Caramello fatto in casa

Caramello fatto in casa
Categoria: Panetteria
ingredienti
zucchero 1 cucchiaio
acqua 1/4 cucchiaio
aceto 1/2 cucchiaino
Metodo di cottura

È necessaria una casseruola con un fondo spesso, altrimenti brucerà.
Prepariamo il caramello secondo la ricetta: zucchero 1 tazza + 1/4 tazza di acqua (sufficiente in modo che lo zucchero sia solo leggermente inumidito) + 1/2 cucchiaino di aceto. Cosa fa esattamente l'aceto qui - non posso dirlo con certezza, ma lo aggiungono lì (secondo vecchie ricette). Molto probabilmente, per evitare la cristallizzazione dello zucchero.
Quindi cuociamo il tutto a fuoco basso fino alla prova per una "palla dura" (goccioliamo lo sciroppo nell'acqua, è necessario che diventi come una gomma da masticare - non si disintegra, ma si limita e si allunga). È meglio non cucinarlo che digerirlo, altrimenti otterrai zucchero bruciato - non è per tutti, non piace a tutti.
Se hai intenzione di scolpire dal caramello, dopo la cottura mettiamo i piatti in cui è stato cotto tutto in una casseruola con acqua calda in modo che il caramello si solidifichi più lentamente e tu abbia il tempo di ricavarne qualcosa.

[Tatyana]

Tatyana, è una ricetta per "galletti"?
Ricordo di aver cucinato da bambino. C'erano anche stampi speciali
E hanno anche aggiunto il burro alla fine e il sapore del caramello era.
Grazie per aver ricordato la ricetta.

[yudinel]

yudinel, sì)) Ho ancora moduli))

[Tatyana]

Tatyana, per favore dimmi, cosa ne pensi, è possibile fare un orso in stampo in silicone dal caramello secondo questa ricetta? Orsacchiotto proprio qui

e come fa la vernice a cadere sul caramello o, più correttamente, a chiedere se sarà possibile dipingere l'orso in seguito?

Sto componendo una torta per mio figlio per 1 anno. Grazie!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, il collegamento allo stampo non si apre (((ho fatto stampi poco profondi, va tutto bene!)
Ha colorato il caramello stesso, cioè l'acqua che riempiamo. Principalmente con kandurin, brilla bene) A causa del colore del caramello stesso, non otterrai colori puri ... E in cima è improbabile che il caramello possa essere dipinto .. scorrerà dall'acqua di vernice ...

Ragazze, dimmi, cosa sto facendo di sbagliato? È molto necessario ottenere il caramello dei colori blu e blu, ma quando aggiungi una tintura blu, diventa verde per qualche motivo. Ho già provato di tutto, e ho aggiunto l'aceto e la tintura subito durante e dopo la cottura, e il verde con il giallo invece del blu e nel blu giallo. Fuf ... ho sempre trovato un linguaggio comune con il caramello, ei colori sono stati ottenuti secondo il piano, ma questo è qualcosa ...

[Tanuhka]

Tanuhka, Mi dispiace, non l'ho visto subito ... credo che il blu si possa ottenere solo dall'isomalto .. è incolore .. e lo zucchero, in ogni caso, diventa giallo. Ho sempre dipinto l'isomalto senza problemi nei colori giusti ...

[pssaha]

pssaha, grazie, ma non c'è tempo per ordinare l'isomalto. Io uscirò ((
E sì, con il blu capisco tutto, ma con il blu cosa? Risulta essere una specie di cachi paludoso e scuro ..