Stebe. Se lo indossi per 15 minuti, non riceverai alcun segnale alla fine del programma. Come ti è successo?

E quando lo accendi, la ciotola è vuota o con il cibo?
Dobbiamo farlo, mettere la ciotola vuota, impostare l'ora e accenderla. Dopo 3-4 minuti, quando la temperatura raggiunge il valore desiderato.inizierà il conto alla rovescia e lo Shteba emetterà un segnale acustico.
Questo è come dovrebbe essere)

Mashun, il pane si è rivelato molto gustoso! L'unica cosa che ho aggiunto è l'olio di girasole al posto del burro, e il resto.

Allora, dov'è la foto !!!!
Bene, sì, puoi panna montata, quindi sarà più calorica. E puoi anche girasole, e se metti un cucchiaio di olio d'oliva, l'italiano risulterà))

Oh, ma non me ne rendevo conto! È stato portato via da un altro processo! Tutto tagliato e rimosso! Se solo un pezzo ...

Bene, puoi stenderlo magnificamente su un piatto e fare una foto)
Sì, ho visto le tue cheesecake e le tue cotolette deliziose))

E quando lo accendi, la ciotola è vuota o con il cibo?
Dobbiamo farlo, mettere la ciotola vuota, impostare l'ora e accenderla. Dopo 3-4 minuti, quando la temperatura raggiunge il valore desiderato. inizierà il conto alla rovescia e lo Shteba emetterà un segnale acustico.
Questo è come dovrebbe essere)

Ma per quanto riguarda la ricetta?
Attiviamo la modalità Riscaldamento per 35 g per 40 minuti. Dopo la lievitazione, attivare la modalità Arrosto per 25 minuti. Mentre la pentola a pressione cigola, gira il pane e accendi la cottura arrosto per 10 minuti.

Ahh, non hai un conto alla rovescia per friggere con la tua pasta, giusto?
E quando friggi qualcosa, fa il conto alla rovescia o no?

Sì, intendevo la situazione del test. Ma in generale, non ho mai riscaldato uno Stebo prima del segnale del conto alla rovescia sulla frittura.

Ecco un pane

Sì, intendevo la situazione del test. Ma in generale, non ho mai riscaldato uno Stebo prima del segnale del conto alla rovescia sulla frittura.

Quindi controlli. Svuota la ciotola e accendi la tostatura e guarda, dopo 3-4 minuti dovrebbe esserci un conto alla rovescia.
Marin, è uscito ottimo pane) la foto è risultata molto bella)

Marin, è uscito ottimo pane) la foto è risultata molto bella)

Quindi controlli. Svuota la ciotola e accendi la tostatura e guarda, dopo 3-4 minuti dovrebbe esserci un conto alla rovescia.
Marin, è uscito ottimo pane) la foto è risultata molto bella)

E il pane? Dopotutto, la ciotola non è vuota, quindi non ci sarà il conto alla rovescia?

Non riesco a capire perché non stai facendo il conto alla rovescia.
Non hai controllato se esiste o meno. Pertanto, prima controlla una ciotola vuota.
Se non è ancora presente, dovrai contattare il servizio.

Oggi ho anche cotto il pane di segale. Si è rivelato alto, ben cotto !!! Questo è il mio primo pane di segale che è venuto fuori !!! Shtebochka è semplicemente intelligente! Non potevo sopportarlo finché non si raffredda, l'ho tagliato!

[liusia]

liusia, Ludmila, che bell'uomo!
E Shteba è uno specialista del pane!

Si raffredderà e diventerà più denso. Sì, Shteba è speciale, e non solo per il pane.

Aggiunto martedì 13 dicembre 2016 08:55

Al mattino il pane diventa più denso, non si sbriciola, lo stesso pane a fette di Marina e molto gustoso! Sono assolutamente felice di Shtebochka!

Maria, ma su Slowness + a che temperatura e quanto tempo ci vuole per infornare? O funziona meglio su HEAT?

[Ludmila]

Ludmila, la crosta è più rossastra nella frittura)

E sul languore, ho cotto per 130 grammi per 40 minuti.
La crosta risulta più sottile)

Oh, Maria, grazie! Adesso cuocerò io.

Aggiunto martedì 13 dicembre 2016 08:55

Maria, grazie per la ricetta! Il pane si è rivelato ottimo, anche se non l'abbiamo ancora provato perché si sta raffreddando.

[Lusia]

Lusia, Da qui vedo che è uscito quello perforato))
E come hanno fatto a cuocere, alla fine?

40 minuti Ho sfornato a 130 grammi, guardo intorno ai bordi, beh, abbastanza pallido, aggiungo fino a 140 grammi.15 minuti, poi l'ho girato e 10 minuti. sul CALORE. Sì, risulta più carino con HEAT. Che ne dite, se inizi a cuocere a 150 gr. 15 minuti, quindi ridurre a 130 g. 30 minuti, cosa sarà commestibile?

[Ludmila]

Ludmila, Credo si possa infornare a 140 gr.

Ecco come mangiare questa pagnotta, inizierò a sperimentare il regime di temperatura. Mi sembra di aver imparato la macchina per il pane, ora è il turno di Shteba

Schiacciate e se di 300-350 grammi di farina riducete i tempi?

[Natali S]

Natali S, ridurre a 20 minuti e 5 minuti dall'altro lato.

[Masinen]

Masinen, Grazie Mashenka per la ricetta del pane. Si è rivelato molto gustoso !!!

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana, felice che ti sia piaciuto.

e cos'è, non ho visto questa ricetta !!!

[Elena]

Elena, Qui! Fallo!!

[Elena]

Elena, Qui! Fallo!!

e se aspetti tua cugina ... presto 8 marzo ... e cuocila in lei ...

Beh, inforna tuo cugino))
Risulterà diverso.

e se aspetti tuo cugino

Len che mentre nessuno è a casa, prova tuo cugino con questo pane. Non potevo resistere così a lungo. Questa è la forza di volontà umana.

Il primo pane di segale che ho preso. Alzati bene, ma bruciò un po 'a Shtebe. Hai davvero bisogno di mettere un tappeto o della carta da forno sul fondo. E metterò meno miele, è dolce per i miei gusti. Ma lei stessa è da biasimare, raccolta con un normale, non un misurino. Semplice e delizioso, grazie!

[Florichka]

Florichka, Irina, grazie per aver provato a cuocere il pane secondo questa ricetta)

Durante la frittura, il coperchio è chiuso e la valvola è aperta - ho capito bene?

Il coperchio può essere inclinato, non scattano in posizione e la valvola è aperta

Il pane di segale si ottiene raramente, cosa che mi piace. Ancora una volta provo questa ricetta e capisco che l'ho già sfornata, ma mi sono dimenticata. Oggi l'ho cotto a Shteba e mi è piaciuto. Sì, abbronzato di nuovo, ma non ha avuto alcun effetto sul gusto. Al forno, delizioso con una crosta croccante. Il bianco divento diverso e sempre, beh, mentre cuocerò il nero in una cottura veloce secondo questa ricetta.