Kefir a lievitazione naturale in un multicooker Philips HD3060

Kefir a lievitazione naturale in un multicooker Philips HD3060

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte UHT 3,2% di grassi	100 ml
Kefir	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Kefir fermentato in un bicchiere dal kit (100ml) da 2 ore. l. kefir pronto e 100 ml di latte ultra pastorizzato 3,2% di grassi. Sia il latte che il kefir provenivano dal frigorifero.
• Il bicchiere, il coperchio e il cucchiaio, che servivano per mescolare la miscela di kefir e latte, erano stati preventivamente sterilizzati.
• Ho messo un tappetino in silicone sul fondo della ciotola, ho messo sopra un bicchiere di miscela di latte, coperto con la parte superiore del coperchio.
• Versò l'acqua nella ciotola (fino alle spalle del bicchiere), la cui temperatura iniziale era di 31,5 ° С
• 
• Modalità "Manuale" 30 ° C 6,5 ore.
• Puoi iniziare a controllare dopo 5,5 ore (se il latte è stato preriscaldato, puoi iniziare a controllare prima ... da qualche parte dopo 4,5-5 ore). La temperatura effettiva in questa modalità è compresa tra 34,4 ° С (più spesso circa 32-33 ° С), quindi viene fermentata lentamente, ma anche senza surriscaldamento, il che è buono per kefir e panna acida.
• Dopo la fermentazione, mettiamo il kefir in frigorifero per la maturazione.
• Il risultato è un kefir piuttosto denso
• 

Il piatto è progettato per

100ml

Tempo per la preparazione:

6,5 ore

Programma di cottura:

Manuale 30 ° C

[Mannochka]

Il bicchiere, il coperchio e il cucchiaio, che servivano per mescolare la miscela di kefir e latte, erano stati preventivamente sterilizzati.

Mannochkae come sterilizzate?

Ho sentito che basta versarci sopra dell'acqua bollente ...

O non è abbastanza?

E il tuo yogurt è delizioso, la consistenza è così meravigliosa !!!

Il kefir del negozio è buono per il lievito naturale?

Voglio un tale fornello lento per bambini !!!

Uuuh, lo userei per kefirchik !!!

[Minuscolo]

Minuscolo, grazie caro!

Verso l'acqua bollente e la tengo ferma per un paio di minuti. Voglio anche comprare un cuociuova dalla Cina ... Tutto il tempo che non lo raggiunge (tutto il tempo che viene acquistato qualcos'altro, cosa più importante). Quindi lo sterilizzerò per un paio.

Sì, la coerenza è ottima

Come lievito, ovviamente, è meglio usare speciale. lievito. Ma se sono stupidi, allora è possibile al negozio, ma di buona qualità e molto, molto, molto fresco, in modo da non fermentare ciò che vorresti. Ma avrei paura di dare un tale kefir (su kefir acquistato in negozio) ai bambini.

[Mannochka]

Come lievito, ovviamente, è meglio usare speciale. lievito.

Mannochkae quali usi?

Non sono boom boom in loro ...

Uso euitalia per gli yogurt (non dà mai un tiro) e per la panna acida, i kefir (a volte bifidum) la lattina.

[Mannochka]

Mannochka, Grazie !!!

E rifermentare Mona)?

Dap una volta?

Hai provato Lactina per il latte cotto fermentato?

Dove compri questi lieviti?

[Minuscolo]

Puoi riavvolgere. I produttori raccomandano la rifermentazione non più di 3 volte.

Minuscolo, Qui QUI Guarda. Ci sono collegamenti ai miei test di un produttore di yogurt, compresi i fermenti lattici

Compro colture starter in farmacia. Evitalia è nella farmacia accanto alla casa. E compro Lactina a Mosca.

Dimmi per favore - e se il kefir è necessario per nutrire un bambino che non ha ancora un anno (ma lo sarà presto), allora:
1. Qual è la migliore fermentazione?
2. Quanto tempo puoi conservare?
3. A quanto ho capito, sarebbe meglio fermentare in piccoli barattoli (ho conservato da purea di bambino) e poi mettere i coperchi chiusi in frigorifero?

1. Qual è la migliore fermentazione?

Colture starter dalla farmacia. Il kefir pronto nei negozi non funzionerà per questo!

2. Quanto tempo puoi conservare?

La durata di conservazione del latte acido non supera i 5 giorni.Ma per un bambino molto piccolo, consiglierei non più di 2 giorni: questo periodo è consigliato per la rifermentazione secondaria.

3. A quanto ho capito, sarebbe meglio fermentare in piccoli barattoli (ho conservato da purea di bambino) e poi mettere i coperchi chiusi in frigorifero?

Sì. E fermentare, coprendo i barattoli con gli stessi coperchi, senza torcere.
È imperativo sterilizzare tutti i piatti che entrano in contatto con il latte con lievito madre!

1. E in Filka 3197 per fermentare il kefir solo in modalità Yogurt?
2. Bifidum sarà probabilmente il migliore per il bambino?

1. E in Filka 3197 per fermentare il kefir solo in modalità Yogurt?

Sì. È bassa temperatura lì.

2. Bifidum sarà probabilmente il migliore per un bambino?

Quindi consiglio. Ma non sono un esperto in questa materia.

Bifidum o bifivit (da Vivo)?
Sono un slowpoke))))

[Ulyana]

Ulyana, Il latte acido di Vivo dura meno. Perfino il bifido di Lactin ha cominciato ad allungarsi fortemente. Di Lactoferm ECO più buone recensioni. Qui puoi anche vedere:

Istituto di ricerca scientifica tutto russo dell'industria lattiero-casearia 🔗, si trova in via Lyusinovskaya.
Sono venduti nel negozio di fermentazione. Mia zia mi ha consigliato di acidophilus, mechnikovskaya (yogurt) e "Tonus". Vengono fornite loro istruzioni dettagliate. Ho provato di tutto, solo "Tonus" non andava bene - ci sono batteri dell'acido acetico, non ci andava bene.

E con l'aiuto del solo acidophilus, ha praticamente affrontato le conseguenze della chemioterapia. Mechnikovskaya è lo stesso yogurt - stick bulgaro + streptococchi di acido lattico - non fibroso, gustoso.

Sì, queste colture starter (concentrato batterico) vengono conservate in una bottiglia non aperta per non più di 6 mesi nel congelatore - e quando si prepara la coltura starter, non sono più di due settimane in frigorifero.

Mosca, st. Lyusinovskaya, 35, edificio 7. - indirizzo, per ogni evenienza. C'è un numero di telefono sul sito, oppure ho trovato (499) 236-72-16.

[Ulyana]

kefir è necessario per nutrire il bambino

Ulyana, non essere troppo pigro per andare in via Lyusinovskaya. C'è industria lattiero-casearia Nii. O come consiglia Manna, in farmacia a lievitazione naturale


Oh, mentre cercavo e scrivevo, Manna già detto tutto

[Lelka]

Lelka, hai comprato colture di avviamento a Lyusinovskaya? Dimmi quando e come funzionano?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, comprato, ma non ora. Periodicamente. Chiamali +7 (499) 236 31 64.

[Lelka]

LelkaBeh, nei fine settimana non funzionano, chiamo ovviamente, ma voglio solo sapere.

[Sedne]

Sedne, non è andato nel fine settimana.