Tabacco di pollo di Ilya Lazerson

[Recentemente ho ricevuto da mia suocera una padella in ghisa con pressa a vite per tabacco da pollo. E alla ricerca di una ricetta, mi sono rivolto di nuovo a Ilya Lazerson.]

Tabacco di pollo di Ilya Lazerson

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Pollo eviscerato 700 gr	1 PC.
Limone	1 PC.
Olio di semi di girasole
sale
Pepe rosso e nero
aglio	2-3 denti

Metodo di cottura

• Recentemente ho ricevuto da mia suocera una padella in ghisa con pressa a vite per tabacco da pollo. E alla ricerca di una ricetta, mi sono rivolto di nuovo a Ilya Lazerson.
• Taglia il petto di pollo, apri la carcassa. Rimuoviamo tutte le cose non necessarie. Ci sciacquiamo.
• Capovolgetela, copritela con pellicola e sbattetela sulle articolazioni. Letteralmente un paio di colpi in modo che le articolazioni non si alzino durante la frittura.
• Per la marinata, spremere il succo di mezzo limone, salare e aggiungere un filo di olio vegetale. Strofinare il pollo con questa miscela e lasciar riposare per almeno mezz'ora. È possibile per la notte.
• Riscaldare bene la padella, aggiungere un filo di olio vegetale, adagiare il pollo con la pelle rivolta verso il basso e soffriggere un po 'a fuoco medio sotto la pressa fino a formare una bella crosta dorata. Turnover. Friggere l'altro lato. Quindi, spegnere un po 'il fuoco e tenere il pollo per altri 10 minuti.
• Preparare il condimento: tritare l'aglio, aggiungere pepe nero e caldo, un filo di olio vegetale, acqua e sale.
• Mettere a bagno il pollo con il condimento da un lato, capovolgerlo e metterlo a bagno dall'altro, premere con un coperchio e riscaldare per un paio di minuti.
• Il pollo al tabacco è pronto! Buon appetito!

Nota

Un po 'di storia dell'origine del nome del piatto.

Il fatto è che questo piatto ha radici georgiane e nell'originale ha il nome "Chicken Tapaka". Tapa è una padella speciale in cui si cucina il cibo. Per quanto riguarda la carne, questo è, grosso modo, il pollo fritto più comune. Poiché noi russi siamo più abituati a parlare in parole russe, la parola “tabacco” ha messo radici nel nome di questo piatto, che non ha nulla a che fare con l'omonima pianta.

Fonte: canale televisivo alimentare.

[fomca]

fomca,
Svetik, e fammi vedere, per favore, una padella che temo che un pollo così bello non possa uscire senza di esso

[Lena]

Lena, ecco una padella. io ho
🔗
Consiglio di Ilya Lazerson: se non hai a portata di mano una padella speciale per friggere il pollo al tabacco, puoi usare una normale pentola d'acqua come pressa.

[fomca]

fomca,
Che bellezza, una rarità)))
Una pentola d'acqua è molto instabile, testata su me stesso

[fomca]

fomca,
Che bellezza, una rarità)))

: ragazza-sì: prezzo - 4 rubli 20 copechi.
Foto da Internet, ma ho lo stesso ...

Anche mia suocera una volta aveva una tale padella. Vecchio, spaventoso, ma si è rivelato essere un pollo ...
hmmm ... leccati le dita!
Ricetta fantastica, leggera! Sembra molto appetitoso!

[fomca]

fomca,
Sei fortunato con tua suocera e con una padella)))))

[Elena]

Anche mia suocera una volta aveva una tale padella. Vecchio, spaventoso,

Elena, e portato questo - lavato per brillare !!!!! hanno detto - non mio ... non mio, si attaccherà ...
Grazie, Lena!

Ragazze! Ne avevo uno, ma con la prima mossa è andato perso !!!
Chissà dove puoi comprare una padella con una vite ora?

L'ho appena comprato con la stampa, non è quello.

In Internet ho trovato finora 2 frasi: a San Pietroburgo ea Mosca. Getta nella ricerca: ce ne sono molti, ma non uguali a quelli della foto

Il pollo è bellissimo. Amo il kuru-tapaka. E ho una padella simile, solo alluminio, ma spessa e pesante. Un tempo la stava portando da Leningrado. L'ho usato spesso e poi l'ho abbandonato. Di recente l'ho tirato fuori, ma il pollo ci si è attaccato senza vergogna, prima non si è attaccato. Mi sono arrabbiato e l'ho gettato di nuovo sul soppalco. So come far rivivere la ghisa, ma non l'alluminio. Nessuno sa?

quindi puoi usare una normale pentola d'acqua come pressa.

