Cupcake natalizio inglese

[3 - 3,5 ore]

Cupcake natalizio inglese

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Inglese

ingredienti
burro morbido 82% di grassi	350 gr
zucchero	350 gr
melassa (può essere sostituita con miele scuro)	3 cucchiai. l.
uova (50 g ogni uovo senza guscio)	6 pz
farina (setacciare)	350 gr
mandorle tritate	75 g
lievito in polvere	1 cucchiaio. l. (9 g)
ripieno di frutta	1 kg 400 g
brandy, cognac o rum scuro (per ungere la torta dopo la cottura)

Metodo di cottura

• Una settimana prima di cuocere la torta, viene preparato il ripieno di frutta, il rapporto tra l'impasto e il ripieno di questa torta è 1: 1. Come cucinare il ripieno di frutta guardiamo QUI
• Preparare un cupcake
• 1. Preriscaldare il forno a 140^diC. Ungere la teglia. Foderare il fondo e le pareti con uno strato di carta da forno in modo che i bordi della carta siano almeno 5 cm sopra i bordi della teglia. Preparate una teglia e una pila di vecchi giornali su cui adageremo le pirofile. Per coloro che hanno tappetini da forno in silicone, posizionare gli stampini sui tappetini anziché sui giornali.
• 2. Sbatti il ​​burro per 5 minuti finché non diventa bianco e spumoso. Mentre sbatti, aggiungi gradualmente lo zucchero e poi aggiungi la melassa (miele). La massa sarà rigogliosa, color crema.
• Dividete le uova in albumi e tuorli. Continuando a sbattere, aggiungere uno alla volta i tuorli, quindi aggiungere gradualmente gli albumi.
• 3. Versare acqua bollente sulle mandorle per 10 minuti, sbucciarle, asciugarle un po 'in una padella e macinarle nella farina in un frullatore. Se macini le mandorle bagnate, ottieni delle briciole bagnate ... per il marzapane, il gioco è fatto! ma non adatto per un cupcake (alcune persone fortunate vendono farina di mandorle nel negozio). Puoi usare petali di mandorle per questo scopo.
• Incorporare la farina, il lievito, le mandorle tritate e le spezie (se non comprese nel ripieno). Può essere miscelato con un mixer alla velocità più bassa per 30 secondi. Incorporare delicatamente il burro e la panna. Mettere parte dell'impasto ottenuto in una ciotola.
• 4. Aggiungere delicatamente il ripieno di frutta all'impasto e mescolare. Trasferire l'impasto finito con la frutta in uno stampo, aggiungere l'impasto differito senza frutta sopra, appiattire in superficie (questo per evitare che la frutta si bruci durante la cottura).
• 5. Su una teglia, metti una pila di vecchi giornali (tappetino in silicone), metti una pirofila e inforna a una temperatura di 140 ^diA PARTIRE DAL 3 - 3,5 ore fino a doratura e fino a quando il bastoncino incastrato al centro risulti pulito. Dopo 1,5 ore, avvolgere la teglia con un foglio in modo che la torta non si bruci e cuocere per il tempo rimanente.
• 6. Senza rimuoverlo dallo stampo, ricoprire la torta calda con il cognac. Avvolgere la carta da forno sopra la parte superiore del cupcake, avvolgere la parte superiore con un foglio e lasciare la torta nella teglia per tutta la notte. Al mattino, togliere la torta dallo stampo, avvolgerla in carta da forno pulita, avvolgerla strettamente in un foglio e avvolgerla nel cellophane.
• 7. Conservare in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente (20-25^diC) circa 6 settimane (o meno, ma almeno 2). Non è necessario metterlo in frigorifero o portarlo fuori sul balcone, dovrebbe maturare a temperatura ambiente.
• Ogni settimana aprite e spazzolate con il cognac, quindi imballate di nuovo bene.
• Puoi guardare una master class sulla preparazione di un cupcake QUI

Il piatto è progettato per

2 muffin rotondi in uno stampo del diametro di 17 cm (1 L) e 1 torta in uno stampo 28x9 cm (1,5 L) (totale 3 pezzi)

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore fino a doratura

Programma di cottura:

140-150 C

Nota

Ho trovato la ricetta per molto tempo su Internet, ora non ricordo dove sia .. Questa è una torta molto profumata e speziata farcita con noci, canditi e frutta secca con un po 'intervallata da un pesante biscotto aromatico. Gusto molto "inglese". Lo faccio da diversi anni ormai e ogni volta fa colpo.
Si cuoce 6 settimane prima di Natale, poi si mette a bagno in alcool una volta a settimana e matura, in modo che dopo un mese e mezzo dalla cottura abbia un sapore ancora migliore. Una settimana prima di cuocere la torta, viene preparato il ripieno di frutta, il rapporto tra l'impasto e il ripieno di questa torta è 1: 1.

se il cupcake è fortemente, direttamente sbriciolato in modo disastroso, allora questo può essere, come ho notato, per diversi motivi:

- o non cotto - quindi si disintegra semplicemente in pezzi bagnati;
- o essiccato al forno, quindi è tutto minuscolo e si sbriciola;
- o il ripieno non ha resistito per una settimana - quindi non è così morbido e untuoso e il tutto non viene tagliato con un coltello insieme alla torta;
- o il ripieno è tritato grossolanamente - quindi un intero pezzo di torta cade dietro un grosso pezzo di frutta, perché il frutto non ha avuto il tempo di ammorbidirsi in una settimana, come le sue altre lattine;
- eppure, ho notato che il ripieno di noci si sbriciola più che senza di loro - le noci non hanno il tempo di ammorbidirsi in alcun modo, un tale cupcake va tagliato con un coltello molto affilato, ed è comunque consigliabile lasciarlo fermentare per 6 settimane

e se si sbriciola leggermente, questo non è critico, potrebbe dare un po 'di briciola ... ma questo non influisce in alcun modo sul gusto

È difficile per me dire quanto cognac è ​​necessario per l'impregnazione durante la maturazione della torta - dipende dalle sue dimensioni. Di solito verso 50-70 ml in una tazza sul fondo e spazzolo la parte superiore ei lati con un pennello, non spalmo il fondo. Lo spalmo come se stessi dipingendo un oggetto, applicando uniformemente un sottile strato di liquido sulla sua superficie. come ungere i panini prima di infornarli. di nuovo, se ti piace l'alcol nella cottura, puoi lubrificarlo con un po 'di umidità. se il cognac rimane nel bicchiere dopo aver spalmato l'intera torta, versalo nel barattolo (non di nuovo nella bottiglia, perché briciole casuali cadono dal pennello nel cognac), chiudi il coperchio e fino alla sbavatura successiva.

il fatto che la torta stia cadendo a pezzi non dipende dalla quantità di ripieno. questa ricetta è progettata per una tale quantità di ripieno, questa è una ricetta del genere. Inoltre i ripieni possono essere ancora più nocciola possono dare un'ulteriore, leggermente più grande del solito, friabilità, ma in nessun modo può essere il motivo del crollo della torta in pezzi.

il problema è uno dei due test (ingredienti, impastare) o in prodotti da forno.

