Focacce imperiali (Kaiserbrotchen)

[NON]

Focacce imperiali (Kaiserbrotchen)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina	500 gr
latte	300 ml
Lievito fresco	20 g
O lievito secco	1 bustina (7g)
zucchero	1 tavolo. il cucchiaio
sale	1 tavolo. il cucchiaio
Burro (margarina)	75 g
Per lubrificazione e spolveratura:
Uovo	1 pezzo
Papavero o sesamo

Metodo di cottura

Scaldate il latte, versatelo nel secchio della macchina del pane. Quindi tutto è come al solito - setacciare farina, sale, zucchero, burro fuso - in diversi angoli della HP.
Modalità impasto: 1 ora e 50 minuti.
Stendete la pasta finita, arrotolatela, tagliate il rotolo in 15 pezzi, modellate i panini e lasciateli lievitare in un luogo caldo, ricoperti di carta stagnola, per 30 minuti.
Fare dei tagli con un coltello affilato, spennellare con un uovo, spolverare con semi di papavero o sesamo e infornare per 15 minuti a 200 gradi centigradi.
I panini sono tipicamente tedeschi e hanno un nome tedesco per un motivo!
Essi NON dolce, salato! Ma ottimo per panini e snack! Tuttavia, se aggiungi 1,5 cucchiaini. cucchiai di sale non andranno peggio.
Il marito (tedesco), che ha gridato che oggi non avrebbe cenato, mangia il terzo con burro e formaggio e mormora di gioia!

Nota

La ricetta originale è qui: 🔗

Formare panini rotondi

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Anche se non ho ancora le bilance (le porteranno domani), ho provato ancora questa ricetta oggi. Cosa posso dire ... NIENTE !!! Qui devi provare, questo è una specie di gustoso gustoso, ho pensato che i panini più deliziosi nei supermercati (si cuociono da soli, caldi), quindi si riposano! Sia veloce che fantastico. Ho anche aggiunto condimenti alle erbe.
Ora lo cucinerò spesso, grazie per la ricetta

[Stеrn]

meravigliosa base di pasta.

solo ho sfornato bastoncini di formaggio, l'ho promesso a mio marito per molto tempo, solo la ricetta base non poteva ancora scegliere.
Il bastoncino è fatto con un rotolo, cosparso di formaggio olandese grattugiato.

e c'è una precisazione.
le uova sono diverse ...
Avevo giganti, 60 ml. quindi ho preso meno latte di quanto prescritto
secondo la formula ...

uovo + latte = 350 ml.

l'impasto si è rivelato semplicemente perfetto !!!
Stеrn, Grazie mille!!! per ispirazione !!!

[Celestino]

Celestino, grazie per la tua fiducia! Sono molto contento che sia venuto fuori anche senza la bilancia e che la ricetta mi sia piaciuta !!!

e c'è una precisazione.
le uova sono diverse ...
Avevo giganti, 60 ml. quindi ho preso meno latte di quanto prescritto
secondo la formula ...
uovo + latte = 350 ml.
l'impasto si è rivelato semplicemente perfetto !!!
Stеrn, Grazie mille!!! per ispirazione !!!

E ti serve solo un uovo per ungere i panini! Non nell'impasto! 🔗
Ma, come si suol dire, non puoi rovinare l'impasto con un uovo!
Mi fa molto piacere che la ricetta ti sia stata utile! 🔗

Hee-hee, e dove stavo cercando. aggiunto all'impasto e non ha rovinato l'impasto - questo è certo

E sui bastoncini di formaggio: questa è un'idea, cospargere di formaggio grattugiato prima della fine della cottura, ho capito bene?

[Celestino]

Celestino

E sui bastoncini di formaggio: questa è un'idea, cospargere di formaggio grattugiato prima della fine della cottura, ho capito bene?

Provalo in 10 minuti. prima della fine. Io uso il pecorino romano grattugiato (italia) - non si spalma come il formaggio normale, ma diventa come una piccola crosta (ma questo non è per tutti) - spazzo il mio in sei secondi.

