Focacce imperiali (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
Non mi stancherò mai di ringraziarvi per la ricetta di questi meravigliosi panini! Il preferito di mia figlia! Mi piacciono molti, ma i miei cari sono questi ... Lei semplicemente non può rifiutarli ... mai !!! Questi sono di ieri:



Da ieri anche mio marito li ha iscritti tra i preferiti!

Stern, grazie mille per la ricetta! I panini sono fantastici Questi sono davvero imperiali! Ho cotto esattamente secondo la ricetta e anche il sale è di 1 cucchiaio, anche se la mia mano tremava, ma il risultato ... è quello che ha ordinato il dottore! Poi ho letto il forum (variazioni sul tema .... vertigini) Semplicemente fantastico! Grazie!

Mille grazie all'autore per la ricetta! I panini si sono rivelati molto gustosi !! ... Ma per i miei gusti 1 cucchiaio. l. il sale è troppo, metterei 2/3 di cucchiaio da tavola ... o forse il mio sale è vigoroso. A proposito di sale ... chi usa quale sale per cuocere. Vendiamo 3 tipi ... grandi (questo è per le insalate). macinatura media (sembra, cottura, chiamata) e fine, come la semola iodata, cioè con iodio. Io stesso uso una cucina.

Mille grazie all'autore per la ricetta! I panini si sono rivelati molto gustosi !! ... Ma per i miei gusti 1 cucchiaio. l. il sale è troppo, metterei 2/3 di cucchiaio da tavola ... o forse il mio sale è vigoroso.

Oh, questo sale, l'ho notato da molto tempo, deve essere regolato in tutte le ricette stesse - questo è assolutamente assolutamente! A Mosca, al contrario, non è molto vigoroso. E succede anche che non lo senti in un piatto crudo, ma dopo la cottura è già troppo salato.

La scorsa notte guardando la famiglia ha chiesto questi panini. Beh, dovevo fare. Salare questa volta mettere 1/2 cucchiaio. l. e si è rivelato giusto.

oh, è un bene che questo argomento sia salito in cima :))
Grazie mille Stern per la ricetta
Cuocere, quando il forum non voleva ancora registrarmi, la teglia è volata via in mezza giornata - il marito e la figlia spesso sono corsi in cucina anche senza lavoro :)))
Senks :))

Per la prima volta l'ho fatto con lievito secco istantaneo, e l'altro ieri - su pressato, ho messo solo 40 grammi. - scappò in modo che non avesse il tempo di turbarlo.

[Stеrn]

Stеrn, i panini sono semplicemente fantastici! Mio marito ed io siamo rimasti molto contenti, ora li cucino spesso :) Grazie

[Stеrn]

Stеrn, dopo la tua foto non riesco a trattenermi, corro a mettere la pasta. Li hai spalmati con qualcosa sopra? Nella prima foto li hai spalmati con un uovo, ma qui sembra che tu non possa vederlo. Quale opzione ti piace di più?

[kolynusha]

kolynusha , Ora spalmo tutto con la glassa all'amido.
0,5 cucchiaini cucchiai di amido, diluire con 2 cucchiai di acqua a temperatura ambiente. La bellezza! E l'aspersione è a posto e il colore è bellissimo.

Oggi ho sfornato i panini imperiali, quanto sono deliziosi !!!!!! Molte grazie a Stеrn per questo miracolo. L'impasto è così arioso, domani devo riprovare. Grazie ancora!

ed ecco la foto)

Stеrn, qualcosa che sono piuttosto audace. La sera al lavoro, ho detto a due miei colleghi (entrambi in una posizione interessante, quindi l'appetito è ottimo) che avrei cucinato qualcosa. Sono venuto, subito deciso (anche se all'inizio ho letto tutto qui) e ho fatto i tuoi gorgoglii imperiali (più precisamente imperiali).

E non avrebbe mangiato di notte.

Grazie

L'impasto è semplicemente meraviglioso. Ho preso nota di mia madre. Inoltre, nessun problema. L'unica cosa che è cambiata è lo zucchero - 1,5 cucchiai. l. e sale - 0,5 cucchiai. l.
Top - formaggio.

