Frutta secca con gnocchi al forno (Hutzelkloss)

[Preparazione]

Frutta secca con gnocchi al forno (Hutzelkloss)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina	450 gr
zucchero	80 gr
Lievito	40 g (io ho 30)
Latte caldo	125 ml
Uovo di pollo	1 PC.
Burro	100 g (50 g)
Sale nell'impasto	1/4 cucchiaino
Zest	con un limone
RIEMPIMENTO:
Mele secche, prugne (io ho aggiunto albicocche secche)	due manciate
zucchero	2 cucchiai. l.
Cannella	2 cucchiaini
Garofano	1 PC.
Rum (aggiunta mia)	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• L'Assia è una terra in cui viene coltivata una grande varietà di bacche e frutti. Il primo posto è condiviso da mele e fragole, seguite da amarene e ciliegie, cespugli di bacche, prugne e pere. Quindi non è un caso che la frutta di questa regione sia al primo posto in cucina. E il loro utilizzo in vari piatti è vario, e può persino stupire se visto dal punto di vista degli abbinamenti che ci sono familiari. Prendi almeno vari piatti con patate e pere, zuppa di lenticchie con cipolle e prugne secche, zuppa di orzo perlato con prugne, ecc.
• Non c'è niente di insolito nella ricetta per noi in termini di combinazioni di prodotti. Ma c'è una caratteristica interessante in cucina !! I prodotti secchi vengono prima bolliti e poi cotti sotto l'impasto (gnocchi) nel forno. Risulta un piatto molto gustoso con un gusto e una struttura della pasta insoliti.
• Questo piatto è preparato per Pasqua e Capodanno, così come per Natale.
• Consiglio vivamente di provarlo!
• Per motivi di sperimentazione, ho diviso l'impasto in due parti. Uno era cotto sotto forma di un grande gnocco in una grande teglia, che era ricoperta come indicato nella ricetta. Il resto dell'impasto è stato diviso in forme porzionate, che sembravano anche interessanti. Ma lo stesso sapore, "gnocco", è stato ottenuto proprio in una forma grande, perché gli gnocchi sono stati cotti sotto un coperchio, e tutto il liquido aromatico non è evaporato, e quindi anche parzialmente (un bel po ') è stato assorbito nell'impasto.
• In forme aperte, si sono rivelati panini con frutta secca bagnata.
• Quindi, se vuoi cuocere in porzioni, devi selezionare forme che possono essere chiuse sopra, tenendo conto della lievitazione dell'impasto.
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• Preparazione
• - Macinate il lievito con poca acqua, mescolate con il latte, lo zucchero e unite circa 1/3 della farina, mescolate bene e mettete in un luogo caldo.
• - Quando si sarà formato un cappello dal lievito adatto, aggiungere tutti gli altri ingredienti a temperatura ambiente e impastare bene la pasta. Lasciare in un luogo caldo e lasciarlo salire due volte. Quindi piegare l'impasto una volta o impastare in una palla.
• - Versate la frutta secca con acqua sufficiente e portate ad ebollizione, lasciate riposare a gonfiare.
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• - Ungete la forma in cui saranno cotti gli gnocchi, soprattutto i bordi, mettete la frutta secca sul fondo, aggiungete acqua se necessario (dovrebbero letteralmente galleggiare nel liquido. I chiodi di garofano richiedono una quantità scarsa - nel prodotto finito il suo gusto si avverte chiaramente .
• (Ho aggiunto più rum - in una forma grande 2 cucchiai, in quelli piccoli - un cucchiaino ciascuno.)
• Sopra la frutta, senza schiacciarla, adagiare la pasta, modellata a misura dello stampo, e far lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo
• Coprite la forma con un coperchio e infornate in forno preriscaldato a 150 g per 30 minuti,
• quindi togliere il coperchio, aggiungere la temperatura a 170-180, spolverare l'impasto con lo zucchero e infornare fino a quando la pasta sarà dorata.
• Non l'ho cosparso di zucchero. Penso che se cospargi, prima devi ungere la parte superiore con qualcosa, ma non volevo sedimentare l'impasto.
• Quando cuoceva, uno spirito mozzafiato si trovava sull'intero ingresso.
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• È molto gustoso quando è caldo: sotto l'impasto tenero, i frutti più profumati! Ma a freddo l'impasto mi è piaciuto ancora di più, ha assorbito tutti gli aromi, ha cambiato struttura - volevo solo tagliarlo di tanto in tanto e con panna montata e un po 'di liquore all'uovo per assaggiare e gustare questo gnocco selvatico!
• Buon Natale e Felice Anno nuovo!
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Felice, quanto roseo!
Si librano sulla frutta in questo modo con un cappello? Dentro, si forma un vuoto: un posto per il riempimento?
(o mi sembrava)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, no, in stampini piccoli, il ripieno subito sotto l'impasto, quando è freddo, si attacca all'impasto. E in una grande frutta secca galleggiava nello sciroppo. Nel prossimo. una volta che aggiungo ancora più liquido in modo che la composta sia liscia, si addenserà in seguito.

