Focacce tirolesi al forno

[10 - 15]

Focacce tirolesi al forno

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
Farina di grano tenero di prima qualità	300g
Farina di grano tenero, 1 ° grado	200 g
Lievito fresco pressato	15 g
Burro	30 g
zucchero	1,5 cucchiaini.
sale	2 cucchiaini
acqua	300g
Per la soluzione di soda:
acqua	1000 ml
sale	2 cucchiaini
Bibita	4 cucchiaini
Per decorare i panini sopra:
Sesamo (o lino, cumino, papavero, anice, altro)	opzionale

Metodo di cottura

• Setacciare e mescolare due tipi di farina e metterli nella ciotola del robot da cucina.
• Quindi sciogliere lo zucchero, il lievito e un po 'di farina della quantità totale secondo la ricetta in acqua tiepida fino a formare un'emulsione omogenea - meglio battere con un mixer fino a formare una schiuma - e lasciare il composto da solo per 10 - 15 minuti affinché il lievito si moltiplichi.
• Inizia a pre-impastare la pasta a bassa velocità. Pausa.
• Attendere (15-20 minuti) per l'autolisi dopo la formazione di una massa omogenea.
• Quindi continuare con il lotto principale.
• Quando l'impasto si riunisce e pulisce i lati della ciotola, aggiungi il burro ammorbidito alla fine del lotto e per ultimo - sale.
• Aumentare la velocità di impasto a media e impastare fino a ottenere una superficie liscia.
• Durata dell'impasto 15-20 minuti.
• L'impasto deve essere elastico e morbido, non appiccicoso alle mani.
• Arrotolare l'impasto in una palla, metterlo in una ciotola unta con olio vegetale e coprire con pellicola di fermentazione per ~ 1,5 ore prima del raddoppio at = 26-28 ° C.
• Dividi l'impasto finito in parti uguali.
• Sono riuscito 18 palle - spazi vuoti del peso di 50 g!
• Formiamo panini, li mettiamo su una teglia, ricoperti di carta stagnola per l'impermeabilizzazione finale.
• Preparare una soluzione di soda.
• Aggiungere sale e soda all'acqua bollente (Attenzione! - SCHIUME!) Destinato alla ricetta per cucinare bibita soluzione.
• Ora, in una soluzione leggermente bollente, abbassare a turno 4-5 palline, rigirandole con una schiumarola.
• Tempo di sigillatura 20 secondi!
• Tiriamo fuori ogni palla con una schiumarola e rotoliamo in una ciotola con i semi per spolverare.
• E solo dopo posizioniamo il TK su una teglia con un tappetino antiaderente (o in silicone).
• Dopo aver decorato tutti i panini, fai due tagli laterali con un coltello affilato con un angolo di 45 gradi e i panini potrebbero deformarsi, ma non preoccuparti - il forno aggiusterà tutto!
• Infornare 15-20 minuti quando riscaldato a 210 ° C con poco vapore.
• Raffreddare su una gratella.
• 
• Panini come lanugine, con mollica ariosa.
• I tagli trasversali espressivi sui panini sembrano piuttosto festosi:
• 
• Incisione:
• 
• Questi panini sono incredibilmente efficaci! Sanno come attirare l'attenzione su se stessi:
• 
• Buon appetito e GRANDE umore per la Giornata mondiale del pane!

Il piatto è progettato per

18-24 pezzi

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Una fonte:

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Wow, che piccole bellezze. Eh ... Cuocere qualcosa? Se domani non funziona, la prossima volta lo cucinerò sicuramente: non ho mai usato tale tecnologia (birra), devo provare.

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AXIOMA, panini meravigliosi e che ricetta insolita!

[Gioia]

Wow, che piccole bellezze. Eh ... Cuocere qualcosa? Se domani non funziona, la prossima volta lo cucinerò sicuramente: non ho mai usato tale tecnologia (birra), devo provare.

Gioia!!!
Vieni a prendere il tè con questi panini:



Calmati! Allo stesso tempo discuteremo della tecnologia.

