Cotolette ai funghi

Cotolette ai funghi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne di maiale macinata	500g
Fungo esca giallo zolfo	500g
cipolle a bulbo	1 pc
uovo	1 pc
panino	~ 150 g
sale
Pepe
briciole di pane
olio per friggere

Metodo di cottura

• Polypore giallo zolfo (HOA) per eliminare i detriti di grandi dimensioni, lavare, cuocere per 45 minuti, risciacquare nuovamente. Tagliato a pezzi, assomiglia a questo:
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• giratela al tritacarne e unitela alla cotoletta tritata, mettete lì tutti i componenti per il trito, la cipolla scrollata, il rotolo; uovo, sale, pepe. agitare. Il risultato è un tale trito
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• Formare cotolette, da una così piccola quantità di carne macinata si ottengono 15 cotolette a tutti gli effetti
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• Impanato nel pangrattato. Ho cracker fatti in casa. E friggere a fuoco basso finché sono teneri.
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Nota

Adesso è la stagione di questi funghi legnosi. Sono molto teneri e succosi. Ho sentito dire che sono fatti da loro da molto tempo, ma non l'ho mai provato. L'anno scorso ci fu un tentativo, portò anche a casa un pezzo tagliato, ma non lo cucinò mai. Quest'anno ho portato la questione alla fine. Il sapore dell'HOA non era affatto sentito. Mi sembra che nelle cotolette l'HOA serva da riempitivo e, come i semi di soia, acquisisca il gusto e l'odore di quello in cui è stato aggiunto.
Questo fungo è straordinariamente bello.

Ed ecco alcune informazioni più utili))

Questo fungo condizionatamente commestibile ha alcune peculiarità nel suo utilizzo: solo il giovane fungo esca giallo-zolfo cresciuto sui tronchi degli alberi decidui può essere utilizzato per il cibo. Se queste regole non vengono seguite, l'uso di questo fungo può trasformarsi in allucinazioni e avvelenamento.

Questo rappresentante della famiglia Polyporovye appartiene ai funghi che distruggono il legno. Il polypore giallo zolfo preferisce essere localizzato su tronchi vivi o morti di salice, quercia, tiglio, pioppo, betulla e ontano. Nelle foreste russe e ucraine, questo fungo inizia a svilupparsi da metà maggio e continua fino alla fine dell'autunno. La crescita più attiva del fungo esca si verifica nel primo terzo dell'estate.

Di solito, i germogli del fungo esca giallo zolfo si trovano sui tronchi non in alto sopra il terreno. Nella prima fase di sviluppo, il fungo assomiglia a una certa massa carnosa a forma di goccia, dipinta di un colore giallastro. Vedendo questa pianta su un albero, potresti pensare che la pasta si stia mostrando attraverso le fessure nella corteccia del tronco. Dopo un po ', il corpo del fungo esca diventa duro e ha la forma di un "orecchio". Il fungo è costituito da diversi pseudo-cappucci a forma di ventaglio, che di solito si trovano su un'unica base (a volte su singole gambe). I cappelli possono raggiungere dimensioni da 10 a 40 cm e il peso dell'intero fungo è fino a 10 kg. I bordi ondulati del fungo esca giallo zolfo sono divisi in lame con l'aiuto di crepe più profonde. Sul corpo fruttifero del fungo c'è una sottile lanugine color crema. Questo tipo di fungo esca ha una superficie giallo-arancio del cappello, che si tinge leggermente di rosa, per poi cambiare colore in un colore simile a quello della pelle chiara.

La polpa di questo fungo può essere descritta come morbida, succosa e piuttosto friabile. Il suo colore è bianco e il sapore è aspro. Il fungo di Tinder ha un debole odore: all'inizio assomiglia a un limone e poi a uno sgradevole odore di topo. Sulla superficie dei giovani funghi, il liquido è abbondantemente secreto - gocce acquose giallastre.

