Borsch ucraino

Borsch ucraino

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Maiale con osso	500-600 g
Barbabietola	2 pz.
Patate	4 cose.
Carota	1 PC.
cavolo bianco	1/2 testa di cavolo cappuccio
Cipolle a bulbo	1-2 pz.
aglio	3-4 pz.
aneto	1 pacco
Salsa di pomodoro	100 grammi
Olio vegetale
Pepe
sale

Metodo di cottura

• Versare il maiale con un po 'd'acqua.
• Sta bollendo? Scolare, risciacquare abbondantemente.
• Riempire con nuova acqua fredda (2-2,2 litri ma non di più)
• Cuocere per 1 ora
• Aggiungere tutte le barbabietole tagliate a listarelle sottili.
• Le barbabietole si sono schiarite? Aggiungere le patate,
• tagliato a cubetti (2 cm x 2)
• Sta bollendo? Aggiungere il cavolo cappuccio, tagliato a listarelle.
• Sta bollendo? aggiungi condimento.
• Eccolo, il condimento: mettere la cipolla tritata finemente in una padella con olio vegetale riscaldato, poi le carote, tagliate a listarelle.
• Stancare tutto insieme.
• Aggiungi la salsa di pomodoro.
• Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco basso fino a metà cottura.
• Aggiunta una stazione di servizio?
• Aggiungere l'aglio, il pepe, il sale.
• Sta bollendo?
• Aggiungi aneto, copri e spegni.
• Tutti.
• Servire con panna acida.
• Il Borscht è delizioso per tre giorni.
• Per i vegetariani, la carne può essere sostituita da fagioli o funghi.

Nota

Foto di brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, fatto borscht secondo la vostra ricetta. Grazie per la ricetta, ma la prossima volta, se cucino per l'ambasciatore all'inizio, dopo la salatura alla fine, le barbabietole sono rimaste fresche. Inserirò una foto nel tardo pomeriggio.
Ecco la foto.

Alla vostra salute.
All'inizio non consiglio il sale, poiché le patate saranno più dure.
Aggiungerò anche: se il brodo sembra magro, aggiungo olio di stagno al borsch durante la cottura, migliorerà notevolmente il gusto del borsch.

DonnaRosa.
Che VERO borscht di tuo!
Ho cucinato senza carne, con i ceci, si è rivelato molto gustoso.
E le patate erano bollite e le barbabietole si sentivano.
Mettevo il cavolo 2 volte di meno, temevo che soffocasse il gusto e l'odore di tutte le altre verdure, ma ciò non è accaduto, ma si è rivelato molto gustoso.

Borscht ucraino ... E dove nell'aglio con lardo con spezie, macinato e aggiunto a fine cottura? Questo è lo stesso gusto! (Per favore perdona l'intrusione!)

Probabilmente sarà molto gustoso con la pancetta.
Ma sono già un po 'grasso con il maiale, sempre di più cucino o dal petto di tacchino, o dalla versione magra.

[brendabaker]

brendabakerDov'è la panna acida?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, panna acida ... non è rimasta di lei

[aglio con pancetta]

Borscht ucraino ... E dove dentro aglio con pancetta con le spezie, macinate e aggiunte a fine cottura? Questo è lo stesso gusto! (Per favore perdona l'intrusione!)

Piccoli pezzi di strutto possono essere messi in 10-15 minuti prima della fine della cottura, se non c'è abbastanza grasso per qualcuno. E c'è l'aglio nella ricetta.

Probabilmente gustoso, ma anch'io sono un hohlushka con esperienza e un tale borscht (secondo le recensioni) concludo ....... Ma si prepara in modo completamente diverso. Frigo alcune delle barbabietole, che danno al borsch un caratteristico sapore "hohlyatsky". E ovviamente, strutto, mescolato con aglio e pimento ... Ma, domani, per Dio, cucinerò il tuo borscht, ma cosa, devi andare oltre gli standard accettati!

