Panini "Kaiser"

Panini "Kaiser"

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
tazza 250 ml
acqua	1,25 tazze
Uova	2 pezzi
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	2 tavolo. cucchiai
Lievito fresco	15 g
O lievito secco	1,5 cucchiaini.
Farina	4 tazze

Metodo di cottura

Se oggi ti sei alzato dalla gamba sinistra,
Fuori dalla finestra, pioggia, riluttanza ad andare ovunque ...
Cuocere i panini! Non lo sapevi ?!
"Kaiser" ti tirerà sempre su di morale!

1. Mettere l'impasto su un tavolo leggermente impolverato di farina. Riposa sotto una ciotola per 10-15 minuti.
2. Dividete l'impasto in 12 porzioni, arrotolate ciascuna in una palla. Quindi arrotolare ciascuna pallina in un cerchio con un diametro di 12,5 cm.
3. Formare i panini come mostrato nell'immagine.
4. Inoltre, secondo le istruzioni, si consiglia di mettere i panini sottosopra, coprire. I panini dovrebbero raddoppiare le dimensioni (circa 30 minuti in una stanza calda). Quindi capovolgere i panini e disporli su una teglia.
5. Ungere con olio vegetale, spolverare con semi di papavero o semi di sesamo e infornare a 180 ° per 20 minuti.

Cosa posso dire? Non ho ancora provato un simile test! Questo è qualcosa! (y) Al lavoro, scricchiolava con una brutta voce e mi ha mostrato enormi bolle! I panini si sono rivelati di maggiore ariosità e straordinaria morbidezza! E, attenzione, l'impasto è completamente privo di grassi!

Nota

Ricetta Supa Cooking

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[Stеrn]

Stеrn, e come hai modellato il panino, un modo molto interessante, avvolgendo semplicemente la torta all'interno?

[Celestinochka]

Celestinochka, in teoria dovrebbero esserci 5 sovrapposizioni. Ti giri semplicemente al centro, impilando le "lame" una sopra l'altra.

Li preparo spesso su ordinazione speciale di mio marito. Questa volta con semi di papavero per cambiare.

Sеrn, come sempre sei in cima !!!!!!!!!!!!!!!!!! Ho cotto questi panini nel fine settimana. È qualcosa! Ma l'impasto è semplicemente "pazzo", non solo cigola, sibila e bolle, sale ancora al ritmo di Stakhanov, non ho avuto il tempo di preriscaldare il forno e i panini volevano già saltare fuori dalla teglia. I panini venivano cosparsi di semi di sesamo e mangiati caldi in 40 minuti (tagliati con burro e formaggio).

Non ho perso questi panini! Grazie per la ricetta! I panini sono buonissimi!
Fatto mezzo vuoto, metà con formaggio.

Ho appena accartocciato questa pasta, mamme, così fa, sì, squittisce La prima volta che ho parlato con la pasta non è un monologo

E questo è quasi senza forno funzionante !!!!
L'impasto è super! I panini sono deliziosi! Signore, grazie da tutta la mia famiglia!

[Stеrn]

Ed ecco la mia "Kaisyata"

Stеrn , Grazie!

Panini molto gustosi, grazie mille, ma non sono usciti molto dolci per me. È così necessario, per favore dimmi?

Panini molto gustosi, grazie mille, ma non sono usciti molto dolci per me. È così necessario, per favore dimmi?

Per i panini dolci serve anche più zucchero, ma qui solo per far lievitare l'impasto nella base, ma potete mangiarli con chare e marmellata, molto piacevoli

Grazie mille per la fantastica ricetta. Ho sfornato una pagnotta di questa pasta, che bello! Si è scoperto solo una pagnotta senza cottura, ma molto gustosa. Farò dei panini e sono già fiducioso del successo. Grazie ancora.

Ho messo l'impasto per impastare ... misurato l'acqua, sbattuto le uova ... l'impasto è sottile ... forse ho capito male tutto il liquido 1 1/4 tazze

cioè 1 1/4 tazze = 2 uova + acqua

[ANSOL]

ANSOL, Ho fatto 310 ml di acqua + 2 uova, anche se non ho guardato l'impasto - mi fido di Stеrn. L'impasto risulta essere molto tenero, ma non liquido. Forse hanno messo un po 'di farina?

nel processo di impasto, ho versato la farina ... l'impasto non è stato impastato molto freddo ...Ho pensato che forse le uova fossero grandi ...
I panini si sono rivelati eccellenti !!!! Grazie per la ricetta

5. Ungere con olio vegetale, spolverare con semi di papavero o semi di sesamo e infornare a 180 ° per 20 minuti.

Ma ecco una domanda sulla lubrificazione con olio vegetale .... ho avuto un sacco di spolverate di semi di papavero e sesamo ... quando ho rotto i rotoli .. e quello che era rimasto "non era incollato". può ancora lubrificare con un uovo?