Il fungo Tinder è un fungo commestibile condizionatamente della quarta categoria. Puoi mangiare funghi rigorosamente giovani, che sono caratterizzati da un gradevole sapore aspro. I funghi vengono bolliti per una media di 30-45 minuti o fritti. La polpa del fungo esca giallo zolfo - elastica e tenera - viene utilizzata nelle insalate fritte, salate o in salamoia. La carne macinata è a base di funghi, che possono essere utilizzati come ripieno sostanzioso e appetitoso per le torte.La carne macinata viene preparata dalla polpa più secca per una casseruola di uova. Questo fungo è adatto anche per spuntini caldi: fungo esca stufato in panna acida, salsa di pomodoro o maionese. Uno dei vantaggi culinari di questo fungo è che può essere conservato nel congelatore per un periodo piuttosto lungo.

Il polypore giallo-zolfo ha diversi soprannomi: "pollo di legno" o "pollo ai funghi". Nella cucina vegetariana viene utilizzato come sostituto della carne di pollo. Ma in Germania e in alcune regioni del Nord America, vengono preparati deliziosi piatti da questo tipo di fungo esca.

Bene, devi! l'altro giorno abbiamo presentato questo fungo esca 5 kg, ma sono una persona sospettosa, nonostante il mio marito raccoglitore di funghi e le assicurazioni di Internet sulle qualità deliziose di questo fungo, mi sono rifiutato di mangiarlo, la metà è stata data ad amici che non erano così categorici e sospettosi come me ... ho fritto metà magnificamente con panna acida - il marito mangia onestamente (: D il primo giorno, ogni mezz'ora ero interessato al suo benessere)

Mi è piaciuta molto la sua struttura al taglio - solo una specie di formaggio, non un fungo, ma l'odore confuso durante la cottura, beh, ho provato un po '... dovrò cucinare le cotolette

Hai provato a congelarlo? come si comporterà?
possiamo raccoglierlo in sacchi qui ...

Sei una giovane donna rischiosa, Tatyana!
Ma il risultato è molto bello!
E, a quanto pare, di buon gusto

hai provato a congelarlo? come si comporterà?

Non l'ho provato, ma il nostro ha scritto sul forum dei funghi che il fungo è adatto per il congelamento. L'importante è firmare, altrimenti in seguito non ti ricorderai di cosa si tratta

Sei una giovane donna rischiosa, Tatyana!

Dai)))

E, a quanto pare, di buon gusto

Non conosco nemmeno le cotolette, come le cotolette ... deliziose. Quindi sono sempre deliziosi. Il fungo non si sente. Ma la massa dà la quantità

possiamo raccoglierlo in sacchi qui ...

Composizione e proprietà utili

In medicina, questo fungo è apprezzato per il contenuto di alcuni antibiotici in grado di combattere le forme resistenti di stafilococco.

La maggior parte del fungo, e questo è il 70%, è costituito da sostanze nutritive resinose che hanno un effetto positivo sugli organi del sistema respiratorio, delle vie biliari e del fegato. I fungo terapisti giapponesi affermano che il fungo esca è in grado di agire sul fegato in modo tale da produrre un enzima che scompone i grassi. Per questo motivo, in Giappone, vengono prodotti farmaci dimagranti a base di questo fungo.
Danno e controindicazioni

Secondo alcune fonti, questo fungo è velenoso e può causare gonfiore alle labbra, vomito, reazioni allergiche, nausea, vertigini e lievi effetti lassativi. Il fungo esca giallo-zolfo è particolarmente pericoloso per i bambini: il fungo può causare allucinazioni visive in loro.

Pertanto, è importante mangiare il fungo esca in quantità limitate, facendo attenzione. Una grande quantità di funghi mangiati può causare gravi avvelenamenti. I più tossici sono quei funghi che crescono sulle conifere, così come quelli vecchi che iniziano a decomporsi. È importante raccogliere funghi esca giovani e inodori che crescono sugli alberi decidui.

[celfh]

celfh, e la foto è qual è l'aumento della salivazione

L'HOA è stato tagliato, l'ho scoperto sui forum dei funghi, ho deciso di guardare le ricette sulla nostra macchina per il pane e sono arrivato qui
Dato che stava già cuocendo, quindi per me non era una novità, ho aggiunto della carne alla carne macinata, fritta nello Zhardek e aggiunta alle zucchine grattugiate, fritte nella Princess, tutto è volato via con il botto

[Svetlana]

Svetlana, bene bene!)))