Il pane Heidi è il pane più bianco

Latte temperato oooh?! ed ecco come adesso ci farò delle torte!

Anya, fallo! Vedrai come l'impasto te ne ringrazierà! Sembra completamente diverso ... bellissimo ... Beh, anche le torte ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Aaaaa, Nastena, che tipo di pane arioso hai preso !!!!!! Il fatto che sia leggermente arrossito non ti arrabbiare, devi solo vestirti al forno.

lappl1, Lyudmila, cosa ci fai con noi? Non solo ha messo su un pane così interessante, ha anche suggerito l'idea di cuocere una torta con latte temperato.

[Svetik]

Non solo ha messo su un pane così interessante, ha anche suggerito l'idea di cuocere una torta con latte temperato.

Svetik, beh, Dio stesso ha ordinato di cuocere le torte. Quindi, il latte temperato torna utile. Non è colpa mia se ho capito bene con questa ricetta entro Pasqua!
E il pane, va bene ... Così sia ... Io do il permesso. non cuocere ancora ... Ma poi, quando ti prendi una pausa dalle vacanze, forse deciderai ...

[lappl1]

lappl1, e qui non lo sono. Preparerò sia il pane che la torta, ma solo nei fine settimana. Non posso fare niente con i bambini nei giorni feriali: dove sono, ci sono le sue mani. Se non ci sono penne, allora è anche peggio: da qualche parte "segreto" sta facendo qualcosa.

ma non ci sono. Preparerò sia il pane che la torta, ma solo nei fine settimana.

Luce, è così grande! Ed è ancora più interessante con il bambino! Allora sto aspettando una storia su come è successo tutto! È molto interessante per me! Il mio "bambino" è già grande e lontano. Quindi sarò felice per il tuo.

che ricetta meravigliosa, grazie!
Non smetto mai di chiedermi cosa possono pensare)

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinochka, grazie per avermi visitato! Mi fa molto piacere che ti interessi alla ricetta!

[lappl1]

lappl1, Luda, è possibile sostituire il lievito istantaneo con saf-moment o pressato? Qualcosa di istantaneo non è di mio gradimento.

Ragazze, che pane delizioso! Il latte riscaldato prima di essere utilizzato nell'impasto conferisce un tale sapore di cottura! E in termini di consistenza, questa è una vera torta con le pareti più sottili. Oggi ho deviato un po 'dalla ricetta, ho aggiunto semi di lino e carote grattugiate, che vendiamo al supermercato questo pane, chiamato "Fitness". Come, con una tecnologia così semplice e ingredienti completamente ascetici, un panino ha un gusto incredibile? ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, questo pane è anche meglio del primo che hai - che buchi! Sei furbo! Ho creato fitness per me stesso. Almeno per la notte a guardarlo! Farò sicuramente come la prossima volta: con le carote.

Come, con una tecnologia così semplice e ingredienti completamente ascetici, un panino ha un gusto incredibile? ...

Questo è vero! Solo lui è diventato così dopo le mie manipolazioni con il latte e l'autolisi. Prima di allora, era leggermente diverso, più denso.
Grazie, Nastya, per un reportage fotografico così incomparabile! Sono così felice del tuo pane!

Lyuda, il lievito istantaneo può essere sostituito con un momento sicuro o pressato? Qualcosa di istantaneo non è di mio gradimento.

Dopotutto, il lievito istantaneo è lievito reattivo! Iniziano rapidamente e terminano rapidamente le loro attività. Rispetto ad altri tipi di lievito. E questa tecnologia e l'impasto chiedono solo un tale lievito.
Leggero, ma non riconosco nessun altro lievito, tranne quelli istantanei. Solo tu devi prendere il francese in 125 gr. un pacco, non San Pietroburgo. Gli istanti di San Pietroburgo sono pessimi.

[Ludmila]

Ludmila, Interessante! che insolito! bella foto!

Natasha, sì, pane molto interessante! E delizioso come il burro! Grazie per aver valutato il mio lavoro. sempre felice di vederti nei miei argomenti.

Gli istanti di San Pietroburgo sono pessimi.

Ecco perché il mio rapporto con loro non ha funzionato. Non ho incontrato il francese, o meglio per ignoranza e non ho guardato da vicino.

