Dessert con una ragazza del villaggio (Verschleiertes Bauernmaedchen) - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Dessert in cui è nascosta una ragazza di campagna (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

Dessert in cui è nascosta una ragazza di campagna (Verschleiertes Bauernmaedchen)

ingredienti
PER STRATO DI MELA
Mele (una varietà dura e aspra è migliore)	800 gr
zucchero	2 cucchiai. l.
Succo di limone	2 cucchiai. l.
acqua	50 ml
PER STRATO CREMA
Crema 30%	400 ml
Zucchero a velo	40 g
Vanillina
Gelatina	8 g
PER STRATO GRIGLIATO
Fiocchi d'avena	30 g
Mandorla	100 grammi
zucchero	3 cucchiai. l.
Burro	25 g
Cannella	1 scatola cucchiaio
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Marmellata di ribes rosso (o lampone)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Il Verschleierte Bauernmädchen è un dolce tradizionale Holstein, ampiamente distribuito in diverse varianti in Danimarca e Frisia. Il dessert viene solitamente servito in vetro, che sottolinea la sua struttura a strati. Gli ingredienti principali sono panna montata, pane nero (come opzione per il pumpernickel) o farina d'avena, mele, ci sono anche marmellata di lamponi / mirtilli / ribes, mandorle, cioccolato grattugiato.
Non ho trovato la storia del nome di questo dolce. Si può solo supporre che il ruolo della ragazza di campagna sia farina d'avena / pane nero o mele nascoste sotto uno strato di crema, o entrambi insieme.
1. Preparare lo strato fragile. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina d'avena, le mandorle tritate fino a ottenere una frazione grossolana, lo zucchero alla cannella. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si caramella. Attenzione! Non cuocere troppo! Il processo di caramellizzazione è piuttosto veloce!
Refrigerare.
2. Montare la panna, aggiungere gradualmente la polvere e la vanillina all'estremità della frusta e sbattere ancora. Immergere la gelatina in poca acqua. Sciogliere a bagnomaria con 50 ml di crema (della quantità totale). Aggiungere piccole porzioni alla panna montata, mescolando continuamente. Mettete in frigorifero.
3. Pelare e seminare le mele. Tagliare a cubetti, coprire con acqua, coprire con lo zucchero, far bollire leggermente. La mela non deve cadere a pezzi! Può essere mantenuto un leggero scricchiolio. Refrigerare.
4. Assemblaggio del dolce. Distribuiamo lo strato di noci tostate, quindi uno strato di mela con un po 'di succo, quindi cremoso (preferibilmente da una sacca da pasticcere) e di nuovo - tostato, mela, cremoso. Decorare con la marmellata sopra. Raffreddare leggermente. Ho 3 bicchieri da 0,28 litri e 3 bicchieri da 0,2 litri (volume fino al bordo del bicchiere).
Ho servito immediatamente. In questo caso viene preservata la massima croccantezza dello strato tostato. Un dessert di grande successo, soprattutto un delizioso strato arrosto! Ciliegie o fragole suonerebbero meglio per i miei gusti però.