Fagioli al vapore al vapore 2 opzioni, magri e con costine (Steba DD1 ECO)

Fagioli al vapore al vapore 2 opzioni, magri e con costine (Steba DD1 ECO)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: serbo

ingredienti
Fagioli Black Eye (puoi usare qualsiasi)
Rifornimento
Carota	2 pz
Cipolle a bulbo	1 pc
Pepe bulgaro	2 pz
Pomodori nel loro stesso succo	400 gr
Costine di maiale affumicate, così come qualsiasi	Gusto
Sale, condimenti	Gusto

Metodo di cottura

• Voglio offrirti un modo molto interessante per cucinare i fagioli.
• Puoi fare una versione magra o con le costole.
• Scegli tu stesso.
• Prendiamo i fagioli, io ho preso la varietà Black Eye, prodotta da Mistral, ne avevo una.
• Risciacquare e mettere in una ciotola di teflon. Ho messo una confezione intera, circa 500 grammi se non sbaglio. Ma per il taglio finale, ho usato metà dei fagioli cotti. Metto metà del mio amico nel congelatore e quando ne ho bisogno lo tiro fuori e lo preparo anche io.
• Riempi d'acqua e attiva la modalità Verdure per 7 minuti, pressione 0,7.
• Dopo la fine, rilasciamo la pressione con la forza e dreniamo l'acqua, perché tutto è dannoso in essa che è nei fagioli.
• Riempi i fagioli con acqua bollente e imposta la modalità Simmering a 88 g per 10 ore, io l'ho fatto per tutta la notte.
• La mattina ci alziamo e controlliamo la disponibilità dei nostri fagioli.
• 
• Dreniamo tutta l'acqua, forse non ne abbiamo bisogno !!
• Trasferire in una ciotola e posizionare la ciotola di teflon nello Shtebu.
• Cominciamo a preparare il condimento!
• Tagliare cipolle, carote e peperoni a listarelle larghe.
• Attiva la modalità Arrosto per 30 minuti
• Non appena Shteba ha dato il segnale, versare l'olio di semi di girasole e mettere le verdure per friggere.
• 
• Tagliamo le costole, le sciacquiamo bene.
• 
• Per chi è di turno non servono le costine, quelli sono momenti in cui bisogna mettere la carne.
• Dopo 10 minuti, mettere le costine e friggere ulteriormente. Dopo altri 10 minuti, metti i pomodori nel loro stesso succo e friggi fino alla fine della modalità.
• 
• Abbiamo una salsa densa con le costine.
• Mettiamo i nostri fagioli stufati e mescoliamo bene
• 
• Chiudere la pentola a pressione con un coperchio e impostare la modalità Verdure per 6 minuti, pressione 0,7
• Abbiamo bisogno di questo affinché i fagioli si uniscano al condimento.
• Stiamo aspettando che la temperatura scenda a 100 grammi e rilasci la pressione.
• E tanta bellezza ci attende
• 
• Quindi cuociamo i nostri fagioli!
• Opzione forno:
• Riscaldare fino a 220 grammi e impostare per 15-20 minuti. Osserviamo anche che sopra dovrebbe formarsi una crosta cotta.
• L'ho fatto usando il coperchio dell'Airfryer.
• Tempo 10 minuti temperatura 200 g
• 
• E qui abbiamo fagioli così deliziosi Si scopre con una crosta dorata
• 
• E l'aroma, puoi impazzire!
• Può essere servito freddo, oppure può essere servito subito mentre è caldo)
• 

Programma di cottura:

Sobbollire + Verdure + Forno o AG

Nota

È meglio mettere un piatto del genere di notte. In modo da poter svuotare la pentola a pressione al mattino)

Consiglio a tutti di provare a cucinare !!!

[Masinen]

Masinen, si è scoperto magnificamente! Bene, il nuovo dispositivo funziona ... e siamo ... sedotti ...

[Galina]

Galina, Grazie)
Non solo bello, ma anche delizioso !!
Sì, ho dimenticato di scrivere che puoi anche mettere la ciotola in un grande AG e cuocere)

E i miei pensieri si agitano, come potrei metterlo in una friggitrice ad aria invece che in una friggitrice ad aria? Ci proverò. Masha, ha gli occhi così grandi e rimane nel dispositivo dopo una notte?

Marin, sì, gli occhi erano tutti a posto)
Se vuoi in AF, prendi uno stampo resistente al calore e trasferiscilo e infornalo)
Meglio il vetro o la ceramica o l'argilla.
E quindi servilo)
In teoria, è così che dovrebbe essere fatto.

[Maria]

Maria, Che bellezza. Dovresti assolutamente provare.
Qual è la copertina?

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatiana qui è un argomento su di lei. Come sempre, l'ho comprato prima e ora sto giocando)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369974.0
In generale, puoi anche senza coperchio, mettilo in forno e il gioco è fatto)

[Maria]

Maria,
Masha, grazie) Certo, per ora nel forno, ma devi guardare il coperchio.
Probabilmente con le costolette affumicate andrà bene lo stesso sapore.

