Panini "Kaiser"

Mezza porzione, beh, abbiamo un sacco di 12 panini
Per 160 ml. Ho preso 320 g di acqua. farina, tutto è andato alla grande.
Panini di bellezza: soffici, morbidi, rubicondi
Un altro grazie dalla mia famiglia, fortunatamente lei stessa è indifferente al pane bianco, altrimenti - addio la figura, sembrano molto appetitosi

Mi sono piaciuti i deliziosi panini Kaiser di poppa. Con formaggio e burro al caffè: la bontà è il risultato

È scritto così deliziosamente qui (a volte capita ... leggi e già sbavando ...) che ho già chiesto alla macchina per il pane di lavorare ..)))) Spero di riuscirci come tutti voi .. .)))
E GRAZIE MOLTO per un sito così meraviglioso .. e artigiane così meravigliose come TE, Stеrn ...
........................ .......

OH, SONO COSÌ FLUFFY E MORBIDE !!!!!!!))))))
GRAZIE PER L'ACCOGLIENZA ...
Foto - Non so come inserirla .. Il tuo nuovo è qui .. MA credimi che i panini non erano cotti peggio di quelli che ho visto qui nella foto ...

Caro Stеrn, puoi dirmi la ricetta per i panini dolci che vanno bene anche per i principianti ??)

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba , buona fortuna a te!
Sono molto contento che i panini siano venuti e mi siano piaciuti!

Come inserire un look fotografico QUI.

Dai panini dolci che posso offrire QUESTE.

Ciao a tutti. Porta il felice proprietario di HB nei tuoi ranghi. L'ho avuto solo per 2 settimane, ma ho già imparato una o due cose dal tuo sito web. Affinché la polvere non si sbricioli, è necessario prendere 40 ml di acqua, mezz'ora. l. amido, 1/4 cucchiaino. sale. Ungere i panini e cospargere. L'ho letto nella ricetta della baguette proteica. Già provato, NON AGITA.

Ragazze, per favore dimmi, non ho HP. L'impasto l'ho fatto io, mi si attacca alle mani, lo ricordo ancora adesso. e poi dividere, modellare i panini e metterli a lievitare, oppure far lievitare anche la pasta stessa? Dimmi !!! e ora guardo l'impasto e penso a cosa fare dopo

[milena20111984]

milena20111984 per prima cosa, lasciare lievitare due volte l'impasto. Quindi avvolgetelo, tagliate l'impasto a focaccine. Metti i panini sulla lievitazione, dovrebbero anche raddoppiare e poi infornare.

È interessante notare che, senza uova, puoi preparare tali panini, come influenzare il gusto e in generale (ora pubblica)

Puoi tranquillamente farlo senza uova. Sono sicuro che risulterà delizioso. Devi solo aumentare la quantità di liquido o ridurre la quantità di farina.
Non posso dire come la rimozione delle uova dalla ricetta influenzi il gusto, non c'è niente con cui confrontarsi: non ho fatto questi panini senza uova.

[Stеrn]

Stеrn
volevo ringraziare per questi deliziosi panini. semplicemente fantastico, ho persino dato la metà a mia figlia di un anno - ha sbattuto grazie

Questi sono quello che ho ottenuto, senza uova e con farina di prima scelta, li ho unti non con burro, ma con acqua con farina, amido e sale - un'opzione magra

[

Si è scoperto un po '... la metà è stata immediatamente ridotta

[Stеrn]

Oggi è il mio turno di questi panini. Stеrn , chiedi solo, non lanciarmi le tue pantofole. A quanto pare ho fatto qualcosa di sbagliato. L'impasto in HP è aumentato male. Prada, durante la macellazione, ha squittito davvero. Fatto due barre e 6 panini. Le pagnotte erano "strappate" di lato, i panini - dall'alto.
Sputò a dieta e condannò un panino con il tè
Gustoso-oh-oh-oh !!!
Sono andato a ringraziare per la ricetta. (nonostante i difetti ho salvato la ricetta, ne farò di più)

[Irina_hel]

Irina_hel , Non lancerò le pantofole - non il mio metodo!

L'impasto in HP dovrebbe salire fino alla sommità del secchio. Dovevi solo aspettare. Le pagnotte sono state strappate perché l'impasto non ha fermentato come previsto.

Spero che funzioni la prossima volta.

Grazie per l'apprezzamento.

E per ispirazione, ecco i miei bagel di questo test.

[gustoso]

che bagel (emoticon sbavante)
mio gustoso panini del superbaker Stеrn:

ci saranno ciambelle per domani
fammi indovinare: basta rotolare l'impasto in lingue e arrotolarlo? nessun riempimento, giusto?

basta tirare la pasta in lingue e arrotolarla? nessun riempimento, giusto?

