Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Preparazione]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina	4 tazze da 240 ml
Burro	60 g
latte	300 ml
Lievito secco	1 cucchiaio. l.
zucchero	3 cucchiai. l.
Sale nell'impasto	0,5 cucchiaini
RIEMPIMENTO:
Burro congelato	2 cucchiai. l. (circa 160-180 g)
zucchero	0,5 tazze
Cannella	1 cucchiaino a cavallo

Metodo di cottura

• Franzbrötchen - Panini a fiocchi, un'autentica variazione di cannella e zucchero, originaria di Amburgo. Un numero enorme di persone ad Amburgo inizia la giornata con questo panino profumato e una tazza di caffè, comodamente seduto al tavolo di un bar con un giornale fresco.
• Esistono due versioni dell'origine del nome di questo panino:
• Se credi alla prima versione, allora si chiama non in onore di un certo Franz, che è naturale presumere, ma in onore di un croissant francese (französisch - francese, tedesco), noto per la sua pasta sfoglia acquosa. Durante l'accumulo di Amburgo da parte delle truppe napoleoniche (1806-1814), il croissant divenne noto alla popolazione locale e gli hamburger semplicemente in risposta inventarono la loro versione, come i veri tedeschi, con la loro intrinseca praticità, semplificando il processo e abbreviando il tempo di cottura.
• La seconda storia dice che allo stesso tempo era diffuso un tipo di pane, che aveva una forma allungata, che ricordava una baguette e si chiamava Franzbrot (Frenchbrot - pane francese, tedesco). Un panettiere di Amburgo ha preso questa baguette frenchbrot e l'ha fritta in una padella con grasso, e questo pane fritto è diventato il prototipo del frankbrötchen.
• Proviamo a preparare una prelibatezza di Amburgo davvero attraente per apprezzarne il gusto e comprendere la tecnologia di produzione.
• Oltre al mattarello, abbiamo bisogno di un altro oggetto, ma teniamo l'intrigo fino al momento in cui si taglia la pasta!
• Preparazione
• Sciogliere il lievito con il latte in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina e lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe "iniziare a suonare" e un "tappo" apparirà sulla superficie. A questo punto, sciogliere e raffreddare leggermente o ammorbidire il burro al caldo.
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• Successivamente, da tutti gli ingredienti necessari, impastare l'impasto, impastandolo bene fino a ottenere una struttura liscia elastica. L'ho fatto in un robot da cucina con un gancio per impastare. Formare l'impasto in una massa e metterlo in una ciotola unta sotto la pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
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• Successivamente, impastate di nuovo la pasta, potete usare le mani e lasciare per un'ora in una ciotola a temperatura ambiente. L'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni.
• Quindi lavorate la pasta e stendetela su una spianatoia infarinata formando un rettangolo di circa 30x50 cm. (12x20 pollici) Ho fatto metà della dose, quindi il rettangolo sarà più piccolo. Togliete il burro congelato e con un coltello affilato, tagliando delle fettine sottili dall'estremità della mattonella, adagiatele sull'impasto, cercando di ricoprire completamente i 2/3 della superficie dell'impasto.
• Coprite con la restante 1/3 parte senza olio 1/3 dell'impasto con il burro. E poi chiudiamo il restante 1/3 con la parte piegata.
• Pizzichiamo bene tutti i bordi!
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• Stendete nuovamente la pasta facendo attenzione a non spremere il burro in superficie. Ripeti la procedura precedente.
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• Avvolgere l'impasto piegato nella plastica e conservare in frigorifero per 20-30 minuti.
• Stendere la pasta in uno strato di 0,7 cm di spessore, inumidirla con il palmo della mano con acqua, spolverare con zucchero e cannella e arrotolare fino a formare un rotolo stretto, iniziando dal lato lungo. Pizzicare bene ai lati e al centro.
• Tagliate a bastoncini.
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• Quindi spingere ogni barretta quasi alla base dell'impasto rigorosamente al centro con il manico di un cucchiaio di legno o di un bastoncino, di circa 1 cm di diametro.
• Adagiate su una teglia da forno, lasciate riposare per 20 minuti sotto un canovaccio o pellicola trasparente e infornate in forno preriscaldato a 180 fino a doratura.
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• Dalla metà della porzione, questo è l'importo.
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Nota

Si è rivelato non troppo dolce, arioso e gustoso!
La prossima volta proverò a piegarlo una volta in tre strati per ottenere più strati!

panini interessati. ma non esiste un layout per il numero di ingredienti e la tecnologia di cottura stessa. Scrivi per favore

[Lenurik]

Lenurik, Lo lascio solo ora e siccome dal tablet non riesco a stampare tutto subito!