Quindi ho avuto delle costolette affumicate)
Ho dimenticato di scrivere !! Lo aggiusterò ora)

C'è differenza tra i fagioli in umido e quelli cotti a pressione? Tuttavia, una pentola a pressione è solo lo strumento migliore per i legumi è considerato ...

[Michael]

Michael, in realtà c'è una differenza!
I fagioli cotti lentamente o i fagioli cotti lentamente sono 100 volte più gustosi di quelli cotti semplicemente sotto pressione.
L'effetto della stufa russa.

E in generale, i fagioli vengono cotti secondo le regole a fuoco basso tutto il giorno, non 30 minuti In una pentola a pressione.

Ma se sei troppo pigro per cuocerlo a fuoco lento per 10 ore, puoi cucinarlo sotto pressione in 40 minuti, ma non otterrai mai un gusto come dopo aver languito.

Dritto buonissimo, la prossima volta metterò anche i fagioli a languire. I fagioli sono super!

L'effetto della stufa russa.

Waugh non ha mai capito il significato di questa espressione di marketing. La maggior parte della popolazione moderna (me compreso) non ha mai nemmeno visto una stufa.
Capisco che la carne in una pentola a cottura lenta e sottovuoto ha un sapore migliore, poiché a temperature più basse le fibre non si restringono così tanto e il liquido non fuoriesce, allo stesso tempo il collagene è già convertito in gelatina. La carne è più morbida e succosa.
Qual è l'effetto sui fagioli?

[Michael]

Michael, Ti consiglio di bollire appena sotto pressione, in modalità Simmering (Steba o Low's slow cooker) e sul fornello a fuoco basso e poi dimmi dove è risultato più buono)

Ebbene, in cucina (e anzi nella vita), mi interessa di più la risposta alla domanda "Perché?", E non "Come?". "Gusto" è però un concetto soggettivo. Pensavo che forse sapessi qual è la differenza tra processi chimici e fisici.

Sfortunatamente, non sono entrato in questi dettagli)
Cucino i fagioli come si cucinano da sempre nei Balcani. Questo è un piatto tradizionale per loro. Viene servito in diverse varianti per una tavola festiva e per un funerale, ecc.)
Nel nostro paese i fagioli non sono cibo russo e puoi imparare a cucinarli correttamente solo se visiti quei paesi in cui i fagioli sono stati cucinati per secoli.
E noi russi accettiamo i metodi di cottura e ti ho presentato un metodo per cucinarlo e adattarlo alla nostra pentola a pressione.
In generale, cucino sempre i fagioli in una pentola a cottura lenta in una ciotola di terracotta. Come questo)
Ma Shteba ha fatto un ottimo lavoro e si è rivelato incredibilmente delizioso !!
Ma a proposito di chimica e fisica, ci scrivi, sarà interessante leggerlo))

Masha, la ricetta è fantastica! Ucciso sul posto!
Con l'ultimo pizzico di forza mi astengo dall'acquistare Shteba. Ancora un paio di queste ricette, e non lo sopporto, andrò a vivere con Shteba per strada (mio marito ha promesso se compro qualcos'altro).
Secondo la tua ricetta, faccio i fagioli in una pentola a cottura lenta, ma qui, vedo, risulta ancora più gustosa. Grazie per il buonissimo!

[Svetlana]

Svetlana, grazie per questa valutazione !!
In una pentola a cottura lenta potete fare tranquillamente i fagioli, quindi trasferirli su stampini, preferibilmente di argilla o vetro resistente al calore, e metterli in forno e infornare !!
Si è scoperto semplicemente sbalordito !!

Riempi i fagioli con acqua bollente e imposta la modalità Simmering a 88 g per 10 ore, io l'ho fatto per tutta la notte.

Sta calando la notte: è ora di languire!

Masha, quanta acqua bollente versare per languire? O qualunque cosa.

Bene, in modo che i fagioli siano ricoperti d'acqua e un po 'più in alto.
Bene, versalo comunque, ma tieni presente che i fagioli assorbiranno l'acqua per tutta la notte.

Ho capito grazie

Le persone devono dormire e Stebusya deve cucinare)
Cosa significa foto! Mentre guardo, voglio subito fagioli stufati.

Stiamo aspettando il risultato !!

Riferirò, il processo è iniziato)))

la ricetta deve essere buonissima, mi piacciono i fagioli magri e con la carne) devo provare)))

[RybkA]

RybkA, Elena, i fagioli sono molto gustosi! E la cosa principale è che puoi creare una versione snella, che ora è rilevante!
E per Pasqua a che fare con le costine, sulla tavola delle feste!

Masha, per molto tempo non una singola ricetta mi è rimasta attaccata.Lo rileggo per la quinta volta per non farmi mancare nulla. Ho comprato i fagioli ieri. Lo metto per la notte. Non vedo l'ora di provare. Grazie, la nostra ragazza intelligente.

