Pane ceco "Sumava" su latticello in una macchina per il pane

Pane ceco "Sumava" su latticello in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

Cucina: ceco

ingredienti
acqua	150 ml
Burro di latte	230 ml
Vino bianco o aceto di mele	3 cucchiai. l.
Olio vegetale	3 cucchiai. l.
zucchero	1,5 cucchiaini.
sale	3,5 cucchiaini
Farina integrale	70 g
Farina di grano tenero fine	300g
Farina di segale	280 gr
Semi di cumino	0,5 cucchiaini
Cumino tritato	0,5 cucchiaini
Un pizzico di noce moscata e chiodi di garofano	0,5 cucchiaini
Lievito secco ad azione rapida	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Mettere gli ingredienti nell'ordine indicato nella macchina per il pane, impostare il programma "Pane integrale", peso - 1000 g, crosta leggera.

Il piatto è progettato per

1000 g

Tempo per la preparazione:

3 ore e 45 minuti

Programma di cottura:

Pane di farina integrale

Nota

Šumava - montagne nel sud-ovest della Repubblica Ceca. Il pane di Selva Boema è il più popolare nella Repubblica Ceca; quasi tutti lo mangiano tutti i giorni. Nella nostra famiglia ha messo radici anche come "pane per tutti i giorni". Viene cotto al forno sotto forma di focaccia oblunga (o pagnotta larga, come la chiami). E questa è un'opzione, come è chiaro, per una macchina per il pane, che anche le casalinghe usano attivamente lì.

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Parlerò da solo.
Ho comprato un libro "Bakery mania" nella Repubblica Ceca, c'è una ricetta leggermente diversa per il pane Shumava, mi è piaciuto di più.
360 ml di acqua,
2 cucchiaini sale,
3 cucchiaini cumino,
80 g lessati in "uniforme" e patate grattugiate o schiacciate,
70 g di farina integrale,
70 g di farina di segale integrale finemente macinata,
100 g di farina di pane di segale,
170 g di farina di grano tenero (1c),
200 g di farina di grano tenero pregiato,
1 cucchiaio. l. aceto
2 cucchiai. l. olio vegetale,
1 cucchiaino Sahara,
13 g di lievito di birra fresco.
Metti tutto in HP, inforna secondo il programma principale.

[Merri]

Merri,
che pane interessante - come avrei potuto mancarli? Proverò a farlo la prossima settimana - ora abbiamo pochi mangiatori (il principale nel paese)

Grazie Lenochka! Inizia con la seconda ricetta, che è con le patate. La sua crosta è tenera, succosa e non appiccicosa, e la crosta è sottile e croccante!

[Irin]

Irin, come hai indovinato? Ho più occhi caduti su di lui, ma poi proverò sicuramente anche il primo

[Merri]

Ma il primo mi è piaciuto di più! Merriper favore dimmi, che tipo di latticello prendi? Voglio dire, ci sono nei negozi oa casa? Il siero di latte di ricotta non funziona?

[Merri]

Ma il primo mi è piaciuto di più! Merriper favore dimmi, che tipo di latticello prendi? Voglio dire, ci sono nei negozi oa casa? Il siero di latte di ricotta non funziona?

Sveta, compro il latticello fatto in casa al mercato, non l'ho visto nei negozi. È possibile anche il siero di latte, lo metto spesso nel pane al posto dell'acqua o del latte.

[Irin]

Irin, come hai indovinato? Ho più occhi caduti su di lui, ma poi proverò sicuramente anche il primo

Lena, dimenticavo di dirti che se la cucina è molto calda, puoi ridurre la quantità di lievito a 10 go fare un'ulteriore leggera impastatura dell'impasto 30 minuti prima della cottura, in modo che il tetto non cada. Ho fatto questo e quello, ma per la prima volta, nel caldo intenso, la pagnotta si è sollevata fortemente anche durante la cottura dell'opale. A temperatura ambiente normale, è possibile utilizzare i 13 g di lievito specificati.

[Merri]

Merri,
Ieri ho fatto lo shumava secondo la seconda ricetta Vero, non l'ho ancora provato, perché ieri l'ho cotto tardi e ho dormito la mattina)
Mi sono reso conto di avere il lievito termonucleare o qualcos'altro - quando mancavano 2h38 minuti alla fine del programma (in Panasonic sono 4 ore), poi l'impasto stava quasi strisciando fuori dal secchio ho dovuto mescolarlo un po 'con "gnocchi" e messo a lievitazione, ho pensato che per cominciare - per 35 minuti - ma era di nuovo quasi sotto il tetto, ho dovuto averlo urgentemente per la cottura) A causa di tutte queste manipolazioni, il tetto è uscito irregolare, ma non è caduto, il che significa che va tutto bene con me - resta selezionare la modalità (penso che il prossimo.una volta messo sulla segale - è un'ora in meno, ma senza ulteriori lanci - non lo so).
Proverò sicuramente la sera

Lena, lo inforno sia sul pane più lungo (integrale) che su quello più corto - pane bianco - 3 ore 20 minuti, ma il mio forno è progettato per 1500 g, forse è per questo che non uscirà (anche se la ricetta è per 1000 g). Se ti piace, prendi la modalità, buona fortuna!