l'impasto qui è un biscotto burroso, cioè tenuto in una schiuma di burro (montata da burro, zucchero e uova). inoltre, viene aggiunto un lievito per dolci, per lo stesso scopo.

di conseguenza, l'olio dovrebbe essere il migliore disponibile. Faccio forno con l'82% di grassi, anche se i primi due anni ho sfornato con una qualità del 72%, era anche buono. e il ritmo dovrebbe essere buono, non solo misto.

se sei sicuro dei tuoi prodotti, allora è sicuramente cotto.

come ho già detto, questa torta viene cotta non solo fino a cottura, ma dopo che è cotta rimane nel forno. cioè, è cotto e poi langue a bassa temperatura.

nella foto Michelle, Vedo che il bastoncino di una torta del genere uscirà asciutto, ma mi sembra che sia sottoesposto in forno ... cioè la bassa temperatura di cottura e la stesura delle forme con la carta (e secondo il ricetta, oltre alla spalmatura della carta, si consiglia anche di MURARE ulteriormente il modulo in carta, ma non l'ho fatto, perché è sufficiente diffonderlo nel mio forno) - tutto ciò crea un'ulteriore opportunità per cuocere a fuoco lento la torta. altrimenti, quello che succede è che la parte superiore è fritta, inizia a bruciare, crea l'illusione di prontezza per noi, ma la torta all'interno non si è sbriciolata quanto basta, quindi la parte centrale è rimasta così bagnata.

ragazze, ho anche trovato in rete informazioni interessanti sulla cottura di questa torta.
si consiglia di cuocere a temperatura non superiore a 135Cdisponendo la forma con l'impasto su una teglia su una pila di vecchi giornali. giornali - in modo che il fondo non bruci.
nella seconda metà della cottura avvolgere la parte superiore e i lati con un foglioper mantenere la parte superiore.
L'ho trovato da Lyudmila in LJ, i suoi consigli sono sempre utili e provati. chi cuocerà - metterà in servizio

da una porzione intera, 4 muffin, il volume degli stampini è 16x6,5 e l'altezza è di 4 cm. Il peso di una torta è di circa 730 g (pesato in una confezione - 740)

il cupcake è pronto se:

- infornare per almeno due ore;
- il bastoncino esce dalla metà asciutto;
- il cupcake stesso è roseo e tremendamente bello;
- se premi il medio con il dito, non è "vivo", non cammina sotto il dito, come se il dito cadesse in uno bagnato ora, e il centro è elastico al tocco, molle e il tuo dito spinge indietro.

se si osservano TUTTI i fattori di cui sopra, possiamo presumere che la torta sia pronta

se l'impasto per questa torta è mescolato con lievito, allora può stare a temperatura ambiente da 8 a 12 ore

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[FARCITURA DI FRUTTA opzioni e preparazione]

FARCITURA DI FRUTTA opzioni e preparazione

opzione 1, con dadi
300 g di uvetta leggera uvetta
300 g di uvetta marrone scuro o rossa
300 g di uvetta blu o nera
225 g di ciliegie candite
110 g scorza mista di canditi, tritata
75 g di mandorle pelate, tritate
75 g di noci tritate
1,5 cucchiai. l. cannella in polvere
1,5 cucchiai. l. Chiodi di garofano
1,5 limoni - scorza e succo finemente grattugiati

150 ml di brandy / cognac
6 cucchiai. l. vino allo zenzero o succo d'arancia
opzione 2, niente dadi
Ho preso la ricetta da Ludmila di Toronto qui 🔗
400 g di uvetta nera
400 g di uvetta rossa
200 g di fichi secchi (fichi)
200 g di prugne
100 g di ciliegie candite
50 g di albicocche secche
50 g di ananas candito o ananas essiccato

1/2 arancia
80 ml di brandy o cognac

mix di spezie, mescola tutto il terreno:
1,5 cucchiaini. Zenzero
1,5 cucchiaini. Pepe di Giamaica
1,5 cucchiaini. Noce moscata
1,5 cucchiaini. garofano
1,5 cucchiaini. cannella
1 cucchiaino Noce moscata
Questa miscela è sufficiente per un impasto di 500 g di farina. Se si cuociono piccole quantità di torta alla frutta, è possibile utilizzare la miscela di spezie inutilizzata per cuocere pan di zenzero e pan di zenzero aggiungendo lo stesso peso di coriandolo macinato e semi di cardamomo. ( 🔗)
La miscela di spezie viene aggiunta insieme alla farina quando si impasta l'impasto.
opzione 3 (con date)
200 g di pesche secche (o albicocche secche), tritate
200 g di datteri secchi, tritati
200 g di frutta secca mista
150 g di mirtilli rossi zuccherati essiccati
100 g di mele essiccate, tritate
75 g di nocciole, leggermente essiccate e tritate
1 cucchiaio di cannella in polvere
1/4 cucchiaio di ogni noce moscata macinata, zenzero grattugiato e chiodi di garofano macinati
la scorza grattugiata e il succo di 1 arancia
180 ml di vino Marsala o sherry dolce
opzione 4 con fichi, albicocche, zenzero e noci ( 🔗)
320 g di fichi secchi (fichi)
320 g di albicocche secche
320 g di quiche-mish all'uvetta
160 g di ciliegie essiccate
80 g di radice di zenzero, tritata
80 g di scorza di agrumi mix
160 g di noci
1,5 cucchiai. l. cannella in polvere
1,5 cucchiai. l. Chiodi di garofano
la scorza grattugiata finemente e il succo di 1 arancia
6 cucchiai. l. vino allo zenzero o succo di radice di zenzero
6 cucchiai. l. Brandy

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La frutta candita e secca nel ripieno può essere sostituita con la tua preferita, l'importante è seguire tre regole:
1. La quantità totale di ripieno di frutta dovrebbe essere di 1 kg 400 g;
2. Puoi prendere frutta candita, frutta candita o frutta secca. Non puoi prendere frutta fresca o congelata, hanno troppo succo, che cambierà il contenuto di umidità dell'impasto;
3. È meglio non sostituire le spezie se non ti piace un certo gusto o se non riesci a trovare qualcosa dalla lista - semplicemente non mettere questa spezia.
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Cucinare il ripieno
1. Mettere frutta, scorza e spezie (varianti di ripieni in cui la miscela di spezie non viene aggiunta al momento di impastare l'impasto) in una grande ciotola. Taglia i frutti grandi delle dimensioni dell'uvetta. Tutti i componenti del ripieno devono avere una dimensione di 1 - 1,5 cm.

se lavare la frutta secca - se frutta secca da un supermercato, confezionata con guanti sterili di polacchi o turchi, non puoi lavarli. ma se la frutta secca, come la mia, del mercato, veniva pesata dai sacchetti, allora - sì, lavati! da loro scorre tanta sporcizia, sabbia, anche piccoli ciottoli (nonostante io non abbia preso affatto quelli più economici), quindi lavateli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente e asciugateli su un canovaccio per scolare bene. ovviamente, questa è umidità aggiuntiva, ma è meglio che sgranocchiare frutta secca con sabbia nella mia foto all'inizio del soggetto - lavata. il risultato nel cupcake è buono.