Larisa, grazie)) Ci ho provato, onestamente)
La cosa principale qui è che niente di complicato, e il risultato e il gusto possono sorprendere anche un buongustaio esperto)

Di sicuro non morirò di oscurità

Reportage fotografico

Un altro sarebbe imparare a fare una foto)
In effetti, tutto è molto più bello e gustoso. Masha, grazie per l'idea e la ricetta.

I fagioli sono stati raccolti secondo la ricetta (io ho fagioli rossi + con un occhio)
Salsa di fagioli secondo la ricetta.
Quindi ha collegato il tutto e lo ha messo in una pentola di terracotta, che è andata in un forno freddo (set 220 *) e il tempo era di 2 ore. Dopo 30 min. dopo che la temperatura è stata impostata, ho cambiato i gradi a 150 *.
Con il coperchio chiuso, la crosta si è formata magnificamente, la consistenza di tutto era collegata in modo uniforme.
L'ho messo sopra, ma dovrebbe essere evitato. La salsa sottostante è deliziosa e densa.

Ragazze, mi dispiace MOLTO per la mia domanda, ma ho consumato qualcosa, è languore - è il pulsante in basso a destra o al centro con un termometro?

[GTI Tatiana]

Laris, con un termometro)
GTI Tatiana, Sono contento che ti sia piaciuto)

Mashul, grazie. Sono andato a mettere

[Mashenka]

Mashenka, Adesso sto facendo i fagioli secondo la tua ricetta. Bollito la prima volta, scolato l'acqua. Poi ci sono due domande: 1) Lo metterò a languire per la notte, assicurati di versare acqua bollente o hai acqua bollente, perché il fumetto era caldo? 2) A che punto salare?

Meglio versare acqua bollente.
E salate poi, dopo aver languito, quelle del mattino quando aggiungete le verdure.

Sì, grazie, sono andato a esibirmi, poi ti riferirò.

[Mashenka]

Epigrafe: "Non ti piacciono i gatti? Non sai come cucinarli!"
Ho sempre amato i fagioli. Sin dall'infanzia.
Si scopre che non avevo idea di quanto possa essere delizioso!
Fatto:

Delizioso - oltre le parole ...
Mashenka, Grazie, grazie, grazie!

Galya, per niente))
Sono molto contento che ti sia piaciuto!
Prima non sapevo come cucinare i fagioli e non mi piacevano. Ma la sorella di mio marito mi ha insegnato, beh, in generale, ho imparato tutto da lei e ho imparato a cucinare e non solo i fagioli.
E si scopre che i fagioli possono essere deliziosi mentre gustosi.
Mio marito "miagola" quando mangia i fagioli che ho cucinato) beh, ecco, si è elogiata

Ieri ho fatto anche i fagioli, buonissimi (e quanto utili), solo per mio marito ho aggiunto la pancetta di carne affumicata.
Sebbene mio marito affermasse categoricamente che non mangiava fagioli in nessuna forma - li mangiava, non batteva nemmeno le palpebre

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, alla vostra salute !!

Ma non ho ricevuto i fagioli - è diventato amaro dopo una notte di cucina ... Forse qualcuno si è imbattuto in questo? I fagioli diventarono rossi.
Ho versato il primo brodo.

[irysikf]

irysikf, Irin, i fagioli erano probabilmente cattivi.

probabilmente non ho mai cucinato il rosso per così tanto tempo, solo il bianco e tutto andava bene, quindi ho pensato che forse questa è una caratteristica del rosso che proverò di nuovo con il rosso (beh, mi piace molto) ma di un tipo diverso.

E il rosso è generalmente cotto a lungo. Ricordo in un multicooker le sue 7 ore di stufato)

[Masinen]

Masinen, grazie per la ricetta di mio marito :-) la cena gli è già piaciuta molto.

[Ripristina]

Ripristina, Speranza. bello da leggere quando mio marito ha apprezzato !!
Felice anno nuovo!!

[Masinen]

Masinen, Masha, dimmi, per favore, a che punto farai mezza porzione di fagioli? Prima o dopo

[MouseYulka]

MouseYulka, Julia, dopo la 1 ° tappa. Lo metto sotto pressione per 10 minuti, poi scolo la prima acqua e la divido in due parti. Ma puoi bollire solo mezzo pacchetto)

Masha, grazie. No, mi piacciono molto i fagioli e la domanda è solo chiarificatrice. Ho solo pensato che questa fase ti permetta di ottenere il risultato finale più velocemente. Palle-palle.

[Yulia]

Yulia, beh, sì, non è necessario immergerlo più tardi, ma cucinare immediatamente e il gioco è fatto))
Quelli in riserva))
E puoi anche farlo senza sobbollire a lungo termine, dopo che l'acqua è stata drenata, quindi metterla sotto pressione per 40 minuti, e in questo momento cuocere le verdure (cuocere a fuoco lento)
Quando i fagioli saranno bolliti, mescolare le verdure e i fagioli stufati e infornare)

Grazie. E ho già le costole.Kaaak Vengo oggi, ma kaaak comincerò a cucinare

[Yulia]

Yulia, Sto aspettando impressioni)))