Olga è una ricetta meravigliosa! Come procurarsi degna frutta secca cucinerò sicuramente! A proposito, ce l'hai 100! Congratulazioni! Hai ricette meravigliose! Li amo veramente tanto! E com'è piacevole leggere la descrizione! E che foto fantastiche! Attendiamo con ansia ancora di più, per aggiungere da 0 a 100. Sei una hostess intelligente e meravigliosa! Ti amo e ti apprezzo moltissimo

[Rada-dms]

Rada-dms, avete, come sempre, ricette originali! Congratulazioni per la centesima ricetta!

[Rada-dms]

Rada-dms, wow, che bellezza !!!!!
Non ho uno stampo con coperchio per il forno, ma il cacao è più buono, sotto il coperchio o che erano cotti così ??

[Lerele]

Lerele, decisamente sotto le coperte !!!!!!! l'impasto è completamente diverso - permeato di aroma, non secco, tra dolce pasquale italiano e brioche, mi è sembrato! E devi farlo in un grande pezzo. Funzionerà bene in una casseruola romana.
E, soprattutto, tutte le spezie sono molto sentite, poiché non evaporano.
Forse provare con una pellicola di media altezza?

[Rada-dms]

Rada-dms, avete, come sempre, ricette originali! Congratulazioni per la centesima ricetta!

Grazie per i tuoi complimenti e per la tua attenzione alle ricette che ho eseguito!

Non vedo l'ora di sentirti anche tu!

La ricetta è meravigliosa! Ho deciso di provarlo, ma non ho uno stampo con coperchio. Ho cotto il primo stadio in un cartone animato e poi l'ho trasferito nel forno sotto la pellicola. È andato tutto alla grande!

Olga, come vkuusnooooo, ha un buon odore per me (per qualche motivo mi sono ricordata della donna del rum, probabilmente perché era un panino bagnato).
E mi unisco alle congratulazioni, quindi adoro le tue ricette: una è più bella dell'altra
Fateci ulteriormente con i vostri lavori !!!

Bellissimo klopsiki !!!!!!!!!

La ricetta è meravigliosa! Ho deciso di provarlo, ma non ho uno stampo con coperchio. Ho cotto il primo stadio in un cartone animato e poi l'ho trasferito nel forno sotto la pellicola. È andato tutto alla grande!

È quanto sei riuscito a uscire dalla situazione - anch'io avrò in mente questo metodo! Grazie per aver provato la ricetta! È tanto più piacevole ricevere una buona recensione!
Hai la pasta bagnata?

[irysikf]

irysikf, barska, ragazze !!! Grazie!!!
Aggiungo il rum, era il mio "gag", il rum ha dato questo sapore, che ripeterò, e spingerò l'eventuale frutta secca, e altro ancora!
Ho solo pensato che puoi anche usare bacche e frutta da una pentola di rum!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Sei così capace di rallegrare una persona che è giusto essere la fanciulla di neve sul nostro forum !!!

Propongo di nominare Irishka come Snow Maiden !!! E lei ha già un vestito !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, questo "sotto lo gnocco" mi ha appena affascinato!
Quanto sono avido di nomi accoglienti e pieni di sentimento!
È improbabile che quando cucino una tale bellezza (mio marito molto probabilmente non mangerà o sceglierà un pezzo e basta, non è amico della frutta secca, gli ricordano un'infanzia non molto ricca e io non sono amico dei dolci , e il resto sono a dieta), ma con questo ho guardato con piacere la preparazione, ho letto la ricetta.
Grazie mille!

[Tricia]

Triciae se rifai la ricetta per te stesso! Versare la carne nella birra e sopra l'impasto saporito?
Grazie per una recensione così sentita! Ispira!

[Rada-dms]

Rada-dms, !!!
Con salato + birra andrà sicuramente con il botto. E se prendi anche formaggio con muffa blu, pera / fichi e sherry, il marito spazzerà sicuramente tutto fino all'ultima briciola! Non mi è nemmeno venuto in mente che questa ricetta potesse essere cucinata in versione salata.
È solo che a volte i proprietari della ricetta sono molto sensibili alla stretta osservanza delle proporzioni e degli ingredienti ...
E dato che tu stesso mi hai dato carta bianca per gli esperimenti, allora ci proverò troppo!
Grazie per l'idea!

PS mi fa molto piacere che sono riuscito a farti piacere!

[Tricia]

Tricia, Sono sempre per la creatività !!!!
Ho avuto anche un'idea !!!
E adoriamo lo sherry, sia dolce che secco!

Sì, l'impasto è umido.

[agan]

aganprobabilmente perché in una pentola a cottura lenta non ne avevo una bagnata, ma la struttura si è rivelata non proprio ordinaria! da provare nel cartone animato!

Sì, la struttura può essere controllata. Nel cartone tutto è più umido e tenero che nel forno. Se, durante il trasporto al forno, lo stampo è ben imballato in un foglio, sarà umido, e se alla fine viene rimosso il foglio, l'impasto si asciugherà. Insomma, tutto è nelle nostre mani e nella tecnologia a disposizione!

[agan]

agan, grazie del consiglio, penso che la tua esperienza di panificazione in un cartone animato sarà utile a qualcuno!