Rotolo di peritoneo in pentola a pressione-affumicatoio Unità 1210

Rotolo di peritoneo in pentola a pressione-affumicatoio Unità 1210

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Peritoneo di maiale	circa 1,5-2 kg
senape di Digione	2-3 st. l.
aglio
Spezia

Metodo di cottura

• Lavate la punta di petto (peritoneo), asciugatela con della carta assorbente, stendetela con la pelle e preparate il composto per il rivestimento. Per fare questo ho macinato in un mortaio le seguenti spezie: timo, maggiorana, un po 'di rosmarino, coriandolo, semi di senape, pimento, pepe bianco e nero (ognuno può modificare il set a proprio piacimento). Dopodiché mescoliamo tutto con la senape. Torniamo alla carne, saliamo, spalmiamo con un po 'di composto, distribuiamo sopra l'aglio grattugiato (la mia famiglia adora l'aglio, quindi ne ho preso molto). Ora arrotoliamo la carne in un rotolo e lo leghiamo. Strofinare con sale, spalmare con il composto rimanente e mettere in un sacchetto da salamoia in frigorifero o in un luogo fresco. La mia carne è stata marinata per quasi un giorno. Prima di cucinare ho tirato fuori il nostro pezzo e l'ho lasciato scaldare un po '.
• Versare 150 ml di acqua in una ciotola per un affumicatoio, prendere 1,5 cucchiai di patatine. l. (Avevo paura che il pezzo fosse molto grande). Ho messo il mio panino sulla griglia per fumatori, mi andava a malapena. Quindi ho deciso di agire secondo le istruzioni e prima ho attivato la modalità di affumicatura a freddo per 25 minuti per dare un aroma più forte, quindi il fumo a caldo per 1 ora. Dopo aver interrotto il programma, ho lasciato che la pentola a pressione rilasciasse la pressione stessa, poi ho tirato fuori il rotolo e l'ho messo in una teglia (non ho pensato ad altro per mantenerne la forma). Mettilo in un luogo fresco per raffreddare. Qui ho commesso un piccolo errore, va notato consapevolmente. Per una buona forma e un taglio facile, era necessario mettere il rotolo sotto oppressione, ma ero così dispiaciuto per il succo che si distingueva dal rotolo che non l'ho fatto, e si è scoperto essere un po 'più sciolto di esso avrebbe dovuto essere un antipasto freddo. Ma questo non ha affatto peggiorato il gusto, mi piacerebbe credere che sia vero il contrario.

Programma di cottura:

Affumicatura fredda + calda

Nota

Chiedo scusa, ma ho determinato il peso della carne a occhio, quindi è dato approssimativamente.
La prossima volta, forse, inizierò con l'affumicatura a caldo e finirò con il freddo, contrariamente alle istruzioni (mi è piaciuto di più il pesce e il petto di pollo)

Sembra un buon rotolo Una taglierina no

E puoi dimenticarti delle salsicce!

La bellezza! Proverò a farlo nell'airfryer. Grazie.

Wai, wai, wai ...... che bellezza. La mia anima non poteva sopportarlo, ho ordinato a me stesso ea mia zia come regalo. Ne porterò 19. Adoro fare questa ricetta al forno, risulta un involtino molto gustoso, ma si mangia sempre all'istante. Ora lo farò nell'affumicatoio. Ragazze, grazie di essere, ma sicuramente una paziente, quante volte si è detta BASTA! Ma tutto è così contagioso, non posso resistere ...

[Tatyan]

Wai, wai, wai ...... che bellezza. La mia anima non poteva sopportarlo, ho ordinato a me stesso ea mia zia come regalo. Ne porterò 19. Adoro fare questa ricetta al forno, risulta un involtino molto gustoso, ma si mangia sempre all'istante. Ora lo farò nell'affumicatoio. Ragazze, grazie di essere, ma sicuramente una paziente, quante volte si è detta BASTA! Ma tutto è così contagioso, non posso resistere ...

Non trattenere i tuoi desideri Tatyan, Congratulazioni

[Tanyulya]

Tanyulya, Grazie. Anche mia zia si siede in attesa, si preoccupa solo se può maneggiare l'attrezzatura, ha 70 anni.E le dico che non c'è niente di complicato lì, e quando parlo di sgombro affumicato caldo e del fatto che tu stia facendo tutto qui, ha persino iniziato un taccuino, dice che sono solo miracoli. E poiché adora molto lo sgombro, è stata una delizia indescrivibile. Nel fine settimana andrò da lei e mostrerò tutti i tuoi video, renderò felice la vecchia.