[Celestino]

Celestino
Provalo in 10 minuti. prima della fine. Io uso il pecorino romano grattugiato (italia) - non si spalma come il formaggio normale, ma diventa come una piccola crosta (ma questo non è per tutti) - spazzo il mio in sei secondi.

Grazie, ci proverò sicuramente. Mio marito ha formaggio e formaggio, forse gli piacerà sicuramente ...anche se ieri sera è stato cancellato tutto senza di lui, mi hanno lasciato una copia per colazione con il bambino. Sembra che mi sia piaciuto E poi cosa succederà se spolvero il formaggio: si tira fuori dal forno caldo

[Stеrn,]

Ho fatto i bastoncini in questo modo.

Stendo la pasta, abbastanza sottile, cospargo di formaggio e arrotolo a rotoli. si scopre un bastoncino di formaggio. e spolverare subito con formaggio (olandese grattugiato), un po 'di tempo per la lievitazione e in forno. E quelli molto carini sono usciti senza lubrificazione ...

Stеrn, uovo per la lubrificazione .. Semyon Semyonitch !!!
In generale, è strano, si scopre che ho aumentato la quantità di liquido di 50 ml. e tutto ha funzionato alla grande per me ... è anche interessante.
Ripeto, l'impasto è stato fantastico ... Lo prendo in modo permanente.

Se l'impasto è povero di grassi e non ci sono uova, sarà sempre fantastico.

a proposito, il burro muore come i grassi, quindi ce n'è almeno 2 volte di più che nelle mie solite ricette ...
Pensavo che l'impasto sarebbe stato pesante, ma no!

e l'uovo, ho scritto, è stato aggiunto all'impasto, e non sono solo ...

e comunque l'impasto è fantastico.

sì .. questi bastoncini si sono rivelati così "dietetici" che ne ho subito snocciolata metà per lavorare, per una sorpresa ... sono passati con il botto, devo dire

per il resto non sono particolarmente un mangiatore di pane, ma a mio marito, a quanto pare, è piaciuto molto ... quindi lontano dal peccato di gola, è meglio lasciarne mezza porzione a casa ..

[DuDyuka_Kiev]

DuDyuka_KievNon mi sorprende che l'impasto sia uscito nonostante l'aumento del liquido. Molto è stato scritto al riguardo sul forum. Tuttavia, i prodotti nei diversi paesi sono molto diversi. Controllo SEMPRE il mix e devo sempre aggiungere farina o liquido.

A proposito di lievito. Ho usato il lievito secco in questa ricetta. Ho versato con calma un pacchetto e non me ne pento. Proverò a fare qualcosa con quelli nuovi.
Sebbene l'esperienza Zingari e il mio mostra che le ricette di questo sito bulgaro possono essere fidate in tutta sicurezza!

[Stеrn]

Stеrn !!!!!!!
È qualcosa !!! L'unico neo è che ce ne sono pochi, solo 15 pezzi, non ci siamo nemmeno accorti di come le nostre golose zampe si graffiassero su una tettarella vuota.

[Stеrn]

StеrnGrazie ancora, preparo i panini 5-6 volte al mese. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta a mio gusto: ho messo 1/2 cucchiaio di sale. cucchiai, scaldo il burro insieme al latte e metto l'impasto in modalità "Pizza". Oggi mi sono portato al lavoro - 2 persone, una di loro è una bambina piccola e fragile - hanno gestito TUTTI i 15 panini con il tè mentre la macchina del caffè mi faceva il caffè !!!!!!!

Mi piace molto la consistenza di questo impasto, quindi voglio provare a fare dei panini di tipo "calorico" a base di esso. Nel fine settimana proverò: risulterà il più interessante o meno. Scriverò sicuramente dei risultati.
E non ho osato "namchiki".

Scelta difficile: ho letto oggi la tua ricetta sul pane di mais di Fugasca. Non si possono fare due pani contemporaneamente, quindi ho deciso di aggiungere 100 grammi di farina di mais e 1 uovo, e tutto il resto è come nella ricetta.
Ed è quello che è successo - mio marito l'ha già apprezzato!

Sì, ora di nuovo la pasta sta saltando in HP - lo vogliono ancora!