Ciao!

Ancora una volta voglio ringraziare l'autore per una ricetta strepitosa, oggi ci sono casualmente capitato e l'ho provato sulle ciambelle, semplicemente super.

Forse la domanda non è interamente sull'argomento, ma mi interessava anche la ricetta dal sito bulgaro, dove fanno bastoncini di formaggio contorti con erbe aromatiche.

🔗

Qualcuno può spiegare la tecnica in modo più dettagliato, altrimenti è approssimativamente chiaro che ci sono 2 strati di pasta, all'interno tra loro formaggio ed erbe aromatiche, la modalità a strisce e torcere.
La domanda riguarda un uovo, lubrificatelo solo sulla parte superiore del prodotto o sul fondo dello strato, o forse avete bisogno di ungere gli strati di pasta con un uovo in modo che l'impasto regga meglio?

Spiega chi è forte in bulgaro e forse qualcuno ha già provato questa ricetta stessa.

[Lyuska]

Lyuska , alla vostra salute!

Per quanto riguarda i bastoncini di formaggio. Dividete l'impasto in due parti. Arrotolare sottilmente in due strati rettangolari identici. Metti il ​​ripieno di formaggio su uno strato. Coprite con la seconda parte. Ungete la parte superiore con tuorlo mescolato con un po 'd'acqua. Tagliate a nastri. Twist in a spirale.

Ragazze, per favore dimmi perché sono così pulite, rotonde e ho una specie di konyach :) è uscito e ha attorcigliato più pezzi e sono rimasto nel forno per più di 15 minuti. Forse hai bisogno di aggiungere un po 'più di farina?

[Nelya]

Nelya , oh, la farina è intima! Dopotutto, quando prepari una ricetta per la prima volta, devi controllare il panino! E, naturalmente, aggiungi la farina al "kolobok decente"!

Grazie! Avevo solo paura di aggiungere la farina per non disturbare l '"ariosità" dei panini ... anche se la farina mi è uscita da qualche parte 520g ... i panini erano cotti, congelati e molto belli ... l'ho scelto io con uno stuzzicadenti dal lato - molto gustoso. Voglio solo un tale giro, come se separatamente, kolobochki, ma ho tutto in un mucchio di Grazie a te enorme per la ricetta

E dimmi, per favore, ungi la teglia con qualcosa in anticipo?

Se la ricetta non indica che l'impasto deve essere sottile, sentiti libero di aggiungere la farina, non aver paura. Con farine diverse, a volte la differenza va dai 50 ai 75 grammi.
E fodera sempre le teglie con carta da forno per non lavarle dopo.

E da parte mia mille grazie per la ricetta! Sabato ho sfornato 2 impastatrici per il pane. il primo lotto - osato in una sola seduta, il secondo è sopravvissuto fino ad oggi. La mia mano tremava per un cucchiaio di sale, ma la prima volta l'ho versato intero, la seconda un po 'meno, ma chi ha che sapore. Non ho capito bene perché stendere la pasta. quindi, dopo averla stesa un poco, l'ho spalmata di olio vegetale e l'ho cosparsa a listarelle con quattro diverse granelle: cipolle secche fritte, fette di paprika, origano, erbe francesi. Quindi lo ha arrotolato in un rotolo e tagliato a pezzi. Si sono scoperti panini traballanti con quattro diversi ripieni, a chi si arriva. Top: sesamo o papavero, come dovrebbe essere secondo la ricetta. Gli animali sono felicissimi, anche io!

[Animaisa]

Animaisa , alla vostra salute!
Non è necessario stendere la pasta. Puoi semplicemente fare una salsiccia, tagliarla a pezzi e modellare i panini.

[Stеrn]

Stеrn, grazie mille per la ricetta.
Panini deliziosi.
È vero, tutti i semi di sesamo si sono sbriciolati, ma poi ci abbiamo immerso i panini (tutti e 15 sono stati condannati a tre in un giorno)

Se prima di cuocere i panini, cospargere con acqua, cospargere di semi di sesamo e cospargere di nuovo, i semi di sesamo non verranno cosparsi.