Non vedo l'ora di continuare .. Adoro la modanatura originale

Bene faq, bene faq? La saliva è fuoriuscita da tutto. Arrotolalo presto! Non siamo pazienti !!! Attirati da una foto! Suppongo che tu beva un po 'di gabbiani E siamo stanchi di aspettare ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, sì, tutto qui mi distrae! Ho trovato a malapena il franzbretchen nascosto2 dall'invasione di ieri, ora lo tradurrò, che testo dell'orrore!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Panini !!! Anche se no, non dovrebbe essere così ... BUNS !!! Rada-dms, Non chiedo quando hai tempo per infornare tutto e cucinare, ma dimmi, chi mangia tutto questo?!

Roll! Roll! Voglio un panino! Avanti più veloce !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Panini !!! Anche se no, non dovrebbe essere così ... BUNS !!! Rada-dms, Non ti chiedo quando hai tempo per infornare tutto e cucinare, ma dimmi, chi mangia tutto questo ?!

Ti attiro con la domanda da un anno ormai. Mi hai confessato? Lì puoi avere un intero esercito da sfamare! E Rada-dms ha chiaramente una divisione! Ma non sono perplesso da questo. Mi preoccupa come posso stare al passo con voi due (almeno due) per poter ripetere almeno 1/10 delle vostre ricette. Non riesco nemmeno a immaginare dove sto andando a spingere il mio? Immagino la teoria, ma vorrei chiarire.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... dall'invasione di ieri ...

HA !!! poi non mi sono sentito per niente per la divisione !!!!

Ir, e cosa sono subito? A proposito, solo una volta alla settimana prendo in giro con i panini, e poi ogni giorno!

Ir, e cosa sono subito? A proposito, solo una volta alla settimana prendo in giro con i panini, e poi ogni giorno!

Mi sento così, ho bisogno di aiutare urgentemente un amico. Prendi i tuoi figli, mariti e vai a Rada-dms per aiutare! Guida le mie valigie?
E guarda che bellezza incombe? : povar: È ancora più interessante leggere gradualmente.
Bene. Adesso tutte le ricette da parte. Faccio croissant Rada-dms!

E a che temperatura cuocere?

[Shtrudel]

Shtrudel, a 180 ok, ma è nel mio forno.

Roll! Roll! Voglio un panino! Avanti più veloce !!!!!

Fatto !!!
Bitte, sehr!, Mia cara, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Panini !!! Anche se no, non dovrebbe essere così ... BUNS !!! Rada-dms, Non ti chiedo quando hai tempo per infornare tutto e cucinare, ma dimmi, chi mangia tutto questo ?!

Rispondo con orgoglio!

E tutta la mia famiglia vive con noi per tutta la durata della ristrutturazione, oltre a numerosi interruttori di tensione :)

Panini deliziosi. Lo sto portando via. E l'impasto è molto più facile da fare che per i croissant. E penso che il risultato non sarà peggiore.

Olyayayayaya: svenimento: otpaaadd! Quando gestisci tutto questo?

[Assiolo]

Assiolo, Ho solo pensato che puoi piegarlo di nuovo tre volte, gli strati risulteranno ancora di più! Grazie! Aspetterò !:)

grazie per le chicche. Lo porto ai segnalibri. Proverò a cuocere nel fine settimana

[Matilda_81]

Matilda_81, di notte! : plach7
Adesso sto cuocendo di nuovo! Sono un maniaco, a quanto pare!

Shtrudel, a 180 ok, ma è nel mio forno.

Grazie:)

Oh, che bei panini! Preparerò sicuramente

una foto non si è aperta, la parentesi quadra è andata perduta

[Rada-dms]

Rada-dms, per favore dimmi, dovresti schiacciare il burro solo al primo rotolamento? Ho capito bene?

[Rada-dms]

Rada-dms, sbuffi meravigliosi ho appena fatto colazione, sembra che non avessi fame, ma la saliva scorre già dalle foto salate

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, sì, dopo il primo! E puoi avere un po 'più del mio, non volevo diventare molto grasso.

[Olka!]

Olka!Classe! Ma la mia pasta lievitata sfoglia non funziona. Proverò ancora. Grazie per la ricetta.!

