Carne in gelatina in un multicooker Polaris

Carne in gelatina in un multicooker Polaris

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
coscia di maiale	1 pc
cosce di pollo	700-800 grammi
carota	2 pz
cipolla	2 pz
sale, pepe in grani, pimento	gusto
aglio	4-5 denti

Metodo di cottura

• Immergere la carne in acqua per 5-6 ore, cambiando periodicamente l'acqua.
• Quindi sciacquare bene e far bollire in una casseruola profonda sul fuoco (15-20 minuti) - rimuovere la schiuma.
• Quindi, sciacquare accuratamente la carne (versare il brodo), metterla nella ciotola del multicooker, aggiungere un paio di cipolle non sbucciate (lavate bene) e 1-2 carote medie sbucciate, pepe, riempire d'acqua (ho versato l'albero in modo che la carne sia coperta di 2-3 cm- si è rivelata essere quasi una casseruola piena) fatela bollire in modalità VAPORE (10 minuti) o ZUPPA (15-20 minuti), quindi passare alla modalità STUFATURA per 5- 6 ore (ho cucinato per 4 ore, era sufficiente).
• A fine cottura ho aggiustato di sale e l'aglio schiacciato, lo spengo e lo faccio riposare sotto un coperchio chiuso per altri 15-20 minuti.
• Tirate fuori la carne, dividetela in porzioni e versateci sopra il brodo filtrato. raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

cottura - circa 7 ore

Programma di cottura:

zuppa, vapore. estinguere

Nota

Ho preso 4 porzioni come questa (ho versato circa 2,5 litri di acqua - vedi la tua pentola a cottura lenta). Una piccola sfumatura: se dubiti che la tua carne in gelatina si congeli, puoi controllare in questo modo - strofina una goccia del brodo finito con le dita - dovresti sentire le dita appiccicose, il che significa che il brodo è pronto e si indurirà bene.

Grazie per la ricetta dettagliata, prendo nota, nella modalità stufato, l'acqua probabilmente non è quasi evaporata

Grazie per la ricetta dettagliata, prendo nota, nella modalità stufato, l'acqua probabilmente non è quasi evaporata

L'ho portato a ebollizione un paio di volte durante il processo, poi di nuovo per stufare e tutta l'acqua è rimasta praticamente nello stesso volume - guarda nella leccarda

Grazie

Le casalinghe esperte preparano la carne in gelatina in modo leggermente diverso.
Per prima cosa, dividi, taglia le cosce di maiale in parti articolarmente (4 parti per gamba). Pulisci e lava bene. Mettere in acqua fredda e portare a ebollizione (perché ammollo?), Trasferire in acqua calda e cuocere a fuoco basso per circa 4 ore. Se digerisci, il sapore della gelatina sarà saponoso. E non puoi cucinare il pollo per 4 ore, diventa giallo.
Quindi togliere le cosce, "smontare" la carne in gelatina (pulire le ossa di carne e polpa), macinare la carne. Rimettere la carne nel brodo, portare a ebollizione e ora salare, aggiungere i condimenti, l'aglio.

A Floris, lo stufato è debole, quindi 4 ore sono abbastanza normali.

Le casalinghe esperte preparano la carne in gelatina in modo leggermente diverso.
Per prima cosa, dividere, tagliare le cosce di maiale in parti articolarmente (4 parti per gamba). Pulisci e lava bene. Mettere in acqua fredda e portare ad ebollizione (perché ammollo?), Trasferire in acqua calda e cuocere a fuoco basso per circa 4 ore. Se digerisci, il sapore della gelatina sarà saponoso. E la carne di pollo non può essere cotta per 4 ore, diventa gialla.
Quindi togliere le cosce, "smontare" la carne in gelatina (pulire le ossa di carne e polpa), macinare la carne. Rimettere la carne nel brodo, portare a ebollizione e ora salare, aggiungere i condimenti, l'aglio.

Forse hai ragione. Non pretendo ancora di essere sperimentato, ovviamente la carne va preparata in anticipo, questo è sottinteso e non l'ho indicato nella ricetta. E sul pollo non sono d'accordo: né il colore né il sapore sono cambiati e non ha bollito troppo, è molto morbido e delicato nel gusto, l'ammollo rimuove il retrogusto untuoso del maiale, e poi.se necessario, tutto ha un sapore ea discrezione della padrona di casa. Sto ancora imparando da specialisti culinari

[Nicaletta]

A Floris, lo stufato è debole, quindi 4 ore sono abbastanza normali.

se intendevi un pollo, sarà pronto tra 1 ora e 30 minuti - 2 ore. E se in generale per la carne in gelatina, allora sì 4 ore sono abbastanza (che il produttore stesso indica nelle sue ricette).

Nicaletta con la prima carne in gelatina del cartone, ho anche pensato che la descrizione fosse molto sofisticata, ma sembra piuttosto appetitosa

[Nicaletta]

se intendevi un pollo, sarà pronto tra 1 ora e 30 minuti - 2 ore. E se in generale per la carne in gelatina, allora sì 4 ore sono abbastanza (che il produttore stesso indica nelle sue ricette).

Nicaletta con la prima carne in gelatina del cartone, ho anche pensato che la descrizione fosse molto sofisticata, ma sembra piuttosto appetitosa

Grazie ! Potrebbe essere disordinato e scritto a lungo, ma ho provato il più possibile. e quindi il processo in sé non è fastidioso: ho cucinato sul fornello, quindi ho percorso chilometri avanti e indietro

Nicaletta, grazie per la ricetta dettagliata, ieri ho cucinato carne in gelatina a Flora, 4 ore - stinco di maiale e mezzo galletto (vecchio come il mondo), è andato tutto alla grande