Come promesso, ieri ho preparato i panini calorici sulla base dei "panini imperiali". Sale mettere 1/2 cucchiaino. (3/4 avrebbe potuto essere) zucchero 6 cucchiai. l. e uvetta bagnata nel cognac - qualcosa si è scoperto - l'impasto è il più delicato e delizioso, molto simile al "kaloriyki" solo più tenero. Ho messo l'impasto in modalità "Pizza", quindi ho formato i soliti panini rotondi (non era possibile stendere e arrotolare un rotolo - l'impasto si è rivelato un po 'liquido per questo) mentre il fornello si stava riscaldando ( 15-20 minuti), i panini sono usciti 2 volte. Coperto con un uovo e cosparso di nocciole "spezzate". Li ha messi in forno per 20 minuti (i primi 10 minuti, poi ha girato la teglia e altri 10) a 220⁰... Lo tirò fuori dal forno, lo spruzzò d'acqua e lo coprì con un asciugamano.
CONSIGLIA !!!!!

In quale giorno preparerò i panini imperiali, e ancora non riesco a rimettermi insieme ... Ma alla fine ho deciso, e ho rallentato ... hai davvero bisogno di mettere 1 cucchiaio di sale, e non un cucchiaino, l'impasto sarà troppo salato?

[Andreevna]

In quale giorno preparerò i panini imperiali e ancora non riesco a rimettermi in sesto ... Ma alla fine ho deciso e ho rallentato ...hai davvero bisogno di mettere il sale esattamente 1 cucchiaio, e non un cucchiaino, l'impasto sarà troppo salato?

Ecco la risposta dell'autore di questa ricetta:

Andreevna, il sale è davvero un cucchiaio.
Adesso vado ad aggiungere spiegazioni alla ricetta. I panini non sono dolci, ovviamente!
Grazie per aver posto questa domanda!

Volevo provarlo moltissimo, ero tentato anche con i bastoncini di formaggio, ma la piccola bambina intelligente non mi permette di fare i panini ... in generale, ha steso la pasta, cosparsa di formaggio grattugiato ed erbe secche, l'ha arrotolata in un panino .. e di nuovo nella macchina per il pane ..
Si è rivelato essere un ottimo pane al formaggio, grasso, vero e nutriente .. per due giorni l'ho mangiato :)))))

E non mi dispiacerebbe mangiare quel pane per un paio di giorni! 🔗 🔗

Nella ricetta, appunto, un cucchiaio di sale. Faccio in questo modo, mio ​​marito è tedesco e adora questi panini salati. Ma se metti esattamente la metà della quantità di sale specificata, non peggiorerà! Molte ragazze lo fanno.

[Molte ragazze lo fanno.]

E non mi dispiacerebbe mangiare quel pane per un paio di giorni! 🔗 🔗

Nella ricetta, appunto, un cucchiaio di sale. Faccio in questo modo, mio ​​marito è tedesco e adora questi panini salati. Ma se metti esattamente la metà della quantità di sale specificata, non peggiorerà!Molte ragazze lo fanno..

Ho messo 1/2 cucchiaio di sale - ci piace di più

Ho anche deciso di provare .. ma non i panini, ma una pagnotta .. è cambiato un po 'per me - zucchero -2. Arte. l., e il sale ridotto a 1 cucchiaio. io ... beh, ho messo l'uovo nell'impasto - non ho notato cosa lubrificare .. si è rivelato incredibilmente gustoso .. Oggi, al mattino, mezza pagnotta è già andata .. la sera lo farò fatelo come previsto - panini .. L'impasto è semplicemente meraviglioso. ... fit in HP - quindi ho quasi sollevato il coperchio ...

Ecco cos'è successo .. non giudicare troppo - questa è la mia prima esperienza con l'impasto .. non l'ho fatto prima .. le mie mani crescono dal posto sbagliato .. quindi ho comprato HP per non soffrire me stesso e non tormentare la mia famiglia ..

Zhuzhu bel pane, e se lo tessessi sarebbe un challah.

[Stеrn]

I vaaaaasche sono diventato insolente - sulla base di questa ricetta ho cotto le cheesecake.
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 7 cucchiai. l.
Invece del lievito normale - lievito per la cottura.