[Residente estivo]

Residente estivo, Grazie .
Volevo ungere il prossimo con tuorlo e acqua, ora userò sicuramente il tuo consiglio

Quindi con il tuorlo saranno anche lucenti

[Lenusya]

Lenusya, per la salute!

E ultimamente ho spalmato tutto con la glassa all'amido. E l'aspersione è a posto e la vista è bellissima.
0,5 cucchiaini di amido + 40 ml di acqua a temperatura ambiente

La stagione dei dolci non inizia molto bene. Le torte GENTLE si sono rivelate fantastiche e i panini sono usciti umidi. anche se sono stati cotti per 27 minuti e c'erano 20 di loro. Forse 10 min. non è sufficiente per le prove? Grazie.

Tati, tu stesso hai risposto alla tua stessa domanda.
Una delle leggi della cottura con pasta lievitata dice: "Più piccolo è il prodotto, più lunga è la lievitazione."
I panini possono riposare per almeno 30 minuti.
La prossima volta, distribuisci i panini finché non raddoppiano le dimensioni.

Ecco i miei panini, oh, e si è rivelata una cosa nobile, oltre a bastoncini di formaggio contorti.



Sono seduto qui a mangiare ... per la notte ... delizioso, yeeeeeeee ... ho provato l'impasto mentre impastavo, più salato, beh, penso che dovrò mangiarlo da solo, il mio non sarà così ... ma in forma finita sono solo un po 'salati, adorabili ...
Frau, danke per la ricetta 🔗

Bene, solo 10 minuti fa ha dettato la ricetta di questi panini a un vicino. e qui sono già preparati.

E con il formaggio, yum

Sеrn, grazie mille per la ricetta, panini molto gustosi e sale per i miei gusti, bene in cima, spalmato le proteine ​​rimaste dalla cottura e cosparso di semi di sesamo

Così finalmente sono arrivato ai panini
si è rivelato molto gustoso, tenero,
La prima volta provo ad attenermi rigorosamente alla ricetta, quindi metto un cucchiaio intero di sale come nella ricetta. Mi è piaciuto il gusto, molto originale. L'impasto mi è piaciuto, è un piacere lavorarci! Ma penso che la prossima volta aggiungerò meno sale. L'impasto attecchirà in modo univoco
Grazie mille per la ricetta

Stern, è di moda chiarire un punto? Voglio cuocere i tuoi meravigliosi panini con lievito vivo. Gettateli subito nel latte nella HP e non aspettate che fermentino? E poi tutto il resto (farina, sale, ecc.), Giusto? Ho solo HP da tre giorni, quindi scusa se la domanda è banale

[Tatianka]

Tatianka , se il tuo CP preriscalda i prodotti nel programma "impasto" (cioè non inizia ad impastare immediatamente), getta il lievito sbriciolato nel CP, sopra lo zucchero, poi il latte, poi farina, sale, burro a temperatura ambiente.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, se sapessi c'è un programma Pizza. Ragazze, può entrare qualcuno con una ragazza panasonic e sapere come si riscalda? Nella decrittazione dei programmi è scritto che in modalità Pizza, impasta immediatamente, e poi ha un Rise. UN! Ho letto che nella modalità Base, se metti solo l'impasto, equalizza la temperatura per 25-50 minuti. Forse è questo quello che mi serve?

Sembra che la "pasta principale" sia la migliore!

In Panasonic cucino l'impasto utilizzando la modalità di cottura senza glutine. Lì, impastare subito per 15 minuti (durante l'impasto il fornello inizia subito ad alzare la temperatura, credo il grarus fino a 40 C.), quindi alzarlo per 60 minuti. Quindi spengo il programma, tiro fuori l'impasto e formiamo i panini.

