Pagnotta di patate di Amburgo

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Tedesco

ingredienti
lievito pressato	30 g
latte	3 cucchiai. cucchiai
zucchero	pizzico
sale	1 cucchiaino
patate crude	1,25 kg
uova	3 pz
panna acida	150 gr
Farina di segale	160 gr
pancetta per muffa	diverse strisce

Metodo di cottura

Delizioso pane, che è sia un piatto indipendente che un buon spuntino. Viene servito in semplici caffè in Germania. È particolarmente popolare nelle taverne del porto di Amburgo dove viene servito con la birra.
Così:
Mescolare il lievito con il latte caldo e lo zucchero e lasciare agire per 20 minuti.
Pelare le patate, grattugiare su una grattugia media (non patate), strizzarle al massimo.
Mescolare le uova, il sale, la farina e la panna acida. Aggiungi il lievito a questa massa, mescola. Lasciare in posa 90 minuti.
Foderare una forma rettangolare con fette di pancetta. Riempite la forma con la pasta e infornate per circa 40 minuti a 180 gr. Rimuovere la pagnotta finita dallo stampo e raffreddare.
Prima di servire, tagliare la pagnotta a fette spesse e friggerla nel burro. Servire con barbabietola bollita, aringhe leggermente salate o salsiccia di fegato.

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Ho fatto 1/3 della porzione, perché mi sembrava che sarebbe stata come spazzatura. MA ha un buon sapore. Il pane è molto soddisfacente. Con aringhe e barbabietole è il massimo. È facile da preparare. Certamente non un'opzione festiva, ma per una serata con la birra - molto, molto. A proposito, in alcune versioni, il grano saraceno viene utilizzato al posto della farina di segale.