Porzione di pesce persico e naturel - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Porzione malizia un naturel

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
lucioperca	650g
radici bianche	30g
cipolle a bulbo	1 pc
Pepe di Giamaica	3 pz
pepe nero in grani	5 pezzi
sale	gusto
Per la salsa: uovo	1 pc
Petrolio raffinato	circa 100 ml
aglio	1 dente
fagioli senape, verdure facoltative	gusto
succo di limone	1 st. l.

Metodo di cottura

È stato questo piatto che è stato servito nel miglior ristorante di Mosca "Griboyedov" nel romanzo di Bulgakov "Il Maestro e Margherita", è descritto in modo molto appetitoso nel libro, ho deciso di cucinarlo. Mi piace quando nel piatto prevale il gusto e l'aroma dell'ingrediente principale, e il resto lo enfatizza.
Prendiamo lucioperca, il mio pesava esattamente 650 g. Puliamo, laviamo, tagliamo in porzioni. Il peso netto del mio pesce è di 420 g. Mettiamo il lucioperca in un piatto grande, non profondo, lo riempiamo con acqua fredda in modo che l'acqua copra leggermente il pesce. Là: radici bianche, cipolla sbucciata, pepe e fuoco. Non mi piacciono le foglie di alloro nel brodo di pesce per via dell'aroma piuttosto ossessivo. Portare a ebollizione eliminando la schiuma e a fuoco basso, mantenendo un bollore moderato costante, cuocere per 15-20 minuti. È importante non cuocere troppo il pesce, altrimenti si seccherà e perderà il suo sapore.
Mentre il pesce langue, prepara la salsa. La salsa può essere quella che preferisci.
Mi piacciono le salse alla maionese. Prendiamo un uovo e lo sbattiamo con un mixer aggiungiamo poco alla volta olio vegetale fino allo spessore desiderato della salsa (come nella preparazione della maionese), poi aggiungiamo succo di limone, sale e pepe e sbattiamo ancora bene, alla fine spremiamo l'aglio l'aglio. Puoi aggiungere verdure tritate finemente e fagioli senape alla stessa salsa.
Tiriamo fuori il pesce per un piatto, decoriamo a nostra discrezione, verdure, spicchi di limone, zenzero sottaceto, ecc. Servire con salsa. Se fatto correttamente, il pesce non ha bisogno di essere salato, risulta molto gustoso, succoso, naturale e sano. È anche molto facile e veloce da preparare.

Il piatto è progettato per

3 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

“L'intero piano inferiore della casa di mia zia era occupato da un ristorante, e che ristorante! In tutta franchezza, era considerato il migliore di Mosca. E non solo perché era ospitato in due grandi saloni con volte a botte, dipinti con cavalli viola con criniere assire, non solo perché su ogni tavolo c'era una lampada coperta da uno scialle, non solo perché la prima persona che entrava con le strade, e anche perché la qualità delle sue provviste Griboedov ha battuto qualsiasi ristorante a Mosca ... "

“- Dove stai cenando oggi, Ambrose?
- Che domanda, ovviamente, qui, caro Fock! Archibald Archibaldovich mi ha sussurrato oggi che ci saranno scagnozzi e natura porzionati. Una cosa virtuosa! "
M. Bulgakov, romanzo Il maestro e Margherita, capitolo 5.