Sì, luchok !!! Che panini meravigliosi ho cotto!

Per i bagel, stendere la pasta in lingue e solo leggermente, puramente simbolicamente, spalmare di burro fuso.

[MIRACOLO]

e lasciami essere una ripetizione, ma li ho ripetuti - bagel - MIRACOLO
così croccante - mmmm ....

Stella, ne hai fatti tanti quanti ne hai fatti o più focacce?
Ho fatto lo stesso, si sono rivelati grandi, si sono rivelati piccoli bar francesi e hanno persino un sapore

[luchok]

luchok , Non ricordo esattamente quanti fossero. O 12 o 15.

A chi importa che taglia ?! L'importante è che siano deliziosi!

Probabilmente non è molto buono, ringraziare 3 volte per la stessa ricetta ... Solo ora .. BENE, QUESTI "KAISER" CI AMANO MOLTO MOLTO .... Forse la mia "dichiarazione d'amore" per loro (E ANCORA DI PIÙ- IL LORO MERAVIGLIOSO AUTORE) ispirerà qualcun altro ... Avendo spalato un sacco di ricette ... Ho deciso comunque di cuocerle ... di nuovo ... GRAZIE, STELLOCHKA ...

Grazie per la ricetta, deliziosi panini! Prodotto da 6 pezzi. ordinario e 6 pz. cosparso di condimento all'aglio, alla zuppa, proprio quello

GRAZIE MOLTO PER LA RICETTA
e questi sono miei


con formaggio bulg. pepe, aglio ed erbe aromatiche

[Stеrn]

Stеrne io sono con "grazie!" per panini meravigliosi!
L'impasto è davvero molto piacevole da lavorare e cigolante!
E l'odore dei prodotti da forno finiti ...



GRAZIE!!!

Un panino nella foto non è abbastanza: l'hanno rubato, parassiti!

Pysy. Ho preso 665 grammi di farina per 310 ml di latte (+2 uova grandi), mi è sembrata troppa farina (mi hanno distratto, non hanno controllato il momento dell'impasto), la prossima volta proverò un po 'meno farina.

Pipsy Stern, e un bicchiere sfaccettato fino all'orlo o all'orlo, sotto i ferri?

[Sonadora]

Sonadora , per la salute!

Grazie per il bellissimo reportage !!!

Z. Y. Fino all'orlo, sotto i ferri.

Grazie per la ricetta, focacce molto gustose! Prodotto da 6 pezzi. ordinario e 6 pz. cosparso di condimento all'aglio, alla zuppa, proprio quello

Ma riguardo al condimento all'aglio in modo più dettagliato, per favore

[Pogremushka]

Ma riguardo al condimento all'aglio in modo più dettagliato, per favore

Pogremushka
Posso dirti come sto?

Per il condimento all'aglio:
3 grossi spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di sale (più o meno ... secondo i vostri gusti)
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
50 ml di acqua bollita (fredda).

Schiacciare l'aglio con il sale (ho appena schiacciato l'aglio e mescolato con il sale), aggiungere olio e acqua. Ci mescoliamo.
Tiriamo fuori i panini dal forno, versiamo sopra il condimento caldo e li agitiamo più volte in modo che la salsa venga assorbita.

[Stеrn]

Stеrn, Sono con il prossimo grazie! Panini fantastici li ho cucinati al posto del pane negli ultimi 4 giorni. Chi l'avrebbe mai detto: una ricetta così semplice e un risultato così superbo!
Un ringraziamento speciale a te dai miei figli: non hanno lasciato andare questi panini. Sono passati 10 minuti come se la partita di oggi fosse uscita dal forno e Kostik di un anno mi sta già mangiando e nutrendo
Uncinetto, L'ho fatto con il tuo ripieno all'aglio - che passione deliziosa, solo allora almeno non respirare, ma è impossibile resistere

Cara Stellochka, mi sono "appassionato" ai tuoi panini - questo è qualcosa. C'erano già ricotta e ricotta di zucca.
Ho deciso di riprovare questa ricetta, voglio solo farli con il formaggio. Per favore dimmi qual è il modo migliore per strofinare il formaggio e aggiungerlo all'impasto, o è meglio "imballare" il formaggio quando si formano i panini all'interno?
Se si aggiunge formaggio all'impasto stesso, è necessario aumentare la quantità di lievito?

[Anyutochka]

Anyutochka, Mi fa molto piacere che stiate usando le mie ricette.

È meglio inserire il formaggio all'interno come ripieno quando si formano i panini: il sapore del formaggio è più chiaro.

E se nell'impasto non è necessario aumentare la quantità di lievito, il formaggio non interferisce con la lievitazione dell'impasto.