La pentola dell'acqua è molto instabile

Ho due padelle semi-in ferro identiche = per un pollo, su di esso una seconda padella con il fondo, ho messo nella padella qualsiasi carico adatto alle dimensioni della padella - in momenti diversi c'era un mattone e la pietra si è imbattuta quasi rotondo - avvolto con filo metallico per una facile rimozione e sollevamento, un sacchetto con sale o sabbia o ghiaia lavata pulita. Il sacchetto è generalmente il più comodo: è distribuito uniformemente sull'area della padella superiore, i cui lati ne impediscono la caduta.

E una volta ho messo il carico dal tavolo da disegno. Soprattutto portato dal lavoro

So come far rivivere la ghisa, ma non l'alluminio. Nessuno sa?

Lo so . Uso regolarmente il metodo.

Ho messo del sale normale sul fondo della padella, lo metto a fuoco molto basso, e così rimane tutto fino al momento in cui il sale cambia leggermente colore. Lo spengo e mentre si raffredda un po ', scuoto il sale e pulisco la padella con un tovagliolo.

[Qween]

Qween, cioè praticamente come la ghisa? Grazie

Prego! Non mi piacciono le pentole in ghisa per qualcosa.

E ne ho uno, niente si attacca. Comincio a usarlo quando il prossimo antiaderente fallisce.

Anch'io non ho buttato via tutti i miei vecchi - di diversi diametri, diversi spessori, per piatti diversi - convenienti ... E deliziosi in essi, davvero.
Faccio il carico come segue: copro il pollo con un grande coperchio, di dimensioni leggermente più piccole della padella; Ho messo una qualsiasi ciotola adatta capovolta sul coperchio e su di essa ho messo un barattolo o una pentola d'acqua.

Lo porto tra i segnalibri, si è rivelato un pollo appetitoso. Ho messo una pentola d'acqua, anche tutto funziona bene, ho un rifornimento diverso, ora proverò come si fa

Interessante!
Vedo una padella simile per la prima volta! com'è bello e comodo!
finora trovato in un internetmag 🔗
forse ne troverò di più.

Ragazze! Grazie a tutti per il feedback! In effetti, il pollo risulta molto gustoso! Questa è la terza volta che lo faccio ... Cucina alla tua salute!

[valushka-s]

valushka-s,
Anch'io ieri ho scavato e ho trovato.))
Ma il design fragile confonde. La base, a proposito, è in ghisa, ma il dispositivo a vite è in alluminio. La mia manopola aveva delle cavità (è più comodo ruotarla di una tonda).
E il prezzo ...

Forse è vero comprare da qualche parte in un mercatino delle pulci?

Noce,
Dove esattamente? (in un personale)

Ho comprato un coperchio Gipfel per un tabacco da pollo: pesa quasi 2 kg, in linea di principio, senza pesce, è normale per ora. Se non c'è abbastanza peso, lo aggiungo con mezzi improvvisati. Proverò a farlo secondo questa ricetta, amiamo molto i polli del tabacco. Chi non li ama ?!

Una ricetta molto buona! Grazie mille! Quello che mi è piaciuto di più è stato che i pochi pezzi di pollo rimasti e riscaldati il ​​giorno successivo erano gustosi quanto appena cucinati.

Insomma, l'ho trovato nel nostro giornale locale !!! Nella sezione "in vendita", sovietico in duralluminio. Domani vado a guardare. Ti auguro buona fortuna.

[Anastasia]

Anastasia, è fantastico che tu abbia provato a cucinare il pollo e ti sia piaciuto !!!! Sono molto lieto! Mangia alla tua salute!

[fomca]

fomca, Svetik, oggi sto cucinando il pollo secondo la tua ricetta (di Lazerson). Ho riletto l'argomento e ho deciso di aggiungere i miei messaggi. Ho scritto che ha cominciato ad attaccarsi alla mia vecchia padella, che era con una vite. Ora ci metto sopra un tappetino antiaderente rotondo (fortunatamente ce ne sono molti adesso) e tutto frigge alla grande. E ora il tabacco è un ospite frequente sulla nostra tavola. Quindi ti porto un altro grazie. E come ti piace la stazione di servizio ...

[Svetlana]

Svetlana, nessuna foto, ma il pollo è uscito fantastico, un condimento così delizioso. Grazie per la ricetta!

[Ludmila]

Ludmila, Non ho visto nessun messaggio! Grazie per l'hacking della vita! Sono molto contento che l'utente abbia una ricetta!
Yaroslavna, E grazie!