Stеrn, Adoro questa ricetta: è molto adattabile a qualsiasi capriccio e desiderio, cambia solo il rapporto sale-zucchero e inforna tutto ciò che il tuo cuore desidera.

Il fatto è che questo impasto non ha solo successo, esso RIUSCITO

Ho fatto dei panini dolci (7 litri di zucchero). Devo dire subito, molto, molto gustoso.
All'inizio volevo fare cheesecake con la ricotta, ma la ricotta si è rivelata cattiva. Poi ho iniziato a pensare cosa avrei fatto con le palline già arrotolate e disposte. A 4 anni spingeva l'uvetta, proprio al centro e dall'alto, per così dire, le pizzicava, altri 4 canditi, 4 ancora vuoti, ma a 3 in più, su consiglio del marito, spingeva il formaggio. Alle mie obiezioni che gli involtini sono dolci e con formaggio, mio ​​marito ha detto: provalo, non perdi nulla. Durante la cottura, alcuni dei panini si sono aperti leggermente, ma nulla è caduto o è uscito. È chiaro che è delizioso con i canditi e l'uvetta, ma con il formaggio è fantastico. Ho versato altri panini con glassa secondo una ricetta di una fantastica pasta al burro. I panini glassati non hanno crosta sulla parte superiore e sono molto morbidi. In generale è buonissimo, l'unica cosa è che lo zucchero nell'impasto poi va ridotto, altrimenti la glassa è molto dolce, anche se è adatta a chi ha un debole per i dolci.

e se cuoci nel microonde, in quale modalità? Il mio forno funziona molto male !!!

I panini con la glassa non sono diventati così dolci quando si sono raffreddati. All'inizio li ho mangiati caldi e li ho mangiati. Quindi non ridurre troppo lo zucchero.
E nella nostra famiglia, mio ​​marito generalmente cucina, ad essere onesti, io non sono molto bravo e quindi non mi piace cucinare. Oggi mio marito mi ha persino consigliato di ungere le mie mani con olio in modo che l'impasto non si attacchi alle mie mani, anche se all'inizio mi ha visto soffrire.

[tanya1962]

Inviato: 31 marzo 2008 07:38:33
tanya1962
Zhuzhu bel pane, e se lo tessessi sarebbe un challah.

e l'ho già provato .. ho fatto un codino e ho fatto i panini dal resto .... è risultato fantastico. ... e, cosa più importante, i membri della famiglia sono rimasti semplicemente sorpresi ... in generale, mi sono davvero appassionato a questa ricetta ..

Mille grazie anche a te Stern per la ricetta dei panini! Anche nel mio forno quasi non funzionante funzionavano! Ai membri della famiglia è piaciuto molto, mi hanno regalato 9 pezzi per tre in una seduta! A proposito, ieri ho fritto i bianchi da un impasto molto simile! Ed era sciocco sperare in un risultato diverso ...

Sеrn, e l'altro giorno ho sfornato "Monkey bread" dalla tua pasta, ti dirò che qualcosa con qualcosa ... Soprattutto a mia figlia è piaciuto ... Ed è generalmente una "fan" del pane di scimmia in qualsiasi le sue prestazioni.

Sеrn, e l'altro giorno ho sfornato "Monkey bread" dalla tua pasta, ti dirò che qualcosa con qualcosa ... Soprattutto a mia figlia è piaciuto ... Ed è generalmente una "fan" del pane di scimmia in qualsiasi le sue prestazioni.

Cos'è il Monkey Bread ?? Puoi essere più preciso e dettagliato ...

E più precisamente, e più in dettaglio qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3473.0

[Stеrn]

Grazie Stеrn! Ho preso i panini imperiali con formaggio. E odorano! E il gusto è oltre ogni lode!

L'impasto è meraviglioso. Ora voglio anche fare una treccia in stile imperiale E poi proverò sicuramente con la farina di mais.

E ho ancora un pezzo di questo impasto - non stava su una teglia - e ho deciso di friggere le torte in una padella. si sono scoperte 4 cose che sono state spazzate via in 5 minuti) e si è detto che dobbiamo ancora friggerle.