E tu come stai?

Ieri ho anche cotto questi panini. L'impasto si è rivelato non molto ripido, durante il taglio ho dovuto ungere le mani con olio vegetale, altrimenti l'impasto si sarebbe attaccato alle mie mani. Ho usato anche semi di papavero e semi di sesamo come codette, che per qualche motivo si sono sbriciolati dopo la cottura ... beh, va bene, lo stesso, i miei panini fatti in casa sono piaciuti molto!
Stern, grazie per la ricetta!
P.S. A proposito, l'ho anche preso, come il gatto, cioè 310 ml. acqua + 2 uova medie.
e quanta farina metti, forse il cane è sepolto qui, io ho preso 640 gr di farina.

e quanta farina metti, forse il cane è sepolto qui, io ho preso 640 gr di farina.

a giudicare dalla ricetta della farina, bisogna prendere quattro tazze da 250 ml ciascuna .... ne escono circa 500 grammi ... io l'ho misurata con una tazza. al segno 250 ml.

Ho versato la farina in un bicchiere da 250 ml. e pesato. Si è scoperto 163gr. Pertanto, la mia farina era 655 g. L'impasto non era liquido, ma molto tenero e le focacce si sono rivelate soffici.

Questo è tutto ... Ma sono partito da altre considerazioni. Tutte le piastre di misurazione indicano 250 ml. la tazza contiene esattamente 160 gr. farina, in totale 160 moltiplicato per 4 = 640 gr.

Questo è tutto ... Ma sono partito da altre considerazioni. Tutte le piastre di misurazione indicano 250 ml. la tazza contiene esattamente 160 gr. farina, in totale 160 moltiplicato per 4 = 640 gr.

150 di sicuro, e 160 è già necessario per speronare

150 di sicuro, e 160 è già necessario per speronare

Qui sul forum si parla costantemente del fatto che una tazza Panasonic con un volume di 240 ml = 150 gr. farina di frumento, allora perché in una tazza da 250 ml. non può essere 160 gr. Farina? E non c'è bisogno di comprimerlo ... Si adatta perfettamente comunque.
P.S. E nessuno risponderà dell'aspersione? Perché si sta sgretolando? Sembra "attaccarsi" all'olio ...

Qui sul forum si parla costantemente del fatto che una tazza Panasonic con un volume di 240 ml = 150 gr. farina di frumento, allora perché in una tazza da 250 ml. non può essere 160 gr. Farina? E non c'è bisogno di comprimerlo ... Si adatta perfettamente comunque.
P.S. E nessuno risponderà dell'aspersione? Perché si sta sgretolando? Sembra "attaccarsi" all'olio ...

Non ho pesato la farina, ma ho scosso leggermente e calpestato il bicchiere di farina, e i semi di sesamo sono stati cosparsi dappertutto - 2-3 semi sono rimasti sui panini.
TUTTO È ANCHE GUSTOSO !!!! _{piano: ma "Imperiale" ha un sapore migliore}

[Uncinetto]

Uncinetto, è necessario, soprattutto perché le ricette hanno un autore super-delizioso da forno - Sеrn.

Scusa se rispondo con un ritardo, mi sono trasferito in un'altra città e solo ieri mi sono connesso a Internet.
Ragazze, molte grazie a tutti coloro che hanno provato e apprezzato questi panini! 🔗

Risponderò alle domande. La spolverata si sta sgretolando anche su di me, ma non così intensamente. La maggior parte rimane sul panino.
Per quanto riguarda il liquido e la farina.
Ho un misurino preferito - sfaccettato stagnante. Quindi li ho misurati.
Eppure, non dimenticare che viviamo in paesi diversi, utilizziamo farine di qualità diversa. Quindi piccoli aggiustamenti possono sempre essere presenti! Qui sul forum, si sono riuniti tali asini, tutti sanno come dovrebbe essere la pasta lievitata. Si è rivelato acquoso, aggiungi un po 'di farina e il gioco è fatto.