Non ho aspettato i tuoi consigli, volevo mangiare panini freschi. Sto già segnalando (come puoi vedere dalle stampe su carta, tre sono sparite):



Ho aggiunto il formaggio all'impasto. L'impasto si alzò per essere sbalordito. I panini sono soffici e ariosi.Una ricetta meravigliosa: deve essere incorniciata e appesa al muro in cucina. Grazie mille

[Sternushka]

Sternushka, sfornate di nuovo questi panini, questa volta con ripieno di aglio e mettete un po 'meno di farina, l'impasto è risultato fantastico!
E i panini sono deliziosi!



Puoi aggiungere più zucchero a questo impasto per cuocere i panini o sarà diverso?

UncinettoGrazie per il riempimento all'aglio. Ora non abbiamo paura di alcuna epidemia di influenza!

[Sonadora]

Sonadora , che bellezza, non riesci a staccare gli occhi !!! 🔗

Certo, puoi aggiungere lo zucchero, non succederà nulla all'impasto.

[Sternushka]

Sternushka, la mia gente di casa si è appena appassionata a questi panini, non vogliono nient'altro. Ora chiedono quelli tiepidi non solo per il pranzo o la cena, ma anche per la colazione.
Da qui la domanda. È possibile impastare la pasta durante la notte guardando nella modalità "gnocchi", e poi inviare il secchio al frigorifero fino al mattino, coperto con una pellicola, e poi (al mattino) l'impasto deve essere scongelato prima di modellare al caldo o Formate subito i panini e lasciateli riposare per 20 minuti prima di infornarli trenta?

[Sonadora]

Sonadora naturalmente potete mettere l'impasto in frigorifero a lievitare.
Al mattino impastare la pasta, modellare i panini e lasciar riposare. Solo il processo richiederà più tempo, l'impasto è freddo. Concentrati non sul tempo, ma sul tipo di panini. Raddoppierà, come al solito, - puoi cuocere.

[Sonadora]

le mie compagne di casa si sono appena appassionate a questi panini, non vogliono nient'altro.

Sonadora
Anche la mia unica volta, "ci siamo seduti" per molto tempo, finché non hanno provato "IMPERIALE", subito "spostato" ... Li hai già provati?

potete mettere l'impasto in frigorifero a lievitare

Sternushka
Grazie a te, ora preparo quasi tutti i panini e molti tipi di pane in questo modo. Confermo, molto comodo! Grazie per la scienza cara!

[Minuscolo]

Minuscolo, Ho anche quasi tutta la pasta al garrese.

[Stella]

Oggi ho messo l'impasto sui panini "Kaiser", poi ho pensato che mi servisse qualcosa di dolce per il tè (la pagnotta autolievitante veniva sfornata anche la mattina). Una volta dolce, così dolce. Ho fatto un riccio del genere con la pasta del Kaiser. Dividete la pasta in 4 parti, stendetela e tagliatela a figure (rettangoli). Poi, come il pane di scimmia, ho adagiato sul fondo una fila di rettangoli, unti di burro, cosparsi di zucchero e albicocche secche con uvetta. E così ha arrotolato tutte le palline, si sono scoperte tre file di ripieno. Ho visto l'idea da qualche parte, ma non ricordo dove. Grazie all'autore per l'idea. Stella, grazie mille per la ricetta! Impasto meraviglioso !!!

[Stеrn]

Stamattina ho cotto i panini, l'impasto è rimasto in frigorifero tutta la notte. I panini sono molto soffici e morbidi.
Stеrn, e quanto dura il tempo minimo e massimo affinché la pasta lievitata possa vivere in frigorifero (in modo che abbia il tempo di distanziarsi (6-8 ore?), e non si spinga troppo)?
Mi unisco a Krosh: grazie per la scienza!

Uncinetto, "I panini imperiali" sono in coda per cucinare (e non solo loro), non appena avrò pieno di Kaiser, cucinerò.

[Stеrn]

Stеrn, sono di nuovo io.





Ho cucinato il "kaiser" con pancetta e cipolle (avevo precedentemente fritto il tutto in una padella asciutta). C'erano 150 g di pancetta, 70 g di cipolla, come ha dimostrato la pratica: puoi avere più cipolle.

Delizioso!!!