Lyudochka, ho cotto questo pane. È un peccato non poter ancora inserire una foto
L'ho fatto con il lievito pressato. Tutto è andato bene, tranne che il tetto su un lato era leggermente arrossato. Ma è necessario elaborare il gioco con il forno.
Mi è piaciuto questo pane. Non c'è quasi nessuna crosta, ma solo un guscio sottile. Anche la polpa è ariosa. Deve essere tolto dalla forma con molta cura e tenerezza, altrimenti si può "arricciare i fianchi".
Altri non l'hanno ancora provato.
Lyudochka, grazie ancora per la ricetta di un tale capolavoro.
Mi sono innamorato del latte temperato. Kulich ci cuocerà sicuramente sopra.

[Gnu]

Gnu, Svetochka! Grazie! Sono così felice che tu l'abbia cotto! Vorrei vedere la tua Biancaneve. E, ben fatto, che ha deciso di infornare con altro lievito. Devo provare a confrontare il gusto in qualche modo. Mi sembra che il lievito pressato funzioni più lentamente. Mi chiedo che struttura abbia il tuo pane.
E sono molto contento che ti sia piaciuto il latte temperato. Cucina con lui per la tua salute!
Sveta, questo lievito. Per qualche motivo si vendono solo nei mercati nel reparto cereali, zucchero ... Ma non li hanno mai visti in negozio.

[lappl1]

lappl1, Luda, vado raramente a fare la spesa. Ieri mi sono ricordato che i dolci pasquali devono essere sfornati, quindi mi sono precipitato a prendere farina premium (a casa solo panetteria) e lievito pressato. Per prima cosa, ho provato il tuo pane su di loro.

Luda, vado raramente nei negozi.

Sveta, non solo non vado nei negozi, ma in città in generale. Quindi ti capisco. ..

BUONE VACANZE DI PASQUA A TE !!! Luda Ho provato il latte temperato durante la cottura delle torte. Il risultato ha superato tutte le mie aspettative. Non mi aspettavo nemmeno un simile aumento dell'impasto. L'ho messa a cuocere 5 cm non ha raggiunto il bordo dello stampo, beh, credo che il cappello andrà bene. Sì, dove lì, il più grande poggiava sulla parte superiore del forno, a malapena salvato. Ora lo provo al lavoro - molto gustoso. E sicuramente cucinerò questo pane dopo le vacanze.

[Tancha]

Tancha, Tanechka, Cristo è risorto!
Grazie per la segnalazione! Sono molto contento che ora tu sappia anche delle meravigliose proprietà del latte temperato! Aggiungilo a tutti i prodotti da forno che contengono latte nella ricetta. Ti delizierà sempre.

Grazie mille per la ricetta. Pane davvero molto bianco e molto gustoso. Il latte termico cambia radicalmente il gusto. L'ho anche usato per preparare dolci pasquali (cosa che ho fatto per la prima volta) - Ho sorpreso tutti Grazie per questi suggerimenti e ricette.

[halinka]

halinka, quindi so di questo pane, ma guardando le tue foto, sono rimasto di nuovo sorpreso! Sono molto contento che ti sia piaciuto il pane! E il mio consiglio è stato utile! Cuocere il pane per la salute!
Grazie mille per la segnalazione e le foto!

Grazie! È uscito del pane meraviglioso per la colazione, tenero, bianco, magico

[Super bun]

Super bun, Anya! Hai un pane meraviglioso! Sono molto contento che ti sia piaciuto! Cuocia alla tua salute!
Grazie mille per la foto e il report!