Irin, mi sembra che risulterà più gustoso al forno - Adoro il pane da lì di più E la prossima volta ridurrò leggermente i semi di cumino, questo è un pane molto piacevole !!!

Lena, di solito viene cotta al forno, sul focolare sotto forma di larghe barre. Questa ricetta è adattata per HP. È ora che provi a cuocerlo anche in forno. E spezie a piacere. Amo il cumino (kmin) ovunque.
Grazie per aver assaggiato questo pane!

[Merri]

Alcuni giorni fa sono tornato da un viaggio turistico nella Repubblica Ceca. Tra le altre cose, mi è piaciuto molto il pane grigio con semi di cumino lì. Ho scoperto che si chiama Šumava e talvolta viene venduto nei supermercati in sacchetti con una ricetta stampata sopra. Sfortunatamente, non mi sono imbattuto in una confezione con una ricetta, anche se questo pane è davvero venduto ovunque. Ecco come appare nell'originale.

Arrivato a casa, ho iniziato a cercare una ricetta e ovviamente l'ho trovata sul nostro bellissimo sito!
Merri, grazie per questa ricetta
Ho cotto la seconda opzione con le patate. Naturalmente, non è stato senza bavaglio. Invece delle patate nelle loro uniformi, c'erano solo patate lesse e invece dell'acqua - brodo di patate. Non avevo né segale né farina di frumento finemente macinata. Sostituito con segale integrale e farro. Al forno sul focolare.
Il pane si è rivelato molto gustoso e aromatico, anche se non soffice come ho mangiato nella Repubblica Ceca. Forse la mia farina era ancora più pesante, sebbene l'impasto aumentasse magnificamente, non peggio della farina di frumento.
In generale, ecco il risultato dei miei esperimenti:

[Svetlana]

Svetlana, molto simile all'originale! Sono contento che ti sia piaciuto così tanto! Anche noi siamo arrivati ​​dalla Repubblica Ceca solo l'altro ieri, e io continuavo a dire: "Che buonissimo pane qui!" Lo preparo principalmente a casa. Prendo anche quello che sono le patate. Se lo cucino appositamente per il pane, poi in uniforme, se gli avanzi della cena - sbucciati o, in generale, purè di patate. Se solo lo fosse!

[Merri]

Merri, dalla massa di piani attuati a Praga, non è venuto al pane, dal momento che ho imparato solo su questo argomento.
Grazie per la ricetta che cucinerò sicuramente! Forse anche domani!

Pubblicherò il mio rapporto un po 'più tardi nei rapporti sugli argomenti! Dirò solo che mi è piaciuto molto !!!

[Giglio]

Giglio, L'ho cotto oggi in HP. La sera ha bollito una patata nella sua uniforme e la mattina ho fatto rifornimento di HP. Come mi piace questo pane!

[Merri]

Merrie se cuocete la cortofelina nel microonde? Andrà bene?
Irochka ti ha ricordato con una parola gentile al Duty-free, il prezzo per Bekherevka è davvero più alto !!!
Ringrazio mio marito Mary-Irochka per il suggerimento!

[Giglio]

Giglio, qualsiasi patata andrà bene, ma in una giacca - è meglio di tutto dà la struttura del pane, un po 'gommoso o qualcosa del genere.

[Merri]

Merri, pane cotto, molto gustoso, cenere in HP la prossima volta che proverò in forno
Il tetto si è abbassato un po '..... ma comunque delizioso !!!

Lily, con un sussulto! speriamo non sia l'ultimo!

Buongiorno a tutti! Accetti un principiante? Recentemente acquistato una macchina per il pane Kenwood BM350. Ho cotto il pane secondo la seconda ricetta. Metti solo la crosta fritta. Si è rivelato molto gustoso, fragrante, assolutamente meraviglioso! Grazie mille per la ricetta!

[Svetlana]

Svetlana, Il più delle volte preparo Shumava secondo la seconda ricetta, non mi disturba. Grazie per aver provato! Sembra fantastico! La crosta è dorata e, ne sono certa, croccante e la mollica è bellissima!

Oh, che pane interessante, devi assolutamente provare.
Prenderò solo mezza porzione!

[mamusi]

mamusi, nuovo gusto - nuove emozioni!

[Merri]

Merri, Irina, grazie mille per la ricetta! Il pane si è rivelato meraviglioso. Non ho mai provato l'originale, ma a questa è piaciuta molto la mollica e il gusto.

L'ho fatto secondo la seconda opzione, sul latticello, calcolato per il peso totale della farina 500 grammi. Sulla modalità "Base con uvetta" in Panasonic HP.L'unica cosa, tutto il liquido, il lievito e la farina, tranne BC e 1C, sono stati impastati in un impasto e messi in frigorifero per 6 ore.



Lo ripeterò sicuramente ancora e ancora.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, la cosa principale è che era delizioso!