E questo è da mangiatori, hanno detto dopo i panini già con difficoltà

I panini sono semplicemente super! Grazie Stеrn! Era quel gusto preferito che stavo cercando e ho cercato di ricreare nel pane per così tanto tempo ... Tutto ha funzionato la prima volta, anche se sono un fornaio principiante, e ho cotto i panini per la prima volta nella mia vita. Ho anche LLoyd HP, che è molto diverso da tutto sul sito ...
Sono bastate 1,5 ore perché l'impasto diventasse tenero, arioso e vivo, quando l'ho preso tra le mani ho sentito una tale emozione, è caldo e sembra muoversi tra le mie mani! Anche dividerlo in kolobok era in qualche modo blasfemo, come se stessi tagliando vivo ...
A proposito, non l'ho diviso in 12, ma in 16 parti. È più conveniente con il mio pallet.
Il secondo punto, ancora non capisco come far rotolare queste torte in un rotolo ??? Ho letto l'intero argomento, non ho trovato una spiegazione dettagliata o una foto ... Di conseguenza, ho piegato la torta arrotolata come una busta all'interno.Si è scoperto magnificamente, ma per niente simile a quello che hanno l'autore e altri fornai
Il terzo momento, mi è sembrato noioso fare i panini, e ho inventato due ripieni, ho preso due volte 25 grammi di burro, ho strofinato un pezzo con zucchero e cannella e ho strofinato il secondo con aglio. Si è scoperto due rivestimenti cremosi, dolce e aglio. Quando ho steso queste stesse torte piatte da 12,5 cm, ne ho spalmate metà con crema all'aglio e metà con cannella ... Quello che era rimasto degli strisci per non scomparire, ho fatto una glassa. Ho preso un uovo, l'ho mescolato e metà in quello che era rimasto del rivestimento dolce, metà in quello che era dell'aglio ... E prima di piantare in forno, ho spalmato i panini con queste glasse e cosparso di semi di sesamo ... e di nuovo ingrassati in modo che non volassero in giro ...))) più corti che provarci e non invano! Ecco cosa è successo!


Pronti per il tè, a sinistra i panini dolci (più scuri), a destra l'aglio, ormai non ne è rimasto nemmeno uno!

[AnnaSh]

AnnaSh, benvenuto nel nostro forum!

Congratulazioni per i primi meravigliosi panini !!!

Nella ricetta stessa, la prima foto mostra come vengono piegati i panini e la risposta numero 2 dice in modo più dettagliato come farlo.

Buona fortuna a te e grazie per il bellissimo reportage!

Voglio anche ringraziarti per la ricetta dei meravigliosi panini.
Questa è stata la mia prima conoscenza di pasta e focacce in particolare. L'ho letto e ho pensato, come fa a cigolare questa pasta? E poi comincio a rotolare, ma squittisce davvero !!! Ho quasi strillato di piacere. I panini non sono alti come i tuoi, ma molto gustosi. E come per la prima volta, come per me, sono molto bravi. : red: E i miei animali domestici sono rimasti sbalorditi dal fatto che finalmente li ho cucinati deliziosi. E volevo anche dire che i panini hanno un sapore universale: li abbiamo mangiati con la zuppa e poi abbiamo finito con il tè.
Grazie ancora!

Bene, eccomi qui ora con i panini Si è scoperto con il botto! Grazie mille per la ricetta !!! Ho preso 620 g di farina per l'impasto Panasonic, 310 ml di acqua + latte (l'ho preso) e 2 uova grandi. Mio marito è felice, ma io sono così felice
Alcuni dei panini erano cosparsi di semi di sesamo. Spalma il tuorlo + il latte. Il sesamo si è bloccato

Eccole, le mie bellezze

Amici del panettiere!
Voglio fare questo impasto in una macchina per il pane Panasonic. Per favore dimmi su quale programma scommettere? Modalità impasto principale, che è di 2 ore e 20 minuti? O semplicemente impastando per 20 minuti (come per gli gnocchi)?

Amiga, modalità impasto base, che è di 2 ore e 20 minuti.

Stella, grazie!

Fantastico. Volevo chiedere una tazza quanto costa ??? : red: Di solito uso solo le scale: girl_dough: Grazie

myrzik, come dice la ricetta, 250 ml di tazza.

Ragazze, stavo per fare questi panini ora e la domanda è sorta .. che l'impasto è semplicemente impastato, riposato e formando panini? Non hai bisogno di avvicinarti a lui prima? C'è qualcuno che risponderà urgentemente, altrimenti sono già in testa

L'impasto è fatto in HP nella modalità "impasto". Cioè, ci sta.

Grazie! E poi non c'è niente sul regime, così ho pensato. Quindi è già mescolato, lo faremo cercare aspettare. Ed è saltato fuori quando ho letto oggi.

[milena20111984]

milena20111984 per prima cosa, lasciare lievitare due volte l'impasto. Quindi avvolgetelo, tagliate l'impasto a focaccine. Metti i panini sulla lievitazione, dovrebbero anche raddoppiare le dimensioni e poi infornare.

Sono davvero dispiaciuto, ho guardato. Ma può ancora aggiungere alla descrizione, per tale particolarmente intelligente come me?