2. Mescolare il succo con il brandy e versare sulla frutta.Mescolare bene in modo che ogni fruttina sia ricoperta da un sottile strato di liquido. Non dovrebbe rimanere liquido sul fondo, tutto sarà speso per lubrificare il frutto. Coprite e lasciate in infusione per una settimana... Per una settimana i frutti saranno saturi di vapori alcolici e diventeranno completamente oleosi di consistenza, così che poi nel taglio della torta non avremo problemi



3. Sotto il suo peso, il frutto sarà compresso e si attaccherà allo zucchero, e il succo si scaricherà gradualmente sul fondo. Pertanto, una volta al giorno, è necessario scuotere il barattolo di frutta per distribuire nuovamente il liquido in modo uniforme e pelare la frutta con maggiore attenzione leccando un cucchiaio e prelevando un campione - il ripieno di frutta dovrebbe rimanere 1 kg 400 g in una settimana

Dopo una settimana il ripieno è pronto.

[Lisss]

Lisss , Ieri sera ho preparato un cupcake secondo la tua ricetta e, allo stesso tempo, una versione dietetica senza burro su farina integrale.
A proposito, secondo la ricetta, ho coperto il modulo con 2 strati di carta e l'ho fissato con del filo. Al forno per 3 ore a 150 ° C, estratto - non era abbronzato, ma DORATO, e non c'era crosta, assolutamente morbido sopra ...
È uscito molto bello e profumato, ho paura di perdere.

Dimmi una domanda molto rilevante per me: conservare in frigorifero oa temperatura ambiente ???

L'amministratore ha consigliato:

- la melassa è un liquido denso e viscoso con un sapore dolciastro, giallastro, trasparente, ha un gusto dolce puro. Ti permette di usarlo come sostituto del saccarosio.
La melassa può essere sostituita con la stessa quantità di miele, zucchero bruciato (zucchero bruciato)
- lo zucchero bruciato (zucchero bruciato) viene utilizzato per colorare le superfici e la mollica del prodotto in un colore marrone scuro. Puoi farne uno bruciato tu stesso con sabbia bianca (grumo) e zucchero di canna.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489.0.html

Non avevo traccia di melassa. Sostituito con miele (per capriccio), ma aggiungi un po 'di miele. Mi siedo e inforno. Voglio dire, sono seduto e il forno cuoce.

[shuska]

shuska

Sì, non necessariamente ciliegie, non rimanere impiccato sulla composizione della frutta secca! Mirtilli rossi, fragole, uvetta, albicocche secche, prugne, ananas candito multicolore e papaia, fichi, datteri, pesche, pere, mandarini: tutto andrà a funzionare, osserva solo il peso totale della frutta secca. Bello essere colorato.
Assicurati di aggiungere la scorza. È tutto

Lisss, pensi sia possibile in questa ricetta sostituire il burro al 100% con la verdura? E in che modo questo influenzerà il gusto?

Non sono Lisss, ma se non ti dispiace rispondo

Puoi sostituirlo, ma influenzerà sicuramente il gusto e l'odore. Il cupcake ha un odore forte e distintamente riconoscibile di prodotti da forno cremosi nel burro.
In Temka sul mangiare sano ho dato una ricetta per una versione dietetica della torta inglese, senza olio. Forse meglio di lui? Sostituendo una quantità enorme di uno piccolo con un altro, non diventerà meno nutriente e più dietetico. E lì la farina è intera, non ci sono tuorli e c'è molto meno zucchero (fruttosio). Ha un aspetto e un odore altrettanto buoni. Inoltre giace in attesa dietro le quinte, imbevuto di cognac

L'autore della ricetta, da cui ho iniziato a cuocere la torta senza burro, ritiene che l'impregnazione con cognac durante la durata di conservazione della torta finita sia praticamente inutile. È sufficiente immergere la frutta secca e per questo sono sufficienti 100 ml di alkagol.

Se l'alcol non è consentito, penso che puoi lasciare il succo di arancia e limone. Un tale cupcake può essere preparato non in 3, ma, diciamo, una settimana prima di NG

Sì, è pronto da molto tempo, avvolto nella pergamena e adagiato sullo scaffale di casa in attesa dietro le quinte. (y) Di recente mi sono avvicinato e gli ho puntato il dito contro - morbido! Certo, non riesco a immaginare il gusto, ovviamente, dal momento che mangeremo su NG, quindi mi sono astenuto dai commenti.

Tutto è andato alla grande, marrone, cotto e bello. L'odore era meraviglioso. Gli farò una foto, probabilmente, quando mangiamo, quindi nel contesto. Poi scriverò le mie impressioni. Ho gonfiato tutti i tipi di spezie, ho messo la cannella, lo zenzero macinato (essiccato), non ho infornato uno spicchio, come mi ha avvertito, ma ho sputato noce moscata e vaniglia. Ho preparato l'intera porzione, ma l'ho messa in una teglia rettangolare grande e alta. è appena successo sia in altezza che in dimensioni.Mentre stavano estraendo il modulo su pergamena (a quattro mani), mio ​​marito ha quasi lasciato cadere il fianco (o meglio lo ha lasciato cadere da una piccola altezza sul tavolo, ma con successo), per il quale c'è stato quasi un battito, e io quasi preso un colpo! Ma non è successo niente, la torta è sana e salva.

Ho capito come immergerlo in modo uniforme. Ho versato il rum in uno spruzzatore di aceto e lo pshikal in modo uniforme da questa bomboletta spray sopra. Bravo in questo.

E ho preparato questo miracolo. Il fatto che non ci siano dubbi sul miracolo, forse. gli aromi che emanavano da lui .... anche io metto tutto su una padella 30x36. Tutti aspettano la degustazione. Ho ridotto lo zucchero a 250 grammi, ho aggiunto la vaniglia, il mango essiccato e la papaya, cioè il rosso e il verde. Impregnato (spalmato con uno spazzolino da cucina) con una miscela di canyac e succo d'arancia 1: 1. Il liquido è stato assorbito molto bene, non è stato nemmeno necessario perforarlo. In generale, stiamo aspettando, signore.

Ragazze, l'avventura non è finita ...

Abbiamo una rinfrescante ristrutturazione in due stanze, quindi ieri abbiamo dovuto tirare fuori il cinema dal soggiorno (enorme amplificatore, altoparlanti, subwoofer e tu). Mio marito ha trascinato tutto questo in casa, dove riposa il mio cupcake. La sera, si è improvvisamente ricordato del cupcake e mi ha chiesto se lo avessi messo in ammollo almeno una volta. Da quello che ricordava, lui stesso non lo sa. Dico che non ancora, ora mi saturo. Sono sceso nel ripostiglio. Tutti gli scaffali sono pieni di elettrodomestici e oggetti del soggiorno. Sullo scaffale dove stava il cupcake, non lo è, guardo con gli occhi dove l'ha spostato. E dopo 10 minuti di ricerca, capisco che non l'ha spostato da nessuna parte. L'amplificatore è una schifezza professionale pesante e pesante: si trova sopra il mio cupcake avvolto nella pergamena. Solo la presenza della generazione mentalmente immatura della nostra famiglia mi ha tenuto lontano dal tappeto a tre piani. Ho tirato fuori il cupcake, sono andato ad aprirlo per vedere esattamente cosa avrebbe sparato mio marito.
Mio marito si è scusato fortemente, ha chiesto perdono e si è pentito mentre io frusciavo rabbiosamente la pergamena. Aprendolo, ho scoperto che la torta è completamente sana e salva !! ... Solo la gamba tonda dell'amplificatore è appena percettibile sulla superficie. In generale, va tutto bene.
E poi ero molto orgoglioso di me stesso, perché non avevo affatto insultato mio marito. Né prima né dopo. Ce l'ho molto bene, è per caso.