Riporto: ho versato lievito fresco con latte tiepido, sono rimasti con me per un po 'mentre ho misurato la farina. Durante questo periodo abbiamo iniziato a "lavorare" un po '. Versò tutti gli altri ingredienti e lo mise in modalità "main. Dough". È risultato bellissimo! Almeno fai la foto! Un secchio pieno di pasta! E anche le ciambelle sono molto gustose. Ma non ce n'erano abbastanza, quindi era necessario cuocere un'altra porzione. E poiché nella modalità Base il tempo di impasto è di 2,20 ore, ho deciso di provarlo su Pizza. Ho lasciato fermentare ancora un po 'il lievito nel latte, ho aggiunto farina, ecc. E l'ho acceso. Qui il tempo di impasto è di 45 minuti. Ho aperto il coperchio: l'impasto è aumentato di meno della metà. L'ho coperto e l'ho lasciato riposare, quindi ero triste e ho pensato a cosa farne. Dopo 30 minuti l'ho aperto - l'impasto è aumentato! Ma o mi sembra, o era ancora migliore di qualità sul Meno

[Tatianka]

Tatianka, Sono molto contento che tu ci sia riuscito!
E grazie mille per il rapporto dettagliato! Sono sicuro che la tua esperienza sarà utile a molti!
E la pasta lievitata di solito non ama correre. Ha bisogno di tempo per mostrarsi in tutta la sua gloria.

Aiuto con i consigli: Dopo che i panini sono raddoppiati, dopo essere rimasti in piedi per 30 minuti, ho iniziato a fare dei tagli con un coltello affilato. E sono caduti. E non si sono mai alzati. Sono rimasti piatti anche dopo la cottura. Qual è il problema, per favore dimmelo.

[orhidej]

orhidej , benvenuto da noi!

Che peccato che i panini siano caduti!
Proviamo a capirlo.
1. Ha tagliato i panini con troppo zelo (profondamente)?
2. Probabilmente, i panini sono rimasti un po 'sulla cella di lievitazione.
3. L'impasto era sottile.
È meglio fare tagli con una lama. È sottile e non schiaccia la pasta.

Grazie mille, Stern per la risposta. Hai ragione, ho sminuzzato i panini con troppo zelo. La prossima volta starò più attento. Ma, in ogni caso, i panini sono stati sfornati ieri sera, e oggi non ci sono più, anche se sono piatti. Il figlio e la nonna hanno tenuto tutto. L'impasto è comunque gustoso. Grazie.

[Stеrn]

Stеrn, grazie mille per la ricetta. Ho cotto i panini con il formaggio. Si è rivelato molto gustoso!

Che bei panini! Inforno una volta alla settimana ...... spazzo via in un attimo ..... Grazie mille per la ricetta !!!!

Ciao! La seconda volta si è scoperto: aumentato il fruttosio (zucchero) a 3 cucchiai, ridotto il sale a 1,5 cucchiaini e fatto anche un ripieno di 70 g di albicocche secche e prugne secche con 2 cucchiai. l.fruttosio (zucchero) - SUPER! Peck 30 min. a 220 gradi.

L'unica cosa non è chiara: si è scoperto un qualche tipo di panini "dalla pelle spessa" e l'impasto, sebbene fosse arioso, ma dopo la cottura sembrava pesante. Forse avresti dovuto tenere meno tempo nel forno? O cosa aggiungere ...

Forse non abbastanza distanza?
Ottengo sempre la crosta più sottile.

E per stenderlo prima di arrotolarlo in un rotolo di quale spessore hai bisogno? Il mio pancake è di 1,5 cm. Forse non dovresti essere così zelante?

Puoi semplicemente arrotolarlo in una salsiccia e tagliarlo in 15 pezzi. Non sarà peggio.

[Stеrn]

Stеrn , e come determinare a occhio se i panini sono sufficienti o non sufficienti? Scommetto esattamente mezz'ora. Ci siamo alzati e inforniamo subito!
Sento anche che non sono perfetti per me, anche se piacciono a tutta la famiglia, sono letteralmente spazzati via! Anche se ho messo meno sale rispetto alla ricetta.

[Stеrn]

Stеrn , e come determinare a occhio se i panini sono sufficienti o non sufficienti?

I panini dovrebbero raddoppiare le dimensioni. I tempi di prova non sono sempre gli stessi.
E il sale non c'entra. Cambio anche la quantità di sale a seconda di cosa mi servono i panini.