I Verguns sono semplici

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

I Verguns sono semplici

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: ucraino

ingredienti
tuorlo	2 pz.
panna acida	65 g
alcol forte (vodka, cognac, rum)	20 g
sale	patatine fritte.
Farina	180-200 g.
bibita	1/3 cucchiaino
strutto (olio vegetale)	per grasso profondo
zucchero a velo	per spolverare
zucchero	20 g

Metodo di cottura

• Macina i tuorli con sale e zucchero. Aggiungere la panna acida, l'alcol e mescolare.

• Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio. Setacciare le porzioni sugli ingredienti liquidi, impastando la pasta.

• L'impasto dovrebbe essere abbastanza compatto. Non attaccarsi alle mani e al tavolo.

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• Stendete la pasta in uno strato spesso 2-3 millimetri. Tagliare in quadrati o rettangoli a piacere. Fai un taglio al centro e infila un'estremità verso l'interno.
• Oppure, la seconda opzione, tagliata a strisce lunghe 10-12 centimetri e larghe 2,5 centimetri. Piega la striscia a metà. Torcere insieme e unire il bordo.

• Immergere i verguns nello strutto o nel burro bollente. Friggere, girando, fino a doratura.

• Metti un tovagliolo per assorbire il grasso. Cospargere di zucchero a velo.

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• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Programma di cottura:

piatto

Nota

Ricetta dal libro "Cucina dei popoli dell'URSS".
Questo tipo di pasticceria è stato un ospite molto frequente della nostra tavola durante la mia infanzia. La loro nonna ha cotto. Li chiamava "roseo". Non aveva ricetta. Tutto è stato fatto a occhio. Inoltre, la panna acida veniva facilmente sostituita con latte acido o kefir. Ma era sempre delizioso.
La nonna ha usato un uovo intero.
Ho deciso di vedere come fare questo piatto "correttamente". Immagina la mia sorpresa che ci siano diversi tipi di ricette di vergun in un solo libro! Ci sono verguns di Kiev, Lviv, Volyn, Konotop, Subbotin. La ricetta è diversa, ma la componente invariabile è l'alcol e da nessuna parte ci sono lieviti di alcun tipo. Ma io, come mia nonna, usavo la soda.
I verguns sono assolutamente a basso contenuto di grassi. Non c'è nemmeno un accenno che fossero fritti. L'impasto non è "ciambella", anzi direi che è muffin e pasta frolla. Delizioso con latte o composta. Consiglia!

[Angela]

Angela , che festa sono venuti! Proverò sicuramente a cucinarlo!

Oh-ho-ho ...
Quanto è delizioso! Anche la nonna preparava qualcosa di simile. E con il latte è stato incredibile!
Angela, l'ho messo nei segnalibri, nella stagione fredda devi sicuramente cucinare.

Ragazze, grazie. Cucinare. È delizioso. La porzione è piccola. Mangiato immediatamente)

[Angela]

La porzione è piccola.

Angela, è un bene che ti abbia avvertito! Allora farò una doppia porzione in una volta!

Si. Ecco tutto quello che c'è nella foto e ce n'è una parte)

[Angela]

Angela, grazie per il consiglio! Per i tuoi piccoli uomini, allora devi iniziare una tripla porzione

Un nome interessante. E in epoca sovietica si chiamava "sottobosco" e veniva cotto in quasi tutte le case. E i tartari familiari lo cuocevano sotto forma di rose.

[Tatyana]

Tatyana, il sottobosco è leggermente diverso). Il sottobosco dovrebbe essere croccante e sottile. Lo fanno con il latte o, in generale, solo con le uova, per quanto ne so.

[Angela]

Angelacosa stai verguny

Che interessante!
La prima volta che ho visto un nome simile. Grazie per la ricetta e l'illuminazione.
Ho paura di friggere come il fuoco, ma almeno sogno, guardando le foto deliziose!
L'ho portato nei segnalibri, perché adoro i biscotti alla panna acida. Forse lo farò.

Anji, cara, grazie per il nome, così familiare fin dall'infanzia "Verguns", la nonna ucraina li ha fatti a occhio, e da adulto ho iniziato a farli secondo il libro di mia madre "Modern Ukrainian Cuisine", 1987, Kiev (il libro è stato pubblicato in russo), anche lì la ricetta è con la vodka ed è molto simile alla tua.

P. S.Ad essere onesti, ho sempre creduto che Verguns fosse un nome ucraino, e in russo questo piatto si chiama Khvorost, almeno il Khvorost a cui mi hanno trattato, quindi non aveva un sapore diverso da Verguns. Questo è probabilmente il motivo. Mi hai sorpreso.
Grazie sia per la ricetta che per il titolo.

[ang-kay]

ang-kay, e Internet dice che su kefir o panna acida anche questo è sottobosco, ma morbido))) alla parola alcool e strutto, il sottobosco è stato immediatamente ricordato.
Anche questi sono probabilmente un miracolo quanto sono gustosi e non hai bisogno di rosicchiare, grazie per la ricetta.

Wow, il nome ucraino! La nonna della Crimea ha sempre fritto solo sottobosco, ma la nonna della regione di Voronezh è vergunyy !! E sì, erano prodotti completamente diversi.

E quanto zucchero c'è nei tuorli? È dolce o insipido?

[Anastasia]

Ragazze, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Sono contento che siamo passati. È bello che io abbia sorpreso, risvegliato ricordi o scoperto qualcosa di nuovo.

Ho paura di friggere come il fuoco

Anastasia, Molto raramente friggo qualcosa da solo. Ma non spesso puoi. Se la temperatura è selezionata correttamente, l'olio non verrà assorbito nel prodotto. Rimane anche il tovagliolo non grasso. E non friggiamo una tonnellata. Pertanto, l'olio non ha il tempo di trasformarsi in veleno. Questa è la mia opinione, e lì ognuno è il padrone delle sue decisioni)

Verguny è il nome ucraino e in russo questo piatto si chiama Khvorost

Diciamo entrambi così e così. Mia nonna generalmente chiamava "rosantsy". Così che qualcuno ha chiamato così non ho mai sentito da quanto vivo. Ma prima di postare la ricetta, ho guardato molto e ho letto qual è la differenza. Se credi a Internet, il motivo è quello che ho scritto sopra)

E quanto zucchero c'è nei tuorli?

Anna, grazie per l'attenzione. L'ho finito. L'impasto è quasi saporito. La dolcezza è regolata dalla polvere.

[Angela]

Angelae lo chiamiamo sottobosco, ma lo proverò secondo la tua ricetta. Il nostro studente laureato arriva domani. Mi nutrirò.

Ce l'ha fatta. Al campo di addestramento militare mi sono ammalato molto. Ho dovuto mandare in cura a Mosca. Ci è costato mezzo milione (abbiamo preso un prestito). Ma grazie a Dio è migliorato

[Albina]

Albina, nutriti. Salute a tuo figlio e a te)

[Angela]

Angela, adora i cracker del mio pane fatto in casa. Ieri ho cotto i pancake, e oggi le pagnotte, e poi ho asciugato i cracker dal pane che non mangiano (bloccato, tutti i miei uomini si prendono cura della loro vita come)