Ora sto pensando: questo cupcake sarà all'altezza di NG? se le cose vanno così, mangeremo i dolci e basta.

Oggi ho decorato la torta con il marzapane (grazie a Lenusa per la ricetta). non c'erano mandorle sbucciate, fatte con la buccia - si è rivelata maculata

Ecco il mio cupcake. Bello, profumato.



Non dirò di essere stato felice. Suono, gustoso, ma non una rivelazione. Il problema è molto probabilmente in me. Non sono un grande fan delle spezie. Soprattutto alla cannella. Al resto degli ospiti è piaciuto molto. Basta non mangiare molto. È cordiale.

Ero molto più soddisfatto del processo: lungo, con impregnazioni e altre sottigliezze, con avventure divertenti, alla fine. Questo ti permette di sentire l'arrivo della vacanza.

ragazze, ho già inzuppato la frutta unita

immergili correttamente in questo modo:

Tritate tutto il ripieno per ottenere il frutto delle dimensioni di un'uvetta



quindi pulire la scorza di 1 arancia e spremere il succo, mescolare con il brandy e versare sulla frutta. mescolare tutto accuratamente, cioè è necessario inumidirli in modo che non galleggino nel cognac, ma siano solo tutti bagnati



mettiamo il tutto in un barattolo, lo chiudiamo bene con un coperchio. vedi, non c'è uno strato di umidità sul fondo - tutto è sul frutto



lasciare per una settimana a temperatura ambiente. durante questo periodo i frutti si nutrono e diventano ugualmente morbidi. poi, quando tagliamo la torta finita, il coltello non "inciamperà" su di loro e una fetta uniforme verrà tagliata.

ragazze, penso che anche la frutta non sufficientemente inzuppata potrebbe essere la causa dello sbriciolamento l'anno scorso - dopotutto, le abbiamo messe a bagno solo durante la notte ... beh, controlleremo quest'anno

E me ne resta la metà dell'anno scorso, giace in frigorifero sullo scaffale dove fa meno freddo
Ho provato di recente - il gusto non si è deteriorato

Ed ecco la ricetta per la torta, secondo la quale Tatyana Tolstaya la prepara 🔗

[shuska]

questa volta non l'ho riempita come l'ultima, l'ho solo imbrattata.quindi prendetela secondo la ricetta come dal ripieno (150 ml di cognac + 6 cucchiai di succo d'arancia). quando si trova in un contenitore ermeticamente sigillato, l'aroma si accumula lì ei frutti stessi sono fatti come ... come il burro, o qualcosa del genere, così facili da tagliare, ma mantengono la loro forma. non è necessario che si gonfi - è necessario che sia insistito

shuska , Farò anche la norma completa

Ed ecco la ricetta per la torta, secondo la quale Tatyana Tolstaya la prepara 🔗

leggi la ricetta. Ero un po 'imbarazzato dalla bollitura della frutta - dopotutto, una lavorazione così dura ...

ma interessato - il forno in una forma di silicone. Penso che questo sia un pensiero! dopotutto, davvero, il silicone non brucia e puoi cuocere finché vuoi .. una cosa è imbarazzante del silicone - non darà una crosta ... e dà aroma, ma, in ogni caso, lo farò sicuramente cuocere uno in silicone e uno tradizionalmente, per confrontare.

[tanya1962]

Lisss's ma puoi mettere a bagno la frutta nelle tempie, altrimenti non c'è cognac, e non c'è posto dove mettere whisky, nessuno li beve, e tutti danno e danno a mio marito.

tanya1962, Ho letto che puoi prendere qualsiasi cognac con una gradazione alcolica del 36-60%, non necessariamente a base di uva, puoi bere prugne, ciliegie, ecc., Sono adatti anche Cointreau, Kirschwasser e Calvados.

A proposito, hai bisogno di mescolare frutta secca inzuppata per una settimana?

è meglio agitare il barattolo una volta al giorno in modo che non vengano compressi, ma tutti i componenti vengono conservati separatamente. e poiché è già interessante quello che stava succedendo, tremai quando guardai

ragazze, beh, penso di aver finito con i dolcetti di Natale quest'anno. l'ultima infornata è cotta in forno!

Riporto in dettaglio come e cosa fare: quest'anno ho scattato molte foto per illuminare ogni passaggio

Preparare i moduli.
Prendiamo tutte le forme che hai e ricopriamo di burro
Coprite con carta da forno. Una forma rotonda può essere rivestita con carta da forno come segue: circonda il fondo della forma, ritaglia un cerchio, quindi ritaglia il nastro con un'altezza = lati della forma + 5 cm, lungo la circonferenza della forma, e fai dei tagli su un lato del nastro obliquamente





Mettiamo il nastro nella forma, mettiamo un cerchio nel mezzo



I bordi della carta devono sporgere di almeno 5 cm sopra il lato della teglia per evitare che i muffin si brucino durante la cottura.



1. Misuriamo e pesiamo tutti gli ingredienti secondo la ricetta.

Il burro e le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Lasciali sul tavolo per 2 ore prima di iniziare a lavorarci. Di solito metto burro e uova sul davanzale della finestra il giorno prima per impastare la pasta al mattino. Se gli ingredienti sono più freddi, l'impasto potrebbe rompersi. In generale, questo non è molto spaventoso: tornerà insieme alla farina, i mangiatori non noteranno nulla

Abbiamo bisogno di 6 uova. 50 g l'uno = 300 g di uova. È meglio concentrarsi sul peso dell'uovo che sulla quantità. Ad esempio, ho uova grandi, una da 70 g ciascuna (nel guscio). Se prendi 6 di queste uova, ottieni 61 * 6 = 366 g di uova, 66 g in più del necessario. Questo può diluire l'impasto e non ottenere la consistenza che desideri. Le mie uova grandi si sono rivelate 5 pezzi.

Dividete le uova in tuorli e albumi. Introdurremo separatamente i tuorli uno alla volta, quindi introdurremo gradualmente le proteine. Batti bene.

È meglio prendere zucchero fine-cristallino. Per fare un confronto - nello stesso posto una volta ho comprato zucchero normale, un'altra volta - con cristalli così giganti



Mandorle tritate. L'ho macinato in un frullatore, è così che è venuta la grana. È desiderabile, ovviamente, anche più piccolo, ma il mio frullatore dà un risultato del genere



Dopo aver mescolato le uova, dovrai unire le mandorle, la farina, il lievito e le spezie. Faccio così: setacciare la farina in una ciotola larga, mettere il resto degli ingredienti secchi e usare la frusta di una planetaria alla prima velocità per 30 secondi, mescolare questi componenti, sono pronti per essere introdotti nella schiuma di burro e uova.