I panini sono deliziosi, grazie. A mia figlia piace molto, li porta a scuola con la salsiccia. Eccoli

Ieri al forno pane secondo la ricetta per i panini. Il pane si è rivelato di medie dimensioni (la ricetta è stata moltiplicata per 0,75), molto gustoso. Non ho avuto il tempo di fare una foto, hanno mangiato tutto.

Grazie mille per la ricetta, ora questo è il mio impasto preferito. Al forno e focacce, baguette, pagnotte e solo pane.Tutto è superfood, mangiato in una sola volta, a volte devi cuocere 2 volte al giorno, soprattutto i panini.
E in qualche modo ho provato a usare questo impasto per le torte. Consiglio vivamente che l'impasto sia molto piacevole al tatto, non serve spolverare di farina o ungere con olio. Non si attacca da nessuna parte, è un piacere lavorarci. E le torte sono leggere, ariose e gustose.

Perché non ho ricevuto i rotoli? Erano solo torte

Ti dirò tutto in ordine e fornai esperti mi indicheranno il cane che è stato sepolto da qualche parte.
L'impasto è stato impastato da una macchina per il pane e tutto sarebbe andato bene, ma sono dovuto partire (come pensavo per un'ora, ma si è scoperto essere 2,5), quindi quando sono entrato e ho guardato nella HP, l'impasto è cresciuto fino al bordo del secchio. Ha dovuto aspettarmi per molto tempo. Ho cominciato a tirarlo fuori, e in quel momento sembrava (come diceva mia figlia di 4 anni), come le tagliatelle, con tali fibre l'impasto galleggiava fuori dal secchio. Spolvero la tavola di farina, mi unisco le mani di ruggine. olio e ha iniziato a creare !!! L'impasto al tatto è super! Sì, a quanto pare ha avuto un'amante del genere. I panini non mantennero la loro forma e si sparsero dolcemente sul tavolo, aderendo alla sua superficie. Ma ho continuato a creare nella speranza che non tutto fosse ancora perduto e loro (i panini) si sarebbero mostrati più tardi. Ho fatto tutto come era scritto. E lo coprì con un asciugamano, e lo unse di burro prima di infornarlo, e lo cosparse di semi di papavero ... e cantò una canzone ...
Non mi sono alzato. Ma non mi sono scoraggiato nemmeno qui, sperando che i panini nel forno crescessero in qualche modo? Sono cresciuti, ma in qualche modo.
Ho un forno a gas e senza indicatore di temperatura. I prodotti della mia creazione si sono rivelati non rosei in alto, ma ben cotti dal basso. E il papavero stava rotolando su una teglia da solo, senza panini.
E alla fine li ho asciugati tutto il tempo, immagino.
Ma loro figlio e marito li scaldano e li mangiano nel microonde, dicono che è commestibile.
Ma vorrei capolavori come i tuoi!
Cosa c'è che non va? Non dovevi lasciare l'impasto incustodito, o fermato, o non preoccuparti dell'impasto e solo del pane cotto?
Ma vuoi solo essere tra di voi da pari a pari o qualcosa del genere ...
E mio marito dice che la casa è più comoda quando giocherello con i dolci.

Satalya, Piuttosto, l'impasto si è fermato e il lievito è stato tutto fermentato. Probabilmente proverei di nuovo a cuocere - per controllo ...

Proprio in piedi.
Ho messo sul programma "impasto", poi 30 minuti di lievitazione in forno a temperatura di 30-40 gradi, poi ungere con tuorlo e cospargere di semi di sesamo. Si scopre panini fantastici, con 24 pezzi di dimensioni normali (con un diametro di 10 cm o più). Vola via - non te ne accorgerai.

Per favore dimmi se aggiungi altro zucchero non rovinerai questo impasto? Mi piace di più essere dolce.

Kisa51, aggiungi, non aver paura

Non è la prima volta che faccio questi panini, l'impasto è delizioso e tenero. Grazie all'autore della ricetta per averlo portato qui nel nostro forum.
Ed ecco il risultato nella foto, cosparso di semi di papavero e semi di sesamo. Mangiato come panini al formaggio e proprio così

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , grazie per le risposte. Proverò anche sotto controllo. Lo voglio come quello di MISHA !!!
Misha, sei come sempre al top! Panini molto carini
Dimmi, per favore, quando lavori con la pasta, ungi la tavola e le mani con olio o periodicamente spolvera di farina? Puoi descrivere in modo più dettagliato come avviene il processo di lavorazione dell'impasto, per così dire in dettaglio, fino a quando non colpisce la teglia. Non lo so, ma voglio davvero imparare tutte le complessità del lavorare con la pasta lievitata.

