Cozze e polpo in salsa Teriyaki

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Cozze, polpi o qualsiasi altro pesce	500 gr
Spezie (alloro, pepe nero in grani, chiodi di garofano)	gusto
salsa
salsa di soia	150 ml
zenzero macinato	2 cucchiaini
miele	1 cucchiaio. il cucchiaio
fecola di patate	2 cucchiaini senza scivolo;
olio vegetale	1 cucchiaino;
aglio essiccato	1 cucchiaino
zucchero di canna	4-5 cucchiaini
acqua (brodo)	60 ml
aceto di vino 6%	1 cucchiaio. cucchiaio (o 100 ml mirin)

Metodo di cottura

Immaginiamo di avere un pesce, quindi cuciniamo in questo modo:
Prendiamo qualsiasi pesce, lo scongeliamo, lo laviamo, controlliamo che non ci siano frammenti di guscio (se ci sono cozze), lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo d'acqua, lo aggiungiamo, mettiamo le spezie a seconda della quantità di frutti di mare, lo mettiamo sul fuoco, fate bollire, cuocete letteralmente per circa 5 minuti brodo, lo useremo per la salsa. Lasciamo in pace il pesce, lo lasciamo in infusione Mentre è in infusione, prepariamo la salsa Teriyaki: versiamo la salsa di soia in un mestolo o in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere subito il composto di ingredienti secchi: zucchero di canna, zenzero e aglio essiccato. Quindi, versare un cucchiaino di olio vegetale con un aroma neutro e aggiungere il miele liquido, mescolare. Aggiungi un cucchiaio di aceto (l'originale usa il mirin, un vino di riso dolce). Sciogliere la fecola nel brodo in cui sono stati cotti i nostri frutti di mare, quindi versarla nel resto della salsa (se invece di un cucchiaio di aceto hai aggiunto 100 ml di mirin, la porzione di amido va aumentata di 1-2 cucchiaini ). Mettiamo il contenitore a fuoco medio. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione la salsa. Quindi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura per 5-6 minuti. All'inizio la salsa può sembrare sottile, ma dopo il raffreddamento si addenserà. Alla fine della cottura, prendiamo un campione: a volte la salsa di soia risulta troppo salata, nel qual caso è necessario aggiungere un po 'più di zucchero o miele per ottenere il gusto dolce-salato desiderato. Versate i nostri rettili marini con la salsa piccante già pronta e lasciate in infusione, preferibilmente durante la notte ... L'ho sigillato in un barattolo, l'ho chiuso con un tappo a vite e l'ho lasciato per un giorno ... Lasciar raffreddare e raccogliere ~~forze~~ Gusto Teriyachny. Ecco, tutto qui ... Semplice, mentalmente e, cosa più importante, puoi inserire qualsiasi azienda tu voglia, dai calamari ai labsters

Nota

Shl: Se prepariamo la salsa come ingrediente a parte, per il successivo servizio e condimento dei piatti, e non per versare i nostri rettili, dopo averla raffreddata la mettiamo in frigorifero per una notte, la lasciamo "riposare", in un giorno lo farà essere ancora più gustoso e denso.