[Lucilia]

Lucilia, L'Ucraina è grande. Ogni località o regione ha la sua ricetta per il borscht ucraino. Ed è anche diverso per ogni hostess.
Secondo questa ricetta, il borscht viene preparato da Kiev a Dnepropetrovsk e dintorni.

Donna Rosa, è vero, l'ho letto, cucino tutto così o quasi, tutto combacia.
Quante copie sono già state rotte negli argomenti sul borscht ucraino è inutile discutere, quante casalinghe - così tante opzioni per il borscht. Ho letto dell'aggiunta di lardo al borsch, lo so, ho sentito che c'è un'altra opzione in cui il vecchio lardo viene macinato e aggiunto, ma non tutto il grasso viene aggiunto al borsch, nessuno dei miei amici e parenti aggiunge il lardo al borsch. Tutto è a discrezione della padrona di casa e questa è una questione di gusti.

[giallo vecchio]

c'è un'altra opzione in cui la vecchia pancetta viene macinata e aggiunta,

Esattamente, così ha fatto la madre del mio parente, ed era dei cosacchi di Terek. e ha sempre fatto borscht così. Alla fine giallo vecchio strutto strofinato con aglio ..

[gawala]

gawala, Don e Tersk cosacchi necessariamente aggiunti al borscht non solo strutto accuratamente macinato in un mortaio con aglio, ma anche pastinaca, peperoni e pomodoro salato fermentato infuso con aneto - questo non è borsch senza di esso ..))

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, non dare un collegamento al tuo borsch * con sapore *
Vorrei leggere le recensioni delle cucine.

Questo borsch ucraino, come quello di Donna Rosa, è stato cucinato dai miei parenti, ma allargare i miei orizzonti sarà interessante anche per me

Aggiunto venerdì 23 settembre 2016 18:03

kavmins,
Vorrei vedere una ricetta del genere decorata in tutta la ricchezza degli ingredienti.

I cosacchi di Don e Tersk necessariamente aggiunti al borscht non solo lo strutto accuratamente macinato in un mortaio con aglio, ma anche pastinaca, peperoni e pomodoro in salamoia fermentato infuso con aneto - questo non è borsch senza di esso ..))

Beh, decisamente non era così. perché sui letti non ce n'erano .. ma probabilmente sua madre faceva tutto come doveva essere, era un'ottima cuoca ... per la prima volta nella mia vita ho sentito parlare di angurie salate ..

Ragazze, volevo solo dire che non esiste un'unica ricetta canonica corretta per il borscht, ad esempio, nel libro "Cucina ucraina" nel 1986, ci sono una ventina di opzioni e ciò non significa che una delle opzioni sia l'unica corretta uno. Per ognuno la sua versione, poiché sua madre, nonna o qualcun altro era la più leale, amata e corretta.
E Lyudochka Lucilia, ha semplicemente detto che cucina in modo diverso e proverà questa opzione.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessante, ma ho sempre pensato che se le barbabietole si schiarivano, il borscht falliva

[giallo vecchio]

Esattamente, così ha fatto la madre del mio parente, ed era dei cosacchi di Terek. e ha sempre fatto borscht così. Alla fine giallo vecchio strutto strofinato con aglio ..

Ho un tale lardo nel borscht che mi si blocca con un terribile rutto in gola. : - Non e no.

Aggiunto venerdì 23 settembre 2016 19:36

Beh, decisamente non era così. perché sui letti non ce n'erano .. ma probabilmente sua madre faceva tutto come doveva essere, era un'ottima cuoca ... per la prima volta nella mia vita ho sentito parlare di angurie salate ..

Nella mia lontana infanzia, mia nonna salava angurie non striate, davanti ai miei occhi. E anche le mele.

Aggiunto venerdì 23 settembre 2016 19:40

DonnaRosa, interessante, ma ho sempre pensato che se le barbabietole si schiarivano, il borscht falliva

Non sempre si illumina neanche per me, dipende dalle barbabietole. Ma è preferibile che questo particolare borscht abbia un colore di pomodoro.