Ieri sera ho preparato i panini sul pavimento - porzioni. Impasto molto facile da lavorare. Stendere, spolverare con cipolle tritate. Avrei voluto cospargere di erbe aromatiche, ma non era nel frigorifero. Ho tagliato un rotolo delle dimensioni di una noce. Ho messo i panini in uno stampo paffuto come ciambelle. Li ho puliti artisticamente con le forbici, ecc.
Per cena si mangiava (in due persone) fino all'ultima briciola. Delizioso!
La prossima volta (e questa sarà oggi) aggiungerò erbe e aglio.
Il borsch verde avrà ciò di cui hai bisogno!

Sеrn, e ancora io, e ancora con gratitudine ... Pasta miracolosa e, di conseguenza, cottura miracolosa! Questa volta, durante l'impasto, ho aggiunto 25 grammi di cipolle fritte secche (da "Pane della casa"), di conseguenza, i panini alla cipolla sono risultati ... Odore ... È vero, metà della teglia "è andata via" con mio fratello (passato per sbaglio), bravo anche che sia a dieta, altrimenti i miei panini alla cipolla non si vedrebbero ...

Devo rendere dolci tutti i panini ...
a base di ciliegie essiccate - zucchero aggiunto all'impasto, tritato finemente le ciliegie e aggiunte alla fine del primo infornato (non nel dispenser!). di conseguenza, una spatola ha fracassato la maggior parte delle ciliegie e ha ottenuto una pasta rosa con pezzi di ciliegia. L'ultima volta che ho trovato uno yogurt alla fragola dimenticato in frigo, l'ho fatto sopra. 24 piccoli panini, immersi nel burro fuso e messi in uno stampo come una "famiglia amica".
impasto meraviglioso!

[Stеrn]

Stеrn, Voglio dire GRAZIE! Questo è così, così ... beh, in generale, oggi ho dei panini straordinari. Al forno per il test, i panini si sono rivelati deliziosi. Ho preparato vari confettini: semi di papavero, semi di sesamo, semi di lino e parmigiano grattugiato (cioè Parmegiano italiano). Si è rivelato il più delizioso con il formaggio. Il figlio, sembra già un panino, dopo aver rotto 2 pezzi senza guardare, ha detto: - Mamma, dobbiamo ancora cuocerli, il doppio e con il formaggio.

Puoi fare cheesecake da questo test?

[Jeannet]

Jeannet , l'impasto non è zuccherato. Se le cheesecake non sono zuccherate, è facile. E se le cheesecake con ricotta o marmellata, guarda altre ricette. Ce ne sono molti qui

Ragazze,
Oggi ho cotto questi panini per la prima volta, invece del pane per la cena.
Cospargere in cima con tutto ciò che è stato trovato a casa. La mia preferita era la spolverata di semi di zucca.
Stern, grazie per la ricetta
Ho fatto tutto parola per parola, solo ho tagliato il sale della metà.

Ragazze, dimmi pliz.
Questo momento non mi è chiaro:

Stendete la pasta finita, arrotolatela, tagliate il rotolo in 15 pezzi, formate dei panini e lasciateli ...

Ho provato a fare i rotoli come un rotolo tagliato: si è rivelato essere una sorta di aspetto tentacolare, alla fine l'ho cambiato in rotoli ordinari.
Chi l'ha fatto esattamente con un rotolo - l'hai messo con un taglio? o come? E quanto può essere importante? a quanto ho capito - nel caso di un rotolo, i panini dovrebbero essere più piatti, per così dire "sandwich".

Chi l'ha fatto esattamente con un rotolo - l'hai messo con un taglio? o come? E quanto può essere importante? a quanto ho capito - nel caso di un rotolo, i panini dovrebbero essere più piatti, per così dire "sandwich".

è più facile tagliare il rotolo e arrotolarlo in palline ovali: questo è per comodità, puoi semplicemente strappare pezzi dall'impasto

La prima volta che l'ho fatto con un rotolo. Non mi è piaciuto molto, ieri solo a occhio ho tagliato in 16 pezzi l'intera pasta. E formò dei panini rotondi. Non ho notato la differenza di gusto, è gustoso e così così.
Ma l'aggiunta di formaggio (come suluguni, ma azzimo) ha avuto una grande influenza. In primo luogo, l'impasto è salito bene, e in secondo luogo, morbido, gustoso ... mio marito si è svegliato questa mattina per dire "ho mangiato quello che potevo, quello che non potevo - ho portato con me", ci ha lasciato 4 pezzi su 16, ha preso il resto a lavorare, nutrire i contadini ...