2. Quindi, tutto è stato pesato e misurato. Ora sbattiamo il burro, 5-7 minuti, diventerà così bianco chiaro
3. Aggiungere lo zucchero poco a poco mentre si sbatte. Si scopre una massa così granulosa. Batti la massa per 7-10 minuti.



4. Aggiungere la melassa. Ho preso il miele, l'ho preso più denso per non diluire la massa. Ma è lo stesso, puoi anche liquido.Puoi denso glucosio. Mescolare a velocità media (2 °).



5. Ora iniziamo a introdurre le uova. Di conseguenza, dopo l'introduzione di tutte le uova, abbiamo ottenuto una massa così cremosa.
6. Aggiungere la farina. Versate tutto in una volta, mescolate e, quando il composto diventa omogeneo, impastate per altri 1-2 minuti a bassa velocità.
Dopo l'introduzione della farina, otteniamo un impasto per un biscotto al burro, è così:
Il mio impasto nella foto è più liquido di quello che otterrai, perché ho sbattuto a lungo il burro con lo zucchero e ha avuto il tempo di scaldarsi. Inoltre, qui l'impasto senza spezie, il tuo impasto con le spezie sarà più rosa.

Mettiamo un po 'dell'impasto finito in una ciotola separata, circa 6-7 cucchiai. l.

7. Aggiungere il ripieno di frutta secondo la ricetta, impastare con una spatola



8. Disporre l'impasto in uno stampo per 2/3, massimo 3/4 dell'altezza.



In cima mettete qualche cucchiaio dell'impasto differito senza farcire e livellate con una spatola. Questo è così che i frutti che sporgono dall'alto non bruciano.



9. Mettiamo una pila di giornali su una teglia preriscaldata a 135-140⁰Togliere dal forno e cuocere per 3-3,5 ore.



10. La torta finita sarà meravigliosamente rubiconda e rimarrà leggermente indietro rispetto alle pareti della forma



Immediatamente, ancora caldo, ungete la superficie con il cognac. Avvolgi i bordi della carta su un cupcake e avvolgi la parte superiore con un foglio





E così partiamo fino a domani. Si raffredderà e sarà pronto per essere estratto e imballato per la conservazione.

11. Il giorno successivo, togli la torta dallo stampo
Avvolgere in carta da forno, poi in carta stagnola e poi in un sacchetto di plastica







Lo portiamo in un posto fresco. La torta va conservata a temperatura ambiente (20-25⁰C), ma non in un ambiente eccessivamente caldo o umido. Ho un posto fresco e asciutto nella credenza. Eccolo, il mio magazzino



Tra una settimana lo estraiamo, lo apriamo, lo ungiamo con cognac, lo avvolgiamo e così via ogni settimana, fino a Natale.

Più tardi ti mostrerò come organizzarlo per Natale. Dobbiamo preparare coni di glassa, marmellata di albicocche, marzapane e glassa. Ma puoi mangiarlo così - molto aromatico e gustoso!

A proposito, l'ho tagliato sotto l'assalto della famiglia. Ecco un cutter, aiutati!



Ragazze, ho provato a raccontare tutto. All'improvviso ho dimenticato qualcosa, o non è chiaro: chiedi, non esitare. Vale la pena cuocere questo cupcake!

[tanya1962]

Lisss's, e il cupcake non si inumidisce nella Foma finché non si raffredda così o dovrebbe essere.

tanya1962, dopo una notte di riposo, goccioline d'acqua si condensano sulla carta, ma la torta non è umida, elastica, buona. è così che si "raccoglie" nella torta e non si sbriciola durante il taglio. Anch'io con apprensione ho eseguito questo articolo per la prima volta, ma va tutto bene

Voglio anche dire separatamente - assicurati di tagliare il ripieno abbastanza finemente - le dimensioni di uvetta, ciliegie a metà. Ho notato che dove ci sono grossi pezzi di frutta, scaricano l'impasto durante il taglio. non dipingere, cioè buttare via tali pezzi. È un peccato, ma dove ci sono piccoli pezzi, ci sono anche fette.

[Lisss's]

Lisss's
Ho una domanda, è necessario mettere le spezie nell'impasto o posso ignorare questo punto?
Hai mai provato a cuocere senza spezie?
La loro assenza nel cupcake non influirà troppo sul gusto, secondo te?
La tua opinione è interessante.
... beh, insisto anche sulla frutta secca, non ho saputo resistere

[Lisss's]

Il primo ripieno è molto gustoso, ci sono più note di agrumi, un'intera melodia di agrumi nel secondo ripieno di agrumi non era abbastanza per me sulla scia. anno ritira la tua ricetta

Lisss's
Ho una domanda, è necessario mettere le spezie nell'impasto o posso ignorare questo punto?
Hai mai provato a cuocere senza spezie?

anice, il ripieno, ovviamente, farà il suo lavoro nel bouquet generale, ma ... non abbastanza dal ripieno senza le spezie del sapore natalizio. se non ti piacciono molti odori, metti letteralmente 1 ora. l. - lo stesso sarebbe necessario, per un bouquet .... Ho cotto senza spezie, quindi il miele si sente distintamente. ha un sapore migliore per me con le spezie, quindi di più

tuskarora, a 150 gradi sarà pronto prima - i miei cupcakes nella foto erano pronti in 2h15min a 150, ma a 140 - esattamente 3h. sarà morbido quando lo tirerai fuori. puoi coprire la superficie con carta o pellicola per non bruciare.

Bene, grazie a Dio, sono contento che tutto abbia funzionato, ci ho anche pensato, che ho bisogno di cuocere dei piccoli cupcakes. puoi decorarli così ...



come decorare i cupcakes come nella foto sopra. Questa immagine è tratta dal libro inglese sulla decorazione di torte The Home Guide to Cake Decorating di Jane Price

coprite prima il cupcake con un cerchio, poi avvolgetelo in un rettangolo di marzapane



quindi avvolgere nella pasta di zucchero. dopodiché, decorare: prendere un pezzo di pasta di zucchero colorata (mastice), delle dimensioni di un pisello, ed estrarlo a forma di gocciolina. Ungere il retro della goccia con vodka o acqua e attaccare al cupcake



con un tubo stretto (numero 2), cerchia tutte le goccioline con la glassa, quindi dipingile con colore oro



come fare un arco

Stendete la pasta di zucchero rossa sottilmente in un nastro largo 3 cm. tagliato in due rettangoli. inumidire le estremità e piegare i rettangoli in anelli. posizionare sulla torta, lasciando una piccola distanza tra i cappi. mettere un pezzo di carta assorbente all'interno degli anelli in modo che si asciughino sotto forma di anelli. tagliare un altro rettangolo, tagliare le estremità ad angolo, mettere con cura l'altra estremità tra gli anelli e pizzicare. tagliare un quadrato di pasta di zucchero, fare un rigonfiamento al centro. attaccalo al centro dell'arco per nascondere tutte le estremità. per aggiungere brillantezza, traccia una sottile linea d'oro lungo le estremità del fiocco.