DonnaRosa.
Che VERO borscht di tuo!
Ho cucinato senza carne, con i ceci, si è rivelato molto gustoso.
E le patate erano bollite e le barbabietole si sentivano.
Mettevo il cavolo 2 volte di meno, temevo che soffocasse il gusto e l'odore di tutte le altre verdure, ma ciò non è accaduto, ma si è rivelato molto gustoso.

Ho messo un sacco di cavolo, mi piace il borsch denso. Puoi mescolarlo a metà con Pechino, provarlo, si è rivelato così gustoso.
Ha usato foglie sottili e delicate in un'insalata, ma che è rimasta più grossolana ed è andata al borscht.
Nel borscht sono diventati teneri, giusti e hanno completato il sapore di cavolo. Thrifty me, if that.

[DonnaRosa]

Aggiunto sabato 24 settembre 2016 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, mi piaceva con * tanto cavolo * e aggiungo anche cinese alla zuppa quando ce l'ho.
Mi è piaciuto anche il gusto fresco e pulito del borscht e la completa assenza di amido * viscido *, sebbene fossero presenti patate e barbabietole.
Forse questo è dovuto al taglio piuttosto grande delle patate.
Soprattutto, non in grassetto.
Questo fa risaltare la tua ricetta, quindi l'ho riscritta e cucinerò molte altre volte, GRAZIE.

[DonnaRosa]

: ciao: E ho stufato le barbabietole insieme a carote e cipolle + concentrato di pomodoro e ho messo la pentola a pressione nella padella insieme a patate e cavolo cappuccio. La pentola a pressione ha scolorito le barbabietole e il borschik era rosato e di colore gradevole.Ma delizioso! La prossima volta cucinerò le barbabietole insieme alla carne finché non saranno chiarite. Grazie DonnaRosa, A te per un borschik così delizioso!

[DonnaRosa]

Aggiunto sabato 24 settembre 2016 07:22

DonnaRosaMi è piaciuto anche il gusto fresco e pulito del borscht e la completa mancanza di amido * viscido *, sebbene fossero presenti patate e barbabietole.
Forse questo è dovuto al taglio piuttosto grande delle patate.
Soprattutto, non in grassetto. Questo fa risaltare la tua ricetta, quindi l'ho riscritta e cucinerò molte altre volte, GRAZIE.

Non dalle patate, io taglio le patate molto finemente, anche il cavolo e le barbabietole provo a tagliarle più piccole. Il fatto è che tagliamo tutto, non lo strofiniamo su una grattugia. Non stufiamo le barbabietole, danno anche torbidità nel borscht quando vengono stufate. Se qualcuno non è grasso, puoi prendere carne più grassa.

Aggiunto sabato 24 settembre 2016 13:11

: ciao: E ho stufato le barbabietole con carote e cipolle + concentrato di pomodoro e ho messo la pentola a pressione nella padella insieme a patate e cavolo cappuccio. La pentola a pressione ha scolorito le barbabietole e il borschik era rosato e di colore gradevole. Ma delizioso! La prossima volta cucinerò le barbabietole insieme alla carne finché non saranno chiarite. Grazie DonnaRosa, A te per un borschik così delizioso!

Non vendiamo affatto barbabietole rosa (chintz). Solo t. Rosso. Ma le barbabietole vendute non sono rotonde, ma allungate. È più piccolo, più tenero, più gustoso, e il fatto che il colore sia saturo, ha già smesso di infastidirmi, tutto è compensato dal suo gusto delicato.
Ho provato a cucinare questo borscht nel Redmond m / v, ma non mi è piaciuto. Ho ottenuto il risultato sbagliato.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cucino in una casseruola sul fornello.
L'ho già fatto due volte, il risultato è sempre gustoso, ora sarà la mia ricetta di borscht * di marca *.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cucino in una casseruola sul fornello.
L'ho già fatto due volte, il risultato è sempre gustoso, ora sarà la mia ricetta di borscht * di marca *.

