Latte condensato in Jamie Oliver HomeCooker (Philips HR1050 / 90)

Latte condensato in Jamie Oliver HomeCooker (Philips HR1050 / 90)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte, contenuto di grassi 3.2	500 ml
zucchero	250 gr
Burro	40 g

Metodo di cottura

• 1. Accendi Jamie Oliver HomeCooker.
  2. Versare il latte. Impostare la temperatura sul pannello delle modalità - 250 gradi, tempo - 3 minuti.
  3. Versare lo zucchero nel latte caldo e scioglierlo completamente.
  4. Sul pannello delle modalità, impostare la temperatura a 175 gradi, tempo 40 minuti, attivare l'agitazione.
  5. Aggiungere il burro. Cucina senza coprire!
  6. Al termine del programma lasciare la funzione Mescolare senza riscaldare per altri 5 minuti.
  7. Il latte condensato caldo risultante avrà una consistenza leggermente liquida, un colore torbido, quasi trasparente. Dopo il raffreddamento e la permanenza in frigorifero, la massa di latte si addenserà e acquisirà una bella tonalità cremosa.
  

Tempo per la preparazione:

45 minuti

Programma di cottura:

175 gradi

Nota

All'inizio, ho provato a cucinare il latte condensato secondo QUESTO ricetta. Utilizzando la quantità di ingredienti indicata nella ricetta. Tutto ha funzionato alla grande in 10 minuti, ma per me è stato molto dolce!

Aumentata la quantità di latte a 500 ml. Ha lasciato la temperatura a 250. L'aumento della quantità di latte a una temperatura così elevata ne ha provocato la coagulazione. (Penso di sì) Perché il latte non stava solo bollendo! È stato gettato!

Questa volta non ho rischiato. La velocità non era importante per me. Non l'ho mischiato! Il latte si è rivelato quello che ti serve! La struttura è omogenea, viscosa, senza grumi.

Durante la cottura, sono stato guidato un po 'dalla scala graduata sulla parete interna della padella. Con l'aggiunta di zucchero e olio, il livello del liquido è passato da 0,5 litri a quasi 1 litro. Dopo l'ebollizione, il livello è sceso di nuovo a 0,5 (leggermente inferiore).

Ha versato il latte in un bellissimo barattolo. Il cui volume e peso, purtroppo, non lo so. Sembra che 350 ml sia sicuro! Mangiamo o beviamo latte, scopriamo il volume del barattolo e, con una nuova preparazione, anche il peso del prodotto ottenuto. Il barattolo è pieno!

[Sveta]

Sveta, che bello è successo! Ora voglio anche un tale aggregato ... Ma dove posso ottenerlo? Probabilmente prima o poi apparirà con noi e, grazie a te, so già che ne ho bisogno!

[Galinochka]

Galinochka ! Grazie ! È così bello essere elogiato!

Spero vivamente anche che il dispositivo appaia nei nostri mercati ad un prezzo adeguato! Mentre il latte bolle, sono riuscito a rifare un sacco di cose! E che tipo di farina d'avena si scopre!

Non avevo un dispositivo, solo in una casseruola sul fornello, cotto per 10 minuti per questa ricetta... In effetti, risulta molto dolce. Non è difficile nemmeno sui fornelli, devi solo mescolare tutto il tempo. La prossima volta anch'io, come Sveta, ridurrò la quantità di zucchero.

[Capriccio]

Capriccio, Penso che puoi provare a cucinare in una lattiera sul fornello. Risulterà come un bagno di vapore. Non dovrebbe bruciare e il fuoco può essere reso più forte!

Ho cucinato sul fornello in una normale pentola di acciaio inossidabile a fuoco massimo. Nuance: la casseruola deve essere abbastanza grande, poiché la massa sale alta, dritta, schiume. E interferisci tutto il tempo. Beh, almeno non più di 10 minuti

[Capriccio]

Capriccio, Quando si riduce lo zucchero, 10 minuti non saranno sufficienti! Ahimè!

Svetik, ci proverò