Pork a la Su View in un multicooker Philips HD3060

Pork a la Su View in un multicooker Philips HD3060

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Collo di maiale o prosciutto	700 gr
Spezie preferite	gusto
aglio	3 punte
Vino bianco (aceto di mele)	30 ml
Salgemma (mare)

Metodo di cottura

• Cuciniamo il maiale, che ricorda più il maiale bollito nella struttura. Per questo usiamo una temperatura di cottura più alta rispetto al modo tradizionale. Di conseguenza, la carne dovrebbe essere leggermente più densa, ma succosa!
• Prendiamo un pezzo di maiale denso e decorato (fissiamo un pezzo piatto e sciolto - lo trasformiamo in un rotolo nel solito modo), lo sciacquiamo e lo abbassiamo nella marinata. La carne dovrebbe essere completamente ricoperta di salamoia.
• Idealmente, la marinata di maiale bollita dovrebbe essere preparata in questo modo: far bollire l'acqua con sale (65 g di sale per litro) e le spezie aromatiche, raffreddare e versare sulla carne.
• In questa versione, l'ho fatto. Per un litro di acqua purificata, aggiungi 2 cucchiai. sale grosso (mare), 30 ml di vino bianco (aceto di mele naturale, ho fatto in casa :), un paio - tre spicchi d'aglio schiacciati, un paio di foglie di alloro e pimento (5 pezzi). Lasciar marinare per 2 ore (almeno) a temperatura ambiente o per una notte in frigorifero.
• Il maiale dovrebbe essere saturo di umidità e aromi di spezie.
• Quindi lo togliamo dalla marinata, lo asciugiamo con le mani, ci versiamo un po 'di vodka sulla mano e sbattiamo la carne su tutti i lati sulla ciotola. Oppure scoliamo la marinata, versiamo un po 'di vodka in una ciotola e proviamo a tamponare l'intera superficie del pezzo. (Puoi saltare questo punto se sei sicuro della qualità della carne, ma la vodka, secondo me, dà alla carne la densità necessaria in seguito durante il taglio.
• Quindi cospargiamo o rivestiamo la carne con altre spezie (io ho spezie italiane per grigliare), evacuiamo (Profi Cook) e lo inviamo alla casseruola multicooker, dopo aver posizionato un tappetino di silicone sul fondo, riempiamolo con acqua tiepida quasi al massimo livello, mettere un piattino sopra in modo che la carne non salti fuori. Scegliamo la modalità manuale, la temperatura è di 80 g, il tempo non è inferiore a 2 ore e non superiore a 3. Dipende dallo spessore del pezzo. Chiudiamo il multicooker e cuociamo fino alla fine. Nel processo, puoi aprire il coperchio e controllare la temperatura. Ma questo multicooker mantiene la temperatura in modo molto preciso !!
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• Alla fine della cottura tiriamo fuori la carne e la mettiamo in acqua fredda. Se c'è del ghiaccio pronto, aggiungilo all'acqua!
• Inviamo la carne refrigerata direttamente nella confezione al frigorifero per la conservazione nel luogo più freddo. La carne mostrata nella foto è stata conservata per otto giorni, ma comunque è rimasta fresca nel gusto e succosa!
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• NON CHIEDO CONSERVARE LA CARNE PER COSÌ A LUNGO - LA SCELTA DELLA VITA DI CONSERVAZIONE SULLA COSCIENZA
• Dopo l'apertura, puoi rivestire la carne con glassa e cuocere sotto la griglia fino a doratura.
• Buon appetito e vita facile per tutti voi !!

No, quanto puoi prendere in giro una persona! Dopo aver guardato queste foto e aver realizzato dalla descrizione quanto sia gustoso, inizia la salivazione abbondante, tremando alle ginocchia. È ora di prendere la cornetta del telefono e chiamare un'ambulanza ... Beh, non ho la macchina per sottovuoto! (tuttavia, credo che la parola "bye" dovrebbe essere aggiunta ...)
Grazie per la ricetta. L'ho portato al visone ... per il futuro.

[Tashenka]

Tashenka, grazie, Tashenka, per le belle parole !!!! Non devi aspettare, ma fallo nella manica per la cottura, taglialo in modo più autentico, fissalo più vicino alla carne in modo che le estremità siano sopra l'acqua, quindi in un sacchetto normale e in una casseruola con il più piccolo riscaldare, controllare la temperatura. Il prosciutto è cotto allo stesso modo, ma io stesso l'ho cucinato in una casseruola alla dacia !!

E se nella manica e nel forno?

[Tatok]

Tatok, si ottiene un maiale al forno molto gustoso, ma per il forno vi consiglio di scegliere un pezzo più grasso, potete farcirlo con strutto salato e carote, cospargere di maionese e ungere con l'adika. Puoi mettere le verdure nel sacchetto (sedano radice, carote grandi, metà e metà patate giovani nella buccia :) Si consiglia di controllare solo la temperatura della carne all'interno, non più di 80-82 gr. Io e pollo marinato, solo senza aglio.

AAA, sto per soffocare con la saliva, sto correndo per la carne))

[Rada-dms]

Rada-dms, Lo farò sicuramente, ma vivrò solo per vedere il mio weekend. Grazie!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, e lo fai prima del fine settimana per goderti il ​​relax e il cibo delizioso nel fine settimana !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, non funzionerà - lavoro a turni e scelgo carne peggiore di mio marito. Dobbiamo andare con lui quando coincidiamo. Sceglie inequivocabilmente di vista (è cresciuto nel villaggio), e io di odore (ha problemi con questo). Ecco un tandem.
Ma lo farò sicuramente. Amiamo la carne.

Hai ricoperto la carne con la marinata fredda? Non c'è bisogno di far bollire l'acqua con le spezie?

Come scritto nella ricetta, idealmente la marinata è bollita, ma in questo caso non l'ho fatta bollire :) Faccio questo e quello! Semplicemente, a volte è necessario farlo velocemente, ma è meglio, ovviamente, marinare la carne più a lungo!

Rada-dms, per favore rispondi, quindi puoi fare solo un maiale, o un pollo e un tacchino? Mio figlio non mangia carne di maiale. Presto andremo a fare acquisti, cosa puoi comprare invece di ....? Sì, con il 2015 alle calcagna! Possa portarti molta, molta gioia!

[Marunichka]

Marunichka, Grazie per i tuoi complimenti !! E hai una vita facile, successo e salute !!!
Qualsiasi carne può essere, solo che non consiglio di marinare l'uccello in salamoia per più di due ore, e marinerei l'uccello senza vino, solo sale e spezie, per poi cospargerlo sopra con qualcosa e cuocerlo in un sacchetto.
Il filetto di tacchino risulterà bene, la carne può essere arrotolata con un ripieno di funghi e cipolle con un rotolo, basta fissarla bene con un filo culinario. O solo filetto di manzo, poi trita come si scopre il roast beef. Servite con salsa o cremoso al rafano.