Puoi anche mettere stampe sul mastice con taglierine per mastice, adatte all'argomento - alberi, stelle, campane, ecc., E poi colorare le immagini risultanti.

[marzapane]

Decoreremo i cupcakes in 6 settimane, quando saranno maturi e saranno spalmati di cognac 6 volte.

Di seguito una ricetta per il marzapane e la pasta di zucchero per decorare i cupcakes. ricette dal libro The Home Guide to Cake Decorating

marzapane

750 g di zucchero a velo
200 g di mandorle tritate
2 tuorli d'uovo
2st. l. Sherry dolce
2h l. Glicerina
1 st. l. succo di limone
qualche goccia di essenza di mandorle

resa - 1kg

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola capiente. mettere da parte una tazza di polvere per impastare. mescolare le mandorle tritate alla polvere e fare una fontana al centro. mescolare tuorli, sherry, glicerina, succo di limone e essenza di mandorle e versare in una vasca. mescolare con un coltello fino a quando non si rassoda.

spolverare la superficie con la polvere messa da parte e impastare il marzapane sul tavolo per 3-5 minuti, aggiungendo la polvere in modo che non si attacchi. impastare fino a che liscio e flessibile.

utilizzare immediatamente, oppure avvolgere ermeticamente con pellicola trasparente, mettere in un contenitore e conservare in un luogo fresco (non in frigorifero) fino a 3 giorni. stendetela su un piano spolverato di zucchero a velo.

Ho fatto il marzapane secondo questa ricetta, funziona bene se metti meno zucchero a velo - 500 g. quindi per consistenza è come la plastilina. se di più, allora più duro.

pasta di zucchero

5h l. gelatina
125 ml di glucosio liquido (o sciroppo di amido)
1 st. l. Glicerina
1 kg di zucchero a velo

uscita: 1kg

cospargere la gelatina su 3 cucchiai. l. acqua in una piccola ciotola. lasciare gonfiare. Sciogliere la gelatina a bagnomaria, mescolando. aggiungere il glucosio e la glicerina, mescolare finché non si saranno sciolti. lasciate raffreddare per 1 minuto.

setacciare la polvere in una ciotola capiente. mettere da parte la tazza per impastare. fare una buca al centro, versarvi il composto di gelatina. impastare con un cucchiaio di legno, quindi impastare con mano asciutta fino ad ottenere una massa di consistenza simile all'impasto, aggiungendo poco alla volta la polvere messa da parte, se necessario. stendetelo su un piano impolverato di polvere e impastate fino a renderlo liscio e plastico, aggiungendo polvere in modo che non si attacchi.

utilizzare immediatamente, oppure avvolgere ermeticamente con pellicola trasparente, mettere in un contenitore e conservare in un luogo fresco (non in frigorifero) fino a 3 giorni. stendetela su un piano spolverato di zucchero a velo.

[husky]

E ho anche la scorza essiccata del limone: l'ho tolta con un coltello speciale, ma non è stato utile, lo è ora. Penso a dove lasciarla

mi sembra che essiccato non sia del tutto adatto - non è morbido e non contiene zucchero ... se lo fai bollire nello sciroppo di zucchero, mettilo in un barattolo e versalo sopra con questo sciroppo, forse allora sarà quello che ti serve, ma temo che rimanga fermo nel cupcake ...

Una domanda. Hai scritto che "cerchia tutte le goccioline con la glassa, poi dipingile d'oro". Dimmi da cosa puoi ottenere il colore dorato. Kandurin non è in vendita nella nostra Kharkiv, e anche a Kiev come miniera.

Lena, ho fatto questa traduzione dal libro, quindi ho scritto come il loro. Posso dire onestamente dove trovare l'oro, non riesco nemmeno a immaginare, ma con l'oro, ovviamente, sembra molto festoso ... husky usa kandurin, o forse lo saprà? Devo andare da lei a Temka e chiederle ...

Ho stimato la quantità di riempimento - 1 kg. 350 gr. È questa la quantità di farina indicata nel primo post? o prozapas? In qualche modo molto o almeno così sembra ??

Zia Besya, Benvenuto!

ripieni - sì, è vero, per 1.400 impasti - ca. 1.400 condimenti non allarmatevi, nelle torte di frutta natalizie inglesi, il rapporto tra pasta e ripieno dovrebbe essere almeno 1: 1, e forse 1: 4, ovvero frutta spalmata con un sottile strato di pasta

RybkA, l'anno scorso ho fatto il marzapane con le bucce - poi non sapevo come pulirlo. Ecco le foto dello stesso cupcake, in marzapane con le bucce

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

le mandorle sono state macinate in un frullatore, con i chicchi - e ne è uscita una massa completamente plastica. certo, se le figure sono scolpite, allora è meglio setacciare la farina di mandorle dai chicchi, e per coprirla è normale. Allora non sapevo che dovesse essere srotolato, quindi ne ho preso un pezzo e l'ho incollato alla torta con le dita

[Lisss's]

Dirò onestamente dove trovare l'oro, non riesco nemmeno a immaginare, ma con l'oro, ovviamente, sembra molto felice ...

TD "Athena" 🔗 beh, molto costoso, ma abbastanza per molto tempo!
Lisss's, Luda, ho comprato anche la frutta, sono andata a metterli a bagno!

[Lisss's]

Lisss's
Grazie per la risposta dettagliata.
E anche le istruzioni sono fantastiche! Ottimo aiuto in cucina!

Già riconfezionato tutto. La carta, che rivestiva il modulo, era in alcuni punti con goccioline di umidità, ma sorprendentemente la torta stessa non era affatto bagnata. Ho notato che i cupcakes sono un po 'più scuri di quanto li ho tolti dal forno ieri. A quanto pare, i processi di "cottura" sono ancora in corso quando i cupcakes si raffreddano chiusi.
Lisss's, nelle forme lunghe, la carta è appena stata sollevata dal modulo e quindi sono completamente uniformi. Per chiarezza:
rettangolare e rotondo più piccolo


confezionato:


Assaggeremo prima quello tondo piccolo, quindi radunerò la famiglia e lo proverò.
Proverò a fotografare la sezione, la più interessante è com'è.
È stato un processo divertente! Mi piace!
Grazie, Lisss's, per aver scoperto cose nuove e interessanti per me!

Ho cucinato in un forno a gas - l'anno scorso ho pubblicato una foto in questo Temko. Coperto con 2 strati di carta e legato con filo metallico sopra. Sotto la carta si ottiene straordinariamente una cima lucida dai capelli rossi, molto morbida.

L'incendio più piccolo era, circa 140-150 ° C, ho scritto nella prima parte di Temka

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7360.0

Bene, ecco il mio cupcake, mi sembra che sia andato benissimo, quello che proverò il più piccolo domani.

[se lavare la frutta secca]

se lavare la frutta secca - se frutta secca da un supermercato, confezionata con guanti sterili di polacchi o turchi, non puoi lavarli. ma se la frutta secca, come la mia, del mercato, veniva pesata dai sacchetti, allora - sì, lavati! da loro scorre tanta sporcizia, sabbia, anche piccoli ciottoli (nonostante io non abbia preso affatto quelli più economici), quindi lavateli in uno scolapasta sotto l'acqua corrente e asciugateli su un canovaccio per scolare bene. ovviamente, questa è umidità aggiuntiva, ma è meglio che sgranocchiare frutta secca con sabbia nella mia foto all'inizio del soggetto - lavata. il risultato nel cupcake è buono.