[AXIOMA]

AXIOMA, panini meravigliosi e che ricetta insolita!

Sonadora, entro sera preparerò un mio reportage fotografico secondo tenta di cuocere questi meravigliosi panini secondo una ricetta così insolita.

[Gioia]

Gioia, Sonadora!

Il tè è freddo, anche i panini ... ammiro ...
Impazzisco alla vista di questi panini:



Cercherò di integrare le informazioni di ieri su di loro con una foto.
Mi mancano i dettagli della preparazione dell'impasto, mostrerò i panini formati.
Da tutto l'impasto, per non schiacciarlo in 24 focacce, ho fatto 12 pezzi - solo per una teglia:



Per spolverare, ho preparato una ricca selezione di semi: sesamo, papavero, sedona (nigella), aneto, cumino e lino.



Ecco come si sentono i panini in una soluzione di soda bollente:



Ho dovuto eseguire questa procedura tre volte.
TK decorato si asciuga:



Il momento cruciale sono i tagli:



Questi panini si raffreddano immediatamente dopo la cottura, ma devono essere posti sulla griglia senza fallo! Il fondo sarà bagnato.


Incisione:



Panini incredibilmente gloriosi! Bellezze!



Provalo e ci riuscirai!

[AXIOMA]

AXIOMA (togliendomi il cappello)
E cosa offre il processo di immersione in una soluzione di soda?

[AXIOMA]

AXIOMA - bellezza ultraterrena Grazie per aver condiviso la ricetta, e anche con una descrizione e una visualizzazione così dettagliate
Domani voglio provare a creare questo miracolo, e quindi ho delle domande per te:
1.- Farina premium e 1 ° grado - è un prerequisito o puoi usare solo farina premium?
2.- mettere nella soluzione di soda la TZ già distanziata o subito dopo lo stampaggio?
3.- La soluzione di soda dovrebbe bollire per ogni segnalibro TK?

[AXIOMA]

AXIOMA (togliendomi il cappello)
E cosa dà il processo di immersione in una soluzione di soda?

Ciao, Sonadora!

Il processo di immersione di TK in una soluzione di soda conferisce un effetto di bianchezza ai tagli.
Non dimenticare Girali durante la cottura in modo che l'intera superficie del TK sia scottata!

[AXIOMA]

AXIOMA - bellezza ultraterrena Grazie per aver condiviso la ricetta, e anche con una descrizione e una visualizzazione così dettagliate

Domani voglio provare a creare questo miracolo, e quindi ho delle domande per te:
1.- Farina premium e 1 ° grado - è un prerequisito o puoi usare solo farina premium?
2.- mettere nella soluzione di soda la TZ già distanziata o subito dopo lo stampaggio?
3.- La soluzione di soda dovrebbe bollire per ogni segnalibro TK?

Noce, Ciao!
Mi affretto a rispondere alle tue domande:

1. Nella fonte originale della ricetta

Che bellezza! Molto appetitoso !!!!!! Grazie!

I panini sono super !!!! L'ho già cotto due volte, lo cuocerò di nuovo! Risulta esattamente lo stesso !!! Onestamente, non speravo:
Il marito ha minacciato di non lasciarlo andare a lavorare - rimanere a casa. peki єttu bellezza: più senso
Grazie mille per la ricetta

[milvok]

Che bellezza! Molto appetitoso !!!!!! Grazie!

milvokSono sicuro che arriverà il momento in cui troverete necessario servire questi panini non banali.
Ti auguro buona fortuna!

I panini sono super !!!! Già cotto Due volte, cuocerò di nuovo! Risulta esattamente lo stesso !!! Onestamente, non speravo:
Il marito ha minacciato di non lasciarlo andare a lavorare - rimanere a casa. peki єttu bellezza: più senso
Grazie mille per la ricetta

FLAP, alla vostra salute! A te ea tuo marito!
A quanto pare, tuo marito ha ragione!

E se non c'è il forno? Dolorosamente bello! Pensi che possano funzionare in HP? E per cosa sarebbe usato il loro programma?