[Ludmila]

Ludmilache pane straordinario!
Poiché la porzione indicata nella ricetta è troppo piccola per me, ho cotto in un rapporto di 1,7. L'ho disposto in due piccole forme, temevo che una grande pagnotta si cuocesse peggio. Non so come fai a finire il pane in 25 minuti. Controllo la prontezza dalla sonda di temperatura, dopo 25 minuti la temperatura era di soli 70 gradi e il pane è stato cotto correttamente solo dopo 50 minuti. Bene, e di conseguenza, è diventato leggermente arrossato. Bisognava coprire dall'alto, ho capito tardi. Quindi un tale miracolo non ha funzionato per te.
Ma il pane è meraviglioso, lussureggiante, aromatico! Il latte temperato è una manna dal cielo. È interessante notare che, dopo tutto, in teoria, anche il latte cotto dovrebbe avere un tale effetto?
Ecco i miei pani:

Tutti hanno un pane molto bello! Probabilmente la convezione cuoce così velocemente?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, hai un pane molto bello! E intero, e nella mollica! Sono molto contento che tu abbia preso il pane e che ti sia piaciuto!

Non so come fai a finire il pane in 25 minuti. Controllo la prontezza dalla sonda di temperatura, dopo 25 minuti la temperatura era di soli 70 gradi e il pane è stato cotto correttamente solo dopo 50 minuti.

Sì ... 50 minuti non l'ho mai cotto.I giapponesi hanno tali raccomandazioni. E per i panini, questo è generalmente di 15 minuti. Apparentemente la dimensione del pane è importante. E molto dipende dal forno. Ho un forno molto caldo. Avevo persino paura di arrossire. Non ho una sonda di temperatura, quindi non so nemmeno quanti gradi fosse. Ma è cotto bene, era completamente pronto. La mollica non è bagnata o appiccicosa.

Quindi un tale miracolo non ha funzionato per te.

Svetlana, ma non importa! La cosa principale è che ti è piaciuto il pane. E puoi provare a rendere il pane più piccolo, quindi avrà il tempo di cuocere completamente e non dorare.

È interessante notare che, dopo tutto, in teoria, anche il latte cotto dovrebbe avere un tale effetto?

Ci sono pochissime informazioni su Internet sul latte temperato, praticamente nessuna. Ma il latte cotto è in altre condizioni: a 100 * praticamente e per molto tempo. Durante questo periodo, è probabile che le proteine ​​si pieghino. E in temperato, questo non accade. Al contrario, tutte le sostanze inaccessibili a 90 * vengono convertite in quelle disponibili per l'organismo. Anche se sono buoni anche i prodotti da forno con latte cotto. Prima di tutto, con il suo gusto e aroma!
SvetlanaGrazie mille per il tuo interesse per la ricetta. E per un commento e una foto così dettagliati. Mi ha fatto molto piacere leggerlo. Cuocere il pane per la salute!

Ragazze, per fare il latte temperato devi prendere il latte non da conservare? Appena comprato in negozio già posterizzato.

[Tatyana]

Tatyana, puoi fare acquisti.
La pastorizzazione è un processo di riscaldamento singolo a 60 ° C per 60 minuti o ad una temperatura di 70-80 ° C per 30 minuti.
Temperato si ottiene riscaldando a ebollizione e 30 minuti a una temperatura di 90 ° C

Grazie per il chiarimento proverò

Oggi provo questa ricetta, ma che l'impasto liquido risultasse o le squame mentissero o farina, :) Ho aggiunto 3 cucchiai. l. altra farina.

Ecco il mio pane, ma mentre scrivevo la mia pasta era sottile, ho aggiunto la farina, anche se ho fatto tutto secondo la ricetta e non c'erano ancora pirofile nel forno, e l'ho infornata per 25 minuti. :) Il pane è molto tenero, ma odora un po 'più di lievito rispetto al classico pane bianco della macchina del pane. Ma lo cuocerò anche e proverò a fare una ricetta per il mio lievito e per il mio forno. Grazie per la ricetta

Ancora una volta ho sfornato questo pane;) Ho aggiunto 30 grammi di farina in modo che l'impasto fosse più o meno liquido, qualcosa non va, ma risulta bianco e la crosta è sottile, ma non mi piace l'odore di lievito. Forse è così che dovrebbe essere?

Essere sorpresi è poco detto! Il pane è incredibilmente elastico e molto leggero. Ringrazio l'autore per una ricetta interessante. Ha accuratamente raddoppiato la quantità e ha cotto tre panini. Si è permessa solo di provare (per conoscenza), e suo marito era felicissimo.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, grazie per la ricetta, la storia di questo pane, nuove conoscenze, latte temperato ed emozioni !!!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, bel pane!