Rollmops (involtini tedeschi) - tradizionali, con mele, con prugne

Rollmops (involtini tedeschi) - tradizionali, con mele, con prugne

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: Tedesco

ingredienti
Aringhe fresche (non salate)	3 pz. grande
marinata di aringhe:
acqua	300 ml
aceto 6%	100 ml
sale	3 cucchiaini senza scivolo
zucchero	2 cucchiai. l.
foglia d'alloro	2 pz.
piselli pimento	pezzi 10
piselli senape (senza di loro)	pezzi 7
garofano	5 pezzi.
1) mela media
un pomodoro	1 ciliegia o un quarto di media
cipolla media	il quarto
2) cipolle	1 piccolo
salamoia	mezzo grande o 2 cetriolini
mostarda	1 cucchiaino
3) prugne	30 g
mandorla	40 g
burro	25 g

Metodo di cottura

• Marinata:
• far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare, aggiungere l'aceto.
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• Pelare il pesce dalle ossa. Tagliare il filetto di aringa nel senso della lunghezza e sbattere ogni pezzo.
• Ho fatto diversi ripieni per ogni aringa
• 1)Rollmops con mela:
• Un quarto di mela (il resto in un barattolo con la marinata), una cipolla e un pomodoro, tritare in un frullatore o grattugiare.
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• Lubrificare le metà delle aringhe con questa massa,
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• arrotolare in un rotolo e mettere in un barattolo con spicchi di mela e versarvi sopra la marinata che copre completamente gli involtini.
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• Dopo 1-2 giorni i rollmop cotti saranno pronti. Possono essere versati con panna acida o semplicemente ricoperti con fette di mela dalla marinata.
• 2) Ungere i pezzi di aringa con la senape, cospargere con uno strato uniforme di cipolle tritate finemente o mettere alcuni semianelli di cipolla sul bordo insieme a una fetta sottile di cetriolo e arrotolarli in rotoli. Adagiare i rotoli l'uno sull'altro e coprire con la marinata fredda. Mettere i rollmop al freddo per 2-3 giorni a marinare.
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• 3) Ho marinato le 2 metà rimanenti insieme agli involtini precedenti, e dopo un paio di giorni ho messo sopra il ripieno:
• prugne, mandorle - tritare in un frullatore
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• , o tritare molto finemente con un coltello, mescolare con burro ammorbidito. Ungere le metà delle aringhe in salamoia e arrotolarle.
• Ho riempito tutti gli involtini con quattro stuzzicadenti (due in basso e in alto), e dopo la cottura ho appena tagliato il rotolo a metà, e in ciascuna metà del rotolo c'erano 2 stuzzicadenti, che si sono rivelati molto conveniente in modo che i rotoli non si sfaldino durante il taglio.
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• Abbiamo mangiato involtini con patate lesse, la sera in riva al mare, dopo un'intensa pedalata in windsurf ... Gli uomini sono stati deliziati da una sostanziosa merenda aromatica. : sì
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Nota

Rolmops è un nome interessante e non puoi determinare che tipo di piatto sia!
Si dice che il nome del cibo, apparso solo nel 19 ° secolo, sia stato influenzato dalla moda per i cani decorativi - carlini .. Molto probabilmente a causa del ripieno arrotolato in un rotolo, che ricorda un carlino cagnolino ..
L'aspetto di questo piatto si è verificato naturalmente nella cucina della Germania settentrionale e in seguito è migrato nei paesi baltici.
E questo non sorprende, dato che i tedeschi sono amanti delle bevande inebrianti, e per uno spuntino c'è sempre il pesce pescato nelle acque fredde che bagna il nord-ovest dell'Europa ... Negli ultimi secoli, sono state le aringhe a costituire la base di la dieta dell'europeo medio .. E, senza dubbio, i tedeschi hanno arricchito la cucina mondiale con involtini di aringhe - rollmops. Stessi, dicono, che non c'è niente di più buono dei rollmop, beh, anche solo birra con salsicce ..
Non so come ubriacarmi .. per i tedeschi è come se per i russi la salamoia fosse il primo mezzo per "riprendere i sensi" dopo essersi ubriacati eccessivamente), ma come spuntino - wow, che delizioso! ..