Torta "Buon compleanno!" in un multicooker MP5010PSD e un robot da cucina KM1010HSD

Torta "Buon compleanno!" in un multicooker MP5010PSD e un robot da cucina KM1010HSD

Categoria: Confetteria

ingredienti
Uova di gallina	5 pezzi.
Zucchero granulare	2 multi-tazze
Farina di frumento	2 multi-tazze
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Zucchero vanigliato	10 g
Noci, macinate	80 gr
Crema 35% di grassi	250 gr
Panna acida 25% di grassi	400 gr
Burro 82% di grassi	180 gr
Piccolo zucchero	100 grammi
Le prugne	150 gr
Noci (schiacciate)	100 grammi
Crema 35% di grassi	130 g
Cioccolato amaro 70% cacao	400 gr
Mastice di zucchero	1000 g
Coloranti alimentari in assortimento	\
Mix per fare il pizzo -	\
Marcatori alimentari	\
Zucchero semolato (per sciroppo)	350 gr
acqua	155 ml
Acido di limone	pizzico
Cognac	50 ml

Metodo di cottura

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• Preparare la base della torta
• 1. Sbattere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una schiuma forte (durata della frusta - almeno 5 minuti).
• 2. Mescolare la farina e il lievito e unire all'impasto, impastare la pasta biscotto, quindi incorporare le noci tritate nell'impasto con una spatola.
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• 3. Mettere l'impasto in una ciotola multicooker, già unta di burro.
• 4. Cuocere la base della torta in modalità Bake per 1 ora. Controlla la prontezza.
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• 5. Raffreddare il semilavorato cotto e tagliarlo in 4 strati.
• Preparazione dello sciroppo di impregnazione
• 1. Mettere l'acqua e lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante e mescolare.
• 2. Portare a ebollizione, aggiungere l'acido citrico e cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti, coperto.
• 3. Raffreddare e aggiungere il cognac.
• Ganache da cucina
• 1. Riscaldare la panna e aggiungere il cioccolato tritato.
• 2. Scaldare il cioccolato con la panna a fuoco basso, mescolare energicamente fino ad ottenere una massa lucida omogenea.
• Stai attento!!! È molto importante non surriscaldare il cioccolato.
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• Fare la crema
• 1. Unire la panna, la panna acida, lo zucchero e la frusta ad alta velocità.
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• 2. Montare il burro ammorbidito e incorporare la panna.
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• 3. Tritare finemente le prugne e le noci (non molto finemente).
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• Fare il pizzo
• 1. Mescolare gli ingredienti secchi con l'acqua, sbattere con un mixer, quindi aggiungere la pasta dal kit e sbattere di nuovo.
• 2. Utilizzare speciali tappetini in silicone (glassa). Applicare la massa risultante sul tappetino, lisciare con una tavolozza, rimuovere l'eccesso.
• 3. Asciugare il merletto in bianco nel forno a 80-120 gradi per 10-15 minuti.
• 4. Raffreddare il pizzo, dovrebbe staccarsi facilmente dal tappeto.
• 5. Trasferisci il pizzo finito sulla pergamena.
• Preparazione della torta
• 1. Mettere a bagno le torte con lo sciroppo, cospargere di panna, cospargere ogni strato di panna con le noci tritate e le prugne tritate finemente.
• 2. Posizionare la torta in bianco in una forma divisa e riporre nel congelatore per 3-4 ore.
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• 3. Togliere la torta dallo stampo e lisciare la superficie e il contorno con la ganache, quindi riporre in frigorifero a solidificare.
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• 4. Stendere il mastice di zucchero bianco ad uno spessore di 0,5 - 0,8 cm, cospargere la torta con acqua e coprire con il mastice arrotolato. Liscia la superficie con un ferro speciale.
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• 5. Inumidisci il lato della torta con acqua e incolla il pizzo.
• 6. Stendete il mastice colorante verde e ritagliate foglie e sepali.
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• 7. Stendete il mastice tinto di rosso, ritagliate i petali di rosa, formate i fiori e attaccateli con degli stuzzicadenti alla torta.
• 8. Crea un'etichetta di pasta di zucchero. Lascia asciugare. Usa un pennarello per scrivere su un piatto asciutto e posizionalo sulla torta.
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Il piatto è progettato per

12 porzioni

Tempo per la preparazione:

10 ore

Nota

Un'attività incredibilmente divertente per tutta la famiglia! Ognuno troverà qualcosa di proprio gradimento: impastare, sbattere, infornare, stendere la pasta di zucchero, tagliare le foglie e scolpire fiori e figure. L'azienda OURSSON, per aiutare i pasticceri professionisti e principianti, offre tappeti in silicone, mattarelli, presine e molte altre cose utili e utili.