Chi ha curato e insegnato, tutti cucinano questo borscht. I mariti dei colleghi lituani, dopo averlo provato una volta, chiedono di cucinare questa "zuppa"
La zuppa di barbabietola lituana, nota anche come borscht, è molto liquida e solo con le barbabietole non compete con l'ucraina. A volte aggiungo anche i fagioli da una lattina quando c'è, ma a fine cottura.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Non avevo fagioli, ho preso i ceci, mi piaceva. Una volta cotto il magro, e la seconda volta con il filetto di tacchino.
Nascosto in entrambe le guance entrambe le volte. Un ottimo modo per prenotare le verdure, tutto è così tenero, gustoso, tutto il tempo che vuoi prendere additivi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Non avevo fagioli, ho preso i ceci, mi piaceva. Una volta cotto il magro, e la seconda volta con il filetto di tacchino.
Nascosto in entrambe le guance entrambe le volte. Un ottimo modo per prenotare le verdure, tutto è così tenero, gustoso, tutto il tempo che vuoi prendere additivi.

Lunedì cucinerò anche il borsch ucraino. Hanno elogiato che aveva un profumo delizioso.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, ecco borscht con panna acida.
io
L'ho cucinato in una pentola, è risultato fantastico

Lyudmila, non dare un collegamento al tuo borsch * con sapore *

Oksanochka, ma non mostro ricette. Ce ne sono così tanti per tutti i gusti! Ho appena aggiunto del salzo, che, a proposito. non mangiare. Se la mia ricetta è interessante, scrivi in ​​modo personale, la condividerò con te)))))))
Oksana, ho letto tutto e ho capito che non ti piacerà la mia versione di borscht, perché è grassa e ricca. Anzi, quante persone, quante opinioni!

[Lucilia]

Lucilia,

[DonnaRosa]

E gli ucraini, molti anni fa, mi hanno insegnato metà delle barbabietole, non tritate, durante la cottura del borscht. mettere con le verdure tritate nel brodo e, a fine cottura, togliere questo pezzo di barbabietola dalla zuppa, tritare finemente o strofinare su una grattugia grossa, e darà un colore e un sapore ricchi. Il borscht risulta essere così rosso-barbabietola, rosso di pomodoro. Da allora l'ho sempre fatto e ci piace. Una ricetta per il borscht ucraino DonnaRosa molto carino e corretto. Puoi anche cucinare in multicooker, in due contemporaneamente: in uno di essi per cucinare frittura.

[Lagri]

Lagri,
Maria, io (quando non sono pigro) scuoto il succo di 1 barbabietola e alla fine lo aggiungo al borscht, insieme alle erbe. Colori vivaci garantiti.
Tale borscht, come quello di Donna Rosa, veniva cucinato completamente senza carne dalla sorella di mia nonna nella calura estiva. Su una stufa a cherosene o su una stufa a cherosene.
Alla fine era considerato il più chic spremere il succo di un limone scarso in una casseruola.
Strofinare la crosta di pane con l'aglio e gustare.

Oggi il borsch con fagioli in scatola, niente carne, ma il lardo salato viene tritato finemente in padella con condimento. Lascia che tutti pensino che nel brodo di carne il sapore è tale da poter essere ingannato.
Cavolo alla pechinese, ha un sapore molto migliore con esso.

Lagri,
Maria, io (quando non sono pigro) scuoto il succo di 1 barbabietola e alla fine lo aggiungo al borscht, insieme alle erbe. Colori vivaci garantiti.

Puoi provarlo comunque. E dov'è la torta di barbabietole (se spremi il succo in uno spremiagrumi) o come?

[Lagri]

Lagri,
Maria, ho la torta di 1 barbabietola, secca, come la segatura, la butto via.

Secondo questa ricetta, il borscht viene preparato da Kiev a Dnepropetrovsk e dintorni.

