Frittelle di grano saraceno della Westfalia (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Frittelle di grano saraceno della Westfalia (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina di grano saraceno	150 gr
sale	1 cucchiaino
caffè freddo (si possono usare tè o latticello)	250 ml
latte	125 ml
uovo	2 pz
pancetta, cipolla	gusto
mousse di mele, marmellata / salsa di mirtilli rossi	gusto
olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

• Frittelle o frittelle a base di farina di grano saraceno occupano un posto significativo in numerose cucine dell'Europa centrale e orientale. In Germania, sono apparsi nella parte settentrionale e nell'Eifel. Anche le storiche frittelle russe erano costituite principalmente da grano saraceno. Nel nord della Francia (Bretagna, Normandia) vengono preparati biscotti di grano saraceno. I pancake di grano saraceno sono anche popolari per la colazione in Nord America e gli spaghetti di grano saraceno sono prodotti nel nord della Cina.
• Nel nord della Germania, le frittelle di grano saraceno sono costituite da farina di grano saraceno, uova, tè o caffè, latte e panna acida. Sono cucinati con pancetta e cipolle fritte. Nella Eiffel, le frittelle sono tradizionalmente servite con le rape. In precedenza, i pancake erano usati come contorno per la zuppa.
• Durante le principali festività cristiane, le frittelle di grano saraceno vengono servite con sciroppo di zucchero, mirtilli rossi, mirtilli o salsa di mele.
• C'è un segno: se un ospite è il benvenuto, al suo pancake viene aggiunto un numero pari di pancetta, di solito 4 strisce. Gli ospiti non così graditi hanno ricevuto frittelle senza pancetta o con un numero dispari.
• 
• Per preparare l'impasto, è necessario preparare in anticipo il caffè o il tè. Amalgamate tutti gli ingredienti, coprite e lasciate a temperatura ambiente per 4-6 ore affinché la farina si gonfi. Se usi il caffè come parte dell'impasto, allora dovrebbe esserlo. non forte, altrimenti avrà un sapore amaro! Ho cucinato con il caffè. Per una porzione dolce, friggere l'impasto sotto forma di frittelle su entrambi i lati in una padella. Per l'opzione con pancetta e cipolla: mettere prima la pancetta nella padella, quindi riempirla di pasta, friggere su entrambi i lati e servire con cipolle fritte.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

piatto

Nota

Ci sono molte ricette per i pancake di grano saraceno sul sito, ma non ce ne sono di tipiche tedesche per caffè / tè.

Ricette simili

Cotolette di grano saraceno al forno (Valkyr)

Farinata di grano saraceno con salsicce e funghi (pentola a pressione Polaris 0305) (Shelena)

Porridge di riso e grano saraceno (artigiano)

[Natasha!]

I pancake sono buoni Natasha! Per il caffè! Delizioso!

Oh grazie irlandesi, sostieni tutti così tanto! solo ragazza intelligente! grazie per questo fantastico

Che composizione insolita
E cosa dà il caffè? "Nasconde" il sapore di grano saraceno? O, al contrario, sottolinea?
Se mi danno sette strisce di pancetta, accetto di essere un ospite indesiderato e lascio che gli ospiti graditi mangino 4 strisce, come ...

[Nata]

Nata, sai, ci sono muti. ricette che non capisco)))) per esempio, carne con aceto, e queste frittelle ..... forse ci mandano il caffè non finito la mattina, il caffè odora nei pancake quando hanno odore e quando no odore, non ombreggiano nulla! Per la prima volta ho pensato che servisse un caffè forte, beh, di così buona forza, si è rivelato amaro, quindi nelle ricette ho incontrato anche i fondi di caffè! in generale non si capisce))))) Capisco se lo zucchero fosse presente nello stesso momento, ma non è in nessuna ricetta

[NataliARH]

NataliARH, wow, che figata! E nella nostra famiglia hanno messo radici le frittelle di lievito di grano saraceno della Bassa Sassonia. Ho conosciuto un uomo meraviglioso di Brema molto tempo fa. Quindi, ha detto che tutti conoscono i musicisti di Brema, ma pochissime persone sanno che Brema è il luogo di nascita delle frittelle di grano saraceno .. Anche se, ha riso, i musicisti non hanno nulla a che fare con Brema. Nonostante il nome. Mi ha insegnato a cuocere il loro lievito Buchweizenpfannkuchen.

[Tatyana]

Tatyana, storia molto interessante! Grazie! e una ricetta, una ricetta ?! alla concorrenza!

[NataliARH]

NataliARH, beh, non so se valga la pena esporre ...

Oh, quanto è interessante adoro il porridge di grano saraceno, ma i pancake con il calore di grano saraceno (non so se l'ho messo a posto) lo hanno fatto per molto tempo - non sono andati. E da allora penso di non averlo fatto. E lievito di grano saraceno - voglio davvero provare. Ho sempre creduto che il lievito interagisse solo con la farina di frumento. Mi è piaciuta anche l'opzione di servire con le rape (a causa delle mie dipendenze dietetiche).
"quindi nelle ricette anche incontrato con i fondi di caffè! in generale, non si capisce)))))"

Ma questa è finalmente la prima volta che mi incontro.

[Tatyana]

Tatyana, Beh perchè no !? Dai un'occhiata alle ricette sul sito, forse ce ne sono di simili, ma in caso contrario, allora devi! Mi limiterò a una versione di grano saraceno per la competizione, cercavo qualcosa di insolito, ci sono molte ricette per il caffè, quindi l'ho scelto!

Anna, Neanche a me è piaciuto molto, ho mangiato 4 cose - ok, ma più direttamente con la forza ..... beh, loro! sul latticello, se puoi fare qualcosa

quindi è sui siti tedeschi che non hanno queste ricette con il caffè sul nostro, questo è il loro tradizionale ...

L'hai provato con i fondi di caffè? Non riesco nemmeno a immaginarla mentre cucina. Pezzi duri sui denti ... Anche se da un punto di vista dietetico, l'aggiunta di tutti i tipi di filler non nutritivi è allettante. Eppure potrebbe essere ...

[NataliARH]

NataliARH, forse hai ragione ... domani proverò a montarlo. Non tanto per l'originalità, ma per la storia .. I musicisti della città di Brema ... Quest'uomo vive da molto tempo in un altro continente ...

[Anna]

Anna, per la prima volta li ho cucinati su un caffè forte (non solubile), erano solo amari, ho cucinato dei tacos ordinari, non forti, questo è un altro discorso! e con la boscaglia, poi in generale ci sarà l'orrore))))

Tatyana, aspettiamo)

e con la boscaglia poi in generale ci sarà l'orrore))))

E ho anche voluto provare. Mi riunirò - commenterò. L'idea è che il caffè dovrebbe essere preparato con cordamomo o cannella. In breve, penserà Chapay