Patè di pollo con spinaci

Patè di pollo con spinaci

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
filetto di pollo	700 gr
Fegato di pollo	300g
Spinaci	150 gr
Uovo di pollo	1 pc
Crema 10%	150 gr
Spezie per patè BIOWIN	5 g
sale	2 g

Metodo di cottura

• Adoro i paté fatti in casa, sono buonissimi a colazione e per merenda.
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• Cuocere carne macinata, filetto di pollo e fegato, torcere aggiungere panna, uovo, spezie e sale alla carne macinata.
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• Tritate gli spinaci e aggiungeteli alla carne macinata
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• Formiamo tutto in un prosciutto con un sacchetto, cuociamo per 2,5 ore, 75-80 gr. Quindi raffreddare e mettere in posa per una notte.
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Oh, un altro paté oggi!
Non l'ho ancora provato - con gli spinaci. Interessante come!
Grazie, devo provare.

[MariS]

MariSGrazie!

Da tempo desideravo fare un paté in un prosciutto - ora c'è una ricetta interessante! Lo farò appena avrò il fegato. Grazie!

Yul, perché è andata via così tanta gelatina?
Hai impastato la carne macinata a fili bianchi prima di metterla nel pallone?
L'hai cucinato subito o l'hai lasciato riposare in frigorifero? Che ore sono?
Dopo la cottura si è raffreddato naturalmente o in acqua fredda?

[Olga VB]

Olga VBSai, ho dimenticato di scrivere il filetto pre-marinato per circa 2 ore nelle spezie. E questa gelatina apparentemente è uscita dal succo di carne e fegato. La carne macinata era attorcigliata in un tritacarne, era macinata grossolanamente. Cuocere subito, raffreddare in acqua, poi per una notte in frigorifero.

ma secondo le istruzioni, non serve scolare il brodo? o è solo in teskom?

[Pianoforte]

PianoforteSai che ho BIOWIN, QUESTO MARTELLO È UN SISTEMA DIVERSO

[Yulek]

Se non sbaglio, il prosciutto biovin, il teskoma o la lattina sono solo una forma. Dopotutto, non svolge alcuna funzione, solo stampaggio e pressatura. E la tecnologia di produzione è semplicemente universale. Impastare la carne ai fili (la scioltezza del prodotto finito mostra che questa fase è stata trascurata), fermentare in frigorifero per almeno un giorno, trattamento termico, scolare il brodo separato, soggetto a crisi di raffreddamento (raffreddarlo bruscamente) e " finire "in frigorifero per almeno 8 ore. Può, Yulek, hai qualche biovina appositamente sperimentale che svolge altre funzioni?

[Kara]

Kara, No, niente di speciale come tutti i produttori di prosciutto. Caratteristica solo nella ricetta!