È stato conveniente per me fare un "rotolo". Ho arrotolato la pasta in un rettangolo, poi ho cosparso di formaggio grattugiato (e la seconda volta ho aggiunto anche un po 'di verdure), l'ho arrotolato a rotoli e tagliato a pezzi. Fissò i bordi di ogni parte come un gnocco e li infilò sotto il fondo. Forse ha giocherellato un po ', ma si è rivelato delizioso Il marito ha detto che era bello essere un imperatore

[Viki]

E faccio lo stesso di Viki, Spolvero il formaggio, arrotolo un panino paffuto, si attacca bene perché stendo la pasta senza spolverare di farina. E poi raccolgo strettamente il fondo del panino con una "gonna" e lo infilo all'interno, da questo il panino risulta subito molto convesso. In scritto, avrei capito

e se cuoci nel microonde, in quale modalità? Il mio forno funziona molto male !!!

Il forno deve essere in modalità convezione

Questo è il modo per cuocere i panini. Delizioso. Cospargere di semi di papavero, semi di sesamo, un po 'di zucchero. Stern, grazie per la ricetta.

E ieri ho usato questa ricetta per preparare ciambelle all'aglio per il borshchak.
L'impasto è ottimo
e le ciambelle si sono rivelate buone
È vero, ieri nel mio forno ho cotto il pane per la prima volta (ne ho comprato uno nuovo di recente), è una realtà spaventosa, ma tutto ha funzionato



Non c'è niente di complicato. l'importante è girare la pasta e poi tagliarla a pezzi e arrotolarla in un flagello così poco spesso (o come chiamarlo?), quindi tagliarlo a piccole ciambelle, come nella foto, e piegarlo in una teglia quando vengono a ungerla con un uovo e infornare.
è così approssimativo


mentre si preparano le ciambelle, faccio un tale sugo, strizzo l'aglio, aggiungo l'olio di semi di girasole e mescolo bene. Quando le ciambelle sono pronte, le faccio raffreddare un po 'e poi le metto in una casseruola o in una ciotola, verso il sugo preparato, shakerate, coprite con un coperchio e un canovaccio e le faccio raffreddare. E non importa se più salsa viene su una ciambella e meno sull'altra, sarà tutta satura e molto gustosa.
Provalo, non è difficile

Diletto! Fatto con formaggio, 1/2 cucchiaio di sale, 6 cucchiai di zucchero. Moderatamente dolce. Molto morbido e delicato. Prendo nota. Grazie all'autore!

500 g di farina bianca
300 ml di latte caldo
40 g di lievito fresco
o 7 g secchi
1 tavolo. cucchiaio di zucchero
1 tavolo. cucchiaio di sale
75 g di burro
1 uovo, sbattuto (per la lubrificazione)
semi di sesamo, semi di papavero

Ciao. Ho solo una stufa per il terzo giorno. Sono sicuro che la risposta alla mia domanda sia da qualche parte sul forum, ma non sono riuscita a trovarla. Per favore dimmi 7 gr. lievito secco: quanti misurini Panasonic? Grazie.

[Stеrn]

7 grammi di lievito secco sono 2 cucchiaini. o leggermente meno. Non ho Panas, ma i cucchiai come misura sono uguali per tutti.

Stеrn, ho già cotto questi panini molte volte. Dalle modifiche: sale 1/2 cucchiaio, zucchero 6 cucchiai, latte non cotto. Ha sempre funzionato alla grande. E ieri il petrolio era di soli 50 grammi invece di 75. I panini sono usciti di gomma. Potrebbe essere a causa dell'olio o le ho sovraesponute nel forno (sono rimaste più a lungo del solito)?

Simpatizzo!
Ciò potrebbe accadere a causa di una diminuzione della quantità di olio, e per un aumento del tempo di cottura, e succede anche se metti i panini in un forno non sufficientemente preriscaldato.