[tanya1962]

Ecco il mio cupcake tagliato, ma ha un buon sapore, basta sbriciolarlo un po '

tanya1962, molto bello nel contesto di un cupcake! scusa che si sbricioli ...

se fortemente, direttamente catastroficamente si sbriciola, allora questo può essere, come ho notato, per diversi motivi:

- o non cotto - quindi si disintegra semplicemente in pezzi bagnati;
- o essiccato al forno, quindi è tutto minuscolo e si sbriciola;
- o il ripieno non ha resistito per una settimana - quindi non è così morbido e untuoso e il tutto non viene tagliato con un coltello insieme alla torta;
- o il ripieno è tritato grossolanamente - quindi un intero pezzo di torta cade dietro un grosso pezzo di frutta, perché il frutto non ha avuto il tempo di ammorbidirsi in una settimana, come le sue altre lattine;
- eppure, ho notato che il ripieno di noci si sbriciola più che senza di loro - le noci non hanno il tempo di ammorbidirsi in alcun modo, un tale cupcake va tagliato con un coltello molto affilato, ed è comunque consigliabile lasciarlo fermentare per 6 settimane

e se si sbriciola leggermente, questo non è critico, potrebbe dare un po 'di briciola ... ma questo non influisce in alcun modo sul gusto

[RybkA]

RybkA
Sarà assorbito.
Qui sotto forma di torta, ma ora senza forma. Solo un piccolo cupcake rotondo. Si riduce solo il tempo di cottura. Ci vogliono circa 2 ore. E poi penso di aver sovraesposto.

[tanya1962]

... Ragazze, potete cuocere anche nelle teglie pasquali, va bene se sono piccole e di diametro alto?

Ho sfornato la terza, una piccola torta in una tortiera, tutti i resti di pasta che sono riuscito a raschiare dalla ciotola del robot da cucina sono stati messi lì, risultava 1/3 dell'altezza dello stampo. È stato preparato perfettamente! E lo stesso tempo dei muffin grandi (3 ore a 140 ° C). Nella risposta # 196 a pagina 14, il suo taglio è lì, ce l'ho come sonda. Se avessi ancora l'impasto, non metterei più della metà dell'altezza di una forma simile, in modo che sia cotto di sicuro.

tanya1962 - un bel taglio! L'hai fatto con le noci? Mi sembra che ci siano noci che si vedono?
Spaventapasseri - i cupcakes sono buoni!

[Di Lisss:]

Di Lisss:
Scusa il ritardo, ma spero di essere comunque riuscito a saltare su questo treno di Natale?
L'ho messo a bagno durante il fine settimana. Ho anche un po 'di liquido sul fondo. E quando viene agitato, "lascia".
La tua ricetta dice che devi prendere 110 g di diverso scorza.... ma per qualche motivo mi è sempre sembrato che fosse necessario mettere frutta candita..... com'è giusto? A dire il vero, ero così preoccupato per questo che ho dimenticato di mettere il succo di limone ... poi ho dovuto annaffiarlo sopra
le ciliege quest'anno non le ho incontrate, al loro posto ho messo quelle buonissime corniolo e kumquat - stanno molto bene nel ripieno !!! Spero davvero che il kumquat dia a questo cupcake un sapore extra di agrumi !!!
Altrimenti, ho fatto tutto secondo i tuoi consigli dettagliati!
Il forno sarà questo fine settimana!

[Michelle]

Michelle, hai tempo, ovviamente unisciti

nel primo ripieno - esattamente la scorza, e l'anno scorso ho anche messo quelli che chiamate kumquat - piccoli limoni e mandarini. andare bene e nel secondo ripieno - frutta candita. ma te lo dico Spaventapasseri Ho preso il mio ripieno e penso che andrà tutto bene, devi osservare il rapporto pasta-frutta.

RybkA, tutti i cupcakes hanno una parte superiore uniforme - non si gonfia come una casa al centro, come i normali cupcakes, perché abbiamo steso la forma con la carta per rallentare la cottura della crosta sui lati e continuare la crescita uniforme del torta, e infornare anche a bassa T. in modo da non dover tagliare nulla.
Non è necessario stendere lo stampo in silicone, il silicone stesso conduce il calore peggio del metallo. basta coprire la parte superiore in modo che non bruci e non frigga in anticipo, e basta.

avvolgere quindi - avvolgerlo sopra con la carta che era, e inoltre con un foglio, e il gioco è fatto
Narru, i frutti sono infusi a temperatura ambiente, puoi metterli in un luogo buio. non c'è bisogno nel frigorifero. Mi sono fermato sul comodino in cucina, ma la mia cucina non è molto luminosa, il lato in ombra.

sembra aver risposto a tutto, se ti sei perso qualcosa, chiedi

e ho messo la seconda porzione a cuocere in piccole forme. Quattro moduli di metallo per perline e quattro moduli di carta (di quelli che ci ha fornito Lilya) e ora sono seduto a preoccuparmi.
Mentre stendeva i moduli con la carta, si avvicinò al figlio e disse: "Oh, presto ci sarà la pasta". E il figlio con tanta indignazione: "Cosa sei, mamma, si deterioreranno !!!"
E questa volta il mio ripieno ha un sapore migliore ed è più bagnato.Ho grattugiato lo zenzero fresco, oltre al brandy, ho aggiunto la vodka alla ciliegia e lo metterò a bagno anch'io. E oltre alle mandorle fritte, non ne avevo altre e l'ho macinata nell'impasto, quindi l'impasto ha acquisito un'ombra e un gusto così piacevoli ...

Bene, questo è quello che abbiamo.
L'aspetto è così così, ma la cosa principale è il contenuto interno

[Kobeika]

Lisss mi dice, per favore, non capisco cosa fare con le mandorle nell'impasto. Ho comprato noci secche e sono seduto a pensare a come sbucciarlo, devo friggerlo? Per favore, illumini quello scuro, altrimenti cucino domani

Kobeika , con le mandorle facciamo questo:
mettere le mandorle pelate in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente e attendere 10 minuti. dopo 10 minuti, scolare l'acqua bollente e sbucciarla, può essere facilmente rimossa. dopodiché di solito lo asciugo un po 'in forno, non lo friggo, ma solo per non bagnarmi. poi macinalo audacemente nella farina in un frullatore, buona fortuna con la cottura, ti terrò i pugni! Sarò occupato la mattina e poi andrò in onda, quindi chiedi durante il viaggio, ti aiuterò

Abbiamo incasinato un cupcake. Si sbriciola come un'infezione. Ma non è mai stato trattato. Bagnato più umido e briciole meno testate.

Mio malgrado, ho aggiunto spezie e non me ne sono mai pentito. E gli stessi chiodi di garofano e cannella, che non mi piacciono nei prodotti da forno. Quest'anno l'ho provato e ho iniziato a provare una sorta di brivido in questa spezia. No, una torta del genere non può essere cotta spesso. Dovrebbe essere esattamente il capodanno. Associare sempre NG a lui. Come la nostra casa con un tacchino arrosto.