MISHA, focacce molto belle, solo che non è chiaro il motivo per cui vengono tagliate e non c'è spolverata nel taglio. Li ungete e cospargete e poi li tagliate prima di lievitare o cosa?

In modo che i semi di sesamo, i semi di papavero dei panini (pane) non vengano cosparsi, ungere i panini con un uovo sbattuto con il latte 2 volte.
Cioè, la prima volta è prima dell'aspersione e la seconda volta è in cima all'aspersione.
Diluisco l'uovo con il latte 1: 1. La miscela è liquida.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , grazie per le risposte. Proverò anche sotto controllo. Lo voglio come quello di MISHA !!!
Misha, sei come sempre al top! Panini molto carini
Per favore dimmi, quando lavori con la pasta, ungi la tavola e le mani con olio o periodicamente spolvera di farina? Puoi descrivere in modo più dettagliato come avviene il processo di lavorazione dell'impasto, per così dire in dettaglio, fino a quando non colpisce la teglia. Non lo so, ma voglio davvero imparare tutte le complessità del lavorare con la pasta lievitata.

Non cospargo di farina e non unto con olio, se l'impasto è ben preparato, sarà facile lavorarci sopra e senza ulteriore lettiera e olio.
Divido l'impasto finito in pezzi porzionati, poi arrotolo ognuno con una palla. Come spiegarlo a parole .... prendi una palla di pasta nel palmo della mano e inizia ad arrotolarla un po ', per così dire. Pertanto, i panini arrotolati non si "sfocano" durante la cottura, ma si solleveranno come dovrebbero.

MISHA, focacce molto belle, solo che non è chiaro il motivo per cui vengono tagliate e non c'è spolverata nel taglio. Li ungete e cospargete e poi li tagliate prima di lievitare o cosa?

Faccio questo, lascio i panini formati per la lievitazione finale del tempo necessario, li ungo con un uovo prima di infornarli, li cospargo, e solo allora si fanno le tacche a croce con le forbici. Durante la cottura si aprono, non unti o cosparsi, ma piuttosto come un decoro.

Ottimi panini. Ho sempre avuto paura di provare, ieri ho deciso ... E il risultato ha superato tutte le mie aspettative! Grazie mille per la ricetta e i suggerimenti

Ho versato la farina in un bicchiere da 250 ml. e pesato. Si è scoperto 163gr. Pertanto, la mia farina era 655 g. L'impasto non era liquido, ma molto tenero e le focacce si sono rivelate soffici.

Quando stavo facendo questi panini, ho misurato con una tazza di 250 ml, non 250 grammi, e ho ottenuto 521 grammi ... L'impasto era del tipo "Pane senza impastare" Ma i panini sono aumentati. Erano di dimensioni simili ai panini a tre copechi, come ai vecchi tempi. dato che l'impasto era sottile (la farina non è 640 ma 521 grammi), allora sono usciti tutti di dimensioni diverse. Un raschietto avrebbe funzionato. Ma per mancanza di - mani

Ho sfornato ieri il "kaiser", che dire ... all'inizio mi sono divertito a lavorare con la pasta, si muove tra le mie mani, ma poi una vera emozione quando sono stati sfornati i panini
Devo ammettere che ultimamente non ho lavorato con il forno, ogni volta che qualcosa non va, ma la Pasca di "Vensky" è venuta fuori! e i "Kaiseriti" si sono rivelati semplicemente meravigliosi
Sotto una crosta rubiconda, mollica a strati soffice e delicata
yum-mmm, burro e formaggio sono semplicemente invitati ad andare lì, panini e una festa, e nel mondo, puoi invece del pane, ma ancora, secondo me, una super opzione per il caffè del mattino.

Ora, secondo l'accuratezza della ricetta: dopo aver letto i post precedenti, ho deciso di non dormire un po 'di farina e osservare, sì, non era quello che dicevano 4 bicchieri da 250 ml ciascuno, quindi è così che ti servono misurare! E le uova non sono intere, ma 4 tuorli rimasti dalla meringa. Quindi anche i panini sono molto gialli
Lubrificato con olio vegetale e cosparso di semi di sesamo, non tiene male, si sbriciola solo quando mordi un panino

Ho avuto delle avventure: gli involtini erano già pronti, ma completamente pallidi, ho acceso la griglia e ho guardato il sito per un "secondo". Ma il fuoco fa il suo lavoro! I semi di sesamo sui due panini centrali sono bruciati, ma per il resto va tutto bene, va tutto bene


Grazie, la ricetta è fantastica

Grazie mille per la ricetta dei panini meravigliosi!