[ang-kay]

ang-kay, Voglio farlo di nuovo e piegarlo ancora una volta in modo che ci siano più strati, quindi stenderlo e arrotolarlo in un rotolo, appiattire un po 'il rotolo e spingere al centro in modo che risultino piatti e grandi.

Qui mi siedo e rompo il tuo buonissimo con un caffè entu !!! Molto saporito. Sei super come sempre !!!! Non ho fatto foto, perché tanta bellezza non ha funzionato per te.Sembra che il burro possa ancora rovinare il porridge. Abbiamo nuotato un po '. Ma non ha influenzato il gusto. Ne taglierò un po 'e lo presenterò agli uomini per dessert. E anche per favore, a volte, converti la farina in grammi o bicchieri. Sono confuso, stupido
Grazie caro!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaforse la farina non bastava! il mio impasto era abbastanza denso ... io stesso voglio calcolare tutto più precisamente, dato che devo cuocere più di una volta! Grazie per aver scritto, la cosa principale è deliziosa e raggiungeremo la vista! A proposito, ho visto A Vienna e lussureggiante e molto sottile, sfocato, quindi penso che tu abbia fatto proprio la cosa !!!
E ora esporrò una nuova torta - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaforse la farina non bastava! la mia pasta era abbastanza densa ...

L'impasto era molto compatto. Srotolare con sforzo. No. L'ho decisamente esagerato. Si è rivelato essere qualcosa tra un panino morbido e croccante. NOIOSO !!!!

[Olya!]

Olya!Questo non è un errore di battitura 5 cucchiaini di sale?

[ang-kay]

ang-kay, ovviamente un errore di battitura - ho stabilito qualcosa dal tablet e l'ho toccato, wilimo !! Grazie per l'avvertimento !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, le mie mani erano tese! Hai davvero misurato 240 ml o hai fatto il conto alla rovescia con i bicchieri?

E impasto i panini. Ma ho messo 1 cucchiaino. Ho deciso di chiedere di nuovo.

[ang-kay]

ang-kay, molto bene!!! Sto pensando, forse rischierai di piegarlo di nuovo e schiacciare il rotolo prima di tagliarlo per renderlo piatto? O per la prima volta con una ricetta? Scrivi sulla farina più tardi, per favore, cosa ottieni!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, le mie mani erano tese! Hai davvero misurato 240 ml o hai fatto il conto alla rovescia con i bicchieri?

Non importa più. Tutti mangiarono

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, alla mia è piaciuta molto la torta di ieri a causa del ripieno: noci e mela grattugiata, guarda :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, alla mia è piaciuta molto la torta di ieri a causa del ripieno: noci e mela grattugiata, guarda :)

L'ho visto subito, ma le ricette con le mandorle sono fuori dalla mia portata ... cara contagio

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ho messo metà della norma (ne ho comprato uno economico in estate) e penso che sia abbastanza! E non posso mangiare noccioline al forno ...

Sto pensando, forse rischierai di piegarlo di nuovo e schiacciare il rotolo prima di tagliarlo per renderlo piatto?

Ci penserò. Forse lo farò. Insomma, in modo che fosse un rotolo, ma un rettangolo?

Scrivi sulla farina più tardi, per favore, cosa ottieni!

Impastato. Sembra normale. Non secca. Ho misurato la farina con un bicchiere multicooker.

Non so come farlo, ma in modo che la pagnotta sia piatta, come una torta, ma a strati.

[ang-kay]

ang-kaye quanti ml è il bicchiere?

240

E mi piace molto l'idea di misurare ancora la farina in grammi. Ecco perché è scritto, ad esempio, un bicchiere da 240 ml. E non ho questo, inizi a misurare in altri 240, versi quest'acqua qua e là, poi asciugala. poi inizi a pensare, ma infarina sotto i coltelli o con uno scivolo, beh, ecc.
Insomma, dai le ricette in grammi !!!!

E voglio questi panini, ora due ... no, ne mangerei tre, e kooooof

Insomma, dai le ricette in grammi !!!!

Sono completamente d'accordo.

[Lerele]

Lerele, Lo farò di nuovo, scriverò grammi !!! La ricetta era generalmente atas, tutte in misure diverse, ma l'ho scritta così com'era nella ricetta.

Aspetterò il risultato di Angela e misurerò la mia farina e la convertirò in grammi, visto che oggi non potrò cuocere una seconda volta.

Hai bisogno di prove?