[RybkA]

RybkA ,Lisss's ! Le mandorle sono state perfettamente ammollate durante il tempo di riposo (così come le nocciole), che è stato notato da ripetute prove (è bene che il ripieno abbia impregnato un barattolo pieno). E tagliare i muffin con un coltello sottile e affilato. Si è leggermente sbriciolato, e ciò è dovuto alla mancanza di impregnazione dopo la cottura. Ancora un profondo inchino!

Lisss sta bene, eccomi qui con il mio cupcake
rimasto fino al mattino

rum mancato

confezionato


Lisss's ti ha anche chiesto quanto rum dovrebbe essere spalmato su un cupcake alla volta, e non ho nemmeno capito che è necessario rivestire il cupcake da tutti i lati.

di quanto rum è necessario per perdere un cupcake alla volta e inoltre non ho capito che è necessario spalmare il cupcake da tutti i lati.

È difficile per me dire quanto è necessario, dipende dalle dimensioni della torta. Di solito verso 50-70 ml in una tazza sul fondo e spazzolo la parte superiore e i lati con un pennello, non spalmo il fondo. Spalmo come se stessi dipingendo un oggetto, applicando uniformemente un sottile strato di liquido sulla sua superficie. come ungere i panini prima di infornarli. di nuovo, se ti piace l'alcol nella cottura, puoi lubrificarlo con un po 'di umidità. se il cognac rimane nel bicchiere dopo aver spalmato l'intera torta, versalo nel barattolo (non di nuovo nella bottiglia, perché briciole casuali cadono dal pennello nel cognac), chiudi il coperchio e fino alla prossima sbavatura.

E oggi infornerò, ieri ho provato il ripieno, beh, molto buono
Voglio chiedere, ma se la torta è ricoperta di mastice, che tipo di crema dovrebbe essere livellata o no? Ho già realizzato degli spazi vuoti per un arco di mastice e ora voglio capire perché dovrebbe essere attaccato?

questi muffin sono ricoperti di marmellata di albicocche riscaldata, quindi tutte le irregolarità sono ricoperte di marzapane, quindi ricoperte di marzapane e poi di mastice. se secondo le regole

Nel tema Wilton, ho pubblicato una selezione di come puoi decorare un simile cupcake - con frutta o pasta di zucchero

a partire da questo post Racconto d'invernoe inoltre, dentro ci sono tutti i muffin alla frutta

I miei muffin sono cotti. L'ho coperto prima con carta da forno, poi mi sono reso conto che sotto di essa sarebbero ancora arrossiti fortemente e l'ho cambiato in carta stagnola. Le bolle in crescita vengono schiacciate dalla carta.
Ho ottenuto quelli lunghi in 2,5 ore. Cottura rotonda 3,15 min. Inzuppati nel cognac, tutti avidamente "bevuti", li hanno avvolti nella carta stagnola.
Questi sono i risultati. Domani scoprirò da che parte è uscito.

[Lisss's]

Lisss's, rispondi alla persona che vuole davvero cuocere questo cupcake, ma non può leggere così tante informazioni -
se ho intenzione di impastare la pasta per 350 gr.farina (frutta 1,4 kg. -? già una domanda) - di quanta teglia ho bisogno? Per quanto ho capito, ci saranno tre cupcakes (per noi, mamma, bambini). Se diviso in parti uguali, quale spostamento della forma dobbiamo aspettarci?

[RybkA]

RybkA, che bei cupcakes hai! e quanto correttamente restano dietro i muri della forma! ben fatto

Viki, sì, per un impasto a base di 350 g di farina si utilizzano 1,4 kg di ripieno di frutta. secondo questa ricetta, ho cotto in due forme rotonde con un volume di 1 litro, e in una rettangolare, con un volume di 1,5 litri. si sono scoperti 3 cupcakes

Antonovka, Congratulazioni! Sono contento che tutto abbia funzionato e che tu non abbia potuto mostrare il cupcake dallo stampo in silicone - non abbiamo ancora una foto del silicone qui

Michelle, Evviva !!! come sono contento che quest'anno sia andata meglio - non è stato invano che ho provato a fare foto, aspetterò le tue foto - è interessante vedere come in silicone!

Ne ho fatto uno al Palazzo d'Inverno, ma non è venuto bene con questo disegno, non l'ho nemmeno indossato

Narru, grande !!! mostrerai la foto? cosa hai cucinato?

ragazze, per coloro che sono preoccupati se non accadrà nulla al cupcake in 6 settimane

inzuppato i cupcakes oggi e fotografato allo stesso tempo. questo è il lotto che ho cotto il 25 novembre. è così bagnato (appena mancato con il cognac), carino, morbido e profumato, dopo 3 settimane!

[Lisss's]

Capo, troncato è andato (c)
Lisss's,
Sì, non preoccuparti, aveva comunque un profumo delizioso, immagino come sarebbe con tutta la miscela (è probabile che l'odore sarebbe troppo forte)
E questa è la mia torta con stampo in silicone

[Antonovka]

Ragazze, siete così belle di lato, ma ho l'uvetta solida che si vede. Non c'è praticamente nessun impasto che dovrò scolpire comunque il mastice
Antonovka, hai dei binari così belli! È silicone? Era questo il fondo?
E io, francamente, non ero molto contento dello stampo in silicone, se avesse già preparato il suo, se ... non so nemmeno cosa ... i muri si sono allontanati, ovviamente, allora i resti del L'impasto resta sullo stampo, proprio quello che mi manca. Ho preso la spatola e ho raschiato via ciò che era bloccato, quindi l'ho rimesso a posto come la plastilina. Sebbene quelli rettangolari risultassero uguali senza pasta, e non c'era nulla sulle pareti ...
Ancora una volta si è lodata per aver rinunciato alla serratura, come avrei fatto a scorgerla? In generale, mi sono reso conto che gli stampini con piccoli dettagli non sono adatti per questa torta. Hai bisogno di qualcosa di semplice.

Ecco i miei galli cedroni nocciola ...

[Lisss's]

Lisss's
e abbiamo provato un cupcake di nove giorni! Non ho deciso quale sia il migliore per me, il giorno successivo dopo la cottura o questo - entrambi deliziosi! Ti porto un cutter per controllo, anzi la torta diventa "omogenea", nel senso che viene tagliata in modo uniforme allo stesso modo, il coltello "non inciampa" sulla frutta secca e non ci sono briciole. E in generale, ho intenzione di cuocere la seconda porzione, sembra che sia per alcune prelibatezze (ho trovato una scusa per una cottura aggiuntiva).

[Forchetta]

E quanto tempo puoi conservare la pasta già impastata? Resisterà 3, 5 ore?
Il fatto è che ho un piccolo forno e ci sta solo uno stampo.

Forchetta, questo impasto è essenzialmente un pan di spagna al burro, non può essere tenuto affatto, viene cotto immediatamente. Penso che faresti meglio a dividere la ricetta a metà, impastare a metà e cuocere a turno.