Pane di segale semplice

[Opara]

Pane di segale semplice

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Opara
segale lievito naturale 100% umidità	35 grammi
farina di segale sbucciata	150 grammi
acqua	100 grammi
Impasto
farina di segale sbucciata	170 grammi
farina di grano tenero 1 grado	140 grammi
acqua	210 grammi
sale	10 grammi
zucchero	2 cucchiaini sotto i coltelli

Metodo di cottura

• Opara

• Mescola il lievito con l'acqua. Aggiungere la farina, impastare. Si ottiene un lievito denso. Lasciare in posa 6-8 ore coperto. Nella foto dopo 8 ore.

• Mescola tutto per l'impasto. Impastare con un uncino per 5-6 minuti. la pasta è morbida, viscosa. Devi lavorarci con le mani o le mani bagnate. oliato. Togliere la pasta, arrotondare e disporla in una pirofila unta. Lasciare fermentare in un luogo caldo per 1,5 ore.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.

• Formare il pane. Posiziona la cucitura su un pezzo di carta.
• Copriamo. lasciarlo lievitare due volte (1,5-2 ore)

• Inizio e fine della correzione.

• Cuocere in forno a 240 ° per i primi 10 minuti a vapore.
• Togliamo il vapore, ventiliamo brevemente il forno. Riduci la temperatura a 180 gradi.
• Il tempo di cottura totale è di 40-45 minuti.
• Lo raffreddiamo. Tagliamo (preferibilmente il giorno successivo). Godere.
• 
• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4,5-5 ore

Programma di cottura:

mixer, forno

Nota

Semplice nell'esecuzione, senza problemi pane nero. Molto saporito. Consiglia.

Come la migliore pasticceria! Qual è il nostro miglior panificio? Destra! Da Angela !!
Eccomi qui per la dacia e prenderò del pane! È vero, dovrai cuocere in un cartone animato Panasonic, non ho mai cotto il pane, proverò.

la stufa sarà nel cartone animato

Inoltre mai cotto in un cartone animato. Avevi una stufa nella tua casa di campagna?

[Angela]

Un altro delizioso pane!
Angelae quando hai tempo per tutto questo?

[Olga]

Olga, Grazie. Preparo quasi tutti i giorni. Altri 3 pani aspettano di essere esposti.

e quando hai tempo per tutto questo?

Sì, non ho tempo, come tutti gli altri.

: a-kiss: Inoltre mai cotto in un cartone animato. Avevi una stufa nella tua casa di campagna?

Abbiamo una cucina da demolire! Siamo arrivati ​​a maggio, e il tetto perdeva, c'era acqua proprio sui tavoli, tutta la stufa era completamente piena d'acqua, persino pezzi di intonaco sono caduti, le frittelle erano arrugginite. Non potevano scioglierlo la prima volta. Faccio ancora le crostate in micro con convezione, ma l'impasto del pane non funzionerà, l'ho già provato. Quindi nel cartone animato, beh, non ci sarà la crosta, ora non abbiamo grasso! La costruzione sta arrivando ...

A mia madre piace questo: paffuto) E mi è piaciuto. Grazie.

[Maryana]

Maryana, paffuto, ovviamente. Più farina di segale. Provalo, non è difficile.

[Angela]

Angela, ottimo pane! La segale è la mia preferita

[Segno di spunta,]

Segno di spunta,aiuta te stesso!

e ho già messo il lievito!

Dai. Sto aspettando.

Angela, grazie mille per la ricetta! Ho cotto un tale pane, anche se non nel focolare, ma nella forma, perché era il mio primo pane e senza esperienza il focolare non osava. Il primo pane, ovviamente, è uscito bitorzoluto, cioè bruciato ... ma! si è rivelato MOLTO gustoso dentro! Semplicemente: il mio sogno di pane di segale! È vero, ho aggiunto spezie e semi di lino lì (beh, adoro questo lavoro), ma mi sono reso conto che questa ricetta è vantaggiosa per me con qualsiasi variazione farò sempre una segale con essa!))
Te lo mostrerò per ogni evenienza, anche se è un peccato esporre una simile "vittima di incendi"

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[Irina]

Irina, bella mollica! grazie per questo reportage fotografico. Va bene che sia bruciato. Tutto verrà con il tempo! Gli additivi per il pane sono i benvenuti. Peks per la salute e per favore te stesso ei tuoi cari!

Angela, grazie !!!

[Angela]

Mi è mancato questo pane! Angela - super! Adoro anche questa, ma non sono ancora all'altezza del lievito naturale ... E la foto, come sempre, è molto bella, complimenti!

[Marinka,]

Marinka,Grazie. Molto tempo fa l'ho scaricato. E puoi davvero seguirci qui per sfogliare tutte le ricette e non perderti nulla?

visualizzare tutte le ricette e non perdere nulla?

Sì, grazie alle ragazze - ricordano e inviano loro di tanto in tanto ... Vedi, ho incontrato per caso questo pane!

[Ang-kay]

Ang-kay, grazie per la ricetta. Ha già cotto due volte. Alla famiglia è piaciuto molto.

[Helena]

Helenache bell'uomo. Sono contento che il pane risulti e mi piaccia. Grazie per l'ottimo rapporto.

[Angela]

Angela, se non c'è pasta madre, allora come cambiare la farina e l'acqua nella ricetta. Dimmelo per favore.

Ci sono solo 35 grammi di colture starter. È idratata al 100%. Significa che contiene parti uguali di farina e acqua. Si scopre che aggiungi 17,5 grammi ciascuno.

[Angela]

Angela, Grazie. Proverò a cuocere.

Ho cotto del pane. Per la prima volta. Molto saporito!!!!
Per la mia prima esperienza posso dire che è andata bene. Ma qui, durante le prove, in qualche modo strisciava più di quanto non aumentasse in altezza e si spezzò. E voglio una pagnotta così liscia e bella. Quali sono i miei errori?

[Dimenticare]

Dimenticare, se si insinua molto, allora devi rimuovere un po 'di liquido o fare un cerchio per lui, una vita da un asciugamano. Le crepe sono coperte con le mani bagnate.

Grazie! Il secondo pane è già stato unto con le ruci. Vale la pena crescere. Questo è già più bello e lussuoso.

Grazie per la ricetta, il pane misto è il nostro preferito. Per favore dimmi quanto lievito vivo aggiungere?

quanto lievito vivo aggiungere?

grammo 15.