[Stеrn,]

Si scopre che cuocere questi panini non è stato così facile! Ho letto l'intero argomento. Ieri ha sfornato, tutto era e il tempo era brutto, come nell'epigrafe. C'erano 310 ml di acqua, 50 ml di uova, 640 g di farina. Metti il ​​programma. L'impasto, ma era tutto appiccicoso e appiccicoso, ho aggiunto circa 50 g di farina, era ancora leggermente appiccicoso. L'impasto è risultato leggermente teso alla fine del lotto. È venuto bene, tagliato, come scritto, però, in 24 pezzi. L'ho cotto. Nel complesso, mi sono piaciuti. Erano leggermente croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Ma non c'era quella ariosità e leggerezza promesse.
Dimmi, caro Stеrn, quale dovrebbe essere l'impasto alla fine dell'impasto, acquoso? In generale, ottengo una pasta lievitata. E lo mescolo sempre finché non si attacca alle mie mani. Non mi affido alla quantità di farina nella ricetta.Ma con questi panini, a quanto pare, non è necessario.

[Kisya]

Kisya , Immagino che l'acqua potrebbe essere la causa della viscosità dell'impasto. Ho lo stesso effetto se uso acqua filtrata. Se prendo l'acqua dal rubinetto, va tutto bene.
Capita, ovviamente, che devi aggiungere farina al "kolobok decente". Ma dal momento che hai un buon rapporto con la pasta lievitata, penso che non sia così.
L'impasto per questa ricetta deve essere regolare, morbido, ma non appiccicoso.
Se decidi di cuocere di nuovo i panini, prova a sostituire l'acqua con il siero di latte.
Oppure lasciate la pasta morbida ma appiccicosa e tagliatela con le mani unte.

Sеrn, e ho cotto i panini secondo la vostra ricetta, li ho tagliati a metà, non completamente, spalmati all'interno con una miscela di olio di prugne, aglio e erbe tritate e grigliati, cotto per barbecue in natura ... l'ho fatto prima con acquistato da Mi è sempre piaciuto l'incrocio, ma qui i panini sono spariti prima della carne! Lo consiglio, molto gustoso ... grazie per la ricetta!

E se l'uvetta viene impastata nell'impasto? Il suo gusto unico si deteriorerà o no? Chiede Sonulya con l'uvetta.

Non puoi rovinare i panini con l'uvetta!

Ottima ricetta! Impasto meraviglioso!
Ho una torta e dei panini da questo lotto

Grazie per la ricetta!
Oggigià ieri è stata una giornata dura - il pane non è stato cotto 2 volte in KhP :(
Per scoprire il motivo per cui sono andato sul forum, l'ho letto, ho visto splendide foto di panini e ho preso tanta voglia di cuocerli, il che non ha nemmeno fermato il tempo 23:11
E ora sono le 03:05 e i panini sono pronti :)

l'impasto non lievitava molto e già pensavo fosse ora di dare i miei HP per la riparazione, ma ho deciso di finirlo fino in fondo
poi l'impasto è caduto ancora nel secchio e il mio cuore è andato con esso :(
steso, aspettato 15 minuti
diviso in 12 pezzi (c'era un debole cigolio :))
L'ho messo in forno per lievitare - 10 minuti di silenzio, 15 ... e poi sono saliti ...
aumentato di 3 volte :)

si è rivelato così enorme, bellissimo

dopo le riprese ne ho interrotto un pezzo - unico piacere !!!!
lussureggiante, tenero, arioso e un po 'croccante, ma è così morbido-croccante. Gioia dell'anima, non panini :)

Grazie ancora per tanta bellezza !!!
la farina era "Pudov"
unto in cima con olio d'oliva

Stеrn! Grazie mille per una ricetta così deliziosa e semplice! Ho già cotto questi panini diverse volte! Tutto è andato a "Evviva"! Con burro e formaggio e proprio così! Semplice - super !!! Ecco il rapporto!

Stern, grazie mille per la ricetta. La mia famiglia non vedeva in me oggi affatto un giovane fornaio, ma un maestro della panificazione! Tutto grazie a te!
Le foto non possono essere inserite, ma credimi: sono fantastiche!