Ragazze, lo è davvero! nella mia regione, il borscht viene cucinato esattamente secondo questo schema di posa del cibo, il borscht viene cucinato esattamente chiaro, se è scuro, sarà già barbabietola. Ci sono altre sottigliezze sul nostro borshchik:
-alla carne è stata aggiunta la barbabietola marrone, è stata rimossa la schiuma, è stata aggiunta metà della cipolla tritata finemente (sì, la barbabietola si schiarirà, ma la cipolla toglie il sapore erbaceo e l'odore della barbabietola, il sapore del borscht sarà essere fragrante e tenero),
-sale subito dopo aver steso le patate, quindi le verdure non saranno fresche (le nostre varietà di patate sono deliziose, per lo più a cottura rapida in media per 10-12 minuti, perché le patate non saranno dure),
- la frittura deliziosa è la metà del successo di un borscht di successo!
Soffriggere la cipolla, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e mezza o 1 peperone dolce piccolo, nella stagione in cui è lì (tagliato a cubetti, il pepe conferisce al borsch un aroma insuperabile),
tutto è leggermente fritto in olio vegetale e aggiungi solo 1 cucchiaino! concentrato di pomodoro (o salsa di pomodoro), si consiglia di soffriggere leggermente la pasta in padella per 15-20 secondi insieme a cipolle e carote, sarà più gustosa (mettete un po 'di concentrato di pomodoro per acidificare il borscht, prima delle nostre mamme e le nonne hanno aggiunto chiuso con le proprie mani sulla bevanda alla frutta invernale),
e l'ingrediente principale del delizioso condimento e del borscht è il delizioso succo di pomodoro. Non cuciniamo il borscht su un solo concentrato / salsa di pomodoro, non saprà esattamente quello che ti serve. Ed è la quantità di succo di pomodoro che regoliamo il colore e il gusto in base all'acidità del borscht.
Quando il concentrato di pomodoro è stato leggermente fritto con le cipolle e le carote, versare un bicchiere di delizioso succo di pomodoro (si può acquistare) e mescolare il tutto, portare a ebollizione, abbassare la fiamma abbastanza tranquilla e cuocere a fuoco lento per 3 minuti a fuoco chiuso coperchio. Tutta la frittura è pronta.
- le patate nel brodo sono quasi pronte, ma ne abbiamo ancora bisogno un po 'fino a cottura, aggiungere il cavolo (adoriamo molto il borscht denso, mettere più cavolo), bollito, aggiunto la frittura, aggiunto il sale, poiché il cavolo tirerà bene il sale, Tolta la schiuma e aggiungi molto aneto, prezzemolo, un po 'di aglio schiacciato, fatto bollire, spento.
-ma non è tutto))) spostiamo la padella dalla canfora calda, la copriamo con un coperchio, lasciando una piccola crepa e lasciamo fermentare il borscht. Ti consiglio vivamente di mangiare il borschik non prima di 1 ora dopo, preferibilmente un'ora e mezza.

[Petardo]

Petardo,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, la nostra persona! contento che in cucina la pensiamo allo stesso modo!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, la nostra persona!

Sì, il tuo, ho appena guidato lontano.
Questo è esattamente il tipo di borscht da mangiare Ma, a seconda del luogo di residenza, la ricetta doveva essere modificata. Ci sono molti pomodori deliziosi e verdure ucraine, non europee.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, le nostre verdure sono decisamente poco insapore, ma che patata ..! quel borscht, quel purè di patate .. delizioso, come piatti semplici non deliziosi, ma non puoi trascinarlo per le orecchie)))

[Petardo]

Petardo, Le patate qui sono molto diverse, ma tutto il resto è europeo. Il cavolo in autunno e in inverno è come la plastica: ragazza svenuta: è per questo che provo a cucinare con il cavolo alla pechinese.

[DonnaRosa]

DonnaRosaGrazie borscht - la mia passione segreta !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaGrazie borscht - la mia passione segreta !!!!!!!!!!!!

Molto gustoso, te lo assicuro. Oggi l'ho cucinato nel brodo d'anatra e la carne si imbatte. Diletto. Ho cucinato l'anatra per due ore, il brodo si è rivelato grasso. Un po 'di cavolo bianco, ma io ho messo più cavolo alla pechinese, è più morbido e poi